• Análisis del estado actual de salud y nutricional de la población universitaria.
• Establecer criterios de alimentación y nutrición en la contratación de bienes y servicios.
• Diseñar el programa de menús saludables, mediante la promoción de la dieta mediterránea.
• Impulso a la incorporación a la Red de Observatorios Nutricionales.
• Facilitar el acceso a los productos alimentarios saludables en formato de venta automática (vending).
Varios estudios realizados por el departamento de Medicina Preventiva detectan un consumo insuficiente de frutas, legumbres y frutos secos entre los estudiantes, a la vez que un exceso de carnes rojas y pastelería industrial. Esta tendencia se observa, además, en profesores y personal de administración y servicios. La Universitat de València también ha tenido una participación muy relevante en el estudio PREDIMED, cuyas conclusiones se han presentado esta semana, junto con su publicación en la revista The New England Journal of Medicine.
El ensayo del investigador José María Seguí ‘Biotecnologia al menú. Manual de supervivència en el debat transgènic’, ganador del XVIIº Premi Europeu de Divulgació Científica Estudi General de la Universitat de València, ya se encuentra en las librerías. La Càtedra de Divulgació de la Ciència, Publicacions de la Universitat de València i Edicions Bromera acaban de editar este nuevo título de la colección Sense Fronteres. Seguí recibió el galardón el pasado otoño durante el Premis Literaris Ciutat d’Alzira.
Cristina Peregrino Calvo, profesora asociada del Departamento de Medicina Preventiva de la Facultad de Farmacia, ha defendido en la Universidad una tesis doctoral que analiza la enfermedad celiaca desde la perspectiva social. En el trabajo se ha investigado el estado de salud y social de los celiacos y se alerta sobre la necesidad de un diagnóstico precoz de la enfermedad. La tesis, ‘Evaluación del estado de salud y nutricional de pacientes celíacos de la Comunidad Valenciana’ ha sido dirigida por José Miguel Soriano del Castillo y Jordi Mañes Vinuesa
La tesis doctoral recientemente presentada por Isabel Sospedra López en la Facultat de Farmàcia de la Universitat de València demuestra la calidad de los servicios de restauración de la institución académica. Partiendo de 10.000 análisis químicos y biológicos de alimentos y superfícies, incluidos platos preparados, aceites de fritura, cafés con leche, zumos de naranja o materiales de cocina, entre otras, la investigación destaca “la excelente calidad microbiológica de los productos ofrecidos en las cafeterías de la Universitat, así como la eficacia del sistema de control
