Fue la fundadora y la superintendente del hogar de niños de Izieu y la fundadora-presidenta del Museo conmemorativo en su memoria. Murió el 21 de septiembre de 1996, a la edad de 89 años.

Sabine Chwast nació en Varsovia en 1907, procedente de una familia judía. Siendo joven, dejó a su familia y se fue a  Francia donde conoció a Miron Zlatin, estudiante de agricultura que vivía en Nancy, con quien se casó posteriormente. Después de su boda, la pareja montó una granja de aves en la ciudad de Landas, en el norte de Francia. En 1939, se convirtieron en ciudadanos franceses.

Cuando estalló la guerra, Sabine Zlatin se enroló para instruirse como enfermera militar con la Cruz Roja . Siendo inminente el avance del ejército alemán, la pareja decidió trasladarse a Montpellier. Allí, Sabine Zlatin fue enviada a un hospital militar, el cual se vio obligada a dejar en 1941, debido a las leyes racistas promulgadas por el gobierno de Vichy.

En la prefectura de Hérault, le aconsejaron ponerse en contacto con la "Oeuvre de secours aux enfants" (OSE), una asociación judía de ayuda a los niños. Sabine organizó el rescate de los niños internados en los campos de Agde y de Rivesaltes. Gracias a su esfuerzo muchos de ellos fueron liberados.

En 1943, cuando los alemanes ocuparon la zona francesa, los Zlatin, llevaron con ellos a diecisiete niños, proporcionándoles refugio en la zona italiana. Se les dio una recomendación para el subprefecto de Belley, que puso una casa a su disposición en Izieu. Allí, la pareja fundó el hogar de niños refugiados de Hérault.
 
 

Después de la redada en el hogar de Izieu, la mañana del 6 de abril de 1944, los niños y cinco adultos fueron gaseados en el campo de exterminio de Auschwitz-Birkenau. Dos de los niños más mayores y Miron Zlatin fueron fusilados en Estonia.

Sabine estaba ausente de Izieu cuando Klaus Barbie y los soldados nazis se llevaron a los niños para matarlos, pero vivió para testificar contra él cuando lo juzgaron en 1987. Klaus Barbie fue hallado culpable de crímenes contra la humanidad.
Inmediatamente después del juicio, se creó una asociación, a iniciativa de Sabine Zlatin, con el propósito de perpetuar la memoria de la tragedia de Izieu y convertir el hogar de los niños en un museo conmemorativo. Miembros fundadores de todas las procedencias decidieron comprar la casa que sirvió de refugio a los niños de Izieu y convertirla en un museo dedicado a su memoria y a los crímenes contra la humanidad.

François Mitterrand, presidente de la República Francesa en ese momento, incluyó este proyecto en el "travaux de Grands". El 4 de abril de 1994, inauguró oficialmente el museo en presencia de un gran número de personalidades, incluyendo a Jacques Chirac.

Hay dos edificios abiertos a los visitantes. La casa que albergaba a los niños de Izieu y a los adultos que los tenían a su cargo perpetúa su memoria. El edificio adyacente se ha convertido en una granja, donde se puede comprobar el entorno existente en los días en los que ocurrieron los hechos.

El museo está situado a 60 millas de Lyon en el valle del Rhone. Las horas de visita cambian según la época del año.

Recomiendo los libros:

Niños franceses del Holocaust: Un monumento , por Serge Klarsfeld. Prensa De la Universidad De York Nueva. 1.904 fotografías de los pp. 2.500.
Los niños de Izieu: Una tragedia humana , por Serge Klarsfeld. York Nueva, Abrams 1984