La exposición Estevia, la panacea dulce es el resultado de una investigación interdisciplinar (o multidisciplinar) que tiene en cuenta desde la botánica, la agronomía y la dietética hasta la tecnología de los alimentos y su comercialización. El proyecto tiene como principales objetivos, dar a conocer tanto las características de la planta (Stevia rebaudiana) como el origen de su denominación y asimismo abrir un debate en torno a los usos y el consumo de los edulcorantes naturales y artificiales. La estevia, originaria de Paraguay, es una planta aún poco conocida en Europa. De ella se extraen los glicósidos de esteviol, cuyo consumo como aditivo alimentario (E-940) fue autorizado en noviembre de 2011 por la Unión Europea. En la actualidad se está trabajando para su aclimatación en la cuenca mediterránea, principalmente en Almería y también en algunas localidades valencianas (Pego, Sueca).
En paralelo a la muestra, el Instituto de Historia de la Medicina y de la Ciencia López Piñero y el Vicerrectorado de Cultura e Igualdad de la Universitat de València han producido el audiovisual “Estevia, la panacea dolça”, realizado por el TAU (Taller de Audiovisuales) con Empar Pons Barrachina y Àlvar Martínez Vidal en la dirección. Accesible a través de Internet, reúne los testimonios de profesionales e investigadores en la materia como Ximo Guillem y Carmel Ferragud (Instituto de Historia de la Medicina y de la Ciencia López Piñero, UVEG), Jaime Güemes (conservador del Jardín Botánico, UVEG), María Luz López Terrada (Instituto Ingenio, UPV - CSIC), Xavier Martínez Monzó (UPV), Regina Monsalve (Presidenta del Colegio de Ingenieros Técnicos Agrícolas de Valencia y Castellón), Miguel Ángel Domene (Fundación Cajamar), entre otros.