Fitxa persona

PATRICIA ROIG MONTOYA
PDI-Prof. Permanent Laboral Ppl
Director/a Titulacio Master Oficial

Àrea de coneixement: TECONOLOGIA D'ALIMENTS
Departament: Medicina Prev. i Salut Púb., C. Aliment., Toxic. i Med.Legal

Asignatures impartides i modalitats docents

33945 - Tecnologia Culinària - Doble Grau en Farmàcia i Nutrició Humana i Dietètica
33944 - Bases de la Tecnologia d'Aliments - Doble Grau en Farmàcia i Nutrició Humana i Dietètica
33944 - Bases de la Tecnologia d'Aliments - Grau en Nutrició Humana i Dietètica

Tutories

01/09/2025 - 31/08/2026

MARTES de 11:00 a 14:00 null null null

Observacions

Participa en el programa de tutories electròniques de la Universitat de València

Formació acadèmica

Publicacions en revistes

Línies d'activitat

Participacions a Congressos

Murciano, C., Villamón, E., Gozalbo, D., Roig, P., O'Connor J.E. y Gil, M.L. 2005. Toll-Like Receptor 4-defective mice carrying point or null mutations do not show increased susceptibility to Candida albicans infections. . XX Congreso Nacional de Microbiología de la S.E.M Cáceres. ESPANYA.
Gozalbo, D., Roig, P., Gil, M.L. and Maneu V.E. 2005. The yeast external invertase as a reporter activity to study regulation of Candida albicans promoter sequences in Saccharomyces cerevisiae. . BioMicroWorld-2005. First International Conference on Environmental, Industrial and Applied Microbiology Badajoz. ESPANYA.
Murciano, C., Villamón, E., Gozalbo, D., Roig, P., O'Connor J.E. y Gil, M.L. 2005. Recruitment of Neutrophils and Frequency of IFN Producing CD4+ T Lymphocytes, in Response to Candida albicans infection, in TLR4 Defective Mice. . IX Congresso da Sociedade Ibérica de Citometria Oporto. PORTUGAL.
Murciano, C., Villamón, E., Roig, P., O'Connor J.E., Gil, M.L. y Gozalbo, D. 2005. TLR4-mediated signalling is dispensable for murine protection against Candida albicans. . XXIV International Specialized Symposium on Yeasts Oropesa del mar. ESPANYA.
Villamón, E., Roig, P., O'Connor J.E., Gozalbo, D y Gil, M.L. 2005. Candida albicans-induced murine immune responses mediated by TLR2. . XXIV International Specialized Symposium on Yeasts Oropesa del mar. ESPANYA.
Murciano, C., Yánez, A., Villamón, E., Roig, P., Gil, M.L. y Gozalbo, D. 2006. Involvement of Toll-like receptors in cytokine production by murine cells in response to Candida albicans. . 2nd FEMS Congress of European Microbiologists Madrid. ESPANYA.
Falomir, M.P., Roig, P. y Gozalbo, D. 2008. Comparison of the Candida albicans ubiquitin coding sequences. . IX Congreso Nacional de Micología Córdoba. ESPANYA.
Patricia Roig; Rosa de Llanos; Amparo Querol; Teresa Fernández-Espinar. 2010. FLO11 expression seems to be involved in a commercial baker's strain 'in vivo' virulence. . XVII Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos Valladolid. ESPANYA.
Roig, P.; Ortiz-Serrano, P.; García-Tejedor, A.; Peláez, A.; Genovés, S.; Ramón, D.; Gil, J.V. 2011. Estudio de la capacidad antioxidante y promotora de la longevidad de los polifenoles del cacao en Saccharomyces cerevisiae. . VI Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos Valencia. ESPANYA.
Torres, S.; Castelló-Ruiz, M.; Fernández-Espinar, M.T.; Ortiz-Serrano, P.; Ramón, D.; Roig, P.; Gil, J.V. 2011. Efecto de las proteínas de la leche y soja en la concentración y capacidad funcional de los polifenoles del cacao. . VI Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos Valencia. ESPANYA.
Selma, C.; Peláez, A.; Castelló-Ruiz, M.; Fernández-Espinar, M.T.; Roig, P. y Gil, J.V. 2011. Proteomic analysis of the response of Saccharomycs cerevisiae to cocoa polyphenols. . 5th International Conference on Polyphenols and Health Sitges. ESPANYA.
Peláez, A., Fernández-Espinar, M.T., Roig, P., Gil, J.V. 2013. Uso de Saccharomyces cerevisiae como organismo modelo para estudiar la capacidad promotora de la respuesta antioxidante de extractos polifenólicos de cacao y uva. . VII Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos Córdoba. ESPANYA.
Peláez, A., Selma, C., Fernández-Espinar, M.T., Roig, P., Gil, J.V. 2013. Análisis proteómico de la respuesta de Saccharomyces cerevisiae al estrés oxidativo en presencia de polifenoles del cacao. . VII Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos Córdoba. ESPANYA.
A. Peláez, M.T. Fernández-Espinar, P. Roig, J.V.Gil. 2014. GENES POTENCIALMENTE IMPLICADOS EN LA RESPUESTA DE Saccharomyces cerevisiae AL ESTRÉS OXIDATIVO MEDIADA POR LOS POLIFENOLES DEL CACAO. . I CONGRESO NACIONAL DE ESTUDIANTES DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS Valencia. ESPANYA.
Cordero, E.I., Baquedano, M., Gil, M.L., Gozalbo, D., Roig P. 2017. Antiinflammatory activity of a polyphenolic cocoa extract in murine macrophages. . III International & IV National Student Congress of Food Science and Technology Valencia. ESPANYA.
Cilla, A., García-Llatas G., Martínez-Culebras, P., Rodríguez-Carrasco Y., Roig P., Gamero, A. 2021. BreakOutEdu en Ciencias de la Alimentación: la ludificación como herramienta de aprendizaje. . VII Jornada de Innovación Educativa. Servei de Formació Permanent, Innovació Educativa. Universitat de València Valencia. ESPANYA.
Gamero, A., Rodríguez-Carrasco Y., Roig P., García-Llatas G. 2021. Evaluación del aprendizaje a corto y medio plazo mediante ludificación en Ciencias de la Alimentación. . III Congreso Internacional de Innovación Docente e Investigación en Educación Superior (CIDICO): Cambios en el processo de enseñanza aprendizaje de las áreas del conocimiento Madrid. ESPANYA.
Gamero, A; Martínez-Culebras, PV; Soler, C; Gil, JV; Roig, P; Gandía, M. 2022. Implementación colaborativa de los objetivos de desarrollo sostenible en ciencias de la alimentación. . VIII Congreso de Innovación Educativa y Docencia en Red (InRed) Valencia. ESPANYA.
Mónica Gandía; Patricia Roig; Pedro V. Martínez-Culebras; José Vicente Gil; Amparo Gamero. 2022. Fomento de la motivación investigadora en alimentación sostenible en estudiantes de Grado. . IN-RED 2022 VIII Congreso de Innovación Educativa y Docencia en Red Valencia. ESPANYA.
Moruno, M.; Roig, P.; Tronchoni, J.; Belloch, C.; Gamero, A. 2022. Estudio de la resistencia a estrés en cepas de Debaryomyces hansenii aisladas de alimentos fermentados artesanales de la Comunidad Valenciana. . VIII Congreso Nacional de Microbiología Industrial y Biotecnología Microbiana Valencia. ESPANYA.

Projectes

Inmunología de las infecciones fúngicas. 2003 - 2005. Agencia Valenciana de Ciencia y Tecnología. . IP: Daniel Gozalbo Flor.
Participación de los receptores TLR2 y TLR4 en la respuesta inmune frente a infecciones fúngicas. 2004 - 2007. Programa de Promoción de la Investigación Biomédica y en Ciencias de la Salud del Ministerio de Sanidad y Consumo.. . IP: Daniel Gozalbo Flor.
Participación de los receptores TLR2 y TLR4 en la respuesta inmune frente a infecciones fúngicas. 2006 - 2006. Generalitat Valenciana. . IP: Daniel Gozalbo Flor.
Participación de los receptores tipo Toll en la proliferación y diferenciación de células madre de medula ósea de ratón en respuesta a Candida albicans. 2007 - 2010. Ministerio de Educación y Ciencia. . IP: Maria Luisa Gil Herrero.
Caracterización enológica y genética de cepas de Saccharomyces paradoxus presentes en vinificación. 2007 - 2009. IATA(CSIC). . IP: Carmen Belloch Trinidad.
Nuevos Ingredientes de Alimentos Funcionales para Mejorar la Salud. 2007 - 2013. Ministerio de Educación y Ciencia. . IP: Francisco Tomás Barberán.
Validación funcional de extrtactos polifenólicos de origen vegetal utilizando organismos modelo. 2009 - 2011. Ministerio de Educación y Ciencia. . IP: Jose Vicente Gil Ponce.
Estudio de la regulación de la biosíntesis de vitamina C en frutos cítricos. 2012 - 2012. Conselleria de Educación, Dirección General de Política Científica.. . IP: J Enriqueta Alós Ros.
Estudio de la capacidad promotora de la respuesta antioxidante de fracciones polifenólicas del cacao. 2013 - 2013. Apoyo tecnológico. . IP: Jose Vicente Gil Ponce.
Participación de PRRs (TLR2 y Dectina-1) en la diferenciación de células madre y progenitores hematopoyéticos: implicaciones en la protección frente a la infección por Candida. 2015 - 2018. Ministerio de Economía y Competitividad. . IP: María Luisa Gil Herrero.
BreakoutEDU en Ciencias de la Alimentación: la ludificación como herramienta de aprendizaje. 2020 - 2021. Universitat de València. . IP: Amparo Gamero Lluna.
Potencial biotecnològic de llevats Debaryomyces hansenii aïllats d'aliments fermentats artesanals de la Comunitat Valenciana. 2021 - 2022. Conselleria d'Innovació, Universitats, Ciència i Societat Digital. Generalitat Valenciana. . IP: Amparo Gamero Lluna.
Implementación colaborativa de los Objetivos de Desarrollo Sostenible en Ciencias de la Alimentación. 2021 - 2022. Servei de Formació Permanent de la Universitat de València. . IP: Prof. Dra. Mónica Gandia Gómez.
Fomento de la motivación investigadora en Alimentación Sostenible en estudiantes de Grado. 2021 - 2022. Servei de Formació Permanent de la Universitat de València. . IP: Prof. Dra. Amparo Gamero Lluna.
Potencial biotecnològic de llevats D.hansenii aïllats d´aliments fermentats artesanals de la Comunitat Valenciana. 2021 - 2022. Universitat de València. . IP: Amparo Gamero Lluna.
Estudio del potencial antioxidante de la levadura Debaryomyces hansenii de interés en la industria alimentaria. 2022 - 2023. Universidad Internacional de Valencia. . IP: Ricardo Fernández Musoles.
Proyecto coordinado: Tecnologías ECOinnovadoras para la extracción de nutrientes y compuestos BIOactivos de co-productos agroalimentarios y desarrollo de alimentos FUNcionales (ECO-BIO-FUN) Subproyeto 2. Tecnologías ECOinnovadoras para la extracción de nutrientes y compuestos BIOactivos de co-productos agroalimentarios y desarrollo de alimentos más saludables. Estudio de actividades biológicas. 2022 - 2025. Ministerio de Ciencia y Tecnología.. . IP: Francisco Barba Orellana.
UNRAVELLING THE POTENTIAL OF THE WHEAT MICROBIOME FOR THE DEVELOPMENT OF HEALTHIER, MORE SUSTAINABLE AND RESILIENT WHEAT-DERIVED FOOD & FEED PRODUCTS- WHEATBIOME. 2022 - 2026. European Commission. . IP: Francisco José Barba Orellana.
Desarrollo y optimización de procesos innovadores y sostenibles de extracción de aceite y proteínas a partir de microalgas, insectos, residuos y subproductos agroalimentarios: Evaluación de propiedades biológicas (EXTRAOLIOPRO). 2022 - 2025. Ministerio de Ciencia e Innovación. . IP: Francisco José Barba Orellana/Juana Fernández López.
Extracción eco-innovadora de nutrientes y bioactivos de coproductos agroalimentarios para el diseño de alimentos más saludables. Estudio de la actividades biológicas/Eco-innovative extraction of nutrients and bioactive compounds from agri-food co-products for the design of healthier foods. Study of biological activities. 2022 - 2026. Ministerio de Ciencia e Innovación. . IP: Francisco José Barba Orellana/Celia Carrillo Pérez.