Aquest projecte se centra en l'estudi dels processos de regulació d'aliments, fàrmacs i plaguicides en l'en context espanyol durant la dictadura franquista, la transició i fins al final de la primera dècada del segle XXI. Aquesta aproximació permet situar en el centre de la nostra anàlisi conceptes com el de qualitat i seguretat i analitzar com van anar redefinint-se i van circular en diferents àmbits disciplinares variant en l'espai i el temps. Se centra en el paper de la ciència en la regulació de substàncies tòxiques i particularment de la regulació de productes del sector agroalimentari i farmacèutic. Es donarà continuïtat a les investigacions sobre circulació del coneixement, sobre experts i profans, sobre la construcció de sabers i ignoràncies i sobre les geografies del coneixement. L'originalitat del present projecte no sols arribarà de la mà del nou èmfasi en seguretat i qualitat, com a categories analítiques, sinó també en aprofundir en casos i períodes que encara no han rebut l'atenció merescuda en la historiografia.