El manual de qualitat, seguint la Norma ISO 9001:2008, es defineix com: "Document que especifica el sistema de gestió de la qualitat d'una institució"
Seguint la Norma ISO, s'especifica que l'organització ha d'establir i mantenir un manual de qualitat que inclogui:
- L'abast del SAIQ
- Els procediments documentats o referències dels mateixos
- Descripció de la interacció entre els processos del sistema
Els manuals són elaborats per l'organització per:
- Comunicar la política de qualitat, els procediments i els requisits de l'organització
- Descriure i implantar un Sistema de Assegurament de Qualitat (SAIQ) eficaç
- Subministrar control adequat a les pràctiques i activitats d'assegurament de la qualitat
- Formar el personal dels requisits del SAIQ
- Presentar el SAIQ per a propòsits externs
Manuals aprovats pels centres de la UV:
- Manual de Qualitat de l'Escola Tècnica Superior d'Enginyeria
- Manual de Qualitat de la Facultat de Ciències Biològiques
- Manual de Qualitat de la Facultat de Ciències de l'Activitat Física i l'Esport
- Manual de Qualitat de la Facultat de Ciències Matemàtiques
- Manual de Qualitat de la Facultat de Ciències Socials
- Manual de Qualitat de la Facultat de Dret
- Manual de Qualitat de la Facultat d'Economia
- Manual de Qualitat de la Facultat de Filologia, Traducció i Comunicació
- Manual de Qualitat de la Facultat de Filosofia i Ciències de l'Educació
- Manual de Qualitat de la Facultat de Física
- Manual de Qualitat de la Facultat de Fisioteràpia
- Manual de Qualitat de la Facultat de Farmàcia
- Manual de Qualitat de la Facultat de Geografia i Història
- Manual de Qualitat de la Facultat d'Infermeria i Podologia
- Manual de Qualitat de la Facultat de Medicina i Odontologia
- Manual de Qualitat de la Facultat de Psicologia
- Manual de Qualitat de la Facultat de Química
