Descripción
Utilización de marcadores moleculares basados en los polimorfismos de ADN para la detección del fraude alimentario de origen vegetal (estabilizantes alimentarios, aceites vegetales, especies).
Palabras clave
estabilizantes alimentarios (E-410, E-412), aceites vegetales, adulteración, seguridad alimentaria, DNA
Responsable UV
- Rossello Picornell, Josep Antoni
- PDI-Catedratic/a d'Universitat
Grupo de investigación
Clasificación Frascati
