Ingredients:

- 6 ous

- 360 grs. d’ametla mólta

- 360 grs. de sucre

- 120 grs. de farina

- ratlladura de llima i canyella

- neules

Elaboració:

    S’alcen les clares i afegim el sucre. Es mescla amb els rovells, l’ametla, la llima, la canella i finalment la farina. En forma redona i prima es posa damunt la neula amb un pessic de sucre per damunt. S’han de coure al forn fins que agafen color. La cocció és ràpida.

    El nom d’aquestes coques canvia segons pobles o comarques i també la manera de fer-les (ingredients i proporcions). Així, per exemple, a la Vall d’Albaida li diuen coca cristina a la coca escudellada.