Pierrre Joseph Macquer es un buen representante de los médicos franceses del siglo XVIII que impartieron clases de química y realizaron importantes contribuciones a esta ciencia. Después de graduarse en la Facultad de Medicina de París,  estudió química con  Guillaume F. Rouelle (1703-1770), en el Jardin des Plantes de París y, poco después, en 1745, fue elegido miembro de la Académie des Sciences. Más adelante, impartió cursos de química en diversas instituciones hasta acabar ocupando la cátedra de Rouelle en el Jardin des Plantes, donde impartió clases hasta poco antes de su muerte. Realizó diversas investigaciones sobre la solubilidad de las grasas en el alcohol y las propiedades de diversos compuestos minerales del arsénico y desarrolló un nuevo tinte basado en el empleo del "azul de Prusia".
    Una de sus más importantes contribuciones fueron sus Elémens de chymie theórique y sus Élémens de chymie pratique aparecidos en 1749 y 1751 respectivamente.  La obra tuvo un gran éxito y fue reeditada en varias ocasiones en Francia.  Fue traducida al castellano en 1784 y reeditada en 1788 en Valencia, donde fue utilizada para la enseñanza de la química que se impartió en la Universidad. El texto contiene una selección de los saberes químicos de la segunda mitad del siglo XVIII, con explicaciones basadas en la teoría del flogisto, tal y como puede comprobarse a través del texto que hemos seleccionado. El grabado que se expone representa un alambique de metal (derecha), donde se puede observar la presencia de un sistema de refrigeración en la parte superior. Las otras figuras representan dos alambiques de vidrio y una retorta (centro).

 
 

Pierre Macquer, Elementos de química ..., Valencia, 1788