MONICA GANDIA GOMEZ
PDI-Titular d'Universitat
Coordinador/a Curs
PDI-Titular d'Universitat
Coordinador/a Curs
Àrea de coneixement: TECONOLOGIA D'ALIMENTS
Departament: Medicina Prev. i Salut Púb., C. Aliment., Toxic. i Med.Legal
Departament: Medicina Prev. i Salut Púb., C. Aliment., Toxic. i Med.Legal
Despacho 3.64
Tfno: +34 (9635)44889
Formació acadèmica
- Llicenciatura en C.C. Biològiques. Universitat de València. 23/07/1996 (Diplomatura / Llicenciatura / Grau).
- Doctorat en C.C. Biològiques. Universitat de València. 17/02/2003 (Doctorat ).
- Tesi Llicenciatura (Tesina). Universitat de València. 09/01/1998 (Formació Especialitzada).
Publicacions en revistes
- GARRIGUES, S; GANDÍA, M; MARCOS, J.F. (2016) Occurrence and function of fungal antifungal proteins: A case study of the citrus postharvest pathogen Penicillium digitatum. Applied Microbiology and Biotechnology, 100, pp. 2243 - 2256 . ISSN: 0175-7598
- GANDÍA, M; XU, S; FONT, C; MARCOS, J.F. (2016) Disruption of ku70 involved in non-homologous end-joining pathway facilitates homologous recombination but increases temperature sensivity in the phytopathogenic fungus Penicillium digitatum. Fungal Biology, 120, pp. 317 - 323 . ISSN: 1878-6146
- GARRIGUES, S; GANDÍA, M; BORICS, A; MARX, F; MANZANARES, P; MARCOS, J.F. (2017) Mapping and identification of antifungal peptides in the putative antifungal protein AfpB from the filamentous fungus Penicillium digitatum. Frontiers In Microbiology, 8, p. 592 . ISSN: 1664-302X
- Ribera,J.; Gandía,M.; Marcos,J.F.; Bas,M.C.; Fink,S.; Schwarze, F.W.M.R. (2017) Effect of trichoderma-enriched organic charcoal in the integrated wood protection strategy. Plos One, 12(8) . ISSN: 1932-6203
- GARRIGUES, S; GANDÍA, M; POPA, C; BORICS, A; MARX, F; COCA, M; MARCOS, J.F; MANZANARES, P. (2017) Efficient production and characterization of the novel and highly active antifungal protein AfpB from Penicillium digitatum. Scientific Reports, 7, p. 14663 . ISSN: 2045-2322
- HERNANZ-KOERS, M; GANDÍA, M; GARRIGUES, S; MANZANARES, P; YENUSH, L; ORZAEZ, D; MARCOS, J.F. (2018) FungalBraid: A GoldenBraid-based modular cloning platform for the assembly and exchange of DNA elements tailores to fungal synthetic biology. Fungal Genetics and Biology, 116, pp. 51 - 61 . ISSN: 1087-1845
- GARRIGUES, S; GANDÍA, M; CASTILLO, L; COCA, M; MARX, F; MARCOS, J.F; MANZANARES, P. (2018) Three antifungal proteins from Penicillium expansum: different patterns of production and antifungal activity. Frontiers In Microbiology, 9, p. 2370 . ISSN: 1664-302X
- HEREDERO, M; GARRIGUES, S; GANDÍA, M; MARCOS, J.F; MANZANARES, P. (2018) Rational design and biotechnological production of novel AfpB-PAF26 chimeric antifungal proteins. Microorganisms, 6, p. 106 . ISSN: 2076-2607
- GANDÍA, M; GARRIGUES, S; HERNANZ-KOERS, M; MANZANARES, P; MARCOS, J.F. (2019) Differential roles, crosstalk and response to the Antifungal Protein AfpB in the three Mitogen-Activated Protein Kinases (MAPK) pathways of the citrus postharvest pathogen Penicillium digitatum. Fungal Genetics and Biology, 124, pp. 17 - 28 . ISSN: 1087-1845
- GANDÍA, M; GARRIGUES, S; BOLÓS, B; MANZANARES, P; MARCOS, J.F. (2019) The myosin motor domain-containing chitin synthases are involved in cell wall integrity and sensitivity to antifungal proteins in Penicillium digitatum. Frontiers In Microbiology, 10, p. 2400 . ISSN: 1664-302X
- MANZANARES, P; GANDÍA, M; GARRIGUES, S; MARCOS, J.F (2019) Improving health promoting effects of food-derived bioactive peptides by rational design and oral delivery strategies. Nutrients, 11, p. 2545 . ISSN: 2072-6643
- VÁZQUEZ-VILAR, M; GANDÍA, M; GARCÍA-CARPINTERO, V; MARQUÉS, E; SARRIÓN-PERDIGONES, A; YENUSH, L; POLAINA, J; MANZANARES, P; MARCOS, J.F; ORZAEZ, D. (2020) Multigene engineering by GoldenBraid cloning: from plants to filamentous fungi and beyond. Current Protocols in Molecular Biology, 130, p. e116 . ISSN: 1934-3639
- BUGEDA, A; GARRIGUES, S; GANDÍA, M; MANZANARES, P; MARCOS, J.F; COCA, M. (2020) The antifungal protein AfpB induces regulated cell death in its parental fungus Penicillium digitatum. Msphere, 5, p. e00595-20 . ISSN: 2379-5042
- GANDÍA, M; MONGE, A; GARRIGUES, S; OROZCO, H; GINERLLORCA, M; MARCOS, J.F; MANZANARES, P. (2020) Novel insights in the production, activity and protective effect of Penicillium expansum antifungal proteins. International Journal of Biological Macromolecules, 164, pp. 3922 - 3931 . ISSN: 0141-8130
- GARRIGUES, S; MARCOS, J.F; MANZANARES, P; GANDÍA, M. (2020) A Novel secreted cysteine-rich anionic (Sca) protein from the citrus postharvest pathogen Penicillium digitatum enhances virulence and modulates the activity of the antifungal protein B (AfpB). Journal Of Fungi, 6(4), p. 203 . ISSN: 2309-608X
- MARTÍNEZ CULEBRAS, P; GANDÍA, M; BORONAT, A; MARCOS, J.F; MANZANARES, P. (2021) Differential susceptibility of mycotoxin-producing fungi to distinct antifungal proteins (AFPs). Food Microbiology, 97, p. 103760 . ISSN: 0740-0020
- Gandía, M; Kakar, A; Giner-Llorca, M; Holzknecht, J; Martínez-Culebras, P; Galgóczy, L; Marx, F; Marcos, JF; Manzanares, P. (2021) Potential of antifungal proteins (AFPs) to control Penicillium postharvest fruit decay. Journal Of Fungi, 7(6), p. 449 . ISSN: 2309-608X
- Martínez-Culebras, P.V.; Gandía, M.; Garrigues, S.; Marcos, J.F.; Manzanares, P. (2021) Antifungal peptides and proteins to control toxigenic fungi and mycotoxin biosynthesis. International Journal Of Molecular Sciences, 22, p. 13261 . ISSN: 1661-6596
- Gandía, M.; Moreno-Giménez, E.; Giner-Llorca, M.; Garrigues, S.; Ropero-Pérez, C.; Locascio, A.; Martínez-Culebras, P. V.; Marcos, J. F.; Manzanares, P. (2022) Development of a FungalBraid Penicillium expansum-based expression system for the production of antifungal proteins in fungal biofactories. Microbial Biotechnology, 15(2), pp. 630 - 647 . ISSN: 1751-7915
- Sánchez-Torres, P; Gandía, M. (2022) Special issue 'Control of postharvest pathogenic Penicillium'. Journal Of Fungi, 8, p. 947 . ISSN: 2309-608X
- Ropero-Pérez, C.; Bolós, B.; Giner-Llorca, M.; Locascio, A.; Garrigues, S.; Gandía, M.; Manzanares, P.; Marcos, J.F. (2023) Transcriptomic profile of Penicillium digitatum reveals novel aspects on the mode of action of the antifungal protein AfpB. Microbiology Spectrum, 11(3), p. e04846-22 . ISSN: 2165-0497
- Moreno-Giménez, E.; Gandía, M.; Sáez, Z.; Manzanares, P.; Yenush, L.; Orzáez, D.; Marcos, J.F.; Garrigues, S. (2023) FungalBraid 2.0: expanding the synthetic biology toolbox for the biotechnological exploitation of filamentous fungi. Frontiers In Bioengineering And Biotechnology, 11, p. 1222812 . ISSN: 2296-4185
- Vitali, M.; Gandía, M.; Garcia-Llatas, G.; Tamayo-Ramos, J.A.; Cilla, A.; Gamero, A. (2023) Exploring the potential of rice, tiger nut and carob for the development of fermented beverages in Spain: A comprehensive review on the production methodologies worldwide. Beverages (Basel), 9, p. 47 . ISSN: 2306-5710
- Carolina Ropero-Pérez; Elena Moreno-Giménez; Jose F. Marcos; Paloma Manzanares; Mónica Gandía (2024) Studies on the biological role of the antifungal protein PeAfpA from Penicillium expansum by functional gene characterization and transcriptomic profiling. International Journal of Biological Macromolecules, 266, p. 131236 . ISSN: 0141-8130
- Mónica Gandía; Sandra Garrigues (2024) Filamentous Fungi as Excellent Industrial Strains: Development and Applications. Journal Of Fungi, 10, p. 541 . ISSN: 2309-608X
- Matteo Vitali; Mónica Gandía; Antonio González-Sarrías; Fernando Vallejo; Antonio Cilla; Amparo Gamero (2025) Impact of Fermentation and in vitro gastrointestinal digestion on the bioaccessibility of phytochemicals and antioxidant capacity of tiger nut, carob and rice beverages. Food Chemistry, 495(Part 3), p. Art. 146562 . ISSN: 0308-8146
- Matteo Vitali; Mónica Gandía; Guadalupe Garcia-Llatas; Antonio González-Sarrías; Fernando Vallejo; Antonio Cilla; Amparo Gamero (2025) Modulation of Antioxidant capacity, nutritional composition, probiotic viability after digestion and sensory attributes of plant-based beverages through lactic acid fermentation. Foods, 14(9), p. Art. 1447 . ISSN: 2304-8158
- Matteo Vitali; Mussa Makran; Mónica Gandía; Antonio Cilla; Amparo Gamero (2025) Differential modulation of cancer cell proliferation by fermented plant-based beverages: A comparative study of tiger nut, carob and rice beverages in colorectal adenocarcinoma cells. Foods, 14(17), p. 3072 . ISSN: 2304-8158
- Taner Sar; Bojana Bogovic Matijasic; Bojana Danilovic; Amparo Gamero; Mónica Gandía; Gabriela Krausova; Cristina Martínez-Villaluenga; Elena Peñas; Erfan Bagherzadehsurbagh; Özge Cemali; Dushica Santa; Ibrahim Ender Künili; Harun Kesenkas; Christophe Chassard; Smilja Pracer; Guy Vergères; Burcu Gündüz Ergün (2025) A systematic review of health promoting effects of consumption of whey-based fermented products on adults. Frontiers In Nutrition, 12, p. 1651365 . ISSN: 2296-861X
- Emmanuella Magriplis; Theodoros Smiliotopoulos; Niki Myrintzou; Kathryn Jane Burton-Pimentel; Signe Adamberg; Kaarel Adamberg; Duygu Agagündüz; Natalijam Atanasova-Pancevska; Meline Beglaryan; Elske M. Brouwer Brolsma; Johana Burtscher; Marija Cerjak; Zuzana Ciesarová; Inga Ciprovica; Francesca De Filippis; Mónica Gandía; Elaine Hillesheim; Luziana Hoxha; Daniel Borch Ibsen; Nastia Ivanova; Håvard Jenssen; Petra Jones20, Anastasia Kalea; Zeynep Begum Kalyoncu Atasoy; Vaida Kitryte-Syrpa; Aleksandar Kostic; Marta Laranjo; Victoria Meslier; Nóra Emilia Nagybákay; Gjore Nakov; Malviina Nikola; Christos Pafilas; Photis Papademas; Foteini Pavli; Tagli Pitsi; Terhi Pohjanheimo; Igor Pravst; Jelena Rajic; Pasquale Russo; Taner Sar; Małgorzata Starowicz; Irzada Taljic; Biljana Trajkovska; Guy Vergères; Bojana Vidovic; Christophe Chassard; Michail Syrpas (2025) Validation of the fermented food frequency questionnaire to assess consumption across four European regions: a study within the promoting innovation of fermented foods cost action. Frontiers In Nutrition, 12, p. 1667653 . ISSN: 2296-861X
- Marta Cuenca-Ortolá; Mónica Gandía; Stefania Filice; Amparo Gamero; Amparo Alegría; Antonio Cilla (2025) Nutritional composition and antioxidant properties of mediterranean diet traditional recipes: MEDIET4ALL project. International Journal Of Gastronomy And Food Science, 42, p. 101375 . ISSN: 1878-450X
Línies d'activitat
- Caracterització de péptids i proteïnes antifúngiques amb interés en agroalimentació. Us de biofactories fúngiques per a la producció de metabolits d'interés per a la industria agroalimentaria. Institut d'agroquímica i tecnologia d'aliments (IATA-CSIC). . (01/04/2008 - 31/01/2021).
- Transformació física i química dels aliments per efecte dels tractaments culinaris. Departament de Medicina Preventiva i Salut Pública, Ciències de l'alimentación, Toxicologia i Medicina Legal/Facultat de Farmàcia/Universitat de Valéncia. . (15/11/2015 - 31/01/2021).
- Estudi de la funcionalitat i potencial biotecnològic de microorganismes fermentatius. Departamento de Medicina Preventiva y Salud Pública, Ciencias de la Alimentación, Toxicología y Medicina Legal. Área Tecnología de Alimentos. Facultad de Farmacia. Universitat de València.. . (01/02/2021).
- Desenvolupament de nous productes fermentats sostenibles i saludables emprant subproductes de la indústria alimentària o matèries primeres alternatives. Departamento de Medicina Preventiva y Salud Pública, Ciencias de la Alimentación, Toxicología y Medicina Legal. Área de Tecnología de los Alimentos. Facultad de Farmacia, Universitat de València.. . (01/02/2021).
Patents, Programari i Bases de dades
- Manzanares, P; Garrigues, S; Gandía, M; Marcos, J. F., Ref. P201830546. Proteína antifúngica y usos de la misma.. ESPANYA ESPANYA. 05/06/2018.
Projectes
- Biotecnología, Fisiología y Patología postcosecha de frutos (Programa Prometeo (GV)). 2014 - 2017. Generalitat Valenciana. . IP: Dr. Luis González Candelas.
- Nuevas Proteínas Antifúngicas de hongos: Producción en hongos filamentosos y caracterización de su mecanismo de acción (Proyectos de Investigación del Plan Nacional de I+D+I). 2016 - 2018. MINECO. FEDER. IP: Dr. Jose F. Marcos López y Dra. Paloma Manzanares Mir.
- Biología sintética aplicada al desarrollo de nuevas plataformas fúngicas como factorías celulares para la producción de biomoléculas de interés agroalimentario-FUNFACT18 (Programa Prometeo (GV)). 2018 - 2021. Generalitat Valenciana. . IP: Dra. Paloma Manzanares Mir.
- Fungal Antifungal Proteins: from Fungi to Plants and beyond (AFunPlus) (Proyectos de Investigación del Plan Nacional de I+D+I). 2019 - 2021. FEDER. . IP: Dr. Jose F. Marcos López y Dra. Paloma Manzanares Mir.
- Implementación colaborativa de los Objetivos de Desarrollo Sostenible en Ciencias de la Alimentación (). 2021 - 2022. Servei de Formació Permanent de la Universitat de València. . IP: Prof. Dra. Mónica Gandia Gómez.
- Fomento de la motivación investigadora en Alimentación Sostenible en estudiantes de Grado (). 2021 - 2022. Servei de Formació Permanent de la Universitat de València. . IP: Prof. Dra. Amparo Gamero Lluna.
- Hacia la aplicación de las proteínas antifúngicas de hongos (AFPs): Descifrando su acción antifúngica y papel biológico mediante edición genética y biología sintética (AFP2WORK) (Proyectos de Investigación del Plan Nacional de I+D+I). 2022 - 2025. FEDER. . IP: Dra. Paloma Manzanares Mir y Dr. Jose F. Marcos López.
- Interiorización del método científico en alimentación sostenible mediante la experimentación en el aula y el aprendizaje-servicio (SERVISCIENCE) (). 2022 - 2023. Servei de Formació Permanent de la Universitat de València. . IP: Dra. Amparo Gamero Lluna y Dra. Mónica Gandía Gómez.
- @instafood.uv 2.0: implementación, transversalidad y relación con los ODS en la creación de infografías sobre materias de Ciencias de la Alimentación como recurso divulgativo en Instagram (). 2022 - 2023. Universitat de València. . IP: Antonio Cilla Tatay.
- Materias primas vegetales mediterráneas para el desarrollo innovador de bebidas fermentadas: potencial probiótico y antioxidante y revalorización de subproductos (BEFERMED) (). 2022 - 2025. Generalitat Valenciana. . IP: Amparo Gamero Lluna y Antonio Cilla Tatay.
- Transnational movement to support the sustainable transition towards a healthy and Eco-friendly Agri-Food System through the promotion of MEDIET and its lifestyle in modern society (MEDIET4ALL) (). 2023 - 2026. Partnership for Research and Innovation in the Mediterranean Area. . IP: Amparo Gamero Lluna.
- Infografías sobre materias de Ciencias de la Alimentación y su relación con los ODS como recurso educativo y divulgativo en Instagram: proyecto @instafood.uv 3.0 (). 2023 - 2024. Universitat de València. . IP: Antonio Cilla Tatay.
- Interiorización del método científico en alimentación sostenible mediante la experimentación en el aula y el aprendizaje-servicio (SERVISCIENCE 2.0) (). 2023 - 2024. Servei de Formació Permanent de la Universitat de València. . IP: Dra. Mónica Gandía Gómez y Dra. Amparo Gamero Lluna.
- Interiorización del método científico en alimentación sostenible mediante la experimentación en el aula y la divulgación (SERVISCIENCE 3.0) (). 2024 - 2025. Servei de Formació Permanent i Innovació Educativa. . IP: Amparo Gamero Lluna.
- "@instafood.uv 4.0: Infografías y reels sobre materias de Ciencias de la Alimentación y su relación con los ODS como recurso educativo y divulgativo en Instagram (). 2024. Universitat de València. . IP: Antonio Cilla Tatay.
Tesis, tesines i treballs
- Mónica Gandía Gómez, (2003). Variabilidad del viroide de la exocortis (CEVd) y del viroide I (CVdI) de los cítricos. (Tesi Doctoral). Universitat de València..
- Sara Pérez Vila, (2019). Procesamiento oral, microscopía y análisis sensorial de productos lácteos enriquecidos con almidón resistente. (Treball Fi de Grau). Universitat de València..
- Andrea Maraguat Soler, (2019). Patógenos fúngicos de enfermedades postcosecha: Tratamientos y Prevención. (Treball Fi de Grau). Universitat de València..
- Ana Murciano Navarro, (2019). El consumidor frente a la estrategia Eat Less Meat. Respuesta a productos consustitución parcial de carne por proteínas alternativas. (Treball Fi de Grau). Universitat de València..
- Noelia Fernández López, (2020). Comparación de la actividad antifúngica de la proteína AfpA de Penicillium expansum frente a conservantes y fungicidas químicos y natamicina. (Treball Fi de Grau). Universitat de València..
- Alba Mª Navarro Nocito, (2020). Estrategias para mejorar la calidad organoléptica en la dieta para disfágicos. (Treball Fi de Grau). Universitat de València..
- Miguel Hernanz Koers, (2017). Characterization of MAPK-related mutants of the citrus postharvest pathogen P. digitatum. (Tesi de Màster). Universitat de València..
- Anabel García Barberán, (2021). Hongos como biofactorías celulares para la producción de ingredientes o aditivos alimentarios. (Treball Fi de Grau). Universitat de València..
- María Ruiz Arencibia, (2022). Proteínas y péptidos antifúngicos de interés en agroalimentación y salud. (Treball Fi de Grau). Universitat de València..
- María Córdoba Ferrer, (2022). Productos derivados de la industria pesquera. (Treball Fi de Grau). Universitat de València..
- Laura Picot Planelles, (2022). Producción de compuestos aromáticos en alimentos por hongos filamentosos: Efectos beneficiosos y perjudiciales. (Treball Fi de Grau). Universitat de València..
- Andrea Murillo Martínez, (2023). Micoproteína como alternativa vegana más sostenible a los productos cárnicos. (Treball Fi de Grau). Universitat de València..
- Iris Canet Santacatalina, (2023). Kéfir e intolerancia a la lactosa. (Treball Fi de Grau). Universitat de València..
- Raúl Sampedro Frías, (2023). Physiological and molecular approaches for studying the relationship between copper homeostasis and nutritional quality of tomato fruits. (Treball Fi de Grau). Universitat de València..
- Nicola Gaita, (2023). Fermented foods and their health implications: The example of kimchi. (Treball Fi de Grau). Universitat de València..
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