• Anàlisi de l’estat actual de salut i nutricional de la població universitària.
• Establir criteris d’alimentació i nutrició en la contractació de béns i serveis.
• Dissenyar el programa de menús saludables, mitjançant la promoció de la dieta mediterrània.
• Impuls a la incorporació a la Xarxa d’Observatoris Nutricionals.
• Facilitar l’accés als productes alimentaris saludables en format de venda automàtica (vending).
Accés Clinica Nutricional
Diversos estudis realitzats pel departament de Medicina Preventiva detecten un consum insuficient de fruites, llegums i fruits secs entre els estudiants, alhora que un excés de carns roges i pastisseria industrial. Aquesta tendència s’observa, a més, en professors i personal d’administració i serveis. La Universitat de València també ha tingut una participació molt rellevant en l’estudi PREDIMED, les conclusions del qual s’han presentat aquesta setmana, juntament amb la seua publicació a la revista The New England Journal of Medicine
L’assaig de l’investigador José María Seguí ‘Biotecnologia al menú. Manual de supervivència en el debat transgènic’, guanyador del XVIIé Premi Europeu de Divulgació Científica Estudi General de la Universitat de València, ja es troba a les llibreries. La Càtedra de Divulgació de la Ciència, Publicacions de la Universitat de València i Edicions Bromera acaben d’editar aquest nou títol de la col•lecció Sense Fronteres. Seguí va rebre el guardó la passada tardor durant el certamen Premis Literaris Ciutat d’Alzira.
Cristina Pelegrí Calvo, professora associada del Departament de Medicina Preventiva de la Facultat de Farmàcia, ha defensat en la Universitat una tesi doctoral que analitza la malaltia celíaca des de la perspectiva social. En el treball s'ha investigat l'estat de salut i social dels celíacs i s'alerta sobre la necessitat d'un diagnòstic precoç de la malaltia. La tesi, ‘Evaluación del estado de salud y nutricional de pacientes celíacos de la Comunidad Valenciana’ ha sigut dirigida per José Miguel Soriano del Castillo i Jordi Mañes Vinuesa.
Una tesi doctoral demostra la qualitat dels serveis de restauració de la Universitat de València La tesi doctoral recentment presentada per Isabel Sospedra López en la Facultat de Farmàcia de la Universitat de València demostra la qualitat dels serveis de restauració de la institució acadèmica. Partint de 10.000 anàlisis químics i biològics d’aliments i superfícies, inclosos plats preparats, olis de fritura, cafés amb llet, sucs de taronja o materials de cuina, entre d’altres, la investigació destaca “l’excel•lent qualitat microbiològica dels productes oferits a les cafeteries de la Universitat, així com l’eficàcia del sistema de control.
