La ciència del vi
Coordinat per Juan Piqueras Haba, Dep. de
Geografía de la Universitat de València.
Amb els següents articles:
Cultura i Economia
del vi
per Juan Piqueras Haba, Dep. de Geografía
de la Universitat de València.
El Patrimoni vegetal:
Les varietats viníferes
per Juan Piqueras Haba, Dep. de Geografía
de la Universitat de València.
La nova Biotecnologia
enológica
per José-Vicente Gil Ponce, Dep.
de Biotecnologia dels Aliments, Institut d'Agroquímica i Tecnologia
d'Aliments. Consell Superior d'Investigacions Cientifiques.
El vi: un aliment,
una droga o potser un medicament?
per Miguel A. Asensi Miralles, Dep. de Fisiologia
de la Universitat de València.
El suro, guardià
natural dels vins: ecologia, economia, cultura i tradició
per Simón Fos Martín, Doctor
en Ciències Biològiques per la Universitat de València.
Entrevista
a Lluís Llach
per Carles Santana.
