El Servicio de Análisis y Planificación (SAP) es un servicio general de la Universidad de Valencia responsable de coordinar la estadística oficial y de analizar la información necesaria para la toma de decisiones de los órganos de gobierno. Presta soporte técnico en la planificación estratégica institucional, en su despliegue operativo y en otros proyectos y planes de actuación orientados a la mejora continua de la UV y de sus unidades de gestión. 

En 1995 se crea el Gabinete de Análisis y Planificación, dependiente del vicerrectorado de Planificación. El inicio de las actividades del Gabinete hizo patente la necesidad de disponer de documentos de análisis, estudios e informes de carácter técnico que mejorasen la información disponible para la toma de decisiones del equipo de Gobierno, hecho que condujo a la creación, en diciembre de 1998, del Servicio de Análisis y Programación. Este servicio asume las actividades señaladas en el artículo 89 de los Estatutos de 28 de octubre de 1985:

Artículo 89. El Servicio de Análisis y Programación tiene como objetivo analizar el funcionamiento y la estructura de la Universitat de València y promover las medidas y planes de actuación plurianuales mediante los informes pertinentes. Podrán pedir estos informes el Rector, la Junta de Gobierno y el Consejo Social.

En los siguientes Estatutos de la Universitat de València de fecha 30 de julio de 2004, la disposición adicional segunda relaciona los servicios generales de la UV, entre los que figura el Servei d’Anàlisi i Programació, que posteriormente pasa a denominarse Servei d’Anàlisi i Planificació por acuerdo del Consejo de Gobierno de 2 de marzo de 2005, denominación que se mantiene actualmente.