Con fecha 25 de junio de 2019, tuvo lugar la lectura de tesis con mención internacional de Isabel Vidal Capilla bajo el título ‘Alimentos funcionales: factores determinantes’, dirigida por las doctoras Inés Küster Boluda y Natalia Vila López. El tribunal compuesto por Joaquin Aldás Manzano (Universitat de València), Sergio Román Nicolás (Universidad de Murcia) y Adam Lindgreen (Copenhagen Business School) le otorgó la calificación de Sobresaliente con mención Cum Laude.