Anàlisi Agroalimentaria
La indústria agroalimentària
desenvolupa activitats encaminades a l’elaboració, transformació, preparació,
conservació i envasament dels aliments. Les matèries primeres són d’origen vegetal, animal o fúngic. El progrés d’aquesta
indústria, a més d’incrementar el nombre d’aliments disponibles, ha augmentat la
vigilància de la higiene alimentaria i per tant, de les lleis que la regulen.
L’anàlisi agroalimentari engloba la
determinació de components majoritaris, com ara greixos o sucres, així com la
determinació de nutrients que s’hi troben en baixes proporcions, com ara
vitamines o minerals. A més, els controls analítics inclouen altres composts,
com ara contaminants (toxines, metalls pesants, restes d’hidrocarburs etc.), i substàncies
que s’hi afegeixen durant l’elaboració per millorar les propietats dels
productes (additius).
Este artículo está licenciado bajo Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivs 2.5 License