Fitxa persona

FRANCISCO JOSE BARBA ORELLANA
PDI-Catedratic/a d'Universitat
Coordinador/a de Mobilitat

francisco.barba@uv.es
http://www.uv.es/barfran
http://barfran.blogs.uv.es

Área de conocimiento: NUTRICION Y BROMATOLOGIA
Departamento: Medicina Prev. y Salud Púb., CC. Aliment, Toxic.y Med. Legal

PhD. Francisco J. Barba Orellana. Catedrático de Universidad, Departamento de Medicina Preventiva y Salud Pública, Ciencias de la Alimentación, Toxicología y Medicina Legal Facultad de Farmacia y Ciencias de la Alimentación. Universitat de València Avda. Vicent Andrés Estellés, s/n. 46100. Burjassot. València. Despacho: 4-33 (4ª PLANTA.FACULTAT FARMÀCIA).
(9635) 44972

Biografía

El Dr. Francisco J. Barba Orellana (València, 1981) es Catedrático de Universidad en el Departamento de Medicina Preventiva y Salud Pública, Ciencias de la Alimentación, Toxicología y Medicina Legal de la Universitat de València (UV) desde el año 2024. Actualmente trabaja en tecnologías emergentes (altas presiones hidrostáticas, pulsos eléctricos, descargas eléctricas de alto voltaje, ultrasonidos, microondas y extracción en fluidos supercríticos, entre otras) con el fin de obtener nuevos procesos tecnológicos.
La mayoría de sus estudios hasta el momento han ido encaminados a la aplicación de tecnologías innovadoras de procesado (altas presiones hidrostáticas, pulsos eléctricos, etc.) para la conservación de alimentos y que además preserven mejor las características nutricionales, organolépticas y compuestos bioactivos de los mismos. Asimismo, también ha evaluado diferentes tecnologías no convencionales para la valorización de subproductos de la industria agroalimentaria, por ejemplo recuperando compuestos con un interés desde el punto de vista nutricional y que pueden ser utilizados como potenciales aditivos alimentarios de origen natural y/o nutracéuticos.
El Dr. Barba es Licenciado en Farmacia (1999-2004) y Ldo. en Ciencia y Tecnología de los Alimentos (2004-2006) por la Universitat de València. Asimismo, también es Doctor Europeo de la Universitat de València (Mayo 2011), con premio extraordinario de Doctorado de la Facultat de Farmàcia de la UV.
El Dr. Barba ha disfrutado de diferentes becas pre y postdoctorales como por ejemplo la beca concedida por la Consellería de Educación (Generalitat Valencia) para desarrollar su actividad científica en la Université de Technologie de Compiègne (Compiègne, Francia). También ha disfrutado de una de las becas más prestigiosas a nivel europeo (Marie Curie IEF) en el Department of Food Science de la University of Copenhagen (Copenhagen, Dinamarca). Highly Cited Researcher (HCR) 2019-2023 (Clarivate Analytics). Hasta el momento ha publicado más de 500 artículos científicos en revistas de alto índice de impacto (SCOPUS, ElSevier). H index: 90.

Asignaturas impartidas y modalidades docentes

67498 - Seguridad y efectos beneficiosos sobre la salud
41027 - Nutrición y bromatología - Máster Universitario en Calidad y Seguridad Alimentaria
67497 - Tecnologías innovadoras y reducción de
41031 - Trabajo Final de Máster - Máster Universitario en Calidad y Seguridad Alimentaria
36367 - Nutrición - Grado en Ciencias Gastronómicas
36399 - Trabajo fin de grado - Grado en Ciencias Gastronómicas
67499 - Evaluación del ciclo de vida ambiental, patentes
33970 - Prácticum - Grado en Nutrición Humana y Dietética
67490 - Itroducción: Sostenibilidad alimentaria, residuos
67500 - Trabajo Fin de Máster
67495 - Uso de procesos convencionales en la valorización
67493 - Tratamientos aplicados en la conservación de alime
41028 - Técnicas de investigación - Máster Universitario en Calidad y Seguridad Alimentaria
67496 - Procesos innovadores y sostenibles de extracción
67491 - Proteína Sostenible
44204 - Alimentación y sociedad - Máster Universitario en Nutrición Personalizada y Comunitaria
33970 - Prácticum - Doble Grado en Farmacia y Nutrición Humana y Dietética
67492 - Tratamientos aplicados en la conservación de alime
36398 - Prácticas externas - Grado en Ciencias Gastronómicas
33971 - Trab.Fin Grado de Nutrición Humana y Dietética - Doble Grado en Farmacia y Nutrición Humana y Dietética
34109 - Nutrición y Bromatología - Grado en Farmacia
67494 - Calidad de los subproductos de la industria

Tutorías

01/09/2025 - 31/08/2026

LUNES de 11:00 a 14:00 SECRETARIA Planta 4 FAC. DE FARMÀCIA

Observaciones

Participa en el programa de tutorías electrónicas de la Universitat de València

Publicaciones en revistas

Participación en Comités y Representaciones

Consejo del Departamento de Medicina Preventiva y Salud Pública, Ciencias de la Alimentación, Toxicología y Medicina Legal de la Universitat de Valéncia en representación de los estudiantes de Tercer Ciclo. Miembro del Consejo del Departamento de Medicina Preventiva y Salud Pública, Ciencias de la Alimentación, Toxicología y Medicina Legal de la Universitat de Valéncia en representación de los estudiantes de Tercer Ciclo. 2006 - 2008.
Editor - Food Research International. Emerging Technologies. 01/01/2015 - 01/01/2018.
Editor - Journal of Food Composition and Analysis. Editor. 01/04/2017 - 01/04/2020.
Editor - Journal of Food Processing and Preservation. Editor. 01/04/2016 - 01/04/2019.
Claustro de la Universitat de València. Miembro electo. 18/11/2021.
Consejo de Departamento de Medicina Preventiva y Salud Pública, Ciencias de la Alimentación, Toxicología y Medicina Legal de la Universitat de València. Representación de los estudiantes de Tercer Ciclo. 2006 - 2011.
Junta Electoral Facultat de Farmàcia, Universitat de València. Secretario. 04/2020.
Comisión asesora del área de Farmacia de la Facultat de Farmàcia de la Universitat de València para los premios extraordinarios. Miembro. 2021.
Grupo de Trabajo de Dimensión Social y Actividades de la Comisión ODS de la Facultat de Farmàcia de la Universitat de València. Miembro. 20/04/2021.
Coordinador de la asignatura de Nutrición del Grado de Ciencias Gastronómicas de la Universitat de València. Coordinador de la docencia de la asignatura. 2016.
Coordinador de la asignatura de Nutrición del Grado de Nutrición Humana y Dietética de la Universitat de València. Coordinador de la docencia de la asignatura. 2019.
Coordinador de la asignatura de Nutrición del Doble Grado de Farmacia y Nutrición Humana y Dietética de la Universitat de València. Coordinador de la docencia de la asignatura. 2019 - 2023.
Coordinador de la asignatura de Dietoterapia del Grado de Nutrición Humana y Dietética de la Universitat de València. Coordinador de la docencia de la asignatura. 2014 - 2017.
Coordinador de la asignatura de Dietoterapia del Doble Grado de Farmacia y Nutrición Humana y Dietética de la Universitat de València. Coordinador de la docencia de la asignatura. 2014 - 2017.
USERN (Universal Scientific Education and Research Network) Board. Advisory Board Member. 2020.
Comité científico Plan Complementario Agroalimentación (AGROALNEXT). GVA. 2022.
The National Science Centre, Ministry of Science and Higher Education, panel ST4-Chemistry. p. Chemistry in 2023 call. 2023.

Tesis, tesinas y trabajos

Jia Wang, (2018). High pressure effects on myrosinase activity and glucosinolate preservation in seedlings of Brussels sprouts. (Tesis Doctoral). .
Elena Roselló Soto, (2019). Uso de procesos convencionales e innovadores para la valorización de los subproductos de la horchata. (Tesis Doctoral). .
Ada Casasús Beltrán, (2021). Valorización de subproductos de frutas tropicales y cítricos. Extracción asistida por pulsos eléctricos y potencial aplicación a nivel alimentario, farmacéutico y cosmético. (Trabajo Fin de Grado). .
Fadila Al Khawli, (2021). Ultrasound and supercritical fluids as useful tools to recover nutrients and bioactive compounds from aquaculture and marine side streams. (Tesis Doctoral con Mención Internacional). .
Jorge Montes Delgado, (2021). Implantación de requisitos legales y seguridad alimentaria en la sala de envasado de carne de cerdo en atmósfera modificada. (Trabajo de Master o de Tercer ciclo de 12 o más créditos). .
de la Fuente, B, (2022). Valorización de subproductos de pescado mediante la extracción de compuestos asistida por microondas y líquidos presurizados. Propiedades nutricionales y bioactivas/Fish side streams valorization through the extraction of compounds assisted by microwaves and pressurized liquids. Nutritional and biological properties. (Tesis Doctoral con Mención Internacional). .
Montes Delgado, J, (2021). Implantación de requisitos legales y seguridad alimentaria en la sala de envasado de carne de cerdo en atmósfera modificada. (Trabajo de Master o de Tercer ciclo de 12 o más créditos). .
Noé Martínez Colliga, (2021). Evaluación de parámetros de calidad y frescura en huevos de gallina alimentadas con diferentes tipos de piensos. (Trabajo de Master o de Tercer ciclo de 12 o más créditos). .
Soraya Leal Cebrián, (2021). Insectos como fuente alternativa de nutrientes y antioxidantes. (Trabajo de Master o de Tercer ciclo de 12 o más créditos). .
Kateryna Ogorodnyk, (2021). Antioxidantes de macro y microalgas: Propiedades saludables. (Trabajo de Master o de Tercer ciclo de 12 o más créditos). .
Andrea Princep Ceballos, (2019). Aislamiento e identificación de bacterias fermentativas a partir de subproductos de lubina: obtención de compuestos antifúngicos. (Trabajo de Master o de Tercer ciclo de 12 o más créditos). .
Aitana Duch Calabuig, (2019). Evaluación de la permeabilidad de diferentes envases plásticos para la conservación de alimentos. (Trabajo de Master o de Tercer ciclo de 12 o más créditos). .
Carla Puchol Llorente, (2019). Evaluación del impacto de la fermentación en los compuestos antioxidantes de un zumo de naranja. (Trabajo de Master o de Tercer ciclo de 12 o más créditos). .
Adrián Tornos Francos, (2019). Impacto de la fermentación en la recuperación de compuestos bioactivos antioxidantes de subproductos de lubina. (Trabajo de Master o de Tercer ciclo de 12 o más créditos). .
María Dolores Maeso García, (2017). Caracterización de la microbiota presente en el binomio Madre-Hijo en el momento del parto mediante técnicas moleculares. Estudio de la influencia del parto y dieta materna. (Trabajo de Master o de Tercer ciclo de 12 o más créditos). .
Marcos Fernández Fernández, (2017). Control de calidad en Productos Congelados Selectos 3000 S.L. (Trabajo de Master o de Tercer ciclo de 12 o más créditos). .
Lucía Sánchez Conde, (2018). Influencia del empleo de diferentes fuentes de proteínas vegetales y microalgas en las propiedades fisicoquímicas y perfil de aminoácidos de salchichas frescas de cerdo. (Trabajo de Master o de Tercer ciclo de 12 o más créditos). .
Celia Badia Olmos, (2020). Influència de les característiques de pans sense gluten comercials en la percepció de consumidors celíacs. (Trabajo de Master o de Tercer ciclo de 12 o más créditos). .
Oscar Boluda Escrivá, (2020). Elaboración, implantación y validación de procedimientos de limpieza y desinfección en la industria alimentaria. (Trabajo de Master o de Tercer ciclo de 12 o más créditos). .
María García Sánchez, (2020). Un enfoque integrado para la valorización de los subproductos de la lubina: Obtención de compuestos con valor añadido y bacterias ácido-lácticas. (Trabajo de Master o de Tercer ciclo de 12 o más créditos). .
Sonia Sanfeliu Rodrigo, (2018). Atención nutricional en la oficina de farmacia en personas mayores de 65 años. (Trabajo Fin de Grado). .
Diana Denise Dohrmann, (2018). Grasas, Antioxidantes y su Asociación con Problemas Neurodegenerativos: Estudio comparativo de la Dieta Tradicional Japonesa, Dieta Mediterránea y Dieta Argentina. (Trabajo Fin de Grado). .
Maricint Quixal Orero, (2018). Extracción de aceite y compuestos antioxidantes a partir de subproductos de chufa, almendra y avellana. (Trabajo Fin de Grado). .
Jessica Mulet, (2019). Compuestos bioactivos como una estrategia para mejorar la disbiosis en obesidad. (Trabajo Fin de Grado). .
Judit Costa, (2019). Impacte de diferents tractaments de calor sobre els compostos antioxidants bioactius en 6 varietats de Brassica oleracea. (Trabajo Fin de Grado). .
Marta Dasí Navarro, (2019). Efectos beneficiosos de las poliaminas de la lecha materna. (Trabajo Fin de Grado). .
Siyu Li, (2020). Comparación nutricional, sensorial y de elaboración entre jamón chino y jamón español. (Trabajo Fin de Grado). .
Raquel Tortosa Argente, (2020). Consecuencias de la malnutrición en pacientes oncológicos y el abordaje nutricional de la misma. (Trabajo Fin de Grado). .
Andrea Senón Agost, (2021). Obtención de extractos antioxidantes a partir de microalgas: Utilización de tecnologías innovadoras y aplicación en farmacia y alimentación. (Trabajo Fin de Grado). .
Eugenia Frígols Olmos, (2021). Efecto antiinflamatorio, antimicrobiano y prebiótico de los extractos obtenidos a partir de las algas. (Trabajo Fin de Grado). .
Javier Ibanco Anta, (2021). Deficiencias de hierro, magnesio, calcio y vitamina D en mujeres embarazadas, niños y adolescentes de diversas zonas geográficas. (Trabajo Fin de Grado). .
Borja Socoro Yuste, (2021). Microbiota, dieta y salud. (Trabajo Fin de Grado). .
Francisco Ramón Mascarell, (2021). Extracción de compuestos antioxidantes y colorantes a partir de la microalga espirulina (Arthrospira platensis) asistida por Pulsos Eléctricos. (Trabajo Fin de Grado). .
Mara Calleja Gómez, (2022). Recuperación de nutrientes y compuestos bioactivos a partir de setas asistida por pulsos eléctricos. (Trabajo Fin de Grado). .
Lucía Botas Martí, (2022). Asociación entre el estrés oxidativo derivado del ejercicio físico y la ingesta de antioxidantes de la dieta. (Trabajo Fin de Grado). .
Inés Gabaldón Romero, (2022). Evaluación de la vida útil de aguacates convencionales y ecológicos a diferentes temperaturas de almacenamiento. (Trabajo Fin de Grado). .
Manuel Carrascosa Martínez, (2022). Uso de cannabidiol en el tratamiento de ansiedad y desórdenes alimentarios. (Trabajo Fin de Grado). .
Francesc Ramón Mascarell, (2022). Extracción de compuestos antioxidantes y colorantes a partir de la microalga espirulina de diferentes zonas geográficas utilizando pulsos eléctricos y diferentes disolventes. (Trabajo de Master o de Tercer ciclo de 12 o más créditos). .
Sergio Olivares Rios, (2022). Evaluación del impacto de la tecnología de Pulsos Eléctricos sobre el valor nutricional, bioactivo y prebiótico de extractos obtenidos a partir de microalgas. (Trabajo de Master o de Tercer ciclo de 12 o más créditos). .
Laura Corzán Alconchel, (2022). Recubrimientos comestibles funcionales en combinación con atmósfera modificada pasiva para extender la vida útil y mejorar la calidad global de pera 'conferencia' mínimamente procesada. (Trabajo de Master o de Tercer ciclo de 12 o más créditos). .
Marina Gómez Palazuelos, (2022). Efecto de los carotenoides en la microbiota. (Trabajo de Master o de Tercer ciclo de 12 o más créditos). .
Marina Cuadrado de Juan, (2022). Fuentes alternativas de proteínas. (Trabajo de Master o de Tercer ciclo de 12 o más créditos). .
Aurora Desamparados Enguídanos Sanmiguel, (2022). Diabetes Mellitus tipo II en la infancia y juventud. Aspectos nutricionales. (Trabajo de Master o de Tercer ciclo de 12 o más créditos). .
Ana Beatriz Ramos Sarriá, (2022). Suplementos nutricionales potenciadores de la inmunidad en contexto de COVID-19. (Trabajo de Master o de Tercer ciclo de 12 o más créditos). .
Min Wang, (2022). Evaluation of biological properties of extracts obtained from marine biomass assisted by pulsed electric fields (PEF) and pressurized liquid extraction (PLE)/Evaluación de las propiedades biológicas de extractos obtenidos a partir de biomasa marina mediante pulsos eléctricos (PE) y extracción con líquidos presurizados. (Tesis Doctoral con Mención Internacional). .
Jianjun Zhou, (2023). Innovative extraction and separation technologies to improve the recovery of microalgae nutrients and bioactive compounds with potential beneficial effects on human health. (Tesis Doctoral con Mención Internacional). .
Francisco Juan Martí Quijal, (2023). Obtención de nutrientes y compuestos bioactivos a partir de biomasa marina y evaluación de la toxicidad con bioensayos/Nutrients and bioactive compounds recovery from marine biomass and toxicity evaluation using bioassays. (Tesis Doctoral con Mención Internacional). .
Daniel Martinez Gallur, (2023). Implicaciones nutricionales y bioactivas de una bebida de trigo fermentada con Kefir de agua. (Trabajo de Master o de Tercer ciclo de 12 o más créditos). .
Lucía Gómez Sabater, (2023). Recuperación de compuestos bioactivos a partir de residuos de la preparación de bebidas vegetales a partir de chufa, soja amarilla, trigo y trigo sarraceno. (Trabajo de Master o de Tercer ciclo de 12 o más créditos). .
Khuzama Ahmad Al - Sheikh, (2023). Impacto del pretratamiento con pulsos eléctricos sólos y/o combinados con fermentación en compuestos antioxidantes bioactivos de zanahoria. (Trabajo de Master o de Tercer ciclo de 12 o más créditos). .
Pablo González Martínez, (2023). Control de calidad en el vino y mantenimiento del sistema de calidad y seguridad alimentaria. (Trabajo de Master o de Tercer ciclo de 12 o más créditos). .
Julia Andújar Aliques, (2023). Estudio fin de vida útil en varios tipos de helados. (Trabajo de Master o de Tercer ciclo de 12 o más créditos). .
Nerea Sánchez Moreno, (2023). Extracción de nutrientes y compuestos bioactivos de la microalga Spirulina sp. mediante fluidos supercríticos. (Trabajo Fin de Grado). .
Aroa Rodríguez García, (2023). Evaluación de micotoxinas y metales pesados en fuentes alternativas de proteínas tras aplicación de fluidos supercríticos. (Trabajo Fin de Grado). .
Lucía Iñiguez Aparisi, (2023). Valorización de los subproductos del boniato mediante la extracción sostenible e innovadora de nutrientes y compuestos bioactivos. (Trabajo Fin de Grado). .
Elena Andra Oprea, (2023). Extracción de nutrientes y compuestos bioactivos mediante tecnologías innovadoras. (Trabajo Fin de Grado). .
Isaura Benavent Estornell, (2023). Revalorización de la piel de kiwi mediante la recuperación de nutrientes y compuestos bioactivos asistida por pulsos eléctricos. (Trabajo Fin de Grado). .
Yara Cantavella Ferrero, (2018). Obtención de compuestos antioxidantes bioactivos a partir de subproductos de la horchata. (Trabajo Fin de Grado). .
Laura Andrea Gantiva Polo, (2024). Extracción de nutrientes y compuestos bioactivos del caqui mediante el empleo de fluidos supercríticos. (Trabajo Fin de Grado). .
Francesc Fortea Llácer, (2024). Valorización de subproductos de las industrias oleícola y vitivinícola: introducción del producto en la gastronomía. (Trabajo Fin de Grado). .
Juan José Eres Gavarrell, (2025). Uso de semillas comestibles con potencial en gastronomía: Implicaciones nutricionales y bioactivas. (Trabajo Fin de Grado). .
Clara Zhao Gómez de la Fuente, (2025). Extracción de nutrientes y compuestos bioactivos mediante Pulsos Eléctricos (PEF) a partir de coproductos de la trufa Tuber melanosporum. (Trabajo Fin de Grado). .
David Armando Gordillo Gaona, (2025). Kombucha: Implicaciones nutricionales y tendencia gastronómica. (Trabajo Fin de Grado). .
Marina Morales Dolz, (2025). Desde la tradición hasta la innovación en alimentos fermentados a base de lácteos. Gastronomía, nutrición y salud. (Trabajo Fin de Grado). .
Juan Ignacio Oltra Borrás, (2025). Estrategias de valorización de residuos y subproductos de quinoa y potenciales aplicaciones a nivel alimentario. (Trabajo Fin de Grado). .
Teresa España López, (2025). Valor nutricional y gastronómico de insectos comestibles frente a crustáceos. (Trabajo Fin de Grado). .
Mara Martínez Rueda, (2024). Desarrollo de una herramienta informática para evaluar las buenas prácticas de los manipuladores en industria alimentaria. (Trabajo de Master o de Tercer ciclo de 12 o más créditos). .
David Roberto Ardón Maravilla, (2025). Estudio comparativo y optimización de la extracción de compuestos antioxidantes en hongos mediante tecnologías convencionales e innovadoras de extracción. (Trabajo de Master o de Tercer ciclo de 12 o más créditos). .
Miriam Arilla Narcue, (2024). Aplicación pulsos eléctricos en una bebida fermentada de trigo con potencial probiótico. (Trabajo de Master o de Tercer ciclo de 12 o más créditos). .
Lucía López Blanco, (2025). Evaluación nutricional de extractos y tortas remanentes en Tenebriomolitor y Locusta migratoria obtenidos por líquidos presurizados y determinación de la bioaccesibilidad. (Trabajo de Master o de Tercer ciclo de 12 o más créditos). .
Patricia García Bravo, (2025). Evaluación de la bioaccesibilidad de nutrientes y compuestos bioactivos mediante el procesamiento con altas presiones (HPP) y alta presión-alta temperatura (HPTP) de una bebida a base de zumo de fresa, arándanos y leche. (Trabajo de Master o de Tercer ciclo de 12 o más créditos). .
Albert Sebastià Duque, (2025). Aplicación de tecnologías innovadoras para la mitigación de micotoxinas y productos de la Reacción de Maillard en alimentos. (Tesis Doctoral). .
Laura Andrea Gantiva Polo, (2024). Extracción de nutrientes y compuestos bioactivos del caqui mediante el empleo de fluidos supercríticos. (Trabajo Fin de Grado). .
Alexander Zapata Hoyos, (2024). Valoración nutricional de una bebida fermentada a partir de la soja. (Trabajo Fin de Grado). .
Beatrice Ciani, (2025). Valorisation of Olive mill wastewater (OMW) through Accelerated Solvent Extraction (ASE) and Lactic Fermentation: Nutritional, Toxicological and Functional Characterisation. (Trabajo Fin de Grado). .

Textos del currículum

. Francisco J. Barba es actualmente Catedrático de Universidad en la Universitat de València. Es director del Máster Universitario en Producción de Alimentos Sostenible y ha impartido más de 2.000 horas de docencia en asignaturas relacionadas con Nutrición, Bromatología y Química de los Alimentos, además de haber participado en diversos proyectos de innovación docente. Fue distinguido en el curso académico 2011-2012 con el Premio Extraordinario de Doctorado por la calidad de su Doctorado Europeo. Ha realizado estancias pre y postdoctorales en la Universidad Técnica de Berlín, la Université de Technologie de Compiègne (APOST/2013/092, Generalitat Valenciana, 2013-2014) y la Universidad de Copenhague (Marie Curie FP7-PEOPLE-2013-IEF/626524, Comisión Europea, 2015-2016). Es investigador principal y líder del grupo ALISOST (Innovative Technologies for Sustainable Food Production, GIUV2021-494) de la Universitat de València, un equipo multidisciplinar formado por 22 miembros, que incluye profesorado, 14 doctorandos y 5 investigadores postdoctorales. Su investigación se centra en la evaluación de tecnologías innovadoras de procesado de alimentos (altas presiones hidrostáticas, electrotecnologías, ultrasonidos, microondas y líquidos presurizados), así como en procesos convencionales como la fermentación, con el objetivo de desarrollar procesos tecnológicos sostenibles para la conservación de alimentos y la valorización de recursos naturales, incluyendo la extracción de nutrientes y compuestos bioactivos y el desarrollo de materiales biodegradables. Ha sido coordinador científico en la Comunitat Valenciana del Plan Complementario de I+D+i AGROALNEXT, en el marco del Plan de Recuperación, Transformación y Resiliencia del MICINN, que integra 7 comunidades autónomas y cuenta con una financiación aproximada de 50 millones de euros, de los cuales 9 millones corresponden a la Comunitat Valenciana con fondos Next Generation EU. Ha sido o es Investigador Principal en 4 proyectos europeos (BLUEWAYSE, WHEATBIOME, AQUABIOPROFIT y HPBIOACTIVE), además de 2 proyectos nacionales, 5 regionales y más de 12 contratos con empresas (art. 83), con un importe superior a 100.000 euros en los últimos cinco años. Asimismo, es IP de la Universitat de València en dos redes CYTED (VALORAL y BIOLATES) y participa en dos acciones COST, una de ellas relacionada con matrices algales (SeaWheat). Ha dirigido 8 tesis doctorales y más de 40 trabajos fin de máster y de grado en los últimos cinco años. Cuenta con más de 500 publicaciones científicas, de las cuales más de 400 son artículos en revistas de alto impacto, con más del 50 % en Q1 (WOS). Su índice h es 103 (SCOPUS) y 122 (Google Scholar). Ha editado 14 libros para editoriales internacionales (Elsevier, Springer Nature y Wiley), es autor de más de 100 capítulos de libro, ha participado en más de 100 congresos internacionales y es coinventor de dos patentes y de un modelo de utilidad. Ha sido editor fundador y editor jefe de Applied Food Research (Q1) y actualmente es section editor-in-chief de Antioxidants (Q1), además de editor asociado o miembro del comité editorial de diversas revistas Q1. Ha actuado como evaluador experto para más de 50 agencias internacionales. Según Expertscape, se sitúa en el top 0,1 % mundial en conservación de alimentos. Figura también en destacados rankings de Research.com, DIH y Webometrics. Desde 2019 es persona de contacto con la EFSA, coordinador de movilidad del Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos y ha sido reconocido como Highly Cited Researcher (2019-2023) y como uno de los investigadores más influyentes del mundo (Universidad de Stanford, 2020-2025)..