Instituto Confucio
VOLUMEN 15 | Nº6 NOVIEMBRE 2012
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EN PORTADA
之城），这个城市似乎深深地植根于东南亚文
化，散发着与泰国相似的平静安详的气息。游
客们来此沐浴温暖的阳光，欣赏妖娆的傣族舞
蹈，体验热闹的傣族泼水节和哈尼族的嘎汤帕
节，参观佛教寺庙和圆形盒状体层叠起来的佛
塔，邂逅穿着藏红花色僧袍的化缘僧人，深入
野象谷，徒步在有野生老虎、豹子和金丝猴出
没的森林地带，结识身着鲜艳民族服饰的热情
开朗当地人。这片美丽的土地上还生存着中国
国内四分之一的脊椎动物和六分之一的植物物
种，如此丰富的自然资源在亚洲是独一无二的。
滇味美食
云南的美味就像省内多姿多彩的少数民族
一样品种繁多。昆明的特色饮食是滇味美食的
代表，这里融合了省内各大城市和各个民族的
饮食风格，烹调中采用大量新鲜果蔬。对于昆
明的居民而言，在夜幕降临后的街头大快朵颐
是人生一大享受，也是他们不多的夜间娱乐活
动之一。
云南的美食基本分为三大风味：滇北、滇
东南和滇西南。滇北美食中最突出的是用两百
多种不同的食用菌类烹制的各式菜肴，还有 13
世纪蒙古人入侵时留下的带有穆斯林风格的各
种乳制品。
大理城内可寻觅到的自然是白族人的美味
佳肴。其中享有盛名的是用28 种原料及各种香
料烹制而成的砂锅鱼。另外，茶是最受白族人
喜爱的饮料，在仪式典礼上白族人通常喝三道
茶，头道苦，二道甜，三道则因为添加了香料
而口感奇特，回味淳厚。
丽江城内有著名的丽江芝麻粑粑和鸡豆
凉粉，而在昆明则可品尝到许多小吃，如米线、
宣威火腿片配馒头片、八宝饭、烤乳饼、烤乳
扇 、荠菜饺、都督烧麦和最受游客喜爱的烧鸭。
制作烧鸭的鸭子来自滇池，鸭子的表皮被涂上
蜂蜜后，以松针作燃料进行烤制，工序多达十
道。特别值得一提的还有过桥米线，这可能是
整个云南省最有名的美食了，现在已经从昆明
传到了全国各地。
云南东南部最有名的一道菜肴是气锅鸡，
蒸煮时加入生姜、中草药、葱段、胡椒和盐，
鸡肉在陶罐中至少要蒸四个小时，气锅中心的
空心管能将蒸汽冷却，冷却的蒸汽回流即成汤
汁。而六月到九月期间则是品尝鸡枞（一种珍
贵的食用菌）的最佳时节，一道红烧鸡枞炖牛
肉简直让人垂涎欲滴。
傣族人的菜肴略显酸辣，他们最有特色
的小吃是竹筒饭，就是把糯米塞入竹筒中并用
芭蕉叶包裹后烤熟。还有把米饭放在菠萝中蒸
制而成的甜味菠萝饭。
滇西南的美食深受缅甸风味的影响，烹
制食物时所用的原料大多不常用在其他中国菜
中，如椰子、蔗糖、丁香、咖喱和姜黄等。
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铜瓦寺的一个入口
。
Una de las puertas de acceso al Templo
Tongwa.
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.
月琴是状如月亮的弦乐器，图中女子正在演奏月琴
。
Mujer
tocando el
yuèqín
,
instrumento de cuerda con forma de luna.
6
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昆明人酷爱约上朋友到街头大快朵颐
。
A los habitantes de
Kunming les agradamucho salir a calle a comer y socializar.
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昆明市的街道上常见各种当地风味的小吃摊位
。
Por las calles
principales de Kunming hay puestos de comida que hacen las
delicias de sus habitantes.
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昆明的翠湖公园
。
Parque del Lago Verde en Kunming.
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通往金殿的大门
。
Puerta de acceso al Templo Dorado.