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El grupo de Biotecnología de Levaduras Industriales de I2SysBio investiga los mecanismos moleculares responsables de la adaptación y protección frente a estrés oxidativo, su relación con el metabolismo y con la disponibilidad de nutrientes, y los efectos de ambos factores sobre la longevidad cronológica de las levaduras, siempre desde la perspectiva de la relevancia biotecnológica de todos ellos y de su influencia en la eficiencia de las levaduras vínicas en los procesos industriales en los que participan.

 
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