Un herbario es una colección de plantas secas debidamente preparadas para garantizar la conservación de manera indefinida. Sobre el herbario se basa una parte importante de la investigación botánica, sobre todo en taxonomía, aunque también es útil para estudios florísticos, biogeográficos e incluso moleculares. El herbario es testigo de las citas de plantas, de las descripciones y de los materiales utilizados para proponerlas. El tipo de una planta (el material sobre el cual se basa un nuevo nombre) es, en la mayoría de los casos, una planta seca, depositada y conservada en un herbario público. El herbario del Jardín Botánico es el resultado de la unión de los antiguos herbarios de Biológicas, Farmacia y el del propio del Jardín. ocupa unas instalaciones adecuadas que garantizan la conservación y facilitan la consulta a los investigadores. Los pliegos se guardan en armarios compactos con una capacidad para unos 350.000 pliegos. Al reunirse los herbarios se ha creado uno de los más importantes de España, con más de 200.000 pliegos.