ANA M FRIGOLA CANOVES
PDI-Catedratic/a d'Universitat
PDI-Catedratic/a d'Universitat
Área de conocimiento: NUTRICION Y BROMATOLOGIA
Departamento: Medicina Prev. y Salud Púb., CC. Aliment, Toxic.y Med. Legal
Departamento: Medicina Prev. y Salud Púb., CC. Aliment, Toxic.y Med. Legal
Facultat de Farmàcia. Despatx: 409
(9635) 44955
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Asignaturas impartidas y modalidades docentes
Tutorías
| 01/09/2024 - 31/08/2025 |
| MARTES de 11:00 a 14:00 null |
| Observaciones |
| Participa en el programa de tutorías electrónicas de la Universitat de València |
Publicaciones en revistas
- Gómez-Urios, C.; Viñas-Ospino, A.; Puchades-Colera, P.; Blesa, J.; López-Malo, D.; Frígola, A.; Esteve, M. J. (2023) Choline chloride-based natural deep eutectic solvents for the extraction and stability of phenolic compounds, ascorbic acid, and antioxidant capacity from citrus sinensis peel. Lwt-Food Science And Technology, 177 . ISSN: 0023-6438
- Viñas-Ospino, A.; López-Malo, D.; Esteve, M. J.; Frígola, A.; Blesa, J. (2023) Improving carotenoid extraction, stability, and antioxidant activity from citrus sinensis peels using green solvents. European Food Research and Technology, 249(9), pp. 2349 - 2361 . ISSN: 1438-2377
- Viñas-Ospino, A.; López-Malo, D.; Esteve, M. J.; Frígola, A.; Blesa, J. (2023) Green solvents: Emerging alternatives for carotenoid extraction from fruit and vegetable by-products. Foods, 12(4) . ISSN: 2304-8158
- Gómez-Urios, C.; Viñas-Ospino, A.; Puchades-Colera, P.; López-Malo, D.; Frígola, A.; Esteve, M. J.; Blesa, J. (2022) Sustainable development and storage stability of orange by-products extract using natural deep eutectic solvents. Foods, 11(16) . ISSN: 2304-8158
- Mayra Anticona; Daniel Lopez-Malo; Ana Frigola; Maria Jose Esteve; Jesus Blesa (2022) Comprehensive analysis of polyphenols from hybrid mandarin peels by spe and hplc-uv. Lwt-Food Science And Technology, 165, p. 113770 . ISSN: 0023-6438
- Mayra Anticona; María Carmen Fayos; María José Esteve; Ana Frigola; Jesús Blesa; Daniel López-Malo (2022) Diferentiation of juice of mandarin‑like hybrids based on physicochemical characteristics, bioactive compounds, and antioxidant capacity. European Food Research and Technology. ISSN: 1438-2377
- Asensio-Cuesta S, Blanes-Selva V, Conejero JA, Frigola A, Portolés MG, Merino-Torres JF, Rubio Almanza M, Syed-Abdul S, Li YJ, Vilar-Mateo R, Fernandez-Luque L, García-Gómez JM. (2021) A User-Centered Chatbot (Wakamola) to Collect Linked Data in Population Networks to Support Studies of Overweight and Obesity Causes: Design and Pilot Study. Jmir Medical Informatics, 9(4), p. e17503 . ISSN: 2291-9694
- Mayra Anticona; Jesús Blesa; Daniel López-Malo; Ana Frígola; María José Esteve (2021) Effects of ultrasound-assisted extraction on physicochemical properties, bioactive compounds, and antioxidant capacity for the valorization of hybrid mandarin peels. Food Bioscience, 42, p. 101185 . ISSN: 2212-4292
- Anticona, M.; Blesa , J.; Frigola, A.; Esteve, M.J. (2020) High Biological Value Compounds Extraction from Citrus Waste with Non-Conventional Methods. Foods, 9(6), p. 811 . ISSN: 2304-8158
- Buniowska, M.; Carbonell-Capella, J.M.; Znamirowska, A.; Zulueta, A.; Frígola, A.; Esteve, M.J. (2020) Steviol glycosides and bioactive compounds of a beverage with exotic fruits and Stevia rebaudiana Bert. as affected by thermal treatment. International Journal of Food Properties, 23(1), pp. 255 - 268 . ISSN: 1094-2912
- Lavall, M.J.; Blesa, J.; Frígola, A.; Esteve, M.J. (2020) Nutritional assessment of the school menus offered in Spain'sMediterranean area. Nutrition, 78, p. 110872 . ISSN: 0899-9007
- Morata, MP; González-Santana, R.A.; Blesa, J.; FrígolaA.; Esteve, M.J. (2020) Estudio de los hábitos y generación de desperdicios alimentarios de jóvenes estudiantes universitarios. Nutricion Hospitalaria, 37(2), pp. 231 - 409 . ISSN: 0212-1611
- R.A. González-Santana; J. Blesa; A.Frígola; M.J. Esteve (2020) Dimensions of household food waste focused on family and consumers. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, pp. 1 - 14 . ISSN: 1040-8398
- M. Buniowska; E. Arrigoni; A. Znamirowska; J. Blesa; A. Frigola; M.J. Esteve (2019) Liberation and micellarization of carotenoids from different smoothies after thermal and ultrasound treatments. Foods, 8(10), p. 492 . ISSN: 2304-8158
- Montero-Calderon, A.; Cortes, C.; Zulueta, A.; Frigola, A.; Esteve, M.J. (2019) Green solvents and Ultrasound-Assisted Extraction of bioactive orange (Citrus sinensis) peel compounds. Scientific Reports, 9(136961) . ISSN: 2045-2322
- Buniowska, M.; Carbonell-Capella,J.M.; Frigola, A.; Esteve, M.J. (2017) Bioaccessibility of bioactive compounds after non-thermal processing of an exotic fruit juice blend sweetened with Stevia rebaudiana. Food Chemistry, 221, pp. 1834 - 1842 . ISSN: 0308-8146
- Carbonell-Capella, J.M.; Buniowska, M.; Cortes, C.; Zulueta, A.; Frigola, A.; Esteve, M.J. (2017) Influence of pulsed electric field processing on the quality of fruit juice beverages sweetened with Stevia rebaudiana. Food and Bioproducts Processing, 101, pp. 214 - 222 . ISSN: 0960-3085
- Lessa, K.; Zulueta, A.; Esteve, M.J.; Frigola, A. (2017) Study of consumer perception of healthy menus at restaurants. Food Quality and Preference, 55, pp. 102 - 106 . ISSN: 0950-3293
- Manuel Lozano; José María Ramada; Juanjo Peiró; Ana Frígola; María José Esteve (2017) Dietary assesment of free-living elderly Spanish people with disabilities. Ecology of Food and Nutrition, 56(4), pp. 277 - 296 . ISSN: 0367-0244
- Anticona, M.L.; Frígola, A.; Esteve, M.J. (2016) Determinación de polifenoles totales en arándanos y productos derivados. UCV-Scientia, 8(1), pp. 13 - 21 . ISSN: 2077-172X
- Carbonell-Capella, J.M.; Buniowska, M.; Barba, F.J.; Grimi, N.; Vorobiev, E.; Esteve, M.J.; Frigola, A. (2016) Changes of antioxidant compounds in a fruit juice-Stevia rebaudiana blend processed by pulsed electric technologies and ultrasound. Food And Bioprocess Technology, 9(7), pp. 1159 - 1168 . ISSN: 1935-5130
- Köstekli, M.; Özdzikicierlev, O.; Cortés, C.; Zulueta, A.; Esteve, M.J.; Frígola, A. (2016) Role of Potassium Permanganate Ethylene on Physicochemical Properties, during Storage of Five Different Tomato Cultivars. MOJ food processing & technology, 3(2), pp. 1 - 9 . ISSN: 2381-182X
- Lessa, K., Cortes, C., Frigola, A., Esteve, M.J. (2016) Food healthy knowledge, attitudes and practices: Survey of the general public and food handlers. International Journal Of Gastronomy And Food Science, 7, pp. 1 - 4 . ISSN: 1878-450X
- Lessa, K.; Lozano, M.; Esteve, M.J.; Frigola, A. (2016) Food Allergy Knowledge, Attitudes and Practices: A Pilot Study of the General Public and Food Handlers. European journal of nutrition & food safety, 6(2), pp. 58 - 64 . ISSN: 2347-5641
- Touati, N.; Barba, F.J.; Louaileche, H.; Frigola, A.; Esteve, M.J. (2016) Effect of storage time and temperature on the quality of fruit nectars: determination of nutritional loss indicators. Journal of Food Quality, 39(3), pp. 209 - 217 . ISSN: 0146-9428
- Barba, F.J.;Galanakis, C.M.;Esteve, M.J.;Frigola, A.;Vorobiev, E. (2015) Potential use of pulsed electric technologies and ultrasounds to improve the recovery of high-added value compounds from blackberries. Journal of Food Engineering, 167, pp. 38 - 44 . ISSN: 0260-8774
- Buniowska, M.; Carbonell-Capella, J.M.; Zulueta, A.; Frigola, A.; Esteve, M.J. (2015) Bioaccesibility of bioactive compounds and antioxidant capacity from orange peel after pulsed electric fields and high voltage electrical discharges. MOJ food processing & technology, 1(3), pp. 1 - 8 . ISSN: 2381-182X
- Carbonell-Capella, J.; Buniowska, M.; Esteve, M.J.; Frígola, A. (2015) Effect of Stevia rebaudiana addition on bioaccessibility of bioactive compounds and antioxidant activity of beverages based on exotic fruits mixed with oat following simulated human digestion. Food Chemistry, 184, pp. 122 - 130 . ISSN: 0308-8146
- Carbonell-Capella, J.M.; Buniowska, M.; Barba, F.J.; Esteve, M.J.; Frigola, A. (2014) Analytical methods for Determining Bioavailability and Bioaccessibility of Bioactive Compounds from Fruits and Vegetables: A Review. Comprehensive Reviews In Food Science And Food Safety, 13(2), pp. 155 - 171 . ISSN: 1541-4337
- Carbonell-Capella, J.M.; Esteve, M.J.; Frigola, A. (2014) Snacks de patatas fritas y productos derivados, estudio de mercado. Aceptación en una alimentación saludable. Revista Espanola de Nutricion Comunitaria-Spanish Journal Of Community Nutrition, 20(3), pp. 99 - 108 . ISSN: 1135-3074
- Carbonell-Capella,J.M.; Barba,F.J.; Esteve, M.J.; Frigola,A. (2014) Quality parameters, bioactive compounds and their correlation with antioxidant capacity of commercial fruit-based baby foods. Food Science and Technology International, 20(7), pp. 479 - 487 . ISSN: 1082-0132
- Criado, M.N.; Barba, F.J.; Frígola, A.; Rodrigo, D. (2014) Effect of Stevia rebaudiana on Oxidative Enzyme Activity and Its Correlation with Antioxidant Capacity and Bioactive Compounds. Food And Bioprocess Technology, 7(5), pp. 1518 - 1525 . ISSN: 1935-5130
- Barba, F.J.; Carbonell-Capella, J.M.; Esteve, M.J.; Frigola, A. (2013) Automating a 96-well microtiter plate assay for quick analysis of chemically available lysine in foods. Food Analytical Methods, 6(5), pp. 1258 - 1264 . ISSN: 1936-9751
- Barba, F.J.; Esteve, M.J.; Frígola, A. (2013) Physicochemical and nutritional characteristics of blueberry juice after high pressure processing. Food Research International, 50(2), pp. 545 - 549 . ISSN: 0963-9969
- Barba, F.J.; Esteve, M.J.; Frígola, A. (2013) Physicochemical and nutritional characteristics of blueberry juice after high pressure processing. Food Research International, 50(2), pp. 545 - 549 . ISSN: 0963-9969
- Barba F.J.; Esteve M.J.; Tedeschi, P.; Brandolini, V.; Frigola A. (2013) A comparative study of the analysis of antioxidant activities of liquid foods employing spectrophotometric, fluorometric and chemiluminescent methods. Food Analytical Methods, 6(1), pp. 317 - 327 . ISSN: 1936-9751
- Carbonell-Capella, J.M.; Barba, F.J.; Esteve, M.J.; Frigola, A. (2013) High pressure processing of fruit juice mixture sweetened with Stevia rebaudiana Bertoni: Optimal retention of physical and nutritional quality. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 18, pp. 48 - 56 . ISSN: 1466-8564
- Zulueta, A.; Barba, F.J.; Esteve, M.J.; Frigola, A. (2013) Changes in quality and nutritional parameters during refrigerated storage of an orange juice-milk beverage treated by equivalent thermal and non-thermal processes for mild pasteurization. Food And Bioprocess Technology, 6, pp. 2018 - 2030 . ISSN: 1935-5130
Lineas de actividad
- Evaluación de la ingesta y el estado nutricional, preferencias de consumo, hábitos alimentarios, ingestes alimentarias, .... en diferentes grupos de población (ancianos, niños, deportistas,...). Facultat de Farmacia. .
- Evaluación de la aplicación de tecnologías térmicas y no térmicas, conocidas como nuevas tecnologías (altas presiones hidrostáticas, pulsos eléctricos, etc.) en el tratamiento de alimentos. Facultat de Farmacia. .
- Evaluación de compuestos bioactivos y otros nutrientes en alimentos de origen vegetal. Facultat de Farmacia. .
- Determinación del perfil nutricional y de características especiales de los alimentos e innovación de alimentos. Facultat de Farmacia. .
- Estudio de la vida útil de alimentos envasados. Facultat de Farmacia. .
- Estudio y valoración de ingestas y menús en colectividades. Facultat de Farmacia. .
Participaciones en Congresos
- Adriana Viñas-Ospino; Jesús Blesa; Ana Frígola; María José Esteve; Daniel López-Malo (2023). Can be possible to replace organic solvents for a sustainable carotenoid extraction from fruit by-products?. (Poster). 3rd Food Chemistry Conference . Dresde . ALEMANIA
- Adriana Viñas-Ospino; Manuela Panić; Ivana Radojčić Redovniković; Jesús Blesa; Daniel López-Malo; Ana Frígola; María José Esteve (2023). Ultrasound Assisted extraction and menthol-based deep eutectic solvent as green method for the revalorization of orange by-products. (Poster). 6th International Caparica Conference on Ultrasonic-based applications from analysis to synthesis . Caparica . PORTUGAL
- Adriana Viñas-Ospino; Daniel López-Malo; Jesús Blesa; María José Esteve; Ana Frígola (2023). Current approach for carotenoids extraction using hydrophobic deep eutectic solvents. (Comunicación). DES Conference 2023 . Lisboa . PORTUGAL
- Clara Gomez-Urios; Adriana Viñas-Ospino; Ana Frigola; Maria Jose Esteve; Daniel Lopez-Malo; Jesus Blesa (2023). Study of the skin and gastrointestinal membrane permeability of ascorbic acid in fourteen different nades. (Poster). DES Conference 2023 . Lisboa . PORTUGAL
- Adriana Viñas; Alexandre Paiva; Ana Rita Duarte; Jesús Blesa; Daniel Lopez Malo; Ana Frígola; María José Esteve (2023). Exploring the bioactive potential of deep eutectic solvents extracts: an in vitro study. (Poster). EFFOST 2023 . Valencia . ESPAÑA
- Clara Gómez-Urios; Leila Benayada; Maria José Esteve; Jesus Blesa; Ana Frigola; Daniel Lopez-Malo (2023). Recover polyphenols from nades extracts of orange peel by three resins solid phase extraction. (Poster). EFFOST 2023 . Valencia . ESPAÑA
- Clara Gómez-Urios; Alvaro Suárez-Naranjo; Jesús Blesa; Daniel López-Malo; Ana Frígola; María José Esteve (2023). Reuse of food by-products: antioxidant capacity, proteins, and phenolic composition of blanching water from almonds. (Poster). XLIII CONGRESSO SINU 2023 . Arezzo . ITALIA
- Clara Gómez-Urios; Jesús Blesa; Daniel López-Malo; Ana Frígola; María José Esteve (2023). Green assessment of date seed phenolic profile using natural deep eutectic solvents. (Poster). XLIII CONGRESSO SINU 2023 . Arezzo . ITALIA
- Gómez-Urios, Clara;Viñas-Ospino, Adriana; López-Malo, Daniel; Frígola, Ana; Blesa, Jesús; Esteve, Maria J (2022). Valorization of food waste: comparison of the polyphenol profile, extracted by ultrasound using natural deep eutectic solvents. (Poster). 10th International Symposium on Recent Advances in Food Analysis-RAFA 2022 . Praga . REPÚBLICA CHECA
- Viñas-Ospino, Adriana; Panić, Manuela; Blesa, Jesús; López-Malo, Daniel; Frígola, Ana; Radojčić-Redovniković, Ivana ; Esteve, Maria J (2022). Ready-to-use green extracts enriched with carotenoids using Hydrophobic Deep Eutectic Solvents. (Poster). 10th International Symposium on Recent Advances in Food Analysis-RAFA 2022 . Praga . REPÚBLICA CHECA
Proyectos
- Obtención de productos de alto valor añadido para el sector alimentario y cosmético del dátil del Palmeral de Elche (Financiado por MCIN/AEI/10.13039/501100011033/ y por la Unión Europea NextGenerationEU/PRTR) (Programa Nacional de Cooperación Público-Privada -subprograma INNPACTO del Ministerio de Economía y Competitividad). 2022 - 2024. Agencia Estatal de Investigación. . IP: Mª Jose Esteve Más (UV), José Ángel Pérez Álvarez (UNIVERSIDAD MIGUEL HERNANDEZ DE ELCHEe Cottage Ritual, SL ), Th.
- Estudio de la aplicación de solventes naturales sostenibles para la valorización de subproductos de la industria citrícola (). 2020 - 2023. Ministerio de Ciencia e Innovación. . IP: Jesús Blesa Jarque, Ana Frígola Cánoves.
- Sostenibilidad de la Cadena Agroalimentaria en España: Implicaciones Nutricionales y Saludables. Dieta (ACCIONS ESPECIALS DE LA UNIVERSITAT DE VALÈNCIA). 2018 - 2019. Universitat de València. . IP: Mª Jose Esteve, Ana Frígola.
- Actividad antibacteriana de los polifenoles de Saccharum offinarum L. sobre bacterias patógenas transmitidas por alimentos (). 2016 - 2017. Universidad César Vallejo. . IP: Benites Castillo, S, (IP); Anticona Barreto, M.; Otiniano García, N.; Romero Goicochea, C.; Frígola, A.; Esteve, M.J.; Díaz Ortega, J..
- Polifenoles totales y actividad antioxidante de extractos de Lepidium meyenii cultivados en la provincia de Bolívar, La Libertad (). 2016 - 2017. Universidad César Vallejo. . IP: Benites Castillo, S, (IP); Anticona Barreto, M.; Frígola, A.; Esteve, M.J.; Gonzales, G.F..
- Estudio de la idoneidad de la propuesta anual de menús escolares (). 2014 - 2016. Restauración colectiva. . IP: Ana Frigola Canoves.
- Selective extraction of valuable compounds from food plant materials pretreated by pulsed electric field (). 2014. Bodega Chozas Carrascal. . IP: Ana Frigola Canoves.
- Estudio de la idoneidad de la propuesta anual de menús escolares para alumnos de infantil-primaria y ESO-Bachiller del colegio Helios (). 2013 - 2014. Colegio Helios, S.L.. . IP: Ana Frigola Canoves.
- Estudio de la idoneidad de la propuesta anual de menús escolares (). 2011 - 2014. Restauración colectiva. . IP: Ana Frigola Canoves.
- Combinación de ingredientes naturales y tecnologías no térmicas en la estabilización de bebidas de origen vegetal. Aspectos microbiológicos, nutricionales y fisicoquímicos (). 2010 - 2013. Ministerio de Ciencia e Innovación. . IP: Antonio Martinez Lopez.
Tesis, tesinas y trabajos
- Anticona Barreto, Mayra Lucía, (2022). Cuantificación e identificación de compuestos bioactivos y capacidad antioxidante en zumos y residuos de fruta empleada en la industria agroalimentaria. (Tesis Doctoral). Universitat de València..
- María del Lluch Escudero Pallardó, (2020). Estudio retrospectivo a largo plazo de los resultados de dos técnicas de cirugía bariátrica en pacientes con obesidad mórbida: bypass gástrico y gastrectomía vertical. (Tesis Doctoral). Universitat de Valencia..
- Mª Jose Lavall Obiol, (2018). Estudio de idoneidad de la alimentación en comedores escolares: valoración cualitativa y cuantitativa de menús, tamaño de ración, desperdicios y hábitos alimentarios. (Tesis Doctoral). Universitat de Valencia..
- Manuel Lozano Relaño, (2014). Valoración de la calidad de vida asociada al ámbito sociodemográfico en población mayor domiciliada con limitaciones funcionales. (Tesis Doctoral). Universitat de Valencia..
- Juana M. Carbonell Capella, (2016). Bebidas a base de frutas procesadas por tecnologías no térmicas: compuestos bioactivos y bioaccesibilidad. (Tesis Doctoral con Mención Internacional). Universitat de Valencia..
- Kamila Araujo Lessa Santos, (2016). Rescate de la gastronomía mediterránea en restauración. Estilización de cartas dietéticas. (Tesis Doctoral con Mención Internacional). Universitat de Valencia..
- Magdalena Buniowska, (2016). Calidad nutricional y bioaccesibilidad de productos de frutas y vegetales al aplicar tecnologías térmicas y no térmicas (pulsos eléctricos, descargas eléctricas de alta intensidad y ultrasonidos). (Tesis Doctoral con Mención Internacional). Universitat de Valencia..
- María Jesús Montañana Pastor, (2020). Estado nutricional y polimedicación en adultos mayores. (Trabajo Fin de Grado). Universidad de Valencia..
- Paloma Vicent Balaguer, (2020). Valoración del menú servido y del desperdicio alimentario en comedores escolares. (Trabajo Fin de Grado). Universidad de Valencia..
- Angela Penadés Gregori, (2019). Influencia a largo plazo de la alimentación en la expresión de nuestros genes. (Trabajo Fin de Grado). ..
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