Fitxa persona

. Doctora en Farmacia por la Universitat de València (2001), inició su trayectoria investigadora en el estudio del impacto de la Reacción de Maillard sobre el valor nutritivo de los alimentos y la formación de compuestos tóxicos. Posteriormente, orientó su labor científica hacia el ámbito de las micotoxinas, profundizando en su presencia en alimentos, la evaluación de su toxicidad y el desarrollo de estrategias de mitigación. En este campo, ha investigado la incidencia de micotoxinas en diversas matrices alimentarias (tanto crudas como listas para el consumo) y ha analizado la eficacia de distintas técnicas de procesado térmico tradicional para reducirlas. En los últimos años, su investigación se centra en la aplicación de tecnologías no térmicas como herramientas innovadoras para la mitigación de compuestos tóxicos y la extracción de compuestos bioactivos, preservando las propiedades nutricionales y organolépticas. Asimismo, trabaja en la identificación de compuestos de degradación o neoformación asociados a estos procesos, así como en la predicción y evaluación de la toxicidad mediante metodologías in silico e in vitro. Ha realizado estancias de investigación en la Università degli Studi di Milano (Italia) y en la University of California, Berkeley (Estados Unidos). Su trayectoria científica se refleja en la publicación de más de 85 artículos en revistas internacionales, mayoritariamente situadas en el primer cuartil (JCR), y en la presentación de más de 250 comunicaciones en congresos nacionales e internacionales. Cuenta con cuatro sexenios de investigación, un índice h de 32 y ha participado en más de 30 proyectos competitivos financiados en convocatorias nacionales y autonómicas. Actualmente, forma parte de los proyectos europeos WheatBiome (HORIZON-CL6-2022-FARM2FORK-01-09) y BLUEWAYSE (PCI2024-153460, Blue Way to a Sustainable Europe), y es investigadora principal del proyecto Erasmus+ KA220-HED SYMBIOEDU, del proyecto AGROALNEXT/2022/059. Profesora de la Facultat de Farmàcia desde 2004 y Profesora Titular de Universidad desde 2008, ha dirigido ocho tesis doctorales y actualmente supervisa otras tres dedicadas a la aplicación de tecnologías no térmicas (pulsos eléctricos y altas presiones hidrostáticas) para la mitigación de contaminantes, la extracción de compuestos bioactivos y la evaluación de la toxicidad. Ha dirigido, además, 7 Trabajos Fin de Máster, más de 20 prácticas externas en empresa y más de 30 Trabajos Fin de Grado en los grados de Farmacia, Nutrición Humana y Dietética, y Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Entre 2015 y 2019 dirigió el Máster Propio en Gestión de Calidad y Seguridad en el Sector Agroalimentario. Es miembro del grupo de investigación ALISOST y colaboradora en el grupo RiskTox y CONANS de la Universitat de València. Ha sido miembro del Comité Científico Evaluador de Proyectos de Investigación de la Agence Nationale de la Recherche (ANR) de Francia (2015-2019). Actualmente es directora jefe de la Revista de Toxicología y ha formado parte de la Junta Directiva de la Asociación Española de Toxicología (AETOX) durante el período máximo permitido, hasta octubre de 2018. Cuenta con cuatro quinquenios de docencia, impartiendo clases en los grados de Farmacia, Medicina, Nutrición Humana y Dietética, y Ciencia y Tecnología de los Alimentos, así como en los Másteres Oficiales de Calidad y Seguridad Alimentaria y de Salud Pública y Gestión Sanitaria de la Universitat de València, en asignaturas como Seguridad Alimentaria, Toxicología Alimentaria, Higiene Alimentaria y Toxicología. En la actualidad, es Coordinadora de Movilidad del Grado de Farmacia, del Doble Grado de Farmacia y Nutrición Humana y Dietética, y de las prácticas externas internacionales de la Facultat de Farmàcia. Es miembro de la Junta de Centro, Vicedecana de Relaciones Internacionales, Programas de Movilidad y Calidad desde 2021, así como miembro del Claustro de la Universitat de València.