L'AGE és el màxim òrgan de representació de l’estudiantat de la Universitat de València, i per tant efectua les tasques de representació de tota la comunitat estudiantil d’aquesta institució acadèmica tant dins com fora d'aquesta, amb els organismes autonòmics -com ara el Consell Interuniversitari Valencià d'Estudiants- i estatals. 

Així, és l'òrgan d'interlocució directe en qüestions que afecten l’estudiantat de la Universitat amb els organismes interns de la Universitat i externs.

A més, executa tasques, junt amb la Delegació d’Estudiants, de les competències que afecten l’estudiantat i busca la seua defensa en els seus interessos i drets. 

L’AGE està composta en la seua meitat per l’estudiantat que forma part del Claustre de la Universitat i en l'altra meitat pels membres designats per les Assemblees de Representats de cada facultat (AdR). 

La nova mesa busca reflectir la pluralitat interna de l'associacionisme i el moviment estudiantil de la Universitat de València i treballa de forma cohesionada.