AMETLES FREGIDES I TORRADES

Les ametles es cullen a darreries d’agost i durant el mes de setembre, amb canyes i veles de llenç al terra. Des dels bancals es portaven a les masies en cabassos de palma i tot seguit s’espellofaven. A continuació s’escampaven sobre el paviment per tal d’assecar-les al sol i una vegada havien perdut la humitat s’emmagatzemaven en sacs d’arpillera.

Primer que res haureu de trencar les ametles, a no ser que les compreu ja pelades.

Primer escaldem les ametles per a traure la pell fàcilment. A continuació les estovem sobre un drap de cotó durant un dia per a què s’eixuguen. L’endemà fregim les ametles amb atenció perquè es cremen de seguida. Quan les traiem de la paella les posem sobre un paper absorbent i tirem sal per damunt quan encara estan calentes.

Les ametles torrades no les escaldem, perquè les cuinarem amb pell. Les posem en una cassola d’obra, les esguitem amb aigua i els tirem sal. Les posem al foc i movem sense parar perquè es cremen de seguida. Recordeu que quan les traiem del foc segueixen coent-se amb la calor que han agafat.

Quan es gelen ja se les podem menjar o guardar en pots hermètics.

Seguint el mateix procés, també podem fregir i torrar cacauets.