EMILIA FERRER GARCIA
PDI-Titular d'Universitat
Coordinador/a de Mobilitat
Vicedega/Vicedegana / Vicedirector/a Ets
PDI-Titular d'Universitat
Coordinador/a de Mobilitat
Vicedega/Vicedegana / Vicedirector/a Ets
Àrea de coneixement: TOXICOLOGIA
Departament: Medicina Prev. i Salut Púb., C. Aliment., Toxic. i Med.Legal
Departament: Medicina Prev. i Salut Púb., C. Aliment., Toxic. i Med.Legal
(9635) 44950
Biografia
Doctora en Farmàcia per la Universitat de València. Professora Titular de Toxicologia al Departament de Medicina Preventiva i Salut Pública, Ciències de l’Alimentació, Toxicologia i Medicina Legal de la Universitat de València. Impartix docència als graus de Farmàcia, Nutrició Humana i Dietètica, i Ciència i Tecnologia dels Aliments, als Màs-ters oficials de Qualitat i Seguretat Alimentària, Nutrició Personalitzada i Comunitària, i Salut Pública i Gestió Sanitària i pertany a grup consolidat d’innovació educativa.
Les tasques de recerca les desenvolupa com a membre del grup de recerca ALISOST i com a col·laboradora dels grups RiskTox i CONANS. La seua activitat investigadora es centra en l’aplicació de tecnologies no tèrmiques per a la mitigació de compostos tòxics, extracció de compostos bioactius i avaluació de la toxicitat. Ha realitzat diferents estades d’investigació com a la Università degli Studi di Milano i es Directora de la Revista de Toxicologia. Participa en els projectes europeus WheatBiome (HORIZON-CL6-2022-FARM2FORK-01-09) y BLUEWAYSE (PCI2024-153460, Blue Way to a Sustainable Europe), i és investigadora principal del projecte Erasmus+ KA220-HED SYMBIOEDU (Harmonized and Sustainable Pharmacy Education for Open Europe).
Les seues activitats de gestió més destacades són: coordinadora i tutora del programa Entreiguals per a mentors d’estu-diants incoming, coordinadora de mobilitat del Grau de Farmàcia, Doble Grau de Farmàcia i Nutrició Humana i Dietètica. Vice-degana de Relacions Internacionals, Programes de Mobilitat i Qualitat de la Facultat de Farmàcia i Ciències de l’Alimentació.
Asignatures impartides i modalitats docents
Formació acadèmica
- LICENCIADA EN FARMACIA. FACULTAT DE FARMACIA. 23/08/1995 (Diplomatura / Llicenciatura / Grau).
- GRAU DE LICENCIADA EN FARMACIA. FACULTAT DE FARMACIA. 01/03/1997 (Diplomatura / Llicenciatura / Grau).
- SUFICIENCIA INVESTIGADORA. FACULTAT DE FARMACIA. 23/07/1998 (Diplomatura / Llicenciatura / Grau).
- ESTUDI DEL VALOR NUTRITIU DE FORMULES PER A LACTANTS. P. FACULTAT DE FARMACIA. 15/11/2001 (Doctorat ).
Publicacions en revistes
- Serrano, A.B.; Font, G.; Mañes, J.; Ferrer, E. (2016) Effects of technological processes on enniatins levels in pasta. Journal of the Science of Food and Agriculture, 96(5), pp. 1756 - 1763 . ISSN: 0022-5142
- Serrano, A.B.; Font, G.; Mañes, J.; Ferrer, E. (2016) Dispersive liquid-liquid microextraction for the determination of emerging Fusarium mycotoxins in water. Food Analytical Methods, 9(4), pp. 856 - 862 . ISSN: 1936-9751
- A.B. Serrano; G. Font; J. Mañes; E. Ferrer (2016) Development a mitigation strategy of enniatins in pasta under home-cooking conditions. Lwt-Food Science And Technology, 65, pp. 1017 - 1024 . ISSN: 0023-6438
- Amanda Anater; Lara Manyes; Giuseppe Meca; Emilia Ferrer; Fernando Bittencourt Luciano; Claudia Turra Pimpao; Guillermina Font (2016) Mycotoxins and their consequences in aquaculture: A review. Aquaculture, 451, pp. 1 - 10 . ISSN: 0044-8486
- Tolosa, J.; Font, G.; Mañes, J.; Ferrer, E. (2016) Multimycotoxin analysis in water and fish plasma by liquid chromatography-tandem mass spectrometry. Chemosphere, 145, pp. 402 - 408 . ISSN: 0045-6535
- Tolosa, J.; Font, G.; Mañes, J.; Ferrer, E (2017) Mitigation of enniantins in edible fish tissues by thermal processes and identification of degradation products. Food and Chemical Toxicology, 101, pp. 67 - 74 . ISSN: 0278-6915
- Pallares, N.; Font, G.; Mañes, J.; Ferrer, E. (2017) Multimycotoxin LC-MS/MS Analysis in Tea Beverages after Dispersive Liquid-Liquid Microextraction (DLLME). Journal of Agricultural and Food Chemistry, 65 (47), pp. 10282 - 10289 . ISSN: 0021-8561
- Tolosa, J.; Graziani, G.; Gaspari, A.; Chianese, D.; Ferrer, E.; Mañes, J.; Ritieni, A (2017) Multi-Mycotoxin Analysis in Durum Wheat Pasta by Liquid Chromatography Coupled to Quadrupole Orbitrap Mass Spectrometry. Toxins. ISSN: 2072-6651
- Carballo,D; Pinheiro-Fernandes-Vieira, P; Tolosa, J; Font, G; Berrada, H; Ferrer, E (2018) Dietary exposure to mycotoxins through fruits juice consumption. Revista de Toxicología, 35(1), pp. 2 - 6 . ISSN: 0212-7113
- Noelia Pallarés, Josefa Tolosa, Jordi Mañes, Emilia Ferrer (2019) Occurrence of Mycotoxins in Botanical Dietary Supplement Infusion Beverages. Journal of Natural Products. ISSN: 0163-3864
- Josefa Tolosa, Francisco J. Barba, Guillermina Font, Emilia Ferrer (2019) Mycotoxin Incidence in Some Fish Products: QuEChERS Methodology and Liquid Chromatography Linear Ion Trap Tandem Mass Spectrometry Approach. Molecules, 24(3), pp. 527 - 538 . ISSN: 1420-3049
- Josefa Tolosa; Yelko Rodríguez-Carrasco; Emilia Ferrer; Jordi Mañes (2019) Identification and Quantification of Enniatins and Beauvericin in Animal Feeds and Their Ingredients by LC-QTRAP/MS/MS. Metabolites, 9(33), pp. 1 - 13 . ISSN: 2218-1989
- Carballo, D; Tolosa, J;Ferrer, E; Berrada, H (2019) Dietary Exposure Assessment to Mycotoxins through Total Diet Studies. A review. Food and Chemical Toxicology, 128, pp. 8 - 20 . ISSN: 0278-6915
- Dionisia Carballo;Juan Carlos Moltó; Houda Berrada; Emilia Ferrer (2018) Presence of mycotoxins in ready-to-eat food and subsequent risk assessment. Food and Chemical Toxicology, 121, pp. 558 - 565 . ISSN: 0278-6915
- Carballo, D ; Font, G ; Ferrer, E; Berrada, H (2018) Evaluation of mycotoxin residues on ready-to-eat food by chromatographic methods coupled to mass spectrometry in tandem. Toxins, 10(6), p. 243 . ISSN: 2072-6651
- Tolosa J, Barba FJ, Font G, Ferrer E (2019) Mycotoxin Incidence in Some Fish Products: QuEChERS Methodology and Liquid Chromatography Linear Ion Trap Tandem Mass Spectrometry Approach. Molecules, 24(3), pp. 527 - 532 . ISSN: 1420-3049
- Pallarés N, Tolosa J, Mañes J, Ferrer E. (2019) Occurrence of Mycotoxins in Botanical Dietary Supplement Infusion Beverages. Journal of Natural Products, 82(2), pp. 403 - 406 . ISSN: 0163-3864
- Marti-Quijal, F.J.;Remize, F.;Meca, G.;Ferrer, E.;Ruiz, M.-J.;Barba, F.J. (2020) Fermentation in fish and by-products processing: an overview of current research and future prospects. Current Opinion In Food Science, 31, pp. 9 - 16 . ISSN: 2214-7993
- Al-Khawli, F.A.;Pateiro, M.;Domínguez, R.;Lorenzo, J.M.;Gullón, P.;Kousoulaki, K.;Ferrer, E.;Berrada, H.;Barba, F.J. (2019) Innovative green technologies of intensification for valorization of seafood and their by-products. Marine Drugs, 17, p. 689 . ISSN: 1660-3397
- Pallarés, N; Carballo, D; Ferrer, E; Fernández-Franzón, M; Berrada, H (2019) Mycotoxin Dietary Exposure Assessment through Fruit Juices Consumption in Children and Adult Population. Toxins, 11(12), p. 684 . ISSN: 2072-6651
- Martí-Quijal F, Remize F, Meca G, Ferrer E, Ruiz MJ, Barba FJ (2020) Fermentation in fish abd by-products processing: an overview of current reserach and future prospects. Current Opinion In Food Science, 31, pp. 9 - 16 . ISSN: 2214-7993
- Noelia Pallarés; Laura Righetti; Silvia Generotti; Daniele Cavanna; Emilia Ferrer; Chiara Dall'Asta; Michele Suman (2020) Investigating the in vitro catabolic fate of Enniatin B in a human gastrointestinal and colonic model. Food and Chemical Toxicology, 137, p. 111166 . ISSN: 0278-6915
- Pallarés, N; Berrada, H; Fernández-Franzón, M; Ferrer, E (2020) Risk Assessment and Mitigation of the Mycotoxin Content in Medicinal Plants by the Infusion Process. Plant Foods for Human Nutrition, 75(3), pp. 362 - 368 . ISSN: 0921-9668
- Mohsen Gavahian, Noelia Pallarés, Fadila Al Khawli, Emilia Ferrer, Francisco J. Barba (2020) Recent advances in the application of innovative food processing technologies for mycotoxins and pesticide reduction in foods. Trends in Food Science & Technology, 106, pp. 209 - 218 . ISSN: 0924-2244
- Pallarés, N; Barba,F-J; Berrada,H; Tolosa, J; Ferrer, E (2020) Pulsed Electric Fields (PEF) to Mitigate Emerging Mycotoxins in Juices and Smoothies. Applied Sciences (Rumanía), 10(19), p. 6989 . ISSN: 1454-5101
- Noelia Pallarés, Emilia Ferrer, Guillermina Font and Houda Berrada (2020) Emerging mycotoxins in botanicals: benefit and risk. Journal of Food Science and Technology, 5(6), pp. 263 - 274 . ISSN: 0975-8402
- Josefa Tolosa; Francisco J. Barba; Noelia Pallarés; Emilia Ferrer (2020) Mycotoxin Identification and In Silico Toxicity Assessment Prediction in Atlantic Salmon. Marine Drugs, 18(12), p. 629 . ISSN: 1660-3397
- Al Khawli, F.;Martí-Quijal, F.;Pallarés, N.;Barba, F.J.;Ferrer, E. (2021) Ultrasound extraction mediated recovery of nutrients and antioxidant bioactive compounds from Phaeodactylum tricornutum microalgae. Applied Sciences (Rumanía), 11(4)(1701) . ISSN: 1454-5101
- Pallarés, N; Berrada, H; Tolosa, J; Ferrer, E (2021) Effect of high hydrostatic pressure (HPP) and pulsed electric field (PEF) technologies on reduction of aflatoxins in fruit juices. Lwt-Food Science And Technology, 142, p. 111000 . ISSN: 0023-6438
- Tolosa, J; Ruiz, MJ; Ferrer, E; Vila-Donat, P. (2020) Ochratoxin A: Occurrence and carry-over in meat and meat by-products. A review. Revista de Toxicología, 37(2), pp. 106 - 110 . ISSN: 0212-7113
- Carballo, D.; Pallarés, N.; Ferrer, E.; Barba, F. J.; & Berrada, H. (2021) Assessment of Human Exposure to Deoxynivalenol, Ochratoxin A, Zearalenone and Their Metabolites Biomarker in Urine Samples Using LC-ESI-qTOF. Toxins, 13(8), p. 530 . ISSN: 2072-6651
- Pallarés,N; Sebastià, A; Martínez-Lucas, V; González-Angulo, M; Barba, F-J; Berrada, H; Ferrer, E (2021) High Pressure Processing Impact on Alternariol and Aflatoxins of Grape Juice and Fruit Juice-Milk Based Beverages. Molecules, 26(12), p. 3769 . ISSN: 1420-3049
- Carballo,D; Fernández-Franzón, M; Ferrer, E; Pallarés, N; Berrada, H (2021) Dietary Exposure to Mycotoxins through Alcoholic and Non-Alcoholic Beverages in Valencia. Toxins, 13(7), p. 438 . ISSN: 2072-6651
- Martí-Quijal, F. J.; Ramon-Mascarell, F.; Pallarés, N.; Ferrer, E.; Berrada, H.; Phimolsiripol, Y.; & Barba, F. J. (2021) Extraction of Antioxidant Compounds and Pigments from Spirulina (Arthrospira platensis) Assisted by Pulsed Electric Fields and the Binary Mixture of Organic Solvents and Water. Applied Sciences (Rumanía), 11(16), p. 7629 . ISSN: 1454-5101
- Al Khawli, F.,;Pallarés, N.;Martí-Quijal, FJ.;Ferrer, E.;Barba, F.J. (2021) Sea bass side streams valorization assisted by ultrasound. Lc-ms/ms-it determination of mycotoxins and evaluation of protein yield, molecular size distribution and antioxidant recovery. Applied Sciences (Rumanía), 11(5), p. 2160 . ISSN: 1454-5101
- Josefa Tolosa; Yelko Rodríguez-Carrasco; Giulia Graziani; Anna Gaspari; Emilia Ferrer; Jordi Mañes; Alberto Ritieni (2021) Mycotoxin Occurrence and Risk Assessment in Gluten-Free Pasta through UHPLC-Q-Exactive Orbitrap MS. Toxins, 13, p. 305 . ISSN: 2072-6651
- Pallarés, N,; Carballo, D.; Ferrer, E*; Rodríguez-Carrasco, Y.; Berrada, H (2022) High-Throughput Determination of Major Mycotoxins with Human Health Concerns in Urine by LC-Q TOF MS and Its Application to an Exposure Study. Toxins, 14, p. 42 . ISSN: 2072-6651
- Pallarés, N; Berrada, H; Font, G; Ferrer, E (2022) Mycotoxins occurrence in medicinal herbs dietary supplements and exposure assessment. Journal of Food Science and Technology, 59, pp. 2830 - 2841 . ISSN: 0975-8402
- Pallarés, N., Sebastià, A., Martínez-Lucas, V., Queirós, R., Barba, F. J., Berrada, H., & Ferrer, E. (2022) High Pressure Processing Impact on Emerging Mycotoxins (ENNA, ENNA1, ENNB, ENNB1) Mitigation in Different Juice and Juice-Milk Matrices. Foods, 11(2), p. 190 . ISSN: 2304-8158
- S. Oueslati; S. Ben Yakhlef; P. Vila-Donat; N. Pallarés; E. Ferrer; F.J. Barba; H. Berrada (2022) Multi-mycotoxin determination in coffee beans marketed in Tunisia and the associated dietary exposure assessment. Food Control. ISSN: 0956-7135
- Mara Calleja-Gómez; Juan Manuel Castagnini; Ester Carbó; Emilia Ferrer; Houda Berrada; Francisco J. Barba (2022) Evaluation of Pulsed Electric Field-Assisted Extraction on the Microstructure and Recovery of Nutrients and Bioactive Compounds from Mushroom (Agaricus bisporus). Separations. ISSN: 2297-8739
- Ruksiriwanich, W.;Khantham, C.;Muangsanguan, A.;Chittasupho, C.;Rachtanapun, P.;Rachtanapun P.;Jantanasakulwong, K.;Phimolsiripol, Y.;Sommano, S.R.;Sringarm, K.;Ferrer, E.;Barba, F.J. (2022) Phytochemical constitution, anti‐Inflammation, anti‐Androgen, and hair growth‐promoting potential of shallot (Allium ascalonicum L.) extract. Plants-Basel, 11(11)(1499) . ISSN: 2223-7747
- Pallarés, N; Tolosa, J; Ferrer, E; Berrada, H (2022) Mycotoxins in raw materials, beverages and supplements of botanicals: A review of occurrence, risk assessment and analytical methodologies. Food and Chemical Toxicology, 165, p. 113013 . ISSN: 0278-6915
- Sebastià, A;Calleja,M;Pallarés, N; Barba,F;Berrada, H;Ferrer, E (2023) Impact of Combined Processes Involving Ultrasound and Pulsed Electric Fields on ENNs, and OTA Mitigation of an Orange Juice-Milk Based Beverage. Foods. ISSN: 2304-8158
- Sebastià A.; Pallares N.; Bridgeman L.; Juan-García A.; Castagnini J.M.; Ferrer E.; Barba F.J.; Berrada H. (2023) A critical review of acrylamide green extraction and determination in food matrices: Current insights and future perspectives. Trac-Trends in Analytical Chemistry, 167(117267) . ISSN: 0165-9936
- María Vanessa Vila-López; Noelia Pallarés; Emilia Ferrer; Josefa Tolosa (2023) Mycotoxin Determination and Occurrence in Pseudo-Cereals Intended for Food and Feed: A Review. Toxins, 15(6), p. 379 . ISSN: 2072-6651
- Khouloud Ben Hassouna; Jalila Ben Salah-Abbès; Kamel Chaieb; Samir Abbès; Emilia Ferrer; Francisco J. Martí-Quijal; Noelia Pallarés; Houda Berrada (2023) The Occurrence and Health Risk Assessment of Aflatoxin M1 in Raw Cow Milk Collected from Tunisia during a Hot Lactating Season. Toxins, 15(9), p. 518 . ISSN: 2072-6651
- Zhang, Y.;Liu, X.;Yu, J.;Fu, Yang.;Liu, Xiangjun.;Li, Ku.;Yan, Dongfang.;Barba, Francisco J.;Ferrer, Emlia.;Wang, X.;Zhou, J. (2024) Effects of wheat oligopeptide on the baking and retrogradation properties of bread rolls: Evaluation of crumb hardness, moisture content, and starch crystallization. Foods, 13(3), p. Art. 397 . ISSN: 2304-8158
- Paula Bucci; Miquel Martínez-Navarrete; Francisco J. Marti-Quijal; Antonio José Guillot; Francisco J. Barba; Emilia Ferrer; Danilo Cantero; Raúl Muñoz; Ana Melero (2024) In vivo reduction of skin inflammation using ferulic acid-loaded lipid vesicles derived from Brewer¿s spent grain. International Journal of Pharmaceutics, 666, pp. 124764-1 - 12 . ISSN: 0378-5173
- Estrella Sayas-Barberá; Concepción Paredes; Manuel Salgado-Ramos; Noelia Pallarés; Emilia Ferrer; Casilda Navarro-Rodríguez de Vera; José Ángel Pérez-Álvarez (2023) Approaches to Enhance Sugar Content in Foods: Is the Date Palm Fruit a Natural Alternative to Sweeteners?. Foods, 13(1) . ISSN: 2304-8158
- Albert Sebastià; Francesc Ramon-Mascarell; Carmen Fernández-Matarredona; Francisco J. Barba; Houda Berrada; Olga Pardo; Francesc A. Esteve-Turrillas; Emilia Ferrer (2024) Development of a greener and sustainable method to determine acrylamide in corn products by LC-MS/MS: Evaluation of levels in corn-based products. Food Chemistry, 460(Part 1), p. Art. 140494 . ISSN: 0308-8146
- Albert Sebastià; Carmen Fernández-Matarredona; Juan Manuel Castagnini; Francisco J. Barba: Houda Berrada; Juan Carlos Moltó; Olga Pardo; Francesc A. Esteve-Turrillas; Emilia Ferrer (2024) Acrylamide content in popcorn from Spanish market: Risk assessment. Food and Chemical Toxicology, 196(Art. 115145) . ISSN: 0278-6915
- Pallarés, Noelia; Ferrer, Emilia; Berrada, Houda; Barba, Francisco J.; Salgado-Ramos, Manuel; Collado, María Carmen (2024) Mind the gap regarding the knowledge of infant exposure to mycotoxins, acrylamide, bisphenols and heavy metals through human milk. Food Control, 166 . ISSN: 0956-7135
- Noelia Pallarés; Emilia Ferrer; Houda Berrada; Francisco J. Barba; Manuel Salgado-Ramos; María Carmen Collado b (2024) Mind the gap regarding the knowledge of infant exposure to mycotoxins, acrylamide, bisphenols and heavy metals through human milk. Food Control, 166 . ISSN: 0956-7135
- Sebastià, A.; Calleja-Gómez, M.; Pallarés, N.; Castagnini,J.M.; Ferrer, E.; Berrada, H. (2025) Combination of pulsed electric fields and ultrasounds technologies for mycotoxins mitigation in grape juice. Applied Food Research, 5(1), p. Art. 100963 . ISSN: 2772-5022
- Albert Sebastià;Katarzyna Dawidowicz;Noelia Pallarés;Emilia Ferrer;Juan Manuel Castagnini;Francisco J. Martí-Quijal;Manuel Salgado-Ramos (2025) Chemical Characterization and Safety Assessment of Black Truffle (Tuber Melanosporum) Leftovers Extracts Obtained through Non-conventional Extraction Techniques. Food Chemistry, 495, p. 146367 . ISSN: 0308-8146
- Pallarés, N.; Berrada, H.; Ferrer, E.; Rached, W.; Pinela, J.; Mandim, F.; Pires; T.C.S.P.; Finimundy, T.C.; Barba F-J.; Barros, L (2025) Green and innovative extraction: Phenolic profiles and biological activities of underutilized plant extracts using Pulsed Electric Fields and maceration. Foods, 14(2), p. Art. 222 . ISSN: 2304-8158
- Liu, Y.; Pallarés, N.; Ferrer, E.; Martínez-Culebras, P.V.; Roig, P.; Castagnini, J.M.; Berrada, H.; Barba, F.J. (2025) Enzymatic hydrolysis enhances Antioxidant Bioactive sequences and mineral recovery from SC-CO2 defatted Salmon side streams. Food And Bioprocess Technology. ISSN: 1935-5130
- Martínez-Terol, S.;Ferrer, E.;Martínez-Culebras, P.V.;Berrada, H.;Pallarés, N.;Saez-Tovar, J.;Orden, L.;Martínez-Gallardo, M.R.;Toribio, A.J.;Barba, F.J. (2025) Phenolic fingerprints of Spanish olive mill wastewaters (alpechin): A step toward regional valorization through antioxidant recovery. Antioxidants, 14(11) . ISSN: 2076-3921
Participacions a Congressos
- Tolosa, J; Ferrer, E. (2016). Mycotoxin occurrence in animal derived products: focus on aquaculture fish. (Comunicació). III National and II International Student Congress of Food Science and Technology . València . ESPANYA
- Tolosa, J.; Font, G.; Mañes, J.; Ferrer, E (2016). Presencia de micotoxinas en materias primas destinadas a la alimentación de diferentes especies animales. (Comunicació). IV Jornadas de Formación en Toxicología . València . ESPANYA
- Tolosa J, Font G, Mañes J, Ferrer E (2016). Presencia de micotoxinas en materias primas destinadas a la alimentación de diferentes especies animales. (Comunicació). IV Jornadas de Formación en Toxicología . València . ESPANYA
- Tolosa, J.; Font, G.; Mañes, J.; Ferrer, E (2016). Determinación de metabolitos de Eniatina B en hígado de dorada (Sparus aurata). (Comunicació). Jornadas de Toxicología Españolas e Iberoamericanas 2016 . Sevilla . ESPANYA
- Tolosa, J.; Font, G.; Mañes, J.; Ferrer, E (2016). Determinación e identificación de micotoxinas en alimentos de origen animal. (Poster). II Workshop de la Red Nacional sobre las micotoxinas y hongos toxigénicos y de sus procesos de descontaminación (MICOFOOD) . Cáceres . ESPANYA
- Tolosa, J.; Manyes, L.; Font, G., Ruiz, M.J., Ferrer, E. (2016). Enniatin B metabolites in liver and tissues of gilthead sea bream (Sparus aurata). (Poster). Eurotox 2016 Toxicology Letters . Seville . ESPANYA
- Pallarés N, Font G, Ferrer E (2016). Análisis de deoxivalenol en infusiones de hierbas. (Comunicació). IV Jornadas de Formación en Toxicología Revista de Toxicología, 33 (1) 76 . València . ESPANYA
- Pallarés N., Font G.,Ferrer E. (2016). Determinacion de 3-acetyl-deoxynivalenol (3aDON) y 15-acetyl-deoxynivalenol (15aDON) en muestras deté listas para su consumo. (Poster). Jornadas de Toxicología Españolas e Iberoamericanas 2016 Revista de Toxicología, 33(2) 126 . Sevilla . ESPANYA
- Pallarés N., Font, G., Ferrer, E. (2016). Presencia de Eniatinas en plantas medicinales preparadas para el consumo. (Poster). II Workshop de la Red Nacional sobre las micotoxinas y hongos toxigénicos y de sus procesos de descontaminación (MICOFOOD) . Cáceres . ESPANYA
- Pallarés N; Ferrer, E. (2016). Analysis of aflatoxins in tea drinkable products. (Poster). III National and II International Student Congress of Food Science and Technology . València . ESPANYA
Participació en Comitès i Representacions
- Co-Editora de la Revista de Toxicología. Revista científica española open access.. 01/07/2015.
- Junta Directiva de la Asociación Española de Toxicología (AETOX). Asociación Española de Toxicología, miembro electo de la Junta Directiva. 01/07/2013.
- EDITORA DE LA REVISTA DE TOXICOLOGIA. Revista Española de Toxicología. Publicación de artículos científicos de las diferentes ramas de la toxicología: experimental, clínica, forense, alimentaria, metodologías, docencia.... 01/12/2020.
Projectes
- Estudio de las micotoxinas y metabolitos en alimentos y muestras biológicas, de la toxicidad y de los procesos de descontaminación (Proyectos de Investigación del Plan Nacional de I+D+I). 2014 - 2016. Ministerio de Economía y Competitividad. . IP: Jordi Mañes Vinuesa/Maria José Ruiz Leal.
- Estudio de las micotoxinas y metabolitos en alimentos y muestras biológicas, de la toxicidad y de los procesos de descontaminación (). 2014 - 2016. MINECO. Ministerio de Economía y Competitividad. . IP: Jordi Mañes Vinuesa.
- Red nacional sobre las micotoxinas y hongos toxigénicos y sus procesos de descontaminación (). 2015 - 2017. MINECO. Ministerio de Economía y Competitividad. . IP: Jordi Mañes Viniesa.
- Integrated and innovative key actions for mycotoxin management in the food and feed chain. Topic: SFS-13-2015. Acronym: MycoKey (). 2016 - 2020. Comisión Europea. . IP: Jordi Mañes Vinuesa.
- Mitigación, biomarcadores, y toxicidad de micotoxinas legisladas y emergentes. Ministerio de Economía y Competitividad (Proyectos de Investigación del Plan Nacional de I+D+I). 2017 - 2019. Ministerio de Economía y Competitividad. . IP: Jordi Mañes Vinuesa/Maria José Ruiz Leal.
- Red de Excelencia sobre las micotoxinas y hongos toxigénicos y de sus procesos de descontaminación (MICOFOOD) (Proyectos de Investigación del Plan Nacional de I+D+I). 2015 - 2016. Ministerio de Economía y Competitividad. . IP: Jordi Mañes.
- Aquaculture and agriculture biomass side stream proteins and bioactives for feed, fitness and health promoting nutritional supplements (). 2018 - 2022. European Commission Horizon 2020. . IP: Francisco José Barba Orellana.
- Mitigación de micotoxinas y productos de la reacción de Maillard (acrilamida y HMF) de tubérculos, cereales y productos derivados asistida por pulsos eléctricos. Evaluación de la exposición de la población de la población valenciana. (MIMATEC X PEF). AICO/2021/037 (Proyectos de investigación para potenciar los grupos de investigación consolidados). 2021 - 2023. Conselleria de Innovación, Universidades, Ciencia y Sociedad digital. Generalitat Valenciana. . IP: Houda Berrada y Emilia Ferrer.
- Exposición combinada a micotoxinas y plaguicidas. Evaluación del riesgo, seguridad y estrategias de mitigación (Proyectos de Investigación del Plan Nacional de I+D+I). 2021 - 2024. Ministerio de Ciencia e Innovación (MICINN). . IP: Maria José Ruiz Leal/Mónica Fernández Franzón.
- Análisis de compuestos antioxidantes en extractos obtenidos a partir de las microalgas Tetraselmis chuii y Phaedoactylum tricornutum (). 2019. Nofima. . IP: Francisco José Barba Orellana.
Tesis, tesines i treballs
- Estefaníf Bravo Lurbe, (2016). Presencia de Micotoxinas en pescado. (Treball de Màster o de Tercer Cicle de 12 o mes crèdits). ..
- Laura López Alvarez, (2016). Presencia de micotoxinas en pasta. (Treball de Màster o de Tercer Cicle de 12 o mes crèdits). ..
- Ana García Moraleja, (2016). Análisis y evaluación del riesgo de micotoxinas en café. (Tesi Doctoral). València..
- Elena María Roig Senent, (2020). Obrador del sector de disseny i elaboració del sistema d'autocontrol en una pastisseria. (Treball de Màster o de Tercer Cicle de 12 o mes crèdits). Universitat de València..
- Josefa Tolosa Chelos, (2017). Evaluación de la presencia de micotoxinas en alimentos y piensos y su mitigación culinaria. (Tesi Doctoral). Universitat de València..
- Dionisia Carballo Vera, (2019). Evaluación de la exposición de la población valenciana a micotoxinas a través de un estudio de dieta total. (Tesi Doctoral). ..
- Noelia Pallarés Barrachina, (2020). Micotoxinas en plantas medicinales y zumos. Estrategias para su mitigación. (Tesi Doctoral). Universitat de València..
- Maria Isabel Sánchez Moya, (2019). Evaluación del riesgo de la presencia de micotoxinas en frutas y frutos secos. (Treball de Màster o de Tercer Cicle de 12 o mes crèdits). Universitat de València..
- Roberto Nácher Martínez, (2018). Determinación de micotoxinas en cápsulas de plantas medicinales. (Treball de Màster o de Tercer Cicle de 12 o mes crèdits). Universitat de València..
- Maria Sierra Guinot, (2018). Presencia de micotoxinas en zumos tratados con tecnologías no térmicas de conservación. (Treball de Màster o de Tercer Cicle de 12 o mes crèdits). Universitat de València..
Textos del currículum
- . Doctora en Farmacia por la Universitat de València (2001), inició su trayectoria investigadora en el estudio del impacto de la Reacción de Maillard sobre el valor nutritivo de los alimentos y la formación de compuestos tóxicos. Posteriormente, orientó su labor científica hacia el ámbito de las micotoxinas, profundizando en su presencia en alimentos, la evaluación de su toxicidad y el desarrollo de estrategias de mitigación. En este campo, ha investigado la incidencia de micotoxinas en diversas matrices alimentarias (tanto crudas como listas para el consumo) y ha analizado la eficacia de distintas técnicas de procesado térmico tradicional para reducirlas. En los últimos años, su investigación se centra en la aplicación de tecnologías no térmicas como herramientas innovadoras para la mitigación de compuestos tóxicos y la extracción de compuestos bioactivos, preservando las propiedades nutricionales y organolépticas. Asimismo, trabaja en la identificación de compuestos de degradación o neoformación asociados a estos procesos, así como en la predicción y evaluación de la toxicidad mediante metodologías in silico e in vitro. Ha realizado estancias de investigación en la Università degli Studi di Milano (Italia) y en la University of California, Berkeley (Estados Unidos). Su trayectoria científica se refleja en la publicación de más de 85 artículos en revistas internacionales, mayoritariamente situadas en el primer cuartil (JCR), y en la presentación de más de 250 comunicaciones en congresos nacionales e internacionales. Cuenta con cuatro sexenios de investigación, un índice h de 32 y ha participado en más de 30 proyectos competitivos financiados en convocatorias nacionales y autonómicas. Actualmente, forma parte de los proyectos europeos WheatBiome (HORIZON-CL6-2022-FARM2FORK-01-09) y BLUEWAYSE (PCI2024-153460, Blue Way to a Sustainable Europe), y es investigadora principal del proyecto Erasmus+ KA220-HED SYMBIOEDU, del proyecto AGROALNEXT/2022/059. Profesora de la Facultat de Farmàcia desde 2004 y Profesora Titular de Universidad desde 2008, ha dirigido ocho tesis doctorales y actualmente supervisa otras tres dedicadas a la aplicación de tecnologías no térmicas (pulsos eléctricos y altas presiones hidrostáticas) para la mitigación de contaminantes, la extracción de compuestos bioactivos y la evaluación de la toxicidad. Ha dirigido, además, 7 Trabajos Fin de Máster, más de 20 prácticas externas en empresa y más de 30 Trabajos Fin de Grado en los grados de Farmacia, Nutrición Humana y Dietética, y Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Entre 2015 y 2019 dirigió el Máster Propio en Gestión de Calidad y Seguridad en el Sector Agroalimentario. Es miembro del grupo de investigación ALISOST y colaboradora en el grupo RiskTox y CONANS de la Universitat de València. Ha sido miembro del Comité Científico Evaluador de Proyectos de Investigación de la Agence Nationale de la Recherche (ANR) de Francia (2015-2019). Actualmente es directora jefe de la Revista de Toxicología y ha formado parte de la Junta Directiva de la Asociación Española de Toxicología (AETOX) durante el período máximo permitido, hasta octubre de 2018. Cuenta con cuatro quinquenios de docencia, impartiendo clases en los grados de Farmacia, Medicina, Nutrición Humana y Dietética, y Ciencia y Tecnología de los Alimentos, así como en los Másteres Oficiales de Calidad y Seguridad Alimentaria y de Salud Pública y Gestión Sanitaria de la Universitat de València, en asignaturas como Seguridad Alimentaria, Toxicología Alimentaria, Higiene Alimentaria y Toxicología. En la actualidad, es Coordinadora de Movilidad del Grado de Farmacia, del Doble Grado de Farmacia y Nutrición Humana y Dietética, y de las prácticas externas internacionales de la Facultat de Farmàcia. Es miembro de la Junta de Centro, Vicedecana de Relaciones Internacionales, Programas de Movilidad y Calidad desde 2021, así como miembro del Claustro de la Universitat de València.
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