ANA M FRIGOLA CANOVES
PDI-Catedratic/a d'Universitat
PDI-Catedratic/a d'Universitat
Knowledge area: NUTRITION AND FOOD SCIENCE
Department: Prev. Medicine, Public Health, Food Sc.,Toxic. and For. Med.
Department: Prev. Medicine, Public Health, Food Sc.,Toxic. and For. Med.
(9635) 44955
Subjects taught and teaching methods
| 33953 - Food and Sporting Nutrition - Degree in Human Nutrition and Dietetics | Seminars, Computer Classroom, Theory, Tutoring |
| 33959 - Dietetics I - Double Degree in Pharmacy and Human Nutrition and Dietetics | Seminars, Theory, Tutoring |
| 34110 - Clinical Nutrition - Degree in Pharmacy | Seminars, Theory, Tutoring |
| 41027 - Nutrition and Bromatology - Master's Degree in Food Quality and Safety | Theory |
Tutorials
| Anual |
| Tuesday de 11:00 a 14:00. DESPATX 4-09 FACULTAT DE FARMÀCIA |
| Observations |
| You participate in the electronic tutoring program of the Universitat de València |
Journal Publications
- Mayra Anticona; Daniel Lopez-Malo; Ana Frigola; Maria Jose Esteve; Jesus Blesa (2022) Comprehensive analysis of polyphenols from hybrid mandarin peels by spe and hplc-uv. Lwt-Food Science And Technology, 165, p. 113770 . ISSN: 0023-6438
- Mayra Anticona; María Carmen Fayos; María José Esteve; Ana Frigola; Jesús Blesa; Daniel López-Malo (2022) Diferentiation of juice of mandarin‑like hybrids based on physicochemical characteristics, bioactive compounds, and antioxidant capacity. European Food Research and Technology. ISSN: 1438-2377
- Asensio-Cuesta S, Blanes-Selva V, Conejero JA, Frigola A, Portolés MG, Merino-Torres JF, Rubio Almanza M, Syed-Abdul S, Li YJ, Vilar-Mateo R, Fernandez-Luque L, García-Gómez JM. (2021) A User-Centered Chatbot (Wakamola) to Collect Linked Data in Population Networks to Support Studies of Overweight and Obesity Causes: Design and Pilot Study. Jmir Medical Informatics, 9(4), p. e17503 . ISSN: 2291-9694
- Mayra Anticona; Jesús Blesa; Daniel López-Malo; Ana Frígola; María José Esteve (2021) Effects of ultrasound-assisted extraction on physicochemical properties, bioactive compounds, and antioxidant capacity for the valorization of hybrid mandarin peels. Food Bioscience, 42, p. 101185 . ISSN: 2212-4292
- Anticona, M.; Blesa , J.; Frigola, A.; Esteve, M.J. (2020) High Biological Value Compounds Extraction from Citrus Waste with Non-Conventional Methods. Foods, 9(6), p. 811 . ISSN: 2304-8158
- Buniowska, M.; Carbonell-Capella, J.M.; Znamirowska, A.; Zulueta, A.; Frígola, A.; Esteve, M.J. (2020) Steviol glycosides and bioactive compounds of a beverage with exotic fruits and Stevia rebaudiana Bert. as affected by thermal treatment. International Journal of Food Properties, 23(1), pp. 255 - 268 . ISSN: 1094-2912
- Lavall, M.J.; Blesa, J.; Frígola, A.; Esteve, M.J. (2020) Nutritional assessment of the school menus offered in Spain'sMediterranean area. Nutrition, 78, p. 110872 . ISSN: 0899-9007
- Morata, MP; González-Santana, R.A.; Blesa, J.; FrígolaA.; Esteve, M.J. (2020) Estudio de los hábitos y generación de desperdicios alimentarios de jóvenes estudiantes universitarios. Nutricion Hospitalaria, 37(2), pp. 231 - 409 . ISSN: 0212-1611
- R.A. González-Santana; J. Blesa; A.Frígola; M.J. Esteve (2020) Dimensions of household food waste focused on family and consumers. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, pp. 1 - 14 . ISSN: 1040-8398
- M. Buniowska; E. Arrigoni; A. Znamirowska; J. Blesa; A. Frigola; M.J. Esteve (2019) Liberation and micellarization of carotenoids from different smoothies after thermal and ultrasound treatments. Foods, 8(10), p. 492 . ISSN: 2304-8158
- Montero-Calderon, A.; Cortes, C.; Zulueta, A.; Frigola, A.; Esteve, M.J. (2019) Green solvents and Ultrasound-Assisted Extraction of bioactive orange (Citrus sinensis) peel compounds. Scientific Reports, 9(136961) . ISSN: 2045-2322
- Buniowska, M.; Carbonell-Capella,J.M.; Frigola, A.; Esteve, M.J. (2017) Bioaccessibility of bioactive compounds after non-thermal processing of an exotic fruit juice blend sweetened with Stevia rebaudiana. Food Chemistry, 221, pp. 1834 - 1842 . ISSN: 0308-8146
- Carbonell-Capella, J.M.; Buniowska, M.; Cortes, C.; Zulueta, A.; Frigola, A.; Esteve, M.J. (2017) Influence of pulsed electric field processing on the quality of fruit juice beverages sweetened with Stevia rebaudiana. Food and Bioproducts Processing, 101, pp. 214 - 222 . ISSN: 0960-3085
- Lessa, K.; Zulueta, A.; Esteve, M.J.; Frigola, A. (2017) Study of consumer perception of healthy menus at restaurants. Food Quality and Preference, 55, pp. 102 - 106 . ISSN: 0950-3293
- Manuel Lozano; José María Ramada; Juanjo Peiró; Ana Frígola; María José Esteve (2017) Dietary assesment of free-living elderly Spanish people with disabilities. Ecology of Food and Nutrition, 56(4), pp. 277 - 296 . ISSN: 0367-0244
- Anticona, M.L.; Frígola, A.; Esteve, M.J. (2016) Determinación de polifenoles totales en arándanos y productos derivados. UCV-Scientia, 8(1), pp. 13 - 21 . ISSN: 2077-172X
- Carbonell-Capella, J.M.; Buniowska, M.; Barba, F.J.; Grimi, N.; Vorobiev, E.; Esteve, M.J.; Frigola, A. (2016) Changes of antioxidant compounds in a fruit juice-Stevia rebaudiana blend processed by pulsed electric technologies and ultrasound. Food And Bioprocess Technology, 9(7), pp. 1159 - 1168 . ISSN: 1935-5130
- Köstekli, M.; Özdzikicierlev, O.; Cortés, C.; Zulueta, A.; Esteve, M.J.; Frígola, A. (2016) Role of Potassium Permanganate Ethylene on Physicochemical Properties, during Storage of Five Different Tomato Cultivars. MOJ food processing & technology, 3(2), pp. 1 - 9 . ISSN: 2381-182X
- Lessa, K., Cortes, C., Frigola, A., Esteve, M.J. (2016) Food healthy knowledge, attitudes and practices: Survey of the general public and food handlers. International Journal Of Gastronomy And Food Science, 7, pp. 1 - 4 . ISSN: 1878-450X
- Lessa, K.; Lozano, M.; Esteve, M.J.; Frigola, A. (2016) Food Allergy Knowledge, Attitudes and Practices: A Pilot Study of the General Public and Food Handlers. European journal of nutrition & food safety, 6(2), pp. 58 - 64 . ISSN: 2347-5641
- Touati, N.; Barba, F.J.; Louaileche, H.; Frigola, A.; Esteve, M.J. (2016) Effect of storage time and temperature on the quality of fruit nectars: determination of nutritional loss indicators. Journal of Food Quality, 39(3), pp. 209 - 217 . ISSN: 0146-9428
- Barba, F.J.;Galanakis, C.M.;Esteve, M.J.;Frigola, A.;Vorobiev, E. (2015) Potential use of pulsed electric technologies and ultrasounds to improve the recovery of high-added value compounds from blackberries. Journal of Food Engineering, 167, pp. 38 - 44 . ISSN: 0260-8774
- Buniowska, M.; Carbonell-Capella, J.M.; Zulueta, A.; Frigola, A.; Esteve, M.J. (2015) Bioaccesibility of bioactive compounds and antioxidant capacity from orange peel after pulsed electric fields and high voltage electrical discharges. MOJ food processing & technology, 1(3), pp. 1 - 8 . ISSN: 2381-182X
- Carbonell-Capella, J.; Buniowska, M.; Esteve, M.J.; Frígola, A. (2015) Effect of Stevia rebaudiana addition on bioaccessibility of bioactive compounds and antioxidant activity of beverages based on exotic fruits mixed with oat following simulated human digestion. Food Chemistry, 184, pp. 122 - 130 . ISSN: 0308-8146
- Carbonell-Capella, J.M.; Buniowska, M.; Barba, F.J.; Esteve, M.J.; Frigola, A. (2014) Analytical methods for Determining Bioavailability and Bioaccessibility of Bioactive Compounds from Fruits and Vegetables: A Review. Comprehensive Reviews In Food Science And Food Safety, 13(2), pp. 155 - 171 . ISSN: 1541-4337
- Carbonell-Capella, J.M.; Esteve, M.J.; Frigola, A. (2014) Snacks de patatas fritas y productos derivados, estudio de mercado. Aceptación en una alimentación saludable. Revista Espanola de Nutricion Comunitaria-Spanish Journal Of Community Nutrition, 20(3), pp. 99 - 108 . ISSN: 1135-3074
- Carbonell-Capella,J.M.; Barba,F.J.; Esteve, M.J.; Frigola,A. (2014) Quality parameters, bioactive compounds and their correlation with antioxidant capacity of commercial fruit-based baby foods. Food Science and Technology International, 20(7), pp. 479 - 487 . ISSN: 1082-0132
- Criado, M.N.; Barba, F.J.; Frígola, A.; Rodrigo, D. (2014) Effect of Stevia rebaudiana on Oxidative Enzyme Activity and Its Correlation with Antioxidant Capacity and Bioactive Compounds. Food And Bioprocess Technology, 7(5), pp. 1518 - 1525 . ISSN: 1935-5130
- Barba, F.J.; Carbonell-Capella, J.M.; Esteve, M.J.; Frigola, A. (2013) Automating a 96-well microtiter plate assay for quick analysis of chemically available lysine in foods. Food Analytical Methods, 6(5), pp. 1258 - 1264 . ISSN: 1936-9751
- Barba, F.J.; Esteve, M.J.; Frígola, A. (2013) Physicochemical and nutritional characteristics of blueberry juice after high pressure processing. Food Research International, 50(2), pp. 545 - 549 . ISSN: 0963-9969
- Barba, F.J.; Esteve, M.J.; Frígola, A. (2013) Physicochemical and nutritional characteristics of blueberry juice after high pressure processing. Food Research International, 50(2), pp. 545 - 549 . ISSN: 0963-9969
- Barba F.J.; Esteve M.J.; Tedeschi, P.; Brandolini, V.; Frigola A. (2013) A comparative study of the analysis of antioxidant activities of liquid foods employing spectrophotometric, fluorometric and chemiluminescent methods. Food Analytical Methods, 6(1), pp. 317 - 327 . ISSN: 1936-9751
- Carbonell-Capella, J.M.; Barba, F.J.; Esteve, M.J.; Frigola, A. (2013) High pressure processing of fruit juice mixture sweetened with Stevia rebaudiana Bertoni: Optimal retention of physical and nutritional quality. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 18, pp. 48 - 56 . ISSN: 1466-8564
- Zulueta, A.; Barba, F.J.; Esteve, M.J.; Frigola, A. (2013) Changes in quality and nutritional parameters during refrigerated storage of an orange juice-milk beverage treated by equivalent thermal and non-thermal processes for mild pasteurization. Food And Bioprocess Technology, 6, pp. 2018 - 2030 . ISSN: 1935-5130
Activity interests
- Evaluación de la ingesta y el estado nutricional, preferencias de consumo, hábitos alimentarios, ingestes alimentarias, .... en diferentes grupos de población (ancianos, niños, deportistas,...). Facultat de Farmacia. .
- Evaluación de la aplicación de tecnologías térmicas y no térmicas, conocidas como nuevas tecnologías (altas presiones hidrostáticas, pulsos eléctricos, etc.) en el tratamiento de alimentos. Facultat de Farmacia. .
- Evaluación de compuestos bioactivos y otros nutrientes en alimentos de origen vegetal. Facultat de Farmacia. .
- Determinación del perfil nutricional y de características especiales de los alimentos e innovación de alimentos. Facultat de Farmacia. .
- Estudio de la vida útil de alimentos envasados. Facultat de Farmacia. .
- Estudio y valoración de ingestas y menús en colectividades. Facultat de Farmacia. .
Participations in Conferences
- Gómez-Urios, Clara;Viñas-Ospino, Adriana; López-Malo, Daniel; Frígola, Ana; Blesa, Jesús; Esteve, Maria J (2022). Valorization of food waste: comparison of the polyphenol profile, extracted by ultrasound using natural deep eutectic solvents. (Poster). 10th International Symposium on Recent Advances in Food Analysis-RAFA 2022 . Praga . CZECH REPUBLIC
- Viñas-Ospino, Adriana; Panić, Manuela; Blesa, Jesús; López-Malo, Daniel; Frígola, Ana; Radojčić-Redovniković, Ivana ; Esteve, Maria J (2022). Ready-to-use green extracts enriched with carotenoids using Hydrophobic Deep Eutectic Solvents. (Poster). 10th International Symposium on Recent Advances in Food Analysis-RAFA 2022 . Praga . CZECH REPUBLIC
- Gomez-Urios, Clara; Puchades-Cólera, Pablo; Esteve, Maria J.; Frigola, Ana; Lopez-Malo, Daniel; Blesa, Jesús (2022). Sugar and polyalcohol-based NADES: Stability of Ascorbic acid during storage at 25ºC and 4ºC. (Poster). 5th International Symposium on Green Chemistry . FRANCE
- Puchades-Cólera, Pablo; Gomez-Urios, Clara; Esteve, Maria J.; Frigola, Ana; Lopez-Malo, Daniel; Blesa, Jesús (2022). Natural deep eutectic solvents to the extraction of bioactive compounds from orange peel and antioxidant capacity of extracts. Replacing organic conventional solvents?. (Poster). 5th International Symposium on Green Chemistry . FRANCE
- González-Santana, Raquel A.; Gómez-Urios, Clara; Frigola, Ana; Esteve Maria J; Blesa, Jesús (2022). Valoración del impacto ambiental de las propuestas de menús en una cafetería universitaria durante un curso académico. (Communication). II Congreso de Jóvenes Investigadoras e Investigadores en Nutrición . Valencia . SPAIN
- Gomez-Urios, Clara; Viñas-Ospino, Adriana; Puchades-Cólera, Pablo; Esteve, Maria J.; Frigola, Ana; Blesa, Jesús; Lopez-Malo, Daniel (2022). Extracción de ácido ascórbico en residuos de la industria citrícola con solventes naturales (NADES). (Poster). Nutrición Práctica XXVI Jornadas Internacionales. XV Congreso internacional de SEDCA Nutrición Clínica y Dietética Hospitalaria, Vol. 42 Núm. supl. 1 (2022) . Madrid . SPAIN
- González-Santana, Raquel A.; Castilla-González, María; Frigola, Ana; Esteve, Maria J.; Blesa, Jesús (2022). Análisis de la huella de carbono del menú en una cafetería universitaria. (Poster). Nutrición Práctica XXVI Jornadas Internacionales. XV Congreso internacional de SEDCA Nutrición Clínica y Dietética Hospitalaria, Vol. 42 Núm. supl. 1 (2022) . Madrid . SPAIN
- González-Santana, Raquel A.; González-Fuertes, Jose; Frigola, Ana; Esteve, Maria J.; Blesa, Jesús (2022). Estudio sobre alimentación saludable y sostenible en una cafetería universitaria mediante el plato saludable y la valoración del desperdicio alimentario. (Poster). Nutrición Práctica XXVI Jornadas Internacionales. XV Congreso internacional de SEDCA Nutrición Clínica y Dietética Hospitalaria, Vol. 42 Núm. supl. 1 (2022) . Madrid . SPAIN
- Puchades-Cólera, Pablo; Gomez-Urios, Clara; Viñas-Ospino, Adriana; Frigola, Ana; Blesa, Jesús; Lopez-Malo, Daniel; Esteve, Maria J. (2022). Evaluación de la capacidad antioxidante (DPPH y ORAC) de NADES y su impacto sobre la estabilidad del ácido ascórbico. (Poster). Nutrición Práctica XXVI Jornadas Internacionales. XV Congreso internacional de SEDCA Nutrición Clínica y Dietética Hospitalaria, Vol. 42 Núm. supl. 1 (2022) . Madrid . SPAIN
- Viñas-Ospino, Adriana; Gomez-Urios, Clara; Puchades-Cólera, Pablo; Esteve, Maria J.; Frigola, Ana; Lopez-Malo, Daniel; Blesa, Jesús (2022). Natural Deep Eutectic Solvents for the green alternative carotenoid extraction from orange peels. (Poster). Nutrición Práctica XXVI Jornadas Internacionales. XV Congreso internacional de SEDCA Nutrición Clínica y Dietética Hospitalaria, Vol. 42 Núm. supl. 1 (2022) . Madrid . SPAIN
Projects
- Obtención de productos de alto valor añadido para el sector alimentario y cosmético del dátil del Palmeral de Elche (). 2022 - 2024. Agencia Estatal de Investigación. . PI: Mª Jose Esteve Más (UV), José Ángel Pérez Álvarez (UNIVERSIDAD MIGUEL HERNANDEZ DE ELCHEe Cottage Ritual, SL ), Th.
- Estudio de la aplicación de solventes naturales sostenibles para la valorización de subproductos de la industria citrícola (). 2020 - 2023. Ministerio de Ciencia e Innovación. . PI: Jesús Blesa Jarque, Ana Frígola Cánoves.
- Sostenibilidad de la Cadena Agroalimentaria en España: Implicaciones Nutricionales y Saludables. Dieta (ACCIONS ESPECIALS DE LA UNIVERSITAT DE VALÈNCIA). 2018 - 2019. Universitat de València. . PI: Mª Jose Esteve, Ana Frígola.
- Actividad antibacteriana de los polifenoles de Saccharum offinarum L. sobre bacterias patógenas transmitidas por alimentos (). 2016 - 2017. Universidad César Vallejo. . PI: Benites Castillo, S, (IP); Anticona Barreto, M.; Otiniano García, N.; Romero Goicochea, C.; Frígola, A.; Esteve, M.J.; Díaz Ortega, J..
- Polifenoles totales y actividad antioxidante de extractos de Lepidium meyenii cultivados en la provincia de Bolívar, La Libertad (). 2016 - 2017. Universidad César Vallejo. . PI: Benites Castillo, S, (IP); Anticona Barreto, M.; Frígola, A.; Esteve, M.J.; Gonzales, G.F..
- Estudio de la idoneidad de la propuesta anual de menús escolares (). 2014 - 2016. Restauración colectiva. . PI: Ana Frigola Canoves.
- Selective extraction of valuable compounds from food plant materials pretreated by pulsed electric field (). 2014. Bodega Chozas Carrascal. . PI: Ana Frigola Canoves.
- Estudio de la idoneidad de la propuesta anual de menús escolares para alumnos de infantil-primaria y ESO-Bachiller del colegio Helios (). 2013 - 2014. Colegio Helios, S.L.. . PI: Ana Frigola Canoves.
- Estudio de la idoneidad de la propuesta anual de menús escolares (). 2011 - 2014. Restauración colectiva. . PI: Ana Frigola Canoves.
- Combinación de ingredientes naturales y tecnologías no térmicas en la estabilización de bebidas de origen vegetal. Aspectos microbiológicos, nutricionales y fisicoquímicos (). 2010 - 2013. Ministerio de Ciencia e Innovación. . PI: Antonio Martinez Lopez.
Thesis, minor thesis and research reports
- María del Lluch Escudero Pallardó, (2020). Estudio retrospectivo a largo plazo de los resultados de dos técnicas de cirugía bariátrica en pacientes con obesidad mórbida: bypass gástrico y gastrectomía vertical. (Doctoral Thesis). Universitat de Valencia..
- Mª Jose Lavall Obiol, (2018). Estudio de idoneidad de la alimentación en comedores escolares: valoración cualitativa y cuantitativa de menús, tamaño de ración, desperdicios y hábitos alimentarios. (Doctoral Thesis). Universitat de Valencia..
- Manuel Lozano Relaño, (2014). Valoración de la calidad de vida asociada al ámbito sociodemográfico en población mayor domiciliada con limitaciones funcionales. (Doctoral Thesis). Universitat de Valencia..
- Juana M. Carbonell Capella, (2016). Bebidas a base de frutas procesadas por tecnologías no térmicas: compuestos bioactivos y bioaccesibilidad. (Doctoral Thesis with International Mention). Universitat de Valencia..
- Kamila Araujo Lessa Santos, (2016). Rescate de la gastronomía mediterránea en restauración. Estilización de cartas dietéticas. (Doctoral Thesis with International Mention). Universitat de Valencia..
- Magdalena Buniowska, (2016). Calidad nutricional y bioaccesibilidad de productos de frutas y vegetales al aplicar tecnologías térmicas y no térmicas (pulsos eléctricos, descargas eléctricas de alta intensidad y ultrasonidos). (Doctoral Thesis with International Mention). Universitat de Valencia..
- María Jesús Montañana Pastor, (2020). Estado nutricional y polimedicación en adultos mayores. (Final Degree work). Universidad de Valencia..
- Paloma Vicent Balaguer, (2020). Valoración del menú servido y del desperdicio alimentario en comedores escolares. (Final Degree work). Universidad de Valencia..
- Angela Penadés Gregori, (2019). Influencia a largo plazo de la alimentación en la expresión de nuestros genes. (Final Degree work). ..
- Marta Quiroga Alarcón, (2019). Importancia de la microbiota intestinal, los probióticos y los ácidos grasos w-3 en la enfermedad de Alzheimer. (Final Degree work). ..
© 2023 UV. - Av. Blasco Ibáñez, 13. 46010 Valencia. Spain. UV phone +34 963 86 41 00