JOSE MIGUEL SORIANO DEL CASTILLO
PDI-Catedratic/a d'Universitat
Medicina Prev. i Salut Pub., C. Aliment., Toxic. i Med.Legal, Facultat de Farmacia i Ciencies de l'Alimentacio
Director/a Titulacio Master Oficial
Facultat de Farmacia i Ciencies de l'Alimentacio
Coordinador/a Curs
Facultat de Farmacia i Ciencies de l'Alimentacio
PDI-Catedratic/a d'Universitat
Medicina Prev. i Salut Pub., C. Aliment., Toxic. i Med.Legal, Facultat de Farmacia i Ciencies de l'Alimentacio
Director/a Titulacio Master Oficial
Facultat de Farmacia i Ciencies de l'Alimentacio
Coordinador/a Curs
Facultat de Farmacia i Ciencies de l'Alimentacio
Área de conocimiento: NUTRICION Y BROMATOLOGIA
Departamento: Medicina Prev. y Salud Púb., CC. Aliment, Toxic.y Med. Legal
Departamento: Medicina Prev. y Salud Púb., CC. Aliment, Toxic.y Med. Legal
43626
Biografía
[Biografía, versión en castellano]
Asignaturas impartidas y modalidades docentes
Formación académica
- Licenciado en Farmacia. Facultat de Farmacia. 26/09/1996 (Diplomatura / Licenciatura / Grado).
- Grado en Nutrición Humana y Dietética. Universidad Cardenal Herrera-CEU. 02/08/2018 (Diplomatura / Licenciatura / Grado).
- Graduado en Bioinformática. Universidad Católica Santa Teresa de Jesús de Ávila. 15/05/2026 (Diplomatura / Licenciatura / Grado).
- Seguridad Alimentaria. Facultat de Farmacia. 24/07/2001 (Doctorado).
Publicaciones en revistas
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- Soriano, J.M.; Moltó, J.C.; Mañes, J. (2000) Dietary intake and food patern among university students. Nutrition Research, 20, pp. 1249 - 1258 . ISSN: 0271-5317
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- Bertola, Belén; Cotolí-Crespo, Amparo; San Onofre, Nadia; Soriano, Jose M. (2025) The Mystery of Certain Lactobacillus acidophilus Strains in the Treatment of Gastrointestinal Symptoms of COVID-19: A Review. Microorganisms, 13(4), pp. 944-1 - 13 . ISSN: 2076-2607
- Deka P, Blesa J, Pathak D, Sempere-Rubio N, Iglesias P, Micó L, Soriano JM,Klompstra L, Marques-Sule E. (2022) Combined Dietary Education and High-Intensity Interval Resistance Training Improve Health Outcomes in Patients with Coronary Artery Disease. International Journal Of Environmental Research And Public Health, 19(18), p. 11402 . ISSN: 1661-7827
- Torres-Boncompte, J.; Gómez-Cano, I.S.; Garcia-Llorens, J.; Soriano, J.M.; Catalá-Gregori, P.; Sevilla-Navarro, S. (2025) Characterization and therapeutic potential of newly isolated bacteriophages targeting the most common Salmonella serovars in Europe. Scientific Reports, 15(10872), pp. 1 - 17 . ISSN: 2045-2322
- Cabañas-Alite L; Merino-Torres JF; Gil-Andrés D; Soriano del Castillo JM. (2025) Nutritional status, body composition and their relationship with quality of life prognosis in multiple myeloma patients: a prospective and longitudinal study. Nutrire, 51(3) . ISSN: 1519-8928
- Moreno-Guillamont, E.; Tatay, A.M.; Tripiana Rallo, M.; Auxiliadora Dea-Ayuela, M.; San Onofre, N.; Soriano, J.M. (2026) Nutritional Assessment of the Elderly Population with COVID-19: A Systematic Review. COVID, 6(1) . ISSN: 2673-8112
- Expósito, D.; Soriano, J.M.; Soler, C. (2026) Design and validation of kineanthropometric measurement protocols in adult population with cerebral palsy. Clinical Nutrition, 58(106572) . ISSN: 0261-5614
- Rotella, R.; Soriano, J.M.; Peraita-Costa, I.; Llopis-González, A.; Morales-Suarez-Varela, M. (2026) Maternal Education and Its Association with Dietary Diversity and Pregnancy and Breastfeeding Practices in Rural Madagascar. Women, 6(13) . ISSN: 1470-1367
Otras Publicaciones
- Soriano, J.M.; Moltó, J.C.; Mañes, J. (2003). Food safety practices in vegetables Crop management and postharvest handling of horticultural products . Volumen. 2 . (pp. 87 - 104) .
- Rico, H.; Soriano, J.M.; Moltó, J.C.; Mañes, J. (2005). Effect of introduction of HACCP in Spanish university restaurants Restaurant and Catering Food Safety: Putting HACCP on the Menu . Volumen. 1 . (pp. 113 - 137) .
- Soriano, J.M. (2005). Nutrición del adolescente Nutrición y Alimentación. Master Universitario en Psicología y Gestión Familiar . Volumen. 1 . (pp. 139 - 142) .
- Soriano, J.M. (2005). Nutrición de la mujer menopáusica Nutrición y Alimentación. Master Universitario en Psicología y Gestión Familiar . Volumen. 1 . (pp. 143 - 146) .
- Soriano, J.M. (2005). Nutrición durante la vejez Nutrición y Alimentación. Master Universitario en Psicología y Gestión Familiar . Volumen. 1 . (pp. 147 - 150) .
- Mañes, J.; Soriano, J.M. (2006). La calidad como prevención de las intoxicaciones alimentarias Toxicología Alimentaria . Volumen. 1 . (pp. 273 - 287) .
- Soriano, J.M. (2006). Conceptos y evolución histórica de la nutrición Nutrición básica humana . Volumen. 1 . (pp. 23 - 36) .
- Juan, C.; Soriano, J.M. (2006). Alcohol Nutrición básica humana . Volumen. 1 . (pp. 241 - 248) .
- Santos, G.; Soriano, J.M. (2006). Componentes biológicamente activos de los alimentos Nutrición básica humana . Volumen. 1 . (pp. 265 - 278) .
- Vitoria, I.; Soriano, J.M. (2006). Evaluación clínica Nutrición básica humana . Volumen. 1 . (pp. 327 - 338) .
Actividades anteriores
- Laboratorio Bromatología. Facultat de Farmacia-Universitat de Valencia. 26/09/1996 - 26/09/2001.
Otros Méritos o aclaraciones
- Premio Extraordinario de Doctorado-Universitat de Valencia. 2003. (Méritos no clasificados).
- Premio de Investigación del Instituto de Estudios del Huevo. 2004. (Méritos no clasificados).
- Premio de la Asociación Benéfico-Docente "Profesor Vicente Callao" de la Academia Iberoamericana de Farmacia. 2004. (Méritos no clasificados).
- Colaborador en funciones de asesoramiento y divulgación didáctica para la Televisión Valenciana. (Méritos no clasificados).
- XI Premio Valencia se Solidariza-Modalidad beca de investigación social de l'Ajuntament de València. 2008. (Méritos no clasificados).
- Premio a la Excelencia Docente de la Conselleria de Educación-Consell Social de la Universitat de València. 2009. (Méritos no clasificados).
- Premio 'Cascajares 2010' para investigadores jóvenes del Grupo de Microbiología de Alimentos de la Sociedad Española de Microbiología (Méritos relacionados con la actividad investigadora). (Méritos relacionados con la actividad investigadora).
- Premio Gourmand World Cookbook Awards en la Categoría 'Best Non Alcoholic Book' por 'El Gran Libro de la Horchata y la Chufa de Valencia'. (Méritos no clasificados).
- Co-Director de la Unidad Mixta de Investigación en Endocrinología, Nutrición y Dietética Clínica-Instituto de Investigación Sanitaria La Fe-Universitat de València. (Méritos relacionados con la experiencia en gestión y administración).
- Director de la Clínica Universitaria de Nutrición, Actividad Física y Fisioterapia de la Fundació Lluís Alcanyís-Universitat de València. (Méritos no clasificados).
Estancias en Centros de Investigación
- Maisons-Alfort. FRANCIA, 2002. Determinación de fumonisinas en cereales y derivados. Post-doctoral.
- Roma. ITALIA, 2003. Determinación de Ochratoxina A en vinos. Post-doctoral.
- Lillestrom. NORUEGA, 2008. Health and Nutrition of Saharawi Children. Post-doctoral.
Organización de actividades de I+D
- XV Congreso Español de Toxicología, Comité Organizador. 2003.
- Jornada sobre Salidas Profesionales en la Diplomatura en Nutrición Humana y Dietética, Comité Organizador. 2004.
- V Semana de la Alimentación, Comité Científico. 2009.
- IV Semana de la Alimentación, Comité Científico. 2008.
- III Semana de la Alimentación, Comité Científico. 2007.
- II Semana de la Alimentación, Comité Científico. 2006.
- Presidente del Comité Científico, Jornadas para el Avance en Nutrición y Rendimiento Deportivo. 2010.
- Presidente del Comité Científico, I Congreso Internacional de Estudiantes en Nutrición Humana y Dietética. 2011.
- Vocal del Comité Organizador, II Jornadas sobre Salud Laboral y Radiaciones. 2011.
Lineas de actividad
- Evaluación nutricional de la población estudiantil. Facultat de Farmacia. . (26/09/2001).
- Análisis de micotoxinas en alimentos. Facultat de Farmacia. . (26/09/2001).
- Análisis microbiológico de alimentos. Facultat de Farmacia. . (26/09/2001).
- Control de calidad y trazabilidad. Facultat de Farmacia. . (26/09/1997).
Conferencias
- El pan tradicional: calidad y valor nutricional en la dieta mediterránea. (Encuentro Profesional Europeo de Panadería y Pastelería Tradicional), 16/05/2005. Valencia. ESPAÑA.
- Características nutricionales de los quesos en el marco de la dieta mediterránea. (Jornada Técnica: Los quesos de la Comunidad Valenciana), 16/05/2005. Valencia. ESPAÑA.
- Proyectos del Observatorio de Nutrición y Seguridad Alimentaria para el Mundo en Desarrollo de la Universidad de Valencia. (III Curso en Nutrición Humana y Dietética 'Solidaridad y Promoción de la Salud'), 11/02/2010. Alicante. ESPAÑA.
- Beneficios para la salud del aceite de oliva. (II Jornadas de Alimentación), 02/06/2010. Castellón. ESPAÑA.
- Micotoxinas: Prevención. (I Jornadas Técnicas de Sanidad Avícola: Herramientas de Diagnóstico y Prevención), 09/03/2010. Alquerías del Niño Perdido. ESPAÑA.
- La verdad sobre las ayudas ergogénicas. (I Jornada Nuevos Patrones de Adicciones Tóxicas), 04/11/2010. Valencia. ESPAÑA.
Participaciones en Congresos
- Mañes, J.; Rico, H.; Moltó, J.C.; Soriano, J.M. (2001). Calidad microbiológica como indicador de seguridad alimentaria en servicios de restauración. (Poster). I Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos . Granada . ESPAÑA
- Berrada, H.; Soriano, J.M.; Moltó, J.C.; Font, G. (2001). SPME-Gas chromatographic determination of urea herbicides from vegetables. (Poster). XXX Scientific Meeting of the Group of Chromatography and Related Techniques and I Meeting of the Spanish Society of Chromatography and Related Techniques . Valencia . ESPAÑA
- Soriano, J.M.; Ruiz, J.M.; Moltó, J.C.; Mañes, J. (2001). Comparative study of the sunflower oils degradation in frying conditions. (Poster). XXX Scientific Meeting of the Group of Chromatography and Related Techniques and I Meeting of the Spanish Society of Chromatography and Related Techniques . Valencia . ESPAÑA
- Soriano, J.M.; Delpont, C.; Dragacci, S.; Stroka, J. (2002). A preliminary study for the occurrence of fumonisin B1 in organic and non-organic breakfast cereals and cereal bars. (Poster). ICC/IRTAC Cereal Conference . París . FRANCIA
- Miere, D.; Filip, L.; Soriano, J.M.; Mañes, J. (2002). The nutritional evaluation of two european in university populations. (Poster). XII Congress National de Farmacie P3 . Bucarest . RUMANIA
- Sebastiá, C.; Soriano, J.M.; Rico, H.; Moltó, J.C.; Mañes, J. (2003). Isolation of Listeria species in raw and ready-to-eat foods from restaurants. (Poster). Catering Food Safety- A responsibility ignored? P3 . Budapest . HUNGRÍA
- Soriano, J.M.; Kroeger, K.; Stroka, J.; Delpont, C.; Dragacci, S. (2003). Fumonisina B1 en alimentos: presencia de una micotoxina emergente. (Comunicación). XV Congreso Español de Toxicología TA-O3 . Valencia . ESPAÑA
- Blesa, J.; Soriano, J.M.; Moltó, J.C.; Mañes, J.. (2003). Determinación de Ocratoxina A en cereales y derivados mediante dispersión de matriz en fase sólida y cromatografía líquida con detector de fluorescencia. (Poster). XV Congreso Español de Toxicología TA-C4 . Valencia . ESPAÑA
- Soriano, J.M.; Moltó, J.C.; Font, G.; Mañes, J. (2003). Toxinas estafilocócicas en alimentos: presencia y nuevo panorama sobre el estudio de enterotoxigenicidad. (Poster). XV Congreso Español de Toxicología TA-C12 . Valencia . ESPAÑA
- Blesa, J.; Soriano, J.M.; Moltó, J.C.; Marín, R. (2003). Matrix solid phase dispersion extraction and LC-MS analysis of aflatoxins in food. (Poster). 10ª Jornadas de Análisis Instrumental . Barcelona . ESPAÑA
Participación en Comités y Representaciones
- Evaluación Técnica. IV Convocatoria de Proyectos de Cooperación al Desarrollo 2014. 01/01/2015.
Proyectos
- Evaluación nutricional de la población de la Provincia de Castellón (Codi sense especificar). 2004 - 2005. Colegio Ofiacial de Farmacéuticos de la Provincia de Castellón. . IP: Jordi Mañes Vinuesa.
- Nuevos Micrométodos analíticos seléctivos, automáticos y rápidos para el control de residuos de plaguicidas y ocratoxina A en productos agroalimentarios (Ciencia y Tecnología). 2003 - 2006. Ministerio de Ciencia y Tecnología, Dirección General de Investigación. . IP: Jorge Mañes Vinuesa.
- Evaluación residuos de plaguicidas en abejas de la Comunidad Valenciana (Acciones Integradas). 2003 - 2004. Ministerio de Ciencia y Tecnología.. . IP: Jorge Mañes Vinuesa.
- Calidad y prevención de la higiene alimentaria en los servicios de restauración de la Universidad de Valencia (). 2002 - 2004. Universitat de València. . IP: Jordi Mañes Vinuesa.
- Evaluación toxicológica de plaguicidas en frutas y hortalizas de la Rivera Alta (Codi sense especificar). 2001 - 2005. Cooperativa Agricola San Bernardo, Carlet (Valencia). . IP: Jordi Mañes Vinuesa.
- Desarrollo de residuos para el control de plaguicidas y ocratoxina A en materias primas (Programa Nacional de Alimentación). 2000 - 2003. Ministerio de Ciencia y Tecnología.. . IP: Jordi Mañes Vinuesa.
- Evaluación de la citotoxicidad de plaguicidas in vitro en líneas celulares de mamíferos y peces (Projectes d'Investigació Precompetitius ). 2003 - 2004. Universitat de València. . IP: Maria Jose Ruiz Leal.
- Estudio nutricional de los menús elaborados por el servicio de restauración del Balneario de Cofrentes (Codi sense especificar). 2004 - 2005. Balneario de Cofrentes. . IP: Jordi Mañes Vinuesa.
- Residuos tóxicos en alimentos (Ajudes Grups d'Investigació). 2001. Conselleria de Cultura, Educació i Ciència. Generalitat Valenciana. . IP: Jordi Mañes Vinuesa.
- Desarrollo de metodología analítica para la determinación de residuos de medicamentos veterinarios (Codi sense especificar). 2003 - 2004. Generalitat Valenciana. Conselleria de Sanitat i Comsum. . IP: Jorge Mañes Vinuesa.
Tesis, tesinas y trabajos
- Cristina Juan García, (2005). Optimización de la extracción acelerada con disolventes de ocratoxina A en mustras de arroz. (Tesina de Licenciatura). Universitat de València..
- Cristina Juan García, (2005). Optimización de la extracción acelerada con disolventes de ocratoxina A en mustras de arroz. (Trabajo de Investigación 12 créditos). Universitat de València..
- Liliana González Osnaya, (2006). Evaluación de la ingesta de patulina por el consumo de productos de manzana. (Trabajo de Investigación 12 créditos). Universitat de València..
- Liliana Rocío González Osnaya, (2007). Estudio nutricional y evaluación de la ingesta de micotoxinas de la población universitaria. (Tesis Doctoral). Universitat de València..
- Gloria Domènech Avaria, (2009). Evaluación nutricional y antropométrica de los niños saharauis hospedados en familias de acogida en la provincia de Valencia y en los campos de refugiados en Tindouf (Argelia). (Trabajo de Investigación 12 créditos). Universitat de Valencia..
- Manuel Gaya Sancho, (2009). Valoración energética y nutricional de los platos elaborados por Ferrán Adrià en el Bulli durante 1987 a 1993. (Trabajo de Investigación 12 créditos). Universitat de València..
- Isabel Sospedra López, (2009). Evaluación microbiológica de leche y derivados en los servicios de restauración. (Trabajo de Investigación 12 créditos). Universitat de València..
- Mª Teresa Sánchez Martorell, (2009). Valoración nutricional de niños en edad escolar en poblaciones del interior de Castellón. (Trabajo de Investigación 12 créditos). Universitat de València..
- Cristina García Bover, (2009). Salmonella spp. en heces, hisopos cloacales y huevos de gallinas ponedoras: Estudio preliminar. (Trabajo de Investigación 12 créditos). Universitat de València..
- María Navarro Solera, (2010). Educación alimentaria: El proyecto 'Comer sano es fácil en la Comunitat Valenciana'. (Trabajo de Investigación 12 créditos). Universitat de València..
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