Fitxa persona

PATRICIA ROIG MONTOYA

PDI-Prof. Permanent Laboral Ppl
Medicina Prev. i Salut Pub., C. Aliment., Toxic. i Med.Legal, Facultat de Farmacia i Ciencies de l'Alimentacio

Director/a Titulacio Master Oficial
Facultat de Farmacia i Ciencies de l'Alimentacio

patricia.roig@uv.es

Área de conocimiento: TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Departamento: Medicina Prev. y Salud Púb., CC. Aliment, Toxic.y Med. Legal

Asignaturas impartidas y modalidades docentes

41030 - Prácticas externas - Máster Universitario en Calidad y Seguridad Alimentaria
33944 - Bases de la tecnología de alimentos - Grado en Nutrición Humana y Dietética
34000 - Practicas externas - Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos
33945 - Tecnología culinaria - Doble Grado en Farmacia y Nutrición Humana y Dietética
33971 - Trab.Fin Grado de Nutrición Humana y Dietética - Doble Grado en Farmacia y Nutrición Humana y Dietética
33971 - Trab.Fin Grado de Nutrición Humana y Dietética - Grado en Nutrición Humana y Dietética
33944 - Bases de la tecnología de alimentos - Doble Grado en Farmacia y Nutrición Humana y Dietética
41031 - Trabajo Final de Máster - Máster Universitario en Calidad y Seguridad Alimentaria
41029 - Tecnología biotecnología alimentos - Máster Universitario en Calidad y Seguridad Alimentaria
33970 - Prácticum - Doble Grado en Farmacia y Nutrición Humana y Dietética

Tutorías

01/09/2026 - 31/08/2027

MARTES de 11:00 a 14:00 DESPATX Planta 4 FAC. DE FARMÀCIA

Observaciones

Participa en el programa de tutorías electrónicas de la Universitat de València

Formación académica

Publicaciones en revistas

Lineas de actividad

Participaciones en Congresos

Murciano, C., Yánez, A., Villamón, E., Roig, P., Gil, M.L. y Gozalbo, D. 2006. Involvement of Toll-like receptors in cytokine production by murine cells in response to Candida albicans. . 2nd FEMS Congress of European Microbiologists Madrid. ESPAÑA.
Falomir, M.P., Roig, P. y Gozalbo, D. 2008. Comparison of the Candida albicans ubiquitin coding sequences. . IX Congreso Nacional de Micología Córdoba. ESPAÑA.
Patricia Roig; Rosa de Llanos; Amparo Querol; Teresa Fernández-Espinar. 2010. FLO11 expression seems to be involved in a commercial baker's strain 'in vivo' virulence. . XVII Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos Valladolid. ESPAÑA.
Roig, P.; Ortiz-Serrano, P.; García-Tejedor, A.; Peláez, A.; Genovés, S.; Ramón, D.; Gil, J.V. 2011. Estudio de la capacidad antioxidante y promotora de la longevidad de los polifenoles del cacao en Saccharomyces cerevisiae. . VI Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos Valencia. ESPAÑA.
Torres, S.; Castelló-Ruiz, M.; Fernández-Espinar, M.T.; Ortiz-Serrano, P.; Ramón, D.; Roig, P.; Gil, J.V. 2011. Efecto de las proteínas de la leche y soja en la concentración y capacidad funcional de los polifenoles del cacao. . VI Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos Valencia. ESPAÑA.
Selma, C.; Peláez, A.; Castelló-Ruiz, M.; Fernández-Espinar, M.T.; Roig, P. y Gil, J.V. 2011. Proteomic analysis of the response of Saccharomycs cerevisiae to cocoa polyphenols. . 5th International Conference on Polyphenols and Health Sitges. ESPAÑA.
Peláez, A., Fernández-Espinar, M.T., Roig, P., Gil, J.V. 2013. Uso de Saccharomyces cerevisiae como organismo modelo para estudiar la capacidad promotora de la respuesta antioxidante de extractos polifenólicos de cacao y uva. . VII Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos Córdoba. ESPAÑA.
Peláez, A., Selma, C., Fernández-Espinar, M.T., Roig, P., Gil, J.V. 2013. Análisis proteómico de la respuesta de Saccharomyces cerevisiae al estrés oxidativo en presencia de polifenoles del cacao. . VII Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos Córdoba. ESPAÑA.
A. Peláez, M.T. Fernández-Espinar, P. Roig, J.V.Gil. 2014. GENES POTENCIALMENTE IMPLICADOS EN LA RESPUESTA DE Saccharomyces cerevisiae AL ESTRÉS OXIDATIVO MEDIADA POR LOS POLIFENOLES DEL CACAO. . I CONGRESO NACIONAL DE ESTUDIANTES DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS Valencia. ESPAÑA.
Cordero, E.I., Baquedano, M., Gil, M.L., Gozalbo, D., Roig P. 2017. Antiinflammatory activity of a polyphenolic cocoa extract in murine macrophages. . III International & IV National Student Congress of Food Science and Technology Valencia. ESPAÑA.
Cilla, A., García-Llatas G., Martínez-Culebras, P., Rodríguez-Carrasco Y., Roig P., Gamero, A. 2021. BreakOutEdu en Ciencias de la Alimentación: la ludificación como herramienta de aprendizaje. . VII Jornada de Innovación Educativa. Servei de Formació Permanent, Innovació Educativa. Universitat de València Valencia. ESPAÑA.
Gamero, A., Rodríguez-Carrasco Y., Roig P., García-Llatas G. 2021. Evaluación del aprendizaje a corto y medio plazo mediante ludificación en Ciencias de la Alimentación. . III Congreso Internacional de Innovación Docente e Investigación en Educación Superior (CIDICO): Cambios en el processo de enseñanza aprendizaje de las áreas del conocimiento Madrid. ESPAÑA.
Gamero, A; Martínez-Culebras, PV; Soler, C; Gil, JV; Roig, P; Gandía, M. 2022. Implementación colaborativa de los objetivos de desarrollo sostenible en ciencias de la alimentación. . VIII Congreso de Innovación Educativa y Docencia en Red (InRed) Valencia. ESPAÑA.
Mónica Gandía; Patricia Roig; Pedro V. Martínez-Culebras; José Vicente Gil; Amparo Gamero. 2022. Fomento de la motivación investigadora en alimentación sostenible en estudiantes de Grado. . IN-RED 2022 VIII Congreso de Innovación Educativa y Docencia en Red Valencia. ESPAÑA.
Moruno, M.; Roig, P.; Tronchoni, J.; Belloch, C.; Gamero, A. 2022. Estudio de la resistencia a estrés en cepas de Debaryomyces hansenii aisladas de alimentos fermentados artesanales de la Comunidad Valenciana. . VIII Congreso Nacional de Microbiología Industrial y Biotecnología Microbiana Valencia. ESPAÑA.
Mónica Gandía; Patricia Roig; Pedro V. Martínez-Culebras; Carla Soler; Jose Vicente Gil; Amparo Gamero. 2022. Integración de los ODS e investigación en alimentación sostenible en grados en ciencias de la alimentación. . I Congreso Internacional sobre Sostenibilidad Curricular y ODS en la Formación Universitaria Valéncia. ESPAÑA.
Gamero, A; Martínez-Culebras, PV; Soler, C; Gil, JV; Roig,, P; Gandía, M. 2022. Los Objetivos de desarrollo sostenible en asignaturas de grados de ciencias de la alimentación. . VIII Jornada d'Innovació Educativa Valencia. ESPAÑA.
Mónica Gandía; Patricia Roig; Pedro V. Martínez-Culebras; José Vicente Gil; Amparo Gamero. 2022. Fomento de la motivación investigadora en alimentación sostenible en los estudiantes del grado en ciencia y tecnología de los alimentos. . VIII Jornada d'Innovació Educativa Valencia. ESPAÑA.
Wang M, Pallarés N, Castagnini J, Barba F, Roig P, Martínez Culebras P, Salgado-Ramos M. 2023. Improved fatty acid profiles and antioxidant capacity from edible insect extracts by SC-CO2 and ASE. . 37th EFFoST International Conference 2023 "Sustainable Food and Industry 4.0: Towards the 2030 Agenda Valencia. ESPAÑA.
Calleja-Gómez M, Berrada H, Pallarés N, Lorenzo J, Pérez-Álvarez J, Nieto G, Roig P, Carrillo C, Barba, F. 2023. Revalorization of kiwi peel as a source of antioxidant compounds through pulsed electric fields technology. . 37th EFFoST International Conference 2023 'Sustainable Food and Industry 4.0: Towards the 2030 Agenda Valencia. ESPAÑA.

Proyectos

Participación de los receptores TLR2 y TLR4 en la respuesta inmune frente a infecciones fúngicas. 2004 - 2007. Programa de Promoción de la Investigación Biomédica y en Ciencias de la Salud del Ministerio de Sanidad y Consumo.. . IP: Daniel Gozalbo Flor.
Participación de los receptores TLR2 y TLR4 en la respuesta inmune frente a infecciones fúngicas. 2006 - 2006. Generalitat Valenciana. . IP: Daniel Gozalbo Flor.
Participación de los receptores tipo Toll en la proliferación y diferenciación de células madre de medula ósea de ratón en respuesta a Candida albicans. 2007 - 2010. Ministerio de Educación y Ciencia. . IP: Maria Luisa Gil Herrero.
Caracterización enológica y genética de cepas de Saccharomyces paradoxus presentes en vinificación. 2007 - 2009. IATA(CSIC). . IP: Carmen Belloch Trinidad.
Nuevos Ingredientes de Alimentos Funcionales para Mejorar la Salud. 2007 - 2013. Ministerio de Educación y Ciencia. . IP: Francisco Tomás Barberán.
Validación funcional de extrtactos polifenólicos de origen vegetal utilizando organismos modelo. 2009 - 2011. Ministerio de Educación y Ciencia. . IP: Jose Vicente Gil Ponce.
Estudio de la regulación de la biosíntesis de vitamina C en frutos cítricos. 2012 - 2012. Conselleria de Educación, Dirección General de Política Científica.. . IP: J Enriqueta Alós Ros.
Estudio de la capacidad promotora de la respuesta antioxidante de fracciones polifenólicas del cacao. 2013 - 2013. Apoyo tecnológico. . IP: Jose Vicente Gil Ponce.
Participación de PRRs (TLR2 y Dectina-1) en la diferenciación de células madre y progenitores hematopoyéticos: implicaciones en la protección frente a la infección por Candida. 2015 - 2018. Ministerio de Economía y Competitividad. . IP: María Luisa Gil Herrero.
BreakoutEDU en Ciencias de la Alimentación: la ludificación como herramienta de aprendizaje. 2020 - 2021. Universitat de València. . IP: Amparo Gamero Lluna.
Potencial biotecnològic de llevats Debaryomyces hansenii aïllats d'aliments fermentats artesanals de la Comunitat Valenciana. 2021 - 2022. Conselleria d'Innovació, Universitats, Ciència i Societat Digital. Generalitat Valenciana. . IP: Amparo Gamero Lluna.
Implementación colaborativa de los Objetivos de Desarrollo Sostenible en Ciencias de la Alimentación. 2021 - 2022. Servei de Formació Permanent de la Universitat de València. . IP: Prof. Dra. Mónica Gandia Gómez.
Fomento de la motivación investigadora en Alimentación Sostenible en estudiantes de Grado. 2021 - 2022. Servei de Formació Permanent de la Universitat de València. . IP: Prof. Dra. Amparo Gamero Lluna.
Potencial biotecnològic de llevats D.hansenii aïllats d´aliments fermentats artesanals de la Comunitat Valenciana. 2021 - 2022. Universitat de València. . IP: Amparo Gamero Lluna.
Estudio del potencial antioxidante de la levadura Debaryomyces hansenii de interés en la industria alimentaria. 2022 - 2023. Universidad Internacional de Valencia. . IP: Ricardo Fernández Musoles.
Proyecto coordinado: Tecnologías ECOinnovadoras para la extracción de nutrientes y compuestos BIOactivos de co-productos agroalimentarios y desarrollo de alimentos FUNcionales (ECO-BIO-FUN) Subproyeto 2. Tecnologías ECOinnovadoras para la extracción de nutrientes y compuestos BIOactivos de co-productos agroalimentarios y desarrollo de alimentos más saludables. Estudio de actividades biológicas. 2022 - 2025. Ministerio de Ciencia y Tecnología.. . IP: Francisco Barba Orellana.
Unravelling the potential of the wheat microbiome for the development of healthier, more sustainable and resilient wheat-derived food & feed products - WHEATBIOME. 2022 - 2026. European Commission. . IP: Francisco José Barba Orellana.
Desarrollo y optimización de procesos innovadores y sostenibles de extracción de aceite y proteínas a partir de microalgas, insectos, residuos y subproductos agroalimentarios: Evaluación de propiedades biológicas (EXTRAOLIOPRO). 2022 - 2025. Ministerio de Ciencia e Innovación. . IP: Francisco José Barba Orellana/Juana Fernández López.
Extracción eco-innovadora de nutrientes y bioactivos de coproductos agroalimentarios para el diseño de alimentos más saludables. Estudio de la actividades biológicas/Eco-innovative extraction of nutrients and bioactive compounds from agri-food co-products for the design of healthier foods. Study of biological activities. 2022 - 2026. Ministerio de Ciencia e Innovación. . IP: Francisco José Barba Orellana/Celia Carrillo Pérez.
Extracción y análisis de compuestos bioactivos de bayas de corcolén (Azara dentata Ruiz & PAV). 2023 - 2024. Universidad AUstral de Chile. . IP: Francisco Jose Barba Orellana.