Fitxa persona

Eva María Mateo Jiménez es licenciada en Farmacia por la Universidad de Valencia (UV) (2006). Actualmente, es Profesora Titular de Universidad en el Departamento de Microbiología y Ecología en la Facultad de Medicina y Odontología (UV). Ha obtenido diversas becas y contratos de investigación predoctorales y postdoctorales, entre ellos FPI (MCI), APOST, BEST (Generalitat Valenciana) y los dos contratos Juan de la Cierva (JdC-Formación y JdC-Incorporación) (MINECO). Realizó su doctorado en la Universidad de Valencia, la Universidad de Cranfield (Reino Unido) y la Universidad Complutense de Madrid (UCM, España) en el marco de dos proyectos multidisciplinares sobre micología y micotoxinas, obteniendo el doctorado internacional con la máxima distinción (cum laude) y Premio Extraordinario de Doctorado por la UV. Ha colaborado con grupos de investigación de reconocido prestigio internacional mediante diversas estancias, incluyendo los grupos: "Micología aplicada" (Universidad de Cranfield, Reino Unido), "Técnicas Moleculares para la Detección e Identificación de Hongos" (UCM, España), "Inmunología Médica, Bacteriología y Virología" (Instituto de Investigación Sanitaria INCLIVA, España) e "Inmunología y Virología" (Centro Nacional de Microbiología, Instituto de Salud Carlos III, Madrid, España).

Su investigación se ha centrado principalmente en la caracterización fisiológica y molecular de hongos, la determinación de micotoxinas mediante técnicas analíticas de alta resolución, la optimización de formulaciones antimicrobianas, el estudio de toxicidad in vivo de toxinas microbianas, el diseño de películas bioactivas y nanopartículas metálicas con actividad antimicrobiana, el ensayo de técnicas de plasma frío para el control de patógenos microbianos y sus toxinas y la optimización de tecnologías de aprendizaje automático para la predicción de resistencias a tratamientos antimicrobianos. Es autora de numerosos artículos publicados en revistas indexadas en JCR (principalmente en D1 y Q1), capítulos de libros y contribuciones a congresos científicos nacionales e internacionales. Ha participado en diversos proyectos de investigación de ámbito internacional, nacional, autonómico e institucional. Además, ha sido miembro de diversas redes nacionales de I+D de excelencia y es cofundadora de la Asociación Española de Micotoxicología.

Su labor docente en Microbiología se ha desarrollado en la UV. Ha impartido docencia en los Grados de Medicina, Odontología, Óptica y Optometría, Biología, Bioquímica, Ciencias Biomédicas y Biotecnología y ha dirigido diversas tesis doctorales, trabajos de fin de máster y trabajos de fin de grado en el área de Microbiología.