Gwénaëlle Colez tiene un Máster en filología hispánica y mediación cultural (Universidad de Franco Condado, Francia).
También es doctora en Historia Contemporánea (Universitat Jaume I, Castellón).
Ejerce como profesora de francés y de ELE (Español para extranjeros) desde 2018, ha trabajado en varios centros antes de entrar a formar parte del personal del Centre d'Idiomes de la Universitat de València en septiembre de 2023.