La terapéutica farmacológica en el siglo XIX. La Universitat de València
Medallón de Vicente Peset realizado por Gilabert y cuaderno de laboratorio del propio Peset.
Vicente Peset Cervera nació en Valencia en 1855. Estudió medicina y ciencias fisicoquímicas en la Universidad de Valencia. Se doctoró en Madrid en 1875 y 1879 respectivamente. Desde un principio, influído por José Montserrat y Riutort, se interesó por la química y por las ciencias experimentales. Fue químico del Ayuntamiento de Valencia entre 1881 y 1888. Tras una interinidad de una década, obtuvo la cátedra de terapéutica de la Facultad de Medicina en 1892; la ocupó hasta su jubilación. En 1880 publicó La fermentación en Fisiología y Patología, una de las síntesis más tempranas publicadas en España sobre la naciente microbiología.

Fue uno de los primeros médicos españoles que utilizó los rayos X, poco después de que Wilhelm Roentgen presentara su célebre comunicación. Entre otras cosas los utilizó para detectar adulteraciones en los medicamentos.

Parte de su actividad la dedicó al análisis químico de productos industriales, alimentos, medicamentos, aguas potables, etc. No obstante, una de sus principales aportaciones fue la redacción de una Curso elemental de terapéutica, materia médica y arte de recetar, que apareció por vez primera en 1894. Cogió como modelo el de su predecesor en la cátedra, Amalio Gimeno, y puede considerarse como uno de los que introdujo definitivamente la farmacología experimental en nuestro país.

Tradujo varias obras como el tratado de análisis químico de Fresenius (1885-87) y el resumen de bioquímica de Charles A. Wurtz (1891). Publicó ampliamente en las revistas médicas españolas, especialmente en las valencianas. También mostró gran interés en la historia de la medicina y de la ciencia.