Fitxa persona

PATRICIA ROIG MONTOYA
PDI-Prof. Permanent Laboral Ppl
Director/a Titulacio Master Oficial

Àrea de coneixement: TECONOLOGIA D'ALIMENTS
Departament: Medicina Prev. i Salut Púb., C. Aliment., Toxic. i Med.Legal

Asignatures impartides i modalitats docents

41031 - Treball fi de Màster - Màster Universitari en Qualitat i Seguretat Alimentària
33945 - Tecnologia Culinària - Doble Grau en Farmàcia i Nutrició Humana i Dietètica
41030 - Pràctiques externes - Màster Universitari en Qualitat i Seguretat Alimentària
34000 - Pràctiques Externes - Grau en Ciència i Tecnologia dels Aliments
33944 - Bases de la Tecnologia d'Aliments - Doble Grau en Farmàcia i Nutrició Humana i Dietètica
33971 - Treball Fi de Grau de Nutrició Humana i Dietètica - Grau en Nutrició Humana i Dietètica
33944 - Bases de la Tecnologia d'Aliments - Grau en Nutrició Humana i Dietètica
33970 - Pràcticum - Grau en Nutrició Humana i Dietètica
33970 - Pràcticum - Doble Grau en Farmàcia i Nutrició Humana i Dietètica
33945 - Tecnologia Culinària - Grau en Nutrició Humana i Dietètica
41029 - Tecnologia i biotecnologia aliments - Màster Universitari en Qualitat i Seguretat Alimentària
33971 - Treball Fi de Grau de Nutrició Humana i Dietètica - Doble Grau en Farmàcia i Nutrició Humana i Dietètica

Tutories

01/09/2025 - 31/08/2026

MARTES de 11:00 a 14:00

Observacions

Participa en el programa de tutories electròniques de la Universitat de València

Formació acadèmica

Publicacions en revistes

Línies d'activitat

Participacions a Congressos

Murciano, C., Yánez, A., Villamón, E., Roig, P., Gil, M.L. y Gozalbo, D. 2006. Involvement of Toll-like receptors in cytokine production by murine cells in response to Candida albicans. . 2nd FEMS Congress of European Microbiologists Madrid. ESPANYA.
Falomir, M.P., Roig, P. y Gozalbo, D. 2008. Comparison of the Candida albicans ubiquitin coding sequences. . IX Congreso Nacional de Micología Córdoba. ESPANYA.
Patricia Roig; Rosa de Llanos; Amparo Querol; Teresa Fernández-Espinar. 2010. FLO11 expression seems to be involved in a commercial baker's strain 'in vivo' virulence. . XVII Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos Valladolid. ESPANYA.
Roig, P.; Ortiz-Serrano, P.; García-Tejedor, A.; Peláez, A.; Genovés, S.; Ramón, D.; Gil, J.V. 2011. Estudio de la capacidad antioxidante y promotora de la longevidad de los polifenoles del cacao en Saccharomyces cerevisiae. . VI Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos Valencia. ESPANYA.
Torres, S.; Castelló-Ruiz, M.; Fernández-Espinar, M.T.; Ortiz-Serrano, P.; Ramón, D.; Roig, P.; Gil, J.V. 2011. Efecto de las proteínas de la leche y soja en la concentración y capacidad funcional de los polifenoles del cacao. . VI Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos Valencia. ESPANYA.
Selma, C.; Peláez, A.; Castelló-Ruiz, M.; Fernández-Espinar, M.T.; Roig, P. y Gil, J.V. 2011. Proteomic analysis of the response of Saccharomycs cerevisiae to cocoa polyphenols. . 5th International Conference on Polyphenols and Health Sitges. ESPANYA.
Peláez, A., Fernández-Espinar, M.T., Roig, P., Gil, J.V. 2013. Uso de Saccharomyces cerevisiae como organismo modelo para estudiar la capacidad promotora de la respuesta antioxidante de extractos polifenólicos de cacao y uva. . VII Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos Córdoba. ESPANYA.
Peláez, A., Selma, C., Fernández-Espinar, M.T., Roig, P., Gil, J.V. 2013. Análisis proteómico de la respuesta de Saccharomyces cerevisiae al estrés oxidativo en presencia de polifenoles del cacao. . VII Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos Córdoba. ESPANYA.
A. Peláez, M.T. Fernández-Espinar, P. Roig, J.V.Gil. 2014. GENES POTENCIALMENTE IMPLICADOS EN LA RESPUESTA DE Saccharomyces cerevisiae AL ESTRÉS OXIDATIVO MEDIADA POR LOS POLIFENOLES DEL CACAO. . I CONGRESO NACIONAL DE ESTUDIANTES DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS Valencia. ESPANYA.
Cordero, E.I., Baquedano, M., Gil, M.L., Gozalbo, D., Roig P. 2017. Antiinflammatory activity of a polyphenolic cocoa extract in murine macrophages. . III International & IV National Student Congress of Food Science and Technology Valencia. ESPANYA.
Cilla, A., García-Llatas G., Martínez-Culebras, P., Rodríguez-Carrasco Y., Roig P., Gamero, A. 2021. BreakOutEdu en Ciencias de la Alimentación: la ludificación como herramienta de aprendizaje. . VII Jornada de Innovación Educativa. Servei de Formació Permanent, Innovació Educativa. Universitat de València Valencia. ESPANYA.
Gamero, A., Rodríguez-Carrasco Y., Roig P., García-Llatas G. 2021. Evaluación del aprendizaje a corto y medio plazo mediante ludificación en Ciencias de la Alimentación. . III Congreso Internacional de Innovación Docente e Investigación en Educación Superior (CIDICO): Cambios en el processo de enseñanza aprendizaje de las áreas del conocimiento Madrid. ESPANYA.
Gamero, A; Martínez-Culebras, PV; Soler, C; Gil, JV; Roig, P; Gandía, M. 2022. Implementación colaborativa de los objetivos de desarrollo sostenible en ciencias de la alimentación. . VIII Congreso de Innovación Educativa y Docencia en Red (InRed) Valencia. ESPANYA.
Mónica Gandía; Patricia Roig; Pedro V. Martínez-Culebras; José Vicente Gil; Amparo Gamero. 2022. Fomento de la motivación investigadora en alimentación sostenible en estudiantes de Grado. . IN-RED 2022 VIII Congreso de Innovación Educativa y Docencia en Red Valencia. ESPANYA.
Moruno, M.; Roig, P.; Tronchoni, J.; Belloch, C.; Gamero, A. 2022. Estudio de la resistencia a estrés en cepas de Debaryomyces hansenii aisladas de alimentos fermentados artesanales de la Comunidad Valenciana. . VIII Congreso Nacional de Microbiología Industrial y Biotecnología Microbiana Valencia. ESPANYA.
Mónica Gandía; Patricia Roig; Pedro V. Martínez-Culebras; Carla Soler; Jose Vicente Gil; Amparo Gamero. 2022. Integración de los ODS e investigación en alimentación sostenible en grados en ciencias de la alimentación. . I Congreso Internacional sobre Sostenibilidad Curricular y ODS en la Formación Universitaria Valéncia. ESPANYA.
Gamero, A; Martínez-Culebras, PV; Soler, C; Gil, JV; Roig,, P; Gandía, M. 2022. Los Objetivos de desarrollo sostenible en asignaturas de grados de ciencias de la alimentación. . VIII Jornada d'Innovació Educativa Valencia. ESPANYA.
Mónica Gandía; Patricia Roig; Pedro V. Martínez-Culebras; José Vicente Gil; Amparo Gamero. 2022. Fomento de la motivación investigadora en alimentación sostenible en los estudiantes del grado en ciencia y tecnología de los alimentos. . VIII Jornada d'Innovació Educativa Valencia. ESPANYA.
Wang M, Pallarés N, Castagnini J, Barba F, Roig P, Martínez Culebras P, Salgado-Ramos M. 2023. Improved fatty acid profiles and antioxidant capacity from edible insect extracts by SC-CO2 and ASE. . 37th EFFoST International Conference 2023 "Sustainable Food and Industry 4.0: Towards the 2030 Agenda Valencia. ESPANYA.
Calleja-Gómez M, Berrada H, Pallarés N, Lorenzo J, Pérez-Álvarez J, Nieto G, Roig P, Carrillo C, Barba, F. 2023. Revalorization of kiwi peel as a source of antioxidant compounds through pulsed electric fields technology. . 37th EFFoST International Conference 2023 'Sustainable Food and Industry 4.0: Towards the 2030 Agenda Valencia. ESPANYA.

Projectes

Participación de los receptores TLR2 y TLR4 en la respuesta inmune frente a infecciones fúngicas. 2004 - 2007. Programa de Promoción de la Investigación Biomédica y en Ciencias de la Salud del Ministerio de Sanidad y Consumo.. . IP: Daniel Gozalbo Flor.
Participación de los receptores TLR2 y TLR4 en la respuesta inmune frente a infecciones fúngicas. 2006 - 2006. Generalitat Valenciana. . IP: Daniel Gozalbo Flor.
Participación de los receptores tipo Toll en la proliferación y diferenciación de células madre de medula ósea de ratón en respuesta a Candida albicans. 2007 - 2010. Ministerio de Educación y Ciencia. . IP: Maria Luisa Gil Herrero.
Caracterización enológica y genética de cepas de Saccharomyces paradoxus presentes en vinificación. 2007 - 2009. IATA(CSIC). . IP: Carmen Belloch Trinidad.
Nuevos Ingredientes de Alimentos Funcionales para Mejorar la Salud. 2007 - 2013. Ministerio de Educación y Ciencia. . IP: Francisco Tomás Barberán.
Validación funcional de extrtactos polifenólicos de origen vegetal utilizando organismos modelo. 2009 - 2011. Ministerio de Educación y Ciencia. . IP: Jose Vicente Gil Ponce.
Estudio de la regulación de la biosíntesis de vitamina C en frutos cítricos. 2012 - 2012. Conselleria de Educación, Dirección General de Política Científica.. . IP: J Enriqueta Alós Ros.
Estudio de la capacidad promotora de la respuesta antioxidante de fracciones polifenólicas del cacao. 2013 - 2013. Apoyo tecnológico. . IP: Jose Vicente Gil Ponce.
Participación de PRRs (TLR2 y Dectina-1) en la diferenciación de células madre y progenitores hematopoyéticos: implicaciones en la protección frente a la infección por Candida. 2015 - 2018. Ministerio de Economía y Competitividad. . IP: María Luisa Gil Herrero.
BreakoutEDU en Ciencias de la Alimentación: la ludificación como herramienta de aprendizaje. 2020 - 2021. Universitat de València. . IP: Amparo Gamero Lluna.
Potencial biotecnològic de llevats Debaryomyces hansenii aïllats d'aliments fermentats artesanals de la Comunitat Valenciana. 2021 - 2022. Conselleria d'Innovació, Universitats, Ciència i Societat Digital. Generalitat Valenciana. . IP: Amparo Gamero Lluna.
Implementación colaborativa de los Objetivos de Desarrollo Sostenible en Ciencias de la Alimentación. 2021 - 2022. Servei de Formació Permanent de la Universitat de València. . IP: Prof. Dra. Mónica Gandia Gómez.
Fomento de la motivación investigadora en Alimentación Sostenible en estudiantes de Grado. 2021 - 2022. Servei de Formació Permanent de la Universitat de València. . IP: Prof. Dra. Amparo Gamero Lluna.
Potencial biotecnològic de llevats D.hansenii aïllats d´aliments fermentats artesanals de la Comunitat Valenciana. 2021 - 2022. Universitat de València. . IP: Amparo Gamero Lluna.
Estudio del potencial antioxidante de la levadura Debaryomyces hansenii de interés en la industria alimentaria. 2022 - 2023. Universidad Internacional de Valencia. . IP: Ricardo Fernández Musoles.
Proyecto coordinado: Tecnologías ECOinnovadoras para la extracción de nutrientes y compuestos BIOactivos de co-productos agroalimentarios y desarrollo de alimentos FUNcionales (ECO-BIO-FUN) Subproyeto 2. Tecnologías ECOinnovadoras para la extracción de nutrientes y compuestos BIOactivos de co-productos agroalimentarios y desarrollo de alimentos más saludables. Estudio de actividades biológicas. 2022 - 2025. Ministerio de Ciencia y Tecnología.. . IP: Francisco Barba Orellana.
Unravelling the potential of the wheat microbiome for the development of healthier, more sustainable and resilient wheat-derived food & feed products - WHEATBIOME. 2022 - 2026. European Commission. . IP: Francisco José Barba Orellana.
Desarrollo y optimización de procesos innovadores y sostenibles de extracción de aceite y proteínas a partir de microalgas, insectos, residuos y subproductos agroalimentarios: Evaluación de propiedades biológicas (EXTRAOLIOPRO). 2022 - 2025. Ministerio de Ciencia e Innovación. . IP: Francisco José Barba Orellana/Juana Fernández López.
Extracción eco-innovadora de nutrientes y bioactivos de coproductos agroalimentarios para el diseño de alimentos más saludables. Estudio de la actividades biológicas/Eco-innovative extraction of nutrients and bioactive compounds from agri-food co-products for the design of healthier foods. Study of biological activities. 2022 - 2026. Ministerio de Ciencia e Innovación. . IP: Francisco José Barba Orellana/Celia Carrillo Pérez.
Extracción y análisis de compuestos bioactivos de bayas de corcolén (Azara dentata Ruiz & PAV). 2023 - 2024. Universidad AUstral de Chile. . IP: Francisco Jose Barba Orellana.