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Pau Arroyo Mañez es Profesor Titular del Departamento de Química Orgánica de la Universitat de València desde 2023 y Director del Departamento desde marzo de 2024. Doctor en Química Orgánica y Farmacéutica, realizó su tesis doctoral en química computacional bajo la dirección de los profesores Luis R. Domingo y María Teresa Picher, centrada en el estudio de mecanismos de reacción en química orgánica, con especial énfasis en reacciones de cicloadición.

Desarrolló su etapa postdoctoral en la Universidad de Buenos Aires (2008–2013), con una beca del CONICET, trabajando en el modelado computacional de proteínas de interés biomédico. En 2013 ingresó en la Carrera del Investigador Científico del CONICET, siendo promovido a Investigador Adjunto en 2015, cargo que ocupó hasta 2019. Su investigación se centró en el modelado de procesos químicos orgánicos y el diseño racional de fármacos, participando además en la formación de personal investigador.

En 2019 se incorporó a la Universitat de València como Profesor Ayudante Doctor y al grupo MODeLiC, donde ha desarrollado investigación en sensores moleculares para la detección de drogas de sumisión química y en nanosistemas para liberación controlada de fármacos en entornos hipóxicos. En 2023 obtuvo la plaza de Profesor Titular.

Ha publicado 38 artículos científicos (incluidas 3 revisiones), 2 capítulos de libro y más de 50 contribuciones a congresos. Ha dirigido 3 proyectos competitivos y participado en alrededor de 20 más. Cuenta con tres quinquenios docentes y tres sexenios de investigación reconocidos por ANECA. Es socio fundador de la spin-off OpticalSens, dedicada al desarrollo de sensores químicos con impacto social con su línea Celentis.

Sus líneas de investigación incluyen sensores cromofluorogénicos, nanosistemas teranósticos y diseño racional de inhibidores enzimáticos.