Tapas

		"Los Callos": Es una de las principales tapas de esta tasca, esta tapa hizo famoso a el fundador Ramon, en un principio lo hacia la fundadora Pilar, pero como todos sabemos, los niños hay que cuidarlos y entonces Ramonsin y Maribel no eran muy mayores. Por lo que Pilar despachaba y cocina tapas al momento: bocadillos, frituras de pescado y lo mas laborioso lo hacia Ramon (Churchill, porque siempre fumaba puros). Esta tapa se prepara con pata, lengua, tripa de ternera, con un sofrito de tomate y cebolla, laurel, ajos, algunos truquitos mas de la casa y sobre todo mucho cariño. Famosos son tambien sus boquerones: blancos y duros, hay que buscarlos en la zona del Cabañal para poder compararlos con la calidad y delicadeza con lo que son elaborados.
No olvidemos los tan solicitados calamares por los grupos estudiantiles que acuden las noches de fines de semana. Elaborados con harina de huevos, yema de huevo, un pequeño truquito y rebozados. Son deliciosos y muy apetecibles a cualquier hora. ¡Compruebalo¡-
Patatas Bravas, una gran tapa nuestra de poco precio, mucha calidad y muy alimenticia, a quien no le apetece un plato de patatas bravas: calentitas, con salsa de tomate picante casera y su artesano ajo aceite hecho del día. Los increibles riñones al jerez: tiernos, deliciosos, para comer en bocadillo o en tapeo. Ni que decir de sus albondigas de carne caseras: Pero caseras, caseras: hechas como antaño, con sus mezcla de carne, picada al gusto del cocinero, añadiendo huevo, pan rallado, piñones, perejil y sus truquitos para distinguirlas de otras recetas, con una salsita deliciosa. Hacen este plato tan exquisito, que muchos compañeros de la profesion han pedido la receta al fundador por su toque especial. Hablando de calamares, tapa por excelencia de la zona del Cabañal: Calamares enteros a la Plancha y con salsa meri. Salsa hecha con perejil, aceite de oliva, sal, ajos y un poquito de vinagre, para alegrar la vida.