Equilibrio líquido y vapor. Las moléculas de agua en el líquido se encuentran retenidas por fuerzas intermoleculares, en particular enlaces de hidrógeno. Algunas moléculas escapan del líquido y pasan a la fase vapor y a la inversa. Se alcanza un equilibrio cuando la presión de las moléculas en la fase vapor es constante. Se denomina presión de vapor de saturación.