Fitxa persona

MARIA JOSE ESTEVE MAS
PDI-Catedratic/a d'Universitat
Responsables de Gestio Academica
Coordinador/a Titulacio de Grau

maria.jose.esteve@uv.es

Área de conocimiento: NUTRICION Y BROMATOLOGIA
Departamento: Medicina Prev. y Salud Púb., CC. Aliment, Toxic.y Med. Legal

Facultat de Farmàcia, despatx 408
(9635) 44913

Asignaturas impartidas y modalidades docentes

33953 - Alimentación y nutrición deportiva - Grado en Nutrición Humana y Dietética	Seminarios, Aula Informática, Teoría, Tutorías
33958 - Alimentación y Nutrición en las Personas Ancianas - Grado en Nutrición Humana y Dietética	Teoría
33970 - Prácticum - Doble Grado en Farmacia y Nutrición Humana y Dietética	Prácticum
33970 - Prácticum - Grado en Nutrición Humana y Dietética	Prácticum
33971 - Trabajo Fin de Grado en Nutrición Humana y Dietética - Grado en Nutrición Humana y Dietética	Trabajo fin de estudios
33987 - Nutrición y Dietética - Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos	Seminarios, Teoría, Tutorías
44201 - Trabajo fin de master - Máster Universitario en Nutrición Personalizada y Comunitaria	Trabajo fin de estudios
44204 - Alimentación y sociedad - Máster Universitario en Nutrición Personalizada y Comunitaria	Teoría

Tutorías

Anual

Jueves de 11:00 a 14:00. DESPATX 4-08 FACULTAT DE FARMÀCIA

Observaciones

Participa en el programa de tutorías electrónicas de la Universitat de València.

Formación académica

Publicaciones en revistas

Actividades anteriores

Lineas de actividad

Participaciones en Congresos

Gómez-Urios, Clara;Viñas-Ospino, Adriana; López-Malo, Daniel; Frígola, Ana; Blesa, Jesús; Esteve, Maria J (2022). Valorization of food waste: comparison of the polyphenol profile, extracted by ultrasound using natural deep eutectic solvents. (Poster). 10th International Symposium on Recent Advances in Food Analysis-RAFA 2022 . Praga . REPÚBLICA CHECA
Viñas-Ospino, Adriana; Panić, Manuela; Blesa, Jesús; López-Malo, Daniel; Frígola, Ana; Radojčić-Redovniković, Ivana ; Esteve, Maria J (2022). Ready-to-use green extracts enriched with carotenoids using Hydrophobic Deep Eutectic Solvents. (Poster). 10th International Symposium on Recent Advances in Food Analysis-RAFA 2022 . Praga . REPÚBLICA CHECA
Gomez-Urios, Clara; Puchades-Cólera, Pablo; Esteve, Maria J.; Frigola, Ana; Lopez-Malo, Daniel; Blesa, Jesús (2022). Sugar and polyalcohol-based NADES: Stability of Ascorbic acid during storage at 25ºC and 4ºC. (Poster). 5th International Symposium on Green Chemistry . FRANCIA
Puchades-Cólera, Pablo; Gomez-Urios, Clara; Esteve, Maria J.; Frigola, Ana; Lopez-Malo, Daniel; Blesa, Jesús (2022). Natural deep eutectic solvents to the extraction of bioactive compounds from orange peel and antioxidant capacity of extracts. Replacing organic conventional solvents?. (Poster). 5th International Symposium on Green Chemistry . FRANCIA
Viñas-Ospino, Adriana; Esteve, Maria J; Panić, Manuela; Radojčić-Redovniković, Ivana (2022). Selecting the most promising Natural Deep Eutectic Solvent for greener extractions of carotenoids from orange peels. (Poster). 5th International Symposium on Green Chemistry . FRANCIA
Blesa, Jesús; Peiró Chillida, Victor; Parejo Pedrajas, Sergi; López Grueso, Raúl; Esteve, Maria J. (2022). Composición corporal y somatotipo en atletas de medio ironman tres meses previos a la competición. (Poster). 8° Congreso Internacional de Readaptación y Prevención de Lesiones en la Actividad Física y el Deporte y 6° Congreso Internacional de Salud y Ejercicio Físico . on-line . ESPAÑA
Esteve, Maria J; Parejo Pedrajas, Sergi; Peiró Chillida, Victor; López Grueso, Raúl; Blesa, Jesús (2022). Análisis descriptivo del somatotipo y del perfil graso de atletas de CrossFit amateurs en Valencia. (Poster). 8° Congreso Internacional de Readaptación y Prevención de Lesiones en la Actividad Física y el Deporte y 6° Congreso Internacional de Salud y Ejercicio Físico . on-line . ESPAÑA
Blesa Jarque, J.; Centeno Guil, J.M.; Esteve Mas, M.J.; Fernández Franzón, M.; García Llatas, G.; Giménez Alba, I.M.; Gozalbo Monfort, M.; Guillem Ramon, A.D.; Herreras Maldonado, E.; Lozano Relaño, M.; Ortega Azorín, C.; Ortega Esquembre, C.; Pereda Cervera, J.; Quiles Beses, J.M.; Rodríguez Carrasco, Y.; Trelis Villanueva, M. (2022). La actividad de Seminarios Coordinados como herramienta de difusión de los ODS. (Ponencia). I Congreso Internacional sobre Sostenibilidad Curricular y ODS en la Formación Universitaria . ESPAÑA
Gomez-Urios, Clara; Viñas-Ospino, Adriana; Puchades-Cólera, Pablo; Esteve, Maria J.; Frigola, Ana; Blesa, Jesús; Lopez-Malo, Daniel (2022). Extracción de ácido ascórbico en residuos de la industria citrícola con solventes naturales (NADES). (Poster). Nutrición Práctica XXVI Jornadas Internacionales. XV Congreso internacional de SEDCA Nutrición Clínica y Dietética Hospitalaria, Vol. 42 Núm. supl. 1 (2022) . Madrid . ESPAÑA
Puchades-Cólera, Pablo; Gomez-Urios, Clara; Viñas-Ospino, Adriana; Frigola, Ana; Blesa, Jesús; Lopez-Malo, Daniel; Esteve, Maria J. (2022). Evaluación de la capacidad antioxidante (DPPH y ORAC) de NADES y su impacto sobre la estabilidad del ácido ascórbico. (Poster). Nutrición Práctica XXVI Jornadas Internacionales. XV Congreso internacional de SEDCA Nutrición Clínica y Dietética Hospitalaria, Vol. 42 Núm. supl. 1 (2022) . Madrid . ESPAÑA

Proyectos

Obtención de productos de alto valor añadido para el sector alimentario y cosmético del dátil del Palmeral de Elche (Financiado por MCIN/AEI/10.13039/501100011033/ y por la Unión Europea NextGenerationEU/PRTR) (Programa Nacional de Cooperación Público-Privada -subprograma INNPACTO del Ministerio de Economía y Competitividad). 2022 - 2024. Agencia Estatal de Investigación. . IP: Mª Jose Esteve Más (UV), José Ángel Pérez Álvarez (UNIVERSIDAD MIGUEL HERNANDEZ DE ELCHEe Cottage Ritual, SL ), Th.
Estudio de la aplicación de solventes naturales sostenibles para la valorización de subproductos de la industria citrícola (). 2020 - 2023. Ministerio de Ciencia e Innovación. . IP: Jesús Blesa Jarque, Ana Frígola Cánoves.
ESTABLECER UN MARCO DE COLABORACIÓN PARA FUTUROS TRABAJOS (). 2018 - 2022. 'OLIMP LABORATORIES' SPÓLKA Z OGRANICZONA ODPOWIEDZIALNOSCIA. . IP: Mª Jose Esteve Mas.
Sostenibilidad de la Cadena Agroalimentaria en España: Implicaciones Nutricionales y Saludables. Dieta (ACCIONS ESPECIALS DE LA UNIVERSITAT DE VALÈNCIA). 2018 - 2019. Universitat de València. . IP: Mª Jose Esteve, Ana Frígola.
Consolidación de UVApS (Universitats Valencianes pel ApS) (). 2018 - 2019. Universitat de València. . IP: María Jesús Martínez Usarralde Y Óscar Chiva Bartoll.
Prórroga, nueva Edición por 2 años más con investigadores de los 3 campus de Convenio de Colaboración entre Federación de Asociaciones de Vecinos de Valencia y la Universitat de València - Estudi General. Proyecto de Transferencia de I+D+i en Promoción de Calidad de Vida y Salud de la Ciudadanía de Valencia (). 2017 - 2019. Federación de Asociaciones de Vecinos de Valencia. . IP: Amparo Oliver (UV) y MJ Broseta (Federación AAVV Valencia).
Actividad antibacteriana de los polifenoles de Saccharum offinarum L. sobre bacterias patógenas transmitidas por alimentos (). 2016 - 2017. Universidad César Vallejo. . IP: Benites Castillo, S, (IP); Anticona Barreto, M.; Otiniano García, N.; Romero Goicochea, C.; Frígola, A.; Esteve, M.J.; Díaz Ortega, J..
Polifenoles totales y actividad antioxidante de extractos de Lepidium meyenii cultivados en la provincia de Bolívar, La Libertad (). 2016 - 2017. Universidad César Vallejo. . IP: Benites Castillo, S, (IP); Anticona Barreto, M.; Frígola, A.; Esteve, M.J.; Gonzales, G.F..
Convenio de Colaboración entre Federación de Asociaciones de Vecinos de Valencia y la Universitat de València - Estudi General. Proyecto de Transferencia de I+D+i en Promoción de Calidad de Vida y Salud de la Ciudadanía de Valencia (). 2015 - 2017. Federación de Asociaciones de Vecinos de Valencia. . IP: Amparo Oliver Germes.
Mejora en la extracción de compuestos bioactivos de carácter lipófilo para la valorización de residuos y subproductos cítricos mediante el uso de agentes hidrotópicos solos y/o combinados con pulsos eléctricos, descargas eléctricas de alto voltaje y ultrasonidos (). 2015 - 2016. Conselleria d´Educació, Cultura i Sport. . IP: Maria-Jose Esteve Mas.

Tesis, tesinas y trabajos

Anticona Barreto, Mayra Lucía, (2022). Cuantificación e identificación de compuestos bioactivos y capacidad antioxidante en zumos y residuos de fruta empleada en la industria agroalimentaria. (Tesis Doctoral). Universitat de València..
María del Lluch Escudero Pallardó, (2020). Estudio retrospectivo a largo plazo de los resultados de dos técnicas de cirugía bariátrica en pacientes con obesidad mórbida: bypass gástrico y gastrectomía vertical. (Tesis Doctoral). Universitat de Valencia..
Mª Jose Lavall Obiol, (2018). Estudio de idoneidad de la alimentación en comedores escolares: valoración cualitativa y cuantitativa de menús, tamaño de ración, desperdicios y hábitos alimentarios. (Tesis Doctoral). Universitat de Valencia..
Manuel Lozano Relaño, (2014). Valoración de la calidad de vida asociada al ámbito sociodemográfico en población mayor domiciliada con limitaciones funcionales. (Tesis Doctoral). Universitat de Valencia..
Juana M. Carbonell Capella, (2016). Bebidas a base de frutas procesadas por tecnologías no térmicas: compuestos bioactivos y bioaccesibilidad. (Tesis Doctoral con Mención Internacional). Universitat de Valencia..
Kamila Araujo Lessa Santos, (2016). Rescate de la gastronomía mediterránea en restauración. Estilización de cartas dietéticas. (Tesis Doctoral con Mención Internacional). Universitat de Valencia..
Magdalena Buniowska, (2016). Calidad nutricional y bioaccesibilidad de productos de frutas y vegetales al aplicar tecnologías térmicas y no térmicas (pulsos eléctricos, descargas eléctricas de alta intensidad y ultrasonidos). (Tesis Doctoral con Mención Internacional). Universitat de Valencia..
Anna Durá García, (2021). Nutrició en el bàsquet. (Trabajo Fin de Grado). Universitat de València..
Mª José Lavall Obiol, (2021). Evaluación de hábitos alimentarios en población escolar. (Trabajo Fin de Grado). Universitat de València..
Mario Cotanda Montesinos, (2020). lngesta de hidratos de carbono en deportes de fuerza y estética: impacto en el rendimiento y la composición corporal. (Trabajo Fin de Grado). Universitat de Valencia..
Anticona Barreto, Mayra Lucía, (2022). Cuantificación e identificación de compuestos bioactivos y capacidad antioxidante en zumos y residuos de fruta empleada en la industria agroalimentaria. (Tesis Doctoral). Universitat de València..
María del Lluch Escudero Pallardó, (2020). Estudio retrospectivo a largo plazo de los resultados de dos técnicas de cirugía bariátrica en pacientes con obesidad mórbida: bypass gástrico y gastrectomía vertical. (Tesis Doctoral). Universitat de Valencia..
Mª Jose Lavall Obiol, (2018). Estudio de idoneidad de la alimentación en comedores escolares: valoración cualitativa y cuantitativa de menús, tamaño de ración, desperdicios y hábitos alimentarios. (Tesis Doctoral). Universitat de Valencia..
Manuel Lozano Relaño, (2014). Valoración de la calidad de vida asociada al ámbito sociodemográfico en población mayor domiciliada con limitaciones funcionales. (Tesis Doctoral). Universitat de Valencia..
Juana M. Carbonell Capella, (2016). Bebidas a base de frutas procesadas por tecnologías no térmicas: compuestos bioactivos y bioaccesibilidad. (Tesis Doctoral con Mención Internacional). Universitat de Valencia..
Kamila Araujo Lessa Santos, (2016). Rescate de la gastronomía mediterránea en restauración. Estilización de cartas dietéticas. (Tesis Doctoral con Mención Internacional). Universitat de Valencia..
Magdalena Buniowska, (2016). Calidad nutricional y bioaccesibilidad de productos de frutas y vegetales al aplicar tecnologías térmicas y no térmicas (pulsos eléctricos, descargas eléctricas de alta intensidad y ultrasonidos). (Tesis Doctoral con Mención Internacional). Universitat de Valencia..
Anna Durá García, (2021). Nutrició en el bàsquet. (Trabajo Fin de Grado). Universitat de València..
Mª José Lavall Obiol, (2021). Evaluación de hábitos alimentarios en población escolar. (Trabajo Fin de Grado). Universitat de València..
Mario Cotanda Montesinos, (2020). lngesta de hidratos de carbono en deportes de fuerza y estética: impacto en el rendimiento y la composición corporal. (Trabajo Fin de Grado). Universitat de Valencia..

Textos del currículum

. Mª Jose Esteve ha sido la investigadora principal de los proyectos GV07/048 y AICO2015-083 (Generalitat Valenciana) en el que se han estudiado tecnologías no convencionales y, en la actualidad, del proyecto PID2019-111331RB-I00 (Ministerio de Ciencia e Innovación) sobre el uso de solventes naturales, todos ellos focalizados en la extracción de compuestos bioactivos de la piel de naranja, así como es IP del grupo de la UV que participa en el proyecto de colaboración público-privada CPP2021-008937, 'Obtención de productos de alto valor añadido para el sector alimentario y cosmético del dátil del Palmeral de Elche' (Ministerio de Ciencia e Innovación). Por otro lado, su investigación también se desarrolla en la valoración del estado nutricional y la ingesta dietética en distintos nichos de población (infancia, adolescencia, edad adulta y tercera edad, así como en colectividades y deportistas) colaborando desde el año 2004 con empresas del sector de la restauración colectiva; siendo investigadora principal del proyecto UV-18-INV_AE18-782906, evaluando los hábitos alimentarios y generación de desperdicios de población universitaria que hace uso del servicio de restauración colectiva. Todos estos proyectos han dado lugar a 84 publicaciones, principalmente en revistas internacionales especializadas en el área Food Science and Technology y Nutrition and Dietetics (ResearcherID: J-4296-2014), además de más de 150 participaciones en congresos internacionales. En los tres últimos años, se ha participado en más 30 congresos internacionales siendo 25 comunicaciones (9 orales) relacionadas directamente con el tema (proyecto PID2019-111331RB-I00). Ha dirigido 11 tesis doctorales (tres de ellas con premio extraordinario, dos europeas y tres internacionales), además de tesis de licenciatura, trabajos de investigación, a la vez que un importante número de trabajos fin de grado y trabajos fin de máster. Así como, trabajos con estudiantes de Ecuador, Italia, Francia, Perú, Croacia, Turquía, Argentina y Alemania. Ha participado en dos propuestas de Proyectos internacionales dentro del programa Horizon2020, aunque no han sido concedidos (Sustainable production of nutraceuticals, dietary products and cosmetics y Through enzymatic valorisation of citrus peel waste y Building capaciTy for mAnaging the risK profile of the Obese CHILDren). Ha evaluado la tesis doctoral de Barjinder Pal Kaur (Quality Changes, Process Optimization and Shelf-Life Evaluation) de Indian Institute of Technology Kharagpur (Fecha de lectura: noviembre 2016). Experta independiente en los comités celebrados para la selección de los becarios de la Fundación Carolina para el Máster Universitario en Calidad y Seguridad Alimentaria de la Universitat de València en las convocatorias del curso 2017/18 hasta la actualidad. Ha participado como experta asesora en Development of a Methodology for Implementation of the EIT Impact Framework (2020-EIT-Impact Framework /2020-09). El impacto de su investigación (4 sexenios de investigación y 1 de transferencia) viene reflejado por los indicadores generales de calidad de la producción científica (ver CV).
. Número de sexenios de investigación: 4 (hasta: 2021) Número de sexenios de transferencia: 1 (hasta: 2009).