Fitxa persona

PATRICIA ROIG MONTOYA
PDI-Prof. Permanent Laboral Ppl

Àrea de coneixement: TECONOLOGIA D'ALIMENTS
Departament: Medicina Prev. i Salut Púb., C. Aliment., Toxic. i Med.Legal

Asignatures impartides i modalitats docents

33944 - Bases de la Tecnologia d'Aliments - Doble Grau en Farmàcia i Nutrició Humana i Dietètica
34000 - Pràctiques Externes - Grau en Ciència i Tecnologia dels Aliments
33990 - Enologia - Grau en Ciència i Tecnologia dels Aliments
36399 - Treball fi de grau - Grau en Ciències Gastronòmiques
33944 - Bases de la Tecnologia d'Aliments - Grau en Nutrició Humana i Dietètica
33945 - Tecnologia Culinària - Grau en Nutrició Humana i Dietètica
33971 - Treball Fi de Grau de Nutrició Humana i Dietètica - Doble Grau en Farmàcia i Nutrició Humana i Dietètica
41029 - Tecnologia i biotecnologia aliments - Màster Universitari en Qualitat i Seguretat Alimentària

Tutories

01/09/2024 - 31/08/2025

MARTES de 11:00 a 14:00 SECRETARIA Planta 4 FAC. DE FARMÀCIA

Observacions

Participa en el programa de tutories electròniques de la Universitat de València

Formació acadèmica

Publicacions en revistes

Villamón, E.; Gozalbo, D.; Roig, P.; O´Connor, J.E.; Fradelizi, D.; Gil M.L. (2004) Toll-like receptor-2 is essential in murine defenses against Candida albicans infections. Microbes and Infection, 6, pp. 1 - 7 . ISSN: 1286-4579
Villamón, E.; Gozalbo, D.; Roig, P.; O´Connor, J.E.; Ferrandiz, M.; Fradelizi, D.; Gil M.L. (2004) Toll-like receptor 2 is dispensable for acquired host immune response to Candida albicans. Microbes and Infection, 6, pp. 542 - 548 . ISSN: 1286-4579
Gozalbo, D.; Roig, P.; Villamón, E.; Gil M.L. (2004) Candida albicans and candidiasis: the cell wall as potential molecular target for antifungal therapy. Current Drug Targets. Infectious Disorders, 4, pp. 117 - 135 . ISSN: 1568-0053
Villamón, E.; Gozalbo, D.; Roig, P.; Murciano, C.; O´Connor, J.E.; Fradelizi, D.; Gil M.L. (2004) Myeloid differentiation factor 88 (MyD88) is required for murine resistance to Candida albicans and is critically involved in Candida-induced production of cytokines. European Cytokine Network, 15, pp. 263 - 271 . ISSN: 1148-5493
Villamón, E.; Roig, P.; Gil M.L.; Gozalbo, D. (2005) Toll-like receptor 2 mediates prostaglandin E2 production in murine peritoneal macrophages and splenocytes in response to Candida albicans. Research in Microbiology, 156, pp. 115 - 118 . ISSN: 0923-2508
Murciano, C.; Villamón, E.; Gozalbo, D.; Roig, P.; O´Connor, J.E.; Gil M.L. (2006) Toll-Like Receptor 4 defective mice carrying point or null mutations do not show incresased susceptibility to Candida albicans in a model of hematogenously disseminated infection. Medical Mycology, 44, pp. 149 - 157 . ISSN: 1369-3786
Roig P.; de Llanos R.; Gil J.V.; Fernández-Espinar M.T. (2013) FLO11 expression in clinical and non-clinical Saccharomyces cerevisiae strains and its association with virulence. Annals of Microbiology, 63(4), pp. 1423 - 1431 . ISSN: 1590-4261
Peláez-Soto, A.; Fernández-Espinar, MT; Roig, P.; Gil, JV. (2017) Evaluation of the ability of polyphenol extracts of cocoa and red grape to promote the antioxidant response in yeast using a rapid multiwell assay. Journal of Food Science, 82(2), pp. 324 - 332 . ISSN: 0022-1147
Peláez-Soto, A.; Roig, P.; Martínez-Culebras, P.V.; Fernández-Espinar, M.T.; Gil, J.V. (2020) Proteomic Analysis of Saccharomyces cerevisiae Response to Oxidative Stress Mediated by Cocoa Polyphenols Extract. Molecules, 25(3), p. 452 . ISSN: 1420-3049
Calleja-Gómez, M.;Roig, P.;Rimac Brncic, S.;Barba, F.J.;Castagnini, J.M. (2023) Scanning Electron Microscopy and Triple TOF-LC-MS-MS analysis of polyphenols from PEF-treated edible mushrooms (L. edodes, A. brunnescens, and P. ostreatus). Antioxidants, 12(2080) . ISSN: 2076-3921
Calleja-Gómez M.;Roig P.;Pateiro M.;Domínguez-Valencia R.;Lorenzo JM.;Fernández-López J.;Viuda-Martos M.;Pérez-Álvarez JA.;Martínez-Zamora L.;Nieto G.;Peñalver R.;Carrillo C. (2024) Health-promoting benefits of plant-based by-product extracts obtained by innovative technologies. Current Opinion In Food Science, 57(101161) . ISSN: 2214-7993

Línies d'activitat

Participacions a Congressos

Roig, P., Villamón, E., Gil, M.L. y Gozalbo, D. 2004. Toll-like receptor 2 mediates prostaglandin E2 production in murine peritoneal macrophages and splenocytes in response to Candida albicans. . IX European Multicolloquium of Parasitology Valencia. ESPANYA.
Villamón, E., Gozalbo, D, Roig, P., Murciano C., O'Connor J.E. y Gil, M.L. 2004. MyD88 is required for murine resistance to Candida albicans and is critically involved in Candida-induced production of cytokines. . IX European Multicolloquium of Parasitology Valencia. ESPANYA.
Murciano, C., Villamón, E., Gozalbo, D., Roig, P., O'Connor J.E. y Gil, M.L. 2005. Toll-Like Receptor 4-defective mice carrying point or null mutations do not show increased susceptibility to Candida albicans infections. . XX Congreso Nacional de Microbiología de la S.E.M Cáceres. ESPANYA.
Gozalbo, D., Roig, P., Gil, M.L. and Maneu V.E. 2005. The yeast external invertase as a reporter activity to study regulation of Candida albicans promoter sequences in Saccharomyces cerevisiae. . BioMicroWorld-2005. First International Conference on Environmental, Industrial and Applied Microbiology Badajoz. ESPANYA.
Murciano, C., Villamón, E., Gozalbo, D., Roig, P., O'Connor J.E. y Gil, M.L. 2005. Recruitment of Neutrophils and Frequency of IFN Producing CD4+ T Lymphocytes, in Response to Candida albicans infection, in TLR4 Defective Mice. . IX Congresso da Sociedade Ibérica de Citometria Oporto. PORTUGAL.
Murciano, C., Villamón, E., Roig, P., O'Connor J.E., Gil, M.L. y Gozalbo, D. 2005. TLR4-mediated signalling is dispensable for murine protection against Candida albicans. . XXIV International Specialized Symposium on Yeasts Oropesa del mar. ESPANYA.
Villamón, E., Roig, P., O'Connor J.E., Gozalbo, D y Gil, M.L. 2005. Candida albicans-induced murine immune responses mediated by TLR2. . XXIV International Specialized Symposium on Yeasts Oropesa del mar. ESPANYA.
Murciano, C., Yánez, A., Villamón, E., Roig, P., Gil, M.L. y Gozalbo, D. 2006. Involvement of Toll-like receptors in cytokine production by murine cells in response to Candida albicans. . 2nd FEMS Congress of European Microbiologists Madrid. ESPANYA.
Falomir, M.P., Roig, P. y Gozalbo, D. 2008. Comparison of the Candida albicans ubiquitin coding sequences. . IX Congreso Nacional de Micología Córdoba. ESPANYA.
Patricia Roig; Rosa de Llanos; Amparo Querol; Teresa Fernández-Espinar. 2010. FLO11 expression seems to be involved in a commercial baker's strain 'in vivo' virulence. . XVII Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos Valladolid. ESPANYA.
Roig, P.; Ortiz-Serrano, P.; García-Tejedor, A.; Peláez, A.; Genovés, S.; Ramón, D.; Gil, J.V. 2011. Estudio de la capacidad antioxidante y promotora de la longevidad de los polifenoles del cacao en Saccharomyces cerevisiae. . VI Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos Valencia. ESPANYA.
Torres, S.; Castelló-Ruiz, M.; Fernández-Espinar, M.T.; Ortiz-Serrano, P.; Ramón, D.; Roig, P.; Gil, J.V. 2011. Efecto de las proteínas de la leche y soja en la concentración y capacidad funcional de los polifenoles del cacao. . VI Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos Valencia. ESPANYA.
Selma, C.; Peláez, A.; Castelló-Ruiz, M.; Fernández-Espinar, M.T.; Roig, P. y Gil, J.V. 2011. Proteomic analysis of the response of Saccharomycs cerevisiae to cocoa polyphenols. . 5th International Conference on Polyphenols and Health Sitges. ESPANYA.
Peláez, A., Fernández-Espinar, M.T., Roig, P., Gil, J.V. 2013. Uso de Saccharomyces cerevisiae como organismo modelo para estudiar la capacidad promotora de la respuesta antioxidante de extractos polifenólicos de cacao y uva. . VII Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos Córdoba. ESPANYA.
Peláez, A., Selma, C., Fernández-Espinar, M.T., Roig, P., Gil, J.V. 2013. Análisis proteómico de la respuesta de Saccharomyces cerevisiae al estrés oxidativo en presencia de polifenoles del cacao. . VII Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos Córdoba. ESPANYA.
A. Peláez, M.T. Fernández-Espinar, P. Roig, J.V.Gil. 2014. GENES POTENCIALMENTE IMPLICADOS EN LA RESPUESTA DE Saccharomyces cerevisiae AL ESTRÉS OXIDATIVO MEDIADA POR LOS POLIFENOLES DEL CACAO. . I CONGRESO NACIONAL DE ESTUDIANTES DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS Valencia. ESPANYA.
Cordero, E.I., Baquedano, M., Gil, M.L., Gozalbo, D., Roig P. 2017. Antiinflammatory activity of a polyphenolic cocoa extract in murine macrophages. . III International & IV National Student Congress of Food Science and Technology Valencia. ESPANYA.
Cilla, A., García-Llatas G., Martínez-Culebras, P., Rodríguez-Carrasco Y., Roig P., Gamero, A. 2021. BreakOutEdu en Ciencias de la Alimentación: la ludificación como herramienta de aprendizaje. . VII Jornada de Innovación Educativa. Servei de Formació Permanent, Innovació Educativa. Universitat de València Valencia. ESPANYA.
Gamero, A., Rodríguez-Carrasco Y., Roig P., García-Llatas G. 2021. Evaluación del aprendizaje a corto y medio plazo mediante ludificación en Ciencias de la Alimentación. . III Congreso Internacional de Innovación Docente e Investigación en Educación Superior (CIDICO): Cambios en el processo de enseñanza aprendizaje de las áreas del conocimiento Madrid. ESPANYA.
Gamero, A; Martínez-Culebras, PV; Soler, C; Gil, JV; Roig, P; Gandía, M. 2022. Implementación colaborativa de los objetivos de desarrollo sostenible en ciencias de la alimentación. . VIII Congreso de Innovación Educativa y Docencia en Red (InRed) Valencia. ESPANYA.

Projectes

Inmunología de las infecciones fúngicas. 2003 - 2005. Agencia Valenciana de Ciencia y Tecnología. . IP: Daniel Gozalbo Flor.
Participación de los receptores TLR2 y TLR4 en la respuesta inmune frente a infecciones fúngicas. 2004 - 2007. Programa de Promoción de la Investigación Biomédica y en Ciencias de la Salud del Ministerio de Sanidad y Consumo.. . IP: Daniel Gozalbo Flor.
Participación de los receptores TLR2 y TLR4 en la respuesta inmune frente a infecciones fúngicas. 2006 - 2006. Generalitat Valenciana. . IP: Daniel Gozalbo Flor.
Participación de los receptores tipo Toll en la proliferación y diferenciación de células madre de medula ósea de ratón en respuesta a Candida albicans. 2007 - 2010. Ministerio de Educación y Ciencia. . IP: Maria Luisa Gil Herrero.
Caracterización enológica y genética de cepas de Saccharomyces paradoxus presentes en vinificación. 2007 - 2009. IATA(CSIC). . IP: Carmen Belloch Trinidad.
Nuevos Ingredientes de Alimentos Funcionales para Mejorar la Salud. 2007 - 2013. Ministerio de Educación y Ciencia. . IP: Francisco Tomás Barberán.
Validación funcional de extrtactos polifenólicos de origen vegetal utilizando organismos modelo. 2009 - 2011. Ministerio de Educación y Ciencia. . IP: Jose Vicente Gil Ponce.
Estudio de la regulación de la biosíntesis de vitamina C en frutos cítricos. 2012 - 2012. Conselleria de Educación, Dirección General de Política Científica.. . IP: J Enriqueta Alós Ros.
Estudio de la capacidad promotora de la respuesta antioxidante de fracciones polifenólicas del cacao. 2013 - 2013. Apoyo tecnológico. . IP: Jose Vicente Gil Ponce.
Participación de PRRs (TLR2 y Dectina-1) en la diferenciación de células madre y progenitores hematopoyéticos: implicaciones en la protección frente a la infección por Candida. 2015 - 2018. Ministerio de Economía y Competitividad. . IP: María Luisa Gil Herrero.
BreakoutEDU en Ciencias de la Alimentación: la ludificación como herramienta de aprendizaje. 2020 - 2021. Universitat de València. . IP: Amparo Gamero Lluna.
Potencial biotecnològic de llevats Debaryomyces hansenii aïllats d'aliments fermentats artesanals de la Comunitat Valenciana. 2021 - 2022. Conselleria d'Innovació, Universitats, Ciència i Societat Digital. Generalitat Valenciana. . IP: Amparo Gamero Lluna.
Implementación colaborativa de los Objetivos de Desarrollo Sostenible en Ciencias de la Alimentación. 2021 - 2022. Servei de Formació Permanent de la Universitat de València. . IP: Prof. Dra. Mónica Gandia Gómez.
Fomento de la motivación investigadora en Alimentación Sostenible en estudiantes de Grado. 2021 - 2022. Servei de Formació Permanent de la Universitat de València. . IP: Prof. Dra. Amparo Gamero Lluna.
Potencial biotecnològic de llevats D.hansenii aïllats d´aliments fermentats artesanals de la Comunitat Valenciana. 2021 - 2022. Universitat de València. . IP: Amparo Gamero Lluna.
Estudio del potencial antioxidante de la levadura Debaryomyces hansenii de interés en la industria alimentaria. 2022 - 2023. Universidad Internacional de Valencia. . IP: Ricardo Fernández Musoles.
Proyecto coordinado: Tecnologías ECOinnovadoras para la extracción de nutrientes y compuestos BIOactivos de co-productos agroalimentarios y desarrollo de alimentos FUNcionales (ECO-BIO-FUN) Subproyeto 2. Tecnologías ECOinnovadoras para la extracción de nutrientes y compuestos BIOactivos de co-productos agroalimentarios y desarrollo de alimentos más saludables. Estudio de actividades biológicas. 2022 - 2025. Ministerio de Ciencia y Tecnología.. . IP: Francisco Barba Orellana.
UNRAVELLING THE POTENTIAL OF THE WHEAT MICROBIOME FOR THE DEVELOPMENT OF HEALTHIER, MORE SUSTAINABLE AND RESILIENT WHEAT-DERIVED FOOD & FEED PRODUCTS- WHEATBIOME. 2022 - 2026. European Commission. . IP: Francisco José Barba Orellana.
Desarrollo y optimización de procesos innovadores y sostenibles de extracción de aceite y proteínas a partir de microalgas, insectos, residuos y subproductos agroalimentarios: Evaluación de propiedades biológicas (EXTRAOLIOPRO). 2022 - 2025. Ministerio de Ciencia e Innovación. . IP: Francisco José Barba Orellana/Juana Fernández López.
Extracción eco-innovadora de nutrientes y bioactivos de coproductos agroalimentarios para el diseño de alimentos más saludables. Estudio de la actividades biológicas/Eco-innovative extraction of nutrients and bioactive compounds from agri-food co-products for the design of healthier foods. Study of biological activities. 2022 - 2026. Ministerio de Ciencia e Innovación. . IP: Francisco José Barba Orellana/Celia Carrillo Pérez.