Cultura als Campus

Taller:

Estèvia, la panacea dolça?

A càrrec de:

Lluis Pascual Vidal. Professor associat en el Departament d’Història de la Ciència i Documentació, UV

Àlvar Martínez-Vidal. Comissari de l´exposició i membre de l´Institut Interuniversitari López Piñero, UV

Objectiu general

Acostar-se de manera crítica al món dels edulcorants naturals i/o artificials i, en particular, al de l'estèvia, més enllà de la moda i de la publicitat alimentària.

Contingut

Per mitjà de la projecció d'audiovisuals, els assistents constataran la introducció progressiva, des de la baixa edat mitjana, d'edulcorants naturals i artificials en la dieta europea.  Es tindran en compte els factors (agronòmics, estratègics, econòmics, científics, terapèutics, jurídics, industrials, etc.) que hi han contribuït a l'expansió d'uns i d'altres a tot arreu.

Se centrarà l'atenció sobre l'estèvia, un edulcorant d'origen natural, procedent de la cultura guaraní, el consum del qual s'ha generalitzat en l'actualitat al món sencer. Es degustaran diverses presentacions de l’estèvia, en forma d'infusió o d'additiu a productes alimentaris (melmelades, xocolates).

Duració: 2 hores

Inscripció: https://go.uv.es/u0Rim30