MARIA JOSE RUIZ LEAL
PDI-Catedratic/a d'Universitat
Director/a Titulacio Master Oficial
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PDI-Catedratic/a d'Universitat
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Àrea de coneixement: TOXICOLOGIA
Departament: Medicina Prev. i Salut Púb., C. Aliment., Toxic. i Med.Legal
Departament: Medicina Prev. i Salut Púb., C. Aliment., Toxic. i Med.Legal
Facultat Farmàcia i Ciencies de l'alimentació, UV
Avgda. Vicent Andrés Estellés, s/n
46100 Burjassot, Valencia, Spain
(9635) 43055
(9635) 43055
Asignatures impartides i modalitats docents
Tutories
| 01/09/2024 - 31/08/2025 |
| MARTES de 11:00 a 13:00 null null null |
| Observacions |
| Participa en el programa de tutories electròniques de la Universitat de València |
Formació acadèmica
- Licenciada en Farmacia. Universitat de València. 13/02/1992 (Diplomatura / Llicenciatura / Grau).
- Doctora en Farmacia. Universitat de València. 30/07/1997 (Doctorat ).
- Máster Internacional de Medicina Humanitaria. Universidad Miguel Hernández. 20/05/2002 (Màster Oficial).
Publicacions en revistes
- A. Prosperini; G. Font; M.J. Ruiz (2014) Interaction effects of Fusarium enniatins (A, A1, B, B1) combinations on in vitro cytotoxicity of Caco-2 cells. Toxicology in Vitro, 28, pp. 88 - 94 . ISSN: 0887-2333
- E. Tatay; G. Meca; G. Font; M.J. Ruiz (2014) Interactive effects of zearalenone and its metabolites on cytotoxicity and metabolization in ovarian CHO-K1 cells. Toxicology in Vitro, 28, pp. 95 - 103 . ISSN: 0887-2333
- L. Manyes; M.J. Ruiz; F.B. Luciano; G. Meca (2014) Bioaccesibility and bioavailability of fumonisin B2 and its reaction products with isothiocyanates through a simulated gastrointestinal digestion system. Food Control, 37, pp. 326 - 335 . ISSN: 0956-7135
- Mallebrera, B; Font, G; Ruiz, MJ (2014) Disturbance of antioxidant capacity produced by beauvericin in CHO-K1 cells. Toxicology Letters, 226, pp. 337 - 342 . ISSN: 0378-4274
- Fernández-Blanco, C; Font, G; Ruiz, MJ (2014) Oxidative stress of alternariol in Caco-2 cells. Toxicology Letters, 229, pp. 458 - 464 . ISSN: 0378-4274
- Bellver Soto, J.; Fernández-Franzón, M.; Ruiz, M.J.; Juan-Garcia, A. (2014) Presence of Ocratoxin a (OTA) mycotoxin in alcoholic drinks from Southern European countries: wine and beer. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 62, pp. 7643 - 7651 . ISSN: 0021-8561
- Tatay, E; Meca, G; Font, G; Ruiz, MJ (2014) Cytotoxicity and interactive effects of zearalenone, alfa-zearalenol and beta-zearalenol and formation of metabolites in Hep-G2 cells. Revista de Toxicología, 31, pp. 187 - 195 . ISSN: 0212-7113
- Juan-García, A; Fernández-Blanco, C; Font, G; Ruiz, MJ (2014) Efectos tóxicos de alternariol por ensayos in vitro: revsión. Revista de Toxicología, 31, pp. 196 - 203 . ISSN: 0212-7113
- L. Manyes; M.J.Ruiz; F.B. Luciano; G. Meca (2014) Bioaccessibility and bioavailability of fumonisin B2 and its reaction products with isothiocyanates through a simulated gastroinestinal digestion system. Food Control, 37, pp. 326 - 335 . ISSN: 0956-7135
- Chiesi, C.; Fernández-Blanco, C.; Cossignani, L.; Font, G.; Ruiz, M.J. (2015) Alternariol-nduced cytotoxicity in Caco-2 cells. Protective effect of the phenolic fraction from virgin olive oil. Toxicon, 93, pp. 103 - 111 . ISSN: 0041-0101
- Mallebrera, B; Brandolini, V; Font, G; Ruiz, MJ (2015) Cytoprotective effect of resveratrol diastereomers in CHO-K1 cells exposed to beauvericin. Food and Chemical Toxicology, 80, pp. 319 - 327 . ISSN: 0278-6915
- Vila-Donat, P; Fernández-Blanco, C, Sagratini, G; Font, G; Ruiz, MJ (2015) Effects of soyasaponin I and soyasaponins-rich extract on the alternariol-induced cytotoxicity on Caco-2 cells. Food and Chemical Toxicology, 77, pp. 44 - 49 . ISSN: 0278-6915
- Fernández-Blanco, C; Font, G; Ruiz, MJ (2015) Oxidative DNA damage and disturbance of antioxidant capacity by alternariol in Caco-2 cells. Toxicology Letters, 235, pp. 61 - 66 . ISSN: 0378-4274
- Juan-Garcia, Ana; Juan, Cristina; Konig, Stefanie; Ruiz, Maria-Jose (2015) Cytotoxic effects and degradation products of three mycotoxins: alternariol, 3-acetyl-deoxynivalenol and 15-acetyl-deoxynivalenol in liver hepatocellular carcinoma cells. Toxicology Letters, 235(1), pp. 8 - 16 . ISSN: 0378-4274
- Ana Juan-García; María-Jose Ruiz; Guillermina Font; Lara Manyes (2015) Enniatin A1, enniatin B1 and beauvericin on HepG2: Evaluation of toxic effects. Food and Chemical Toxicology, 84(84), pp. 188 - 196 . ISSN: 0278-6915
- Fernández-Blanco, C.; Font, G.; Ruiz, M.J. (2016) Interation effects of enniatin B, deoxinivalenol and alternariol in Caco-2 cells. Toxicology Letters, 241, pp. 38 - 48 . ISSN: 0378-4274
- Julia Bellver Soto; María-José Ruiz; Lara Manyes; Ana Juan-García (2016) Blood, breast milk and urine: potential biomarkers of exposure and estimated daily intake of ochratoxin A: a review. Food additives & contaminants. Part A. Chemistry, analysis, control, exposure & risk assessment, 33(2), pp. 313 - 328 . ISSN: 1944-0049
- Celia Fernández-Blanco; Ana Juan-García; Cristina Juan; Guillermina Font; María-José Ruiz (2016) Alternariol induce toxicity via cell death and mitochondrial damage on Caco-2 cells. Food and Chemical Toxicology, 88, pp. 32 - 39 . ISSN: 0278-6915
- Beatriz Mallebrera; Ana Juan-Garcia; Guillermina Font; María-José Ruiz (2016) Mechanisms of beauvericin toxicity and antioxidant cellular defense. Toxicology Letters, 246, pp. 28 - 34 . ISSN: 0378-4274
- Zouaoui, N; Mallebrera, B; Berrada, H; Abid-Essefi, S; Bacha, H; Ruiz, MJ (2016) Cytotoxic effects induced by patulin, sterigmatocystin and beauvericin on CHOeK1 cells. Food and Chemical Toxicology, 89, pp. 92 - 103 . ISSN: 0278-6915
- Fern andez-Blanco, C; Font, G; Ruiz MJ (2016) Role of quercetin on Caco-2 cells against cytotoxic effects of alternariol and alternariol monomethyl ether. Food and Chemical Toxicology, 89, pp. 60 - 66 . ISSN: 0278-6915
- Ana Juan-García, Cristina Juan, Lara Manyes, María-José Ruiz (2016) Binary and tertiary combination of alternariol, 3-acetyl-deoxynivalenol and 15-acetyl-deoxynivalenol on HepG2 cells: Toxic effects and evaluation of degradation products. Toxicology in Vitro, 34, pp. 264 - 273 . ISSN: 0887-2333
- Hernández-Rodríguez, P.J.; Rodríguez-Carrasco, Y; Berrada, H; Ruiz, M.J. (2016) Estudio de los parámetros que afectan al contenido de deoxinivalenol en cereales y productos a base de cereales obtenidos en comercios de Valencia (España). Revista de Toxicología, 33(1), pp. 2 - 7 . ISSN: 0212-7113
- Fernández-Blanco, C.; Frizzell, C.; Shannon, M.; Ruiz, M.J.; Connolly, L. (2016) An in vitro investigation on the cytotoxic and nuclear receptor transcriptional activity of the mycotoxins fumonisin B1 and beauvericin. Toxicology Letters, 257, pp. 1 - 10 . ISSN: 0378-4274
- Tatay, E.; Font, G.; Ruiz, MJ. (2016) Cytotoxic effects of zearalenone and its metabolites and antioxidant cell defense in CHO-K1 cells. Food and Chemical Toxicology, 96, pp. 43 - 49 . ISSN: 0278-6915
- Cuñat Zaira, A.; Ruiz, MJ. (2016) Ensayos de ecotoxicidad de los fármacos y efectos tóxicos en el medio ambiente: Revisión. Revista de Toxicología, 33(2), pp. 108 - 119 . ISSN: 0212-7113
- Bordin K, Saladino F, Fernandez-Blasco C, Ruiz MJ, Mañes J, Fernandez-Franzon M, Meca G, Luciano FB (2017) Reaction of zearalenone and α-zearalenol with allyl isothiocyanate, characterization of reaction products, their Bioaccessibility and bioavailability in vitro. Food Chemistry, 217, pp. 648 - 654 . ISSN: 0308-8146
- Tatay, E; Espín, S; García-Fernández, A.J.; Ruiz, M.-J. (2017) Oxidative damage and disturbance of antioxidant capacity by zearalenone and its metabolites in human cells. Toxicology in Vitro, 45, pp. 334 - 339 . ISSN: 0887-2333
- Escriva, L; Ruiz, M-J; Font, G; Manyes, L (2017) Effects of quercetin against mycotoxin induced cytotoxicity: a mini-review. Current Nutrition and Food Science, 13, pp. 1 - 7 . ISSN: 1573-4013
- Ruiz Leal, M.J.; Daschner, A.; Talens Oliag, P.; Tur Marí, J.A. (2017) Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN) en relación a una solicitud de evaluación inicial para la comercialización de un liofilizado de la microalga marina Tetraselmis chuii en complementos alimenticios en el marco del Reglamento (CE) Nº 258/97 sobre nuevos alimentos y nuevos ingredientes alimentarios. Revista del Comité Científico de la AESAN, 25, pp. 11 - 22 . ISSN: 2386-5342
- Jos Gallego, A.; Daschner, A.; Rodríguez Lázaro, D.; Ros Berruezo, G.F.; Ruiz Leal, M.J.; Tur Marí, J.A.; (2017) Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN) en relación a una solicitud de evaluación inicial para la comercialización de semillas de chía (Salvia hispanica) en platos preparados esterilizados basados en granos de cereales, pseudocereales y/o legumbres, en el marco del Reglamento (CE) Nº 258/97 sobre nuevos alimentos y nuevos ingredientes alimentarios. Revista del Comité Científico de la AESAN, 25, pp. 47 - 54 . ISSN: 2386-5342
- Prosperini, A; Berrada, H; Ruiz, MJ; Caloni, F; Coccini, T; Spicer, LJ; Perego, MC; Lafranconi, A (2017) A review of the micotoxin enniatin B. Frontiers In Public Health, 5, pp. 1 - 11 . ISSN: 2296-2565
- Tatay, E; Espín, S; García-Fernández, A-J; Ruiz, M.J. (2018) Estrogenic activity of zearalenone, a-zearalenol and b-zearalenol assessed using the E-screen assay in MCF-7 cells. Toxicology Mechanisms and Methods, 28(4), pp. 239 - 242 . ISSN: 1537-6524
- Mallebrera, B; Prosperini, A; Font, G; Ruiz, M.-J (2018) In vitro mechanisms of beauvericin toxicity: a review. Food and Chemical Toxicology, 111, pp. 537 - 545 . ISSN: 0278-6915
- Mercedes Taroncher, Josefa Tolosa, Alessandra Prosperini, María-José Ruiz (2018) In silico and in vitro prediction of the toxicological effects of individual and combined mycotoxins. Food and Chemical Toxicology, 122(December 2018), pp. 194 - 202 . ISSN: 0278-6915
- Fernández-Blanco, C; Elmo, L; Waldner, T; Ruiz, M.J. (2018) Cytotoxicity efffects induced by patulin, deoxynivalenol and toxin T2 individually and in combination in hepatic cells (HepG2). Food and Chemical Toxicology, 120, pp. 12 - 23 . ISSN: 0278-6915
- L Manyes; L Escrivá; MJ Ruiz; A Juan-García (2018) Beauvericin and enniatin B effects on a human lymphoblastoid Jurkat T-cell model. Food and Chemical Toxicology, 115, pp. 127 - 135 . ISSN: 0278-6915
- Juan-García Ana; Taroncher Mercedes; Font Guillermina; Ruiz María-José (2018) Micronucleus induction and cell cycle alterations produced by deoxynivalenol and its acetylated derivatives in individual and combined exposure on HepG2 cells. Food and Chemical Toxicology. ISSN: 0278-6915
- Font,G.; Ruiz, M.J. (2019) Editorial: mechanism of mycotoxins. Food and Chemical Toxicology, 123, pp. 520 - 521 . ISSN: 0278-6915
- Ana Juan-García; Cristina Juan; Josefa Tolosa; María-José Ruiz (2019) Effects of deoxynivalenol, 3-acetyl-deoxynivalenol and 15-acetyl-deoxynivalenol on parameters associated with oxidative stress in HepG2 cells. Mycotoxin Research. ISSN: 0178-7888
- Ana Juan-García, Josefa Tolosa, Cristina Juan, María-José Ruiz (2019) Cytotoxicity, Genotoxicity and Disturbance of Cell Cycle in HepG2 Cells Exposed to OTA and BEA: Single and Combined Actions. Toxins, (6)(11), p. 341 . ISSN: 2072-6651
- Veronica Zingales; Mónica Fernández-Franzón; Maria-José Ruiz (2020) Sterigmatocystin-induced cytotoxicity via oxidative stress induction in human neuroblastoma cells. Food and Chemical Toxicology, 136, p. 110956 . ISSN: 0278-6915
- Mercedes Taroncher; Maria-Chiari Pigni; Natalia Diana; Ana Juan-García; María-José Ruiz (2020) Does low concentration mycotoxin exposure induce toxicity in HepG2 cells through oxidative stress?. Toxicology Mechanisms and Methods. ISSN: 1537-6524
- Zingales, V; Fernández-Franzón, M; Ruiz, MJ (2020) The role of mitochondria in sterigmatocystin-induced apoptosis on SH-SY5Y cells. Food and Chemical Toxicology, 142, p. 111493 . ISSN: 0278-6915
- Zingales, V; Fedeli, C; Fernández-Franzón, M; Ruiz, MJ (2020) Cytotoxic effects of individual and combined sterigmatocystin and nivalenol on liver hepatocellular carcinoma cells. Food and Chemical Toxicology, 143, p. 111473 . ISSN: 0278-6915
- Taroncher, M; Rodríguez-Carrasco, Y; Ruiz, MJ; (2020) T-2 toxin and its metabolites: Characterization, cytotoxic mechanisms and adaptive cellular response in human hepatocarcinoma (HepG2) cells. Food and Chemical Toxicology, 145, p. 111654 . ISSN: 0278-6915
- Fuentes, C; Ruiz-Rico, M; Fuentes, A;Barat, JM; Ruiz, MJ (2020) Degration of silica particles functionalised with essential oil components under simulated physiological conditions. Journal of Hazardous Materials, 399, p. 123120 . ISSN: 0304-3894
- Marti-Quijal, F.J.;Remize, F.;Meca, G.;Ferrer, E.;Ruiz, M.-J.;Barba, F.J. (2020) Fermentation in fish and by-products processing: an overview of current research and future prospects. Current Opinion In Food Science, 31, pp. 9 - 16 . ISSN: 2214-7993
- Martí-Quijal, FJ; Tornos, A; Príncep, A; Luz, C; Meca, G; Tedeschi, P; Ruiz, MJ; Barba, FJ (2020) Impact of fermentation on the recovery of antioxidant bioactive compounds from sea bass byproducts. Antioxidants, 8(7), pp. 1 - 12 . ISSN: 2076-3921
- Martí-Quijal, FJ; Príncep, A; Tornos, A; Luz, C; Meca, G; Tedeschi, P; Ruiz, MJ; Barba, FJ; Mañes, J (2020) Isolation, Identification and Investigation of Fermentative Bacteria from Sea Bass (Dicentrarchus labrax): Evaluation of Antifungal Activity of Fermented Fish Meat and By-Products Broths. Foods, 9(7), pp. 1 - 15 . ISSN: 2304-8158
- Kokkali, M; Martí-Quijal, FJ; Taroncher, M; Ruiz, MJ; Kousoulaki, K; Barba, FJ (2020) Improved extraction efficiency of antioxidant bioactive compounds from Tetraselmis chuii and Phaedoactylum tricornutum using pulsed electric fields. Molecules, 25(2932), pp. 1 - 12 . ISSN: 1420-3049
- Zingales, V; Fernández-Franzón, M; Ruiz, MJ (2020) Sterigmatocystin: occurence, toxicity and molecular mechanisms of action-a review. Food and Chemical Toxicology, 146, p. 111802 . ISSN: 0278-6915
- Tolosa, J; Ruiz, MJ; Ferrer, E; Vila-Donat, P. (2020) Ochratoxin A: Occurrence and carry-over in meat and meat by-products. A review. Revista de Toxicología, 37(2), pp. 106 - 110 . ISSN: 0212-7113
- Fuentes, C; Ruiz-Rico, M; Fuentes, A;Barat, JM; Ruiz, MJ (2021) Comparative cytotoxic study of silica material functionalised with essential oil components in HepG2 cells. Food and Chemical Toxicology, 147, p. 111858 . ISSN: 0278-6915
- Taroncher, M; Rodríguez-Carrasco, Y; Ruiz, MJ; (2021) Interactions between T-2 toxin and its metabolites in HepG2 cells and in silico approach. Food and Chemical Toxicology, 148, p. 111942 . ISSN: 0278-6915
- Zingales, V; Fernández-Franzón, M; Ruiz, MJ (2021) Occurrence, mitigation and in vitro cytotxicity of nivalenol, a type B trichothecene mycotoxin-updates from the last decade (2010-2020). Food and Chemical Toxicology, 152, p. 112182 . ISSN: 0278-6915
- Dominguez, F; Ruiz, MJ (2021) Diet and environmental factors affecting reproduction. Medicina Reproductiva y Embriología Clínica, 8, p. 100102 . ISSN: 2340-9320
- Zingales, V; Fernández-Franzón, M; Ruiz, MJ (2021) Sterigmatocystin-induced DNA damage triggers cell-cycle arrest via MAPK in human neuroblstoma cells. Toxicology Mechanisms And Methods. ISSN: 1537-6516
- Fuentes, C; Fuentes, A; Barat, JM; Ruiz, MJ (2021) Relevant essential oil components: a minireview on increasing applications and potential toxicity. Toxicology Mechanisms And Methods. ISSN: 1537-6516
- Mallebrera, B; Maietti, A; Tedeschi, P; Font, G; Ruiz, M.J.; Brandolini, V (2017) Antioxidant capacity of trans-resveratrol dietary supplements alone or combined with the mycotoxin beauvericin. Food and Chemical Toxicology, 105, pp. 315 - 318 . ISSN: 0278-6915
- Taroncher, M; Rodríguez-Carrasco, Y; Aspevik, T; Kousoulaki, K; Barba, FJ; Ruiz, MJ (2021) Cytoprotective effects of fish protein hydrolysates against H2O2-induced oxidative stress and mycotoxins in Caco-2/TC7 cells. Antioxidants, 10(975), pp. 1 - 23 . ISSN: 2076-3921
- Taroncher, M; Vila-Donat, P; Tolosa, J; Ruiz, MJ; Rodríguez-Carrasco, Y (2021) Biological activity and toxicity of plant nutraceuticals: an overview. Current Opinion In Food Science, 38, pp. 113 - 118 . ISSN: 2214-7993
- Zingales, V; Sirerol-Piquer, MS; Fernández-Franzón, M; Ruiz, MJ (2021) Role of quercetin on sterigmatocystin-induced oxidative stress-mediated toxicity. Food and Chemical Toxicology, 156, p. 112498 . ISSN: 0278-6915
- Zingales, V; Torriero, N; Zanella, L; Fernández-Franzón, M; Ruiz, MJ; Esposito, MR; Cimetta, E (2021) Development of an in vitro neuroblastoma 3D model and its application for sterigmatocystin-induced cytotoxicity testing. Food and Chemical Toxicology, 157, p. 112605 . ISSN: 0278-6915
- Marín Sinué, S; Daschner, A.; Morales Navas, FJ.; Rubio Armendáriz, C.; Ruiz Leal, MJ.; Burdaspal Pérez, P (2021) Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) en relación a los efectos del cambio climático sobre la presencia de micotoxinas en los alimentos. Revista del Comité Científico de la AESAN, 33, pp. 11 - 51 . ISSN: 2386-5342
- Talens Oliag, P.; Franco Abuín, CM.; Ruiz Leal, MJ.; Rodríguez Lázaro, D.; López Rodríguez, R.; Bustos García de Castro, J. (2021) Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) sobre el riesgo asociado al uso de tableros de fibras de madera de densidad media (MDF) como material en contacto con frutas y hortalizas frescas o refrigeradas, sin pelar ni cortar. Revista del Comité Científico de la AESAN, 33, pp. 211 - 242 . ISSN: 2386-5342
- J. Tolosa ;Y. Rodríguez-Carrasco; M.J. Ruiz ; P. Vila-Donat (2021) Multi-mycotoxin occurrence in feed, metabolism and carry-over to animal-derived food products: A review. Food and Chemical Toxicology. ISSN: 0278-6915
- C. Fuentes; S. Verdú; A. Fuentes; M.-J. Ruiz; J.M. Barat (2022) Effects of essential oil components exposure on biological parameters of Caenorhabditis elegans. Food and Chemical Toxicology. ISSN: 0278-6915
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- Taroncher, M, Rodríguez-Carrasco, Y., Barba, F.J., Ruiz, M.J. (2023) Evaluation of cytotoxicity, analysis of metals and cumulative risk assessment in microalgae. Toxicology Mechanisms And Methods, 33(5), pp. 388 - 400 . ISSN: 1537-6516
- Giorgini, M., Taroncher, M., Ruiz, M.J., Rodríguez-Carrasco, Y., Tolosa, J. (2023) In vitro and predictive computational toxicology methods for the neurotoxic pesticide amitraz and its metabolites. Brain Sciences, 13(252), pp. 1 - 17 . ISSN: 2076-3425
- Giorgini, M; Taroncher, M; Tolosa, J; Ruiz, MJ; Rodríguez-Carrasco, Y (2023) Amitraz and its metabolites: oxidative stress-mediated cytotoxicity in HepG2 cells and study of their stability and characterization in honey. Antioxidants, 12, p. 885 . ISSN: 2076-3921
- Taroncher, J; Rodríguez-Carrasco, Y; Barba, FJ; Ruiz, MJ (2023) Enhancement of the Antioxidant Effect of Natural Products on the Proliferation of Caco-2 Cells Produced by Fish Protein Hydrolysates and Collagen. International Journal of Molecular Medicine, 24, p. 6871 . ISSN: 1107-3756
- Zingales, V; Esposito, MR; Torriero, N; Taroncher, M; Cimetta, E; Ruiz, MJ (2023) The growing importance of three-dimensional models and microphysiological systems in the assessment of mycotoxin toxicity. Toxins, 15, p. 422 . ISSN: 2072-6651
- Marti-Quijal, FJ; Pallarés, N; Dawidowicz, K; Ruiz, M-J;Barba, FJ. (2023) Enhancing nutrient recovery and bioactive compound extraction from spirulina through supercritical fluid extraction: implications for SH-SY5Y cell viability. Foods, 12, p. 2509 . ISSN: 2304-8158
- Martí-Quijal, Francisco J; Castagnini, Juan Manuel; Ruiz, María-José; Barba, Francisco J. (2023) Sea bass side streams extracts obtained by pulsed electric fields: nutritional characterization and effect on SH-SY5Y cells. Foods, 12(2717) . ISSN: 2304-8158
- Carmen Martínez-Alonso; Mercedes Taroncher; Yelko Rodríguez-Carrasco; María-José Ruiz (2023) Evaluation of the Bioaccessible Fraction of T-2 Toxin from Cereals and Its Effect on the Viability of Caco-2 Cells Exposed to Tyrosol. Toxins, 15, p. 493 . ISSN: 2072-6651
- M. Taroncher; C. Fuentes; Rodríguez-Carrasco Y; M.-J. Ruiz (2024) Assessment of the genotoxic and mutagenic effects induced by T-2 mycotoxin in HepG2 cells. Toxicology. ISSN: 0300-483X
- Zingales, V; Esposito, MR; Quagliata, M; Cimetta, E; Ruiz, MJ (2024) Comparative Study of Spheroids (3D) and Monolayer Cultures (2D) for the In Vitro Assessment of Cytotoxicity Induced by the Mycotoxins Sterigmatocystin, Ochratoxin A and Patulin. Foods, 13, p. 564 . ISSN: 2304-8158
- María José Ruiz; Josefa Tolosa (2022) Micotoxinas y otros contaminantes en alimentos y sus efectos sobre el sistema reproductor. Cuadernos de Medicina Reproductiva. ISSN: 1135-0970
- Taroncher M., Zingales, V., Rodríguez-Carrasco, Y., Ruiz, MJ. (2024) Identification of Biotransformation Products of T-2 Toxin in HepG2 Cells Using LC-Q-TOF MS. Foods. ISSN: 2304-8158
- Taroncher, M., Gonzalez-Suarez, A.M., Gwon, K., Romero, S., Reyes-Figueroa A.D., Rodríguez-Carrasco, Y., Ruiz, MJ., Stybayeva, G., Revzin, A. and de Hoyos-Vega JM. (2024) Using Microfluidic Hepatic Spheroid Cultures to Assess Liver Toxicity of T-2 Mycotoxin. Cells. ISSN: 2073-4409
- Martí-Quijal, FJ; Castagnini, JM; Barba, FJ; Ruiz, MJ (2024) Effects of spirulina and fish processing by-products extracts on citrinin-induced cytotoxicity in SH-SY5Y cells. Foods, 13, p. 1932 . ISSN: 2304-8158
- Montanari, C; Franco-Campos, F; Taroncher, M; Rodríguez-Carrasco, Y; Zingales, V; Ruiz, MJ; (2024) Chlorpyrifos induces cytotoxicity via oxidative stress and mitochondrial dysfunction in HepG2 cells. Food and Chemical Toxicology, 192, p. 114933 . ISSN: 0278-6915
- Zingales, V; Esposito, MR; Qualgliata, M; Cimetta, E; Ruiz, MJ (2024) Cytotoxic effects induced by combined exposure to the mycotoxins sterigmatocystin, ochratoxin A and patulin on human tumour and healtthy 3D spheroids. Food and Chemical Toxicology, 192, p. 114951 . ISSN: 0278-6915
- Franco-Campos, F; Fernández-Franzón, M; Rodríguez-Carrasco, Y; Ruiz, MJ; (2024) Amitraz mechanisms of cytotoxicity in a characterized SH-SY5Y cells spheroid model. Toxicology, 509, p. 153987 . ISSN: 0300-483X
Altres Activitats
- 5 tramos de docencia (quinquenios). ().
- Vicepresidenta de la Asociación Española de Toxicología (AETOX). ().
- Tesorera de la Asociación Española de Toxicología (AETOX). ().
- Directora del Departamento de Medicina Preventiva y Salud Pública, Ciencias de la Alimentación, Toxicología y Medicina Legal. ().
- Vocal de Farmamundi (ONG del medicamento). ().
- 4 sexennis. ().
- 4 sexennis. ().
- 5 tramos de docencia (quinquenios). ().
- Farmacéuticos mundi (ONG). ().
- Asociación Española de toxicología (AETOX). ().
- Trabajo final de grado ¿qué, cómo y cuánto?. ().
- FluorDay. ().
- Vicepresidenta de la Asociación Española de Toxicología (AETOX). ().
- Tesorera de la Asociación Española de Toxicología (AETOX). ().
- Directora del Departamento de Medicina Preventiva y Salud Pública, Ciencias de la Alimentación, Toxicología y Medicina Legal. ().
- Vocal de Farmamundi (ONG del medicamento). ().
Altres Publicacions
- Zinedine A; Ruiz MJ (2014). Zearalenone Mycotoxins and their implications in food safety . (pp. 52 - 66) .
- María José Ruiz Leal (2016). Toxicología Máster de Medicina Regenerativa y Antienvejecimiento . Volum. VI . (pp. 32 - 62) .
- Fuentes, C; Ruiz-Rico, M; Fuentes, A; Barat, M; Ruiz, MJ (2019). Cytotoxic effect of the immobilisation of thymol on micro and nanoparticles MCM-41 on HepG2 cells XIII IWOSMOR . (pp. 7 - 10) .
- Rosa María Giner Pons, Álvaro Daschner, Francisco José Morales Navas, María del Puy Portillo Baquedano, Magdalena Rafecas Martínez, María José Ruiz Leal, Pau Talens Oliag (2019). Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) sobre el riesgo asociado al consumo de complementos alimenticios que contienen Garcinia gummi-gutta como ingrediente Revista del Comité Científico de la AESAN . Volum. 30 . (pp. 11 - 28) .
- Pablo Fernández Escámez, Carlos Alonso Calleja, Carlos Manuel Franco Abuín, Elena González Fandos, David Rodríguez Lázaro y María José Ruiz Leal (2020). Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) sobre la idoneidad de los requisitos adicionales de higiene aplicables a la leche cruda destinada a la venta directa al consumidor final Revista del Comité Científico de la AESAN . Volum. 31 . (pp. 11 - 32) .
- Magdalena Rafecas Martínez, Montaña Cámara Hurtado, Álvaro Daschner, Rosa María Giner Pons, Francisco José Morales Navas, María del Puy Portillo Baquedano, Carmen Rubio Armendáriz, María José Ruiz Leal y Pau Talens Oliag (2020). Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) sobre el riesgo asociado al consumo de complementos alimenticios que contienen curcumina como ingrediente Revista del Comité Científico de la AESAN . Volum. 32 . (pp. 85 - 112) .
- de la Fuente, B.;Tornos, A.;Príncep, A.;Lorenzo, J.M.;Pateiro, M.;Berrada, H.;Barba, F.J.;Ruiz, M-J.;Martí-Quijal, F.J. (2020). Scaling-up processes: Patents and commercial applications Advances in Food and Nutrition Research . Volum. 92 . (pp. 187 - 223) .
- Al Khawli, F;Martí-Quijal, F.J.;Ferrer, E;Ruiz, M.-J.;Berrada, H;Gavahian, M;Barba, F.J.;de la Fuente, B. (2020). Aquaculture and its by-products as a source of nutrients and bioactive compounds Advances in Food and Nutrition Research . Volum. 92 . (pp. 1 - 33) .
Estades a Centres de Recerca
- León. ESPANYA, 2001. Ensayos de citotoxicidadin con plaguicidas. Post-doctoral.
- Stirling. ESCÿCIA, 2002. Toxicidad de plaguicidas sobre cultivos celulares de peces (in vitro) y sobre peces (in vivo). Post-doctoral.
- Curitiba. BRASIL, 2021. Evaluación del potencial de seguridad de los efectos de los inmunomoduladores en asma. Post-doctoral.
Organització d'activitats de R+D
- XV CONGRESO ESPAÑOL DE TOXICOLOGÍA . (nacional), secretaria y miembro del comité organizador del XV congreso español de toxicología. 2003.
- II Jornadas de Formación en Toxicología . (Estudiantes de Licenciatura), Directora de Actividad puntual- Extensión Universitaria. 1 crédito de libre elección (10 h lectivas). 24 Junio 2014. 2014.
- I Jornadas de Formación en Toxicología . (Estudiantes de Licenciatura y Grado), Actividad científica. 29 Junio 2012. 2012.
- XXII CONGRESO ESPAÑOL DE TOXICOLOGÍA . (Internacional), Presidenta del XXII congreso español de toxicología. 2017.
Línies d'activitat
- Toxicitat induïda por xenobiòtics: vies moleculars i efectes tòxics. Facultat de Farmàcia. Universitat de València. . (01/01/1996).
- Avaluació del risc d'exposició a substàncies tòxiques en els aliments i medi ambient. . . (01/01/1996).
Conferències
- Estudio de screening in vitro. (VIII Reunión de la Red Nacional de Nanotecnología en el ámbito alimentario), 11/11/2020. Valencia. ESPANYA.
Participacions a Congressos
- Juan-García, A; Ruiz, M-J; Font, G (2014). Analysis of HepG2 cells exposed to emergen Fusarium mycotoxins. (Ponència invitada). 4th World Congress on Cell Science and Stem Cell Research . Valencia . ESPANYA
- Mallebrera, B.; Brandolini, V.; Font, G.; Ruiz, MJ (2014). Cytoprotective and antioxidant effect of resveratrol in CHO-K1 cells exposed to beauvericin. (Poster). Oxidative stress and redox signaling in biology and medicine. X Meeting of the Spanish Group of Free Radical Research (GEIRLI), 2-4 Junio . Valencia . ESPANYA
- Fernández-Blanco, C.; Font, G.; Ruiz, MJ (2014). AOH exposure induced oxidative stress in Caco-2 cells. (Poster). Oxidative stress and redox signaling in biology and medicine. X Meeting of the Spanish Group of Free Radical Research (GEIRLI), 2-4 Junio . Valencia . ESPANYA
- Mallebrera, B.; Font, G.; Ruiz, M.J. (2014). Efecto citoprotector de isómeros de resveratrol frente a la citotoxicidad producida por beauvericina en células CHO-K1. (Poster). 1er Congreso Nacional de estudiantes de ciencia y tecnología de los alimentos. 2-4 de Abril Libro de abstracts . Valencia . ESPANYA
- Fernández-Blanco, C.; Font, G.; Ruiz, M.J. (2014). Efectos citotóxicos de micotoxinas de Fusarium en células Caco-2-HTB37. (Poster). 1er Congreso Nacional de estudiantes de ciencia y tecnología de los alimentos. 2-4 de Abril Libro de abstracts . Valencia . ESPANYA
- Juan-García, A.; Köning, S.; Font, G.; Ruiz, M.J. (2014). Cytotoxic effects by combining alternaría and trichotecene mycotoxins in liver hepatocellular carcinoma cells. (Poster). 50th Congress of the European Societies of Toxicology (EUROTOX 2014) 7th-10th September Toxicol. Lett. 229S(2014) S176, http://dx.doi.org/10.1016/j.toxlet.2014.06.603 . Edimburgo . ESCÿCIA
- Mallebrera, B.; Tatay, E.; Font, G.; Ruiz, M.J. (2014). DNA damage and antioxidant capacity produced by beauvericin, zearalenone and its metabolites in CHO-K1 cells. (Poster). 50th Congress of the European Societies of Toxicology (EUROTOX 2014) 7th-10th September Toxicol. Lett. 229S(2014) S176, http://dx.doi.org/10.1016/j.toxlet.2014.06.213 . Edimburgo . ESCÿCIA
- Fernández-Blanco, C.; Juan-García, A.; Font, G.; Ruiz, M.J. (2014). DNA damage and perturbation on cell cycle and mitocondrial membrane potential by alternariol mycotoxin in Caco-2 cells. (Poster). 50th Congress of the European Societies of Toxicology (EUROTOX 2014) 7th-10th September Toxicol. Lett. 229S(2014) S176, http://dx.doi.org/10.1016/j.toxlet.2014.06.215 . Edimburgo . ESCÿCIA
- Ruiz Leal, M.J. (2014). Evaluación del riesgo de Exposición a micotoxinas. (Ponència invitada). IV Jornada de Seguridad Alimentaria: análisis de riesgos . Sevilla . ESPANYA
- A. Prosperini; G. Meca; G. Font; M.J Ruiz (2014). Bioaccessibility of enniatins A, A1, B and B1 in different commercial breakfast cereals, cookies, and breads of Spain. (Poster). 3rd International Conference on Food Digestion . Wageningen . PAÏSOS BAIXOS
- Fernández-Blanco, C.; Waldner, T; Clementi, G; Font, G.; Ruiz, MJ (2015). Cytoprotective effect of the polyphenol quercetin against the cytotoxicity of Alternaria mycotoxins in Caco-2 cells. (Poster). Oxygen club of California World congress. 'Oxidants and antioxidants in biology'. OCC 2015 . Valencia . ESPANYA
- Román Llamosí, B.; Martínez Román, B.; Ruiz Leal, M.J.; Font Pérez, G (2014). Análisis de la influencia de las notas de seguridad de la agencia española del medicamento en la prescripción de fármacos. (Comunicació). II Jornada de Formación en Toxicología Rev. Toxicol. 31 (1) 92 . ESPANYA
- Fernández-Blanco, C.; Juan, C.; Font, G., Ruiz, M.J. (2014). Citotoxicidad del alternariol (AOH) en células Caco-2 y cuantificación en el medio de cultivo expuesto. (Comunicació). II Jornada de Formación en Toxicología Rev. Toxicol. 31 (1) 97 . ESPANYA
- Tatay, E.; Font, G.; Ruiz, M.J. (2014). Estrés oxidativo producido por zearalenona y sus metabolitos en células HepG2. (Poster). II Jornada de Formación en Toxicología Rev. Toxicol. 31 (1) 98 . ESPANYA
- Mallebrera, B.; Zaragoza, M.; Brandolini, V.; Font, G.; Ruiz, M.J. (2014). Efecto citoprotector y antioxidantes de los isómeos de resveratrol en células CHO-K1 expuestas a Beauvericina. (Poster). II Jornada de Formación en Toxicología Rev. Toxicol. 31 (1) 97 . ESPANYA
- Tatay, E; Font, G; Ruiz, MJ. (2015). Cytotoxicity, ROS production, and DNA damage of ZEA and its metabolites vs. antioxidant enzyme system of ovarian and hepatoma cells. (Poster). 54th Annual Meeting and ToxExpo. 2015 SOT Annual Meeting The toxicologist, suppl Toxicol. Sci., 144 (1), 251 . San Diego, California . ESTATS UNITS D'AMÈRICA
- Rodríguez-Carrasco-Y;, Ruiz, MJ; Font, G; Berrada, H. (2015). Monitoring Fusarium mycotoxins by GC-MS/MS in European bears. (Poster). 54th Annual Meeting and ToxExpo. 2015 SOT Annual Meeting The toxicologist, suppl Toxicol. Sci., 144 (1), 107 . San Diego, California . ESTATS UNITS D'AMÈRICA
- Fernández-Blanco, C; Meca, G; Font, G; Berrada, H; Ruiz, MJ. (2015). Cytotoxicity and bioavailability of alternariol on Caco-2-HTB-37 cells. (Poster). VIII Congreso CYTA/CESIA Libro de Abstracts . Badajoz . ESPANYA
- Fernández-Blanco, C; Frizzell, C; Ruiz, MJ; Connolly, L (2015). Nuclear receptor transcriptional activity and cytotoxicity of beauvercin and fumonisin B1 in RGA cll lines. (Comunicació). AETOX- XXI CONGRESO NACIONAL Y V IBEROAMERICANO DE TOXICOLOGÍA Rev. Toxicol. 32 (2015)30 . ESPANYA
- Fernández-Blanco, C; Tatay, E; Mallebrera, B; Font, G; Ruiz, MJ (2015). Evaluación in vitro de efectos tóxicos de las micotoxinas en células de mamífero. (Comunicació). AETOX- XXI CONGRESO NACIONAL Y V IBEROAMERICANO DE TOXICOLOGÍA Rev. Toxicol. 32 (2015)31 . ESPANYA
- Tatay, E; Font, G; Ruiz, MJ (2015). Actividad antioxidante en las células CHO-K1 y HepG2 producida por la zearalenona y sus metabolitos. (Poster). AETOX- XXI CONGRESO NACIONAL Y V IBEROAMERICANO DE TOXICOLOGÍA Rev. Toxicol. 32 (2015)55 . ESPANYA
- Zouaoui, N; Mallebrera, B; Abid-Essefi, S; Bacha, H; Font, G; Ruiz, MJ (2015). Patulin and sterigmatocystin-induced cytotoxicity via ROS production and mitocondrial damage in CHO-K1 cells. (Poster). AETOX- XXI CONGRESO NACIONAL Y V IBEROAMERICANO DE TOXICOLOGÍA Rev. Toxicol. 32 (2015)56 . ESPANYA
- Román Llamosí, B; Martínez Román, B; Fernández Franzón, M; Ruiz leal, MJ (2015). Dispensación del ibuprofeno tras las alertas de seguridad. (Poster). AETOX- XXI CONGRESO NACIONAL Y V IBEROAMERICANO DE TOXICOLOGÍA Rev. Toxicol. 32 (2015)74 . ESPANYA
- Gorgues, J; Ruiz, MJ; Font, G; Mañes, J (2015). Alertas sanitarias de seguridad de productos ortoprotésicos durante el año 2014. (Poster). AETOX- XXI CONGRESO NACIONAL Y V IBEROAMERICANO DE TOXICOLOGÍA Rev. Toxicol. 32 (2015)74 . ESPANYA
- Tatay, E; Font, G; Ruiz, MJ (2015). Citotoxicidad individual y combinada de la zearalenona, alfa-zearalenol y beta-zearalenol en las céluasl CHO-K1 y HepG2. (Comunicació). 1er Workshop de la Red nacional sobre las micotoxina y hongos toxigénicos y de sus procesos de descontaminación Libro de abstractsISSN: 2444-3158, pp. 23 . Valencia . ESPANYA
- Mallebrera, B.; Font, G.; Ruiz, MJ (2015). Efectos tóxicos de la beauvericina mediante métodos in vitro: revisión. (Poster). III Jornadas de Formación en Toxicología Revista de Toxicología 32 (2),162 . Valencia . ESPANYA
- Mallebrera, B.; Font, G.; Ruiz, MJ (2015). Citotoxicidad, estrés oxidativo y sistemas de defensa antioxidante en células CHO-K1 expuestas a beauvericina. (Comunicació). III Jornadas de Formación en Toxicología Revista de Toxicología 32 (2),162 . Valencia . ESPANYA
- Y. Rodríguez-Carrasco, G. Font, M.J. Ruiz, H. Berrada (2015). A short study of deoxynivalenol correlation in diet and urine. (Poster). 51st Congfess of the European Societies of Toxicology (EUROTOX) ISSN 0378-4274 238(2S)S1-S420(2015) . Porto . PORTUGAL
- C. Fernández-Blanco, G. Meca, Font, G, M.J. Ruiz (2015). CITOTOXICIDAD Y TRANSPORTEDEL ALTERNARIOL EN CÉLULAS DE MAMÍFERO. (Poster). Primer workshop de la red nacional sobre las micotoxinas y hongos toxigenicos y de sus procesos de descontaminación (Micofood) Libro de abstracts, ISSN: 2444-3158, pp. 42 . Valencia (29-30 Junio) . ESPANYA
- Hernández-Rodríguez, PJ; Rodríguez-Carrasco, Y; Pimpão, C; Berrada, H; Ruiz, MJ (2015). Study of several parameters affecting the deoxynivalenol content in cereal and cereal-based products. (Poster). II National and I International Student Congress of Food Science and Technology ISSN ISBN: 2341-2240 . Valencia . ESPANYA
- Fernández-Blanco, C.; Tatay, E.; Mallebrera, B.; Font, G.; Ruiz, MJ (2015). Evaluación in vitro de los efectos tóxicos de las micotoxinas en células de mamífero. (Comunicació). XXI Congreso Español y V Iberoamericano de Toxicología Rev. Toxicol. 32 (1), 31 . León . ESPANYA
- Juan-Garcia A; Juan C; Font G; Ruiz MJ (2015). Binary and tertiary combinations of 3-ADON, 15-ADON and AOH mycotoxins on HepG2 cells: evaluation of cytotoxic effects and detection of metabolite products. (Poster). EUROTOX 2015 Toxicol. Lett. 238S, S65 . Oporto . PORTUGAL
- Tolosa, J.; Manyes, L.; Font, G., Ruiz, M.J., Ferrer, E. (2016). Enniatin B metabolites in liver and tissues of gilthead sea bream (Sparus aurata). (Poster). Eurotox 2016 Toxicology Letters . Seville . ESPANYA
- Nidhal Z; Hanen F; Beatriz M; Salwa AE; Ruiz-Leal MJ; Hassen B. (2015). Cytotoxic effects of individual and combined mycotoxins, patulin, sterigmatoxystin and beauvericin on CHO-K1 cells. (Poster). EUROTOX 2015 Toxicol. Lett. 238S, S288 . Oporto . PORTUGAL
- Manyes, L; Escrivá, L; Font, G; Ruiz, M.J. (2016). Transcriptomic Approach to the Characterization of the Toxic Mechanism Triggered by Beauvericine in Jurkat Human T Lymphoblastoid Cells. (Poster). 19th International Congress on in Vitro Toxicology. European Society of Toxicology in Vitro (ESTIV) . Juan les Pins . FRANÇA
- Nidhal Z; Hanen F; Beatriz M; Ruiz-Leal MJ; Bacha H; Abid-Essefi S. (2015). Mitochondrial and lysosomal permeabilization and reactive oxygen species mediated patulin and sterigmatocystin cytotoxicity on CHO-K1. (Poster). EUROTOX 2015 Toxicol. Lett. 238S, S300 . Oporto . PORTUGAL
- Beatriz M; Ana J-G; Font G; Ruiz-Lral MJ (2015). Beauvericin exposure induces cell cycle arrest, cell death and mitochondrial membrane potential disruption in CHO-K1 cells. (Poster). 51st Congfess of the European Societies of Toxicology (EUROTOX) Toxicol. Lett. (ISSN 0378-4274) 238S, S323 . Porto . PORTUGAL
- Iula M; Ruiz MJ (2016). Deoxynivalenol cytotoxicity in Caco-2 cells. Protective effect of antioxidants. (Poster). 6th Congress of UV Pharmacy Students- 4th International Edition Libro de Abstracts (ISSN: 2254-2280), pp 41 . Burjassot, Valencia . ESPANYA
- Luz C, Calpe J, Saladino F, Quiles JM, Ruiz MJ, Meca G, Mañes J, Fernández-Franzón M, Meca G. (2016). Antifungal and antimycotoxigenic activity of polylysine biofilms. (Poster). 52nd Congress of the European Societies of Toxicology (EUROTOX) . Sevilla (04-07/09) . ESPANYA
- Ruiz, M.J.; Tatay, G.; Font, G; (2016). Mechanisms involved in the oxidative stress and endocrine disruption of zearalenone and its metabolites. (Poster). 19th International Congress on in Vitro Toxicology. European Society of Toxicology in Vitro (ESTIV) . Juan les Pins . FRANÇA
- Fernández-Blanco, C.; Font, G.; Ruiz, MJ.; (2015). Cytotoxic effect of mixtures of enniatins B, deoxynivalenol and alternariol in Caco-2 cells. (Poster). 51st Congfess of the European Societies of Toxicology (EUROTOX) ISSN 0378-4274 238(2S)S1-S420(2015) . Porto . PORTUGAL
- Fernández-Blanco, C.; Font, G.; Ruiz, MJ (2016). Alternariol-induced DNA damage, disturbance of antioxidant capacity and oxidative stress in Caco-2 cells. (Poster). EUROTOX 2016 Toxicol. Lett. 258S, S249 . Sevilla . ESPANYA
- M.C. Pigni; L. Elmo; M.N. Diana; M.-J. Ruiz. (2017). Citotoxicity and lipid peroxidation of two mycotoxins in liver hepatocellular carcinoma cells. (Comunicació). III Interntional and IV National student congress of Food Science and Technology Book of Abstracts; ISSN 2341-2240 . Valencia . ESPANYA
- M.-J. Ruiz (2017). III session: Food Structure, Digestion and Health. (Presidència de sessió). III Interntional and IV National student congress of Food Science and Technology Book of Abstracts; ISSN 2341-2240 . Valencia . ESPANYA
- M. Fernández-Franzón; E. Ferrer; H. Berrada; Juan-García, A; M.-J. Ruiz; G. Font (2017). La evaluación de la toxicidad en los seminarios de toxicología del grado en farmacia. (Poster). V Jornadas de Formación en Toxicología Rev. Toxicol. 34, 161 . Valencia . ESPANYA
- M.N. Diana; L. Elmo; M.C. Pign; M.-J. Ruiz (2017). Citotoxicidad de deoxinivalenol, toxina T-2 y patulina en células Hep-G2. (Poster). V Jornadas de Formación en Toxicología Rev. Toxicol., 34, 163 . Valencia . ESPANYA
- L. Elmo; M.N. Diana; M.C. Pigni; M.-J. Ruiz (2017). Efectos citotóxicos y tipo de interacción de mezclas de deoxinivalenol, toxina T-2 y patulina en células de HepG2. (Poster). XXII Congreso Español de Toxicología y VI Iberoamericano Revista de Toxicología, Volumen 34 (1), 48 . Valencia . ESPANYA
- M. Taroncher; A. Prosperini; M. Fernández-Franzón; M.-J. Ruiz (2017). Citotoxicidad de deoxinivalenol y sus principales metabolitos en células de HepG2. (Poster). XXII Congreso Español de Toxicología y VI Iberoamericano Revista de Toxicología, Volumen 34 (1), 50 . Valencia . ESPANYA
- E.Tatay; M.-J. Ruiz; E. Dualde (2017). Evolución del uso de condrotín sulfato. (Poster). XXII Congreso Español de Toxicología y VI Iberoamericano Revista de Toxicología, Volumen 34 (1), 64 . Valencia . ESPANYA
- María José Ruiz (2017). Evaluación de la seguridad de las micotoxinas. (Ponència invitada). I Jornadas de Toxicología y Sociedad: Seguridad alimentaria y drogas de abuso . Sevilla . ESPANYA
- M.N. Diana; L. Elmo; M.C. Pigni; M.J. Ruiz (2017). Citotoxicidad y estrés oxidativo de deoxinivalenol, toxina T-2 y patulina en células de carcinoma hepáticocelular (hepG2). (Poster). XXII Congreso Español de Toxicología y VI Iberoamericano Revista de Toxicología, Volumen 34 (1), 48 . Valencia . ESPANYA
- A. Juan-García; H. Berrada; G. Font; M.-J. Ruiz (2017). Evaluation of acute toxicity and genotoxicity of DON, 3-ADON and 15-ADON in HepG2 cells. (Poster). 53rd Congress of the European Societies of Toxicology (EUROTOX) Toxicol. Lett. 280S, S266 . Bratislava . ESLOVÀQUIA
- Carbone S., Scullari D., Ruiz M.J. y Juan-García A. (2017). Efecto citotóxico individual y combinado de beauvericina y ocratoxina A en células de hepatocarcinoma humano HepG2. (Poster). XXII Congreso Español de Toxicología y VI Iberoamericano Revista de Toxicología, volumen 34 (1) . Valencia . ESPANYA
- Manyes L., Escrivá L., Font G., Ruiz M.J. (2017). Transcriptomic changes after exposure to enniatin B in Jurkat human T lymphoblastoid cells. (Poster). 53rd Congress of the European Societies of Toxicology Manyes, L., Escrivá, L., Font, G., & Ruiz, M. J. (2017). Transcriptomic changes after exposure to Enniatin B in Jurkat human T lymphoblastoid cells. Toxicology Letters, 280, S294. DOI:10.1016/j.toxlet.2017.07.825 . Bratislava . ESLOVÀQUIA
- Tolosa, J.; Ruiz, M.J.; Font, G.; Mañes, J.; Ferrer, E (2017). Multi-Mycotoxin analysis in fish tissues by HPLC-QTOF mass spectrometry. (Poster). 56th SOT Annual Meeting . Baltimore . ESTATS UNITS D'AMÈRICA
- Juan-García, A.; Ferrer, E.; Font, G.; Ruiz, MJ (2018). Effects of Low to Moderate Levels of Deoxinivalenol and Its Metabolites Combinations in HepG2. (Poster). 57th SOT Annual Meeting . ESTATS UNITS D'AMÈRICA
- Ruiz Leal, M.J. (2015). MÉTODOS TOXICOLÓGICOS: COMUNICACIONES ORALES. (Presidència de sessió). Jornadas de Formación en Toxicología Rev. Toxicol. (2015) 32, 162 . Valencia . ESPANYA
- Fuentes C; Ruiz-Rico M; Fuentes A; Juan-García A; Ruiz MJ; Barat JM (2018). Toxicity evaluation of vanillin functionalised silica particles used as antimicrobial agents. (Poster). XII International Workshop on Sensors and Molecualr Recognition libro de abstracts . Valencia . ESPANYA
- Carballo-Vera, D; Pinheiro-Fernandes-Vieira, P; Ruiz, MJ; Berrada H. (2018). Occurrence of mycotoxins in manufactured baby foods by gas chromatography mass spectrometry, in tandem. (Poster). 57th SOT Annual Meeting . ESTATS UNITS D'AMÈRICA
- Bolea Lacueva, A; El Ouardi, M; Ruiz, MJ (2018). Micotoxinas en alimentos. (Poster). 8º Congreso Estudiantes de Farmacia. Galénica moderna: encapsulando ideas para administrar salud. 6ª edición internacional, 12-13 marzo Libro de abstracts . Valencia . ESPANYA
- Fedeli, C; Ruiz, MJ (2018). Cytotoxicity of nivalenol in cell culture. A review. (Poster). VI Jornadas de Formación en Toxicología. 19/04/2018-. BurjassotValencia Rev. Toxicol. 35, 59 . ESPANYA
- Ana Juan-García , Saverio Carbone, Monica Fernández-Franzón, María-José Ruiz (2018). Cytotoxicity and lipid peroxidation of beauvericin and ochratoxin A individually and combined in HepG2 cells. (Poster). 54th Congress of the European Societies of Toxicology (EUROTOX 2018) . BÈLGICA
- Fedeli, C; Fernández-Franzón, M; Font, G; Ruiz, MJ (2018). Cytotoxicity and interactive effects of sterigmatocystin and nivalenol in cell culture: a review. (Poster). Jornadas de Toxicología Españolas e Iberoamericanas, Sevilla 2018 Rev. Toxicol. 35, 77 . Sevilla . ESPANYA
- Marti-Quijal, F; Manyes, L; Barba, F; Ruiz, MJ (2019). Effect of fish by-products extracts in Caco-2 cells. (Poster). XXIII Congreso Español de Toxicología y VII Iberoamericano . Sevilla . ESPANYA
- Marti-Quijal, FJ; Tornos, A; Princep, A; Ruiz, MJ; Barba, F (2019). Extraction of bioactive compounds from fish by-products assisted by pulsed electric fields. (Poster). VI International Student Congress of Food Science and Technology, 21-22nd February Libro de abstracts . Valencia . ESPANYA
- Taroncher M, Juan-García A, Font G, Ruiz MJ (2019). TOXICIDAD DEL DEOXINIVALENOL Y SUS PRINCIPALES METABOLITOS MEDIANTE MÉTODOS IN VITRO CON CULTIVOS CELULARES: REVISIÓN. (Poster). XXIII Congreso Español de Toxicología y VII Iberoamericano . ESPANYA
- Zingales V, Juan-García A, Fernández-Franzón M, Ruiz MJ (2019). ROLE OF OXIDATIVE STRESS IN CYTOTOXIC EFFECTS INDUCED BY STERIGMATOCYSTIN ON HUMAN NEUROBLASTOMA CELLS. (Poster). XXIII Congreso Español de Toxicología y VII Iberoamericano . ESPANYA
- Fuentes, C; Ruiz-Rico, M; Fuentes, A; Manyes, L; Barat, JM;, Ruiz MJ (2019). Citotoxicidad de partículas de sílice amorfa funcionalizadas con eugenol. (Poster). XXIII Congreso Español de Toxicología y VII Iberoamericano Rev. Toxicol. 36, 46 . Sevilla . ESPANYA
- Soler, F; Ríos-Bustamante, JC; de la Peña, E; Ruiz MJ (2019). Cumpliendo estándares para la práctica profesional de la Toxicología: registro español de toxicólogos (RET). (Poster). XXIII Congreso Español de Toxicología y VII Iberoamericano Rev. Toxicol. 36, 51 . Sevilla . ESPANYA
- M. Ruiz, C. Fedeli, V. Zingales, A. Juan-García, y M. Fernández-Franzón (2019). Cytotoxicity and Oxidative Stress of Nivalenol and Sterygmatocistin on Human Hepatocarcinoma Cells. (Poster). 58th SOT Annual Meeting and ToxExpo . ESTATS UNITS D'AMÈRICA
- Pallarés, N; Carvallo, D; Berrada, H; Ruiz, MJ; Ferrer, E (2019). Evaluation of exposure to mycotoxins through fruit juices consumption by chromatographic methods coupled to mass spectrometry in tandem. (Poster). 58th SOT Annual Meeting and ToxExpo, 10-14 Marzo The Toxicologist 168 (1), 391 . Baltimore, Maryland . ESTATS UNITS D'AMÈRICA
- Zingales, V; Taroncher, M; Fernández-Franzón, M; Ruiz, MJ (2019). Role of GSH as first line of defense against oxidative stress-induced cytotoxicity in SH-SY5Y cells exposed to sterigmatocystin. (Poster). 55th Congress of the European Societies of Toxicology (EUROTOX 2019) Toxicol. Lett. 314S, S171 . Helsinki . FINLÀNDIA
- Ana Juan-García, Cristina Juan, Josefa Tolosa y María José Ruiz (2019). Single and combined actions of ochratoxin A and beauvericin in HepG2 cells: viabiligy, micronucleous induction and cell cycle disturbance. (Poster). IV Workshop Micofood . Pamplona . ESPANYA
- Pallares, N; Berrada, H; Ferrer, E; Fernandez-Franzón, M; Ruiz, MJ (2019). Exposure assessment to mycotoxins through the consumption of herval medicines dietary supplements. (Poster). Congrès Annuel de la Société Française de Toxicologie. Nouveaux modèles, nouvelles approches, nouveaux défis en évaluation du risque Libro de abstracts . Paris . FRANÇA
- Fuentes López, C; Ruiz Rico, M; Fuentes López, A; Ruiz Leal, MJ; Barat Baviera, JM (2019). Estudio de la estabilidad en fluido lisosomal de partículas de sílice funcionalizadas con vainillina. (Poster). II Congreso de Jóvenes Investigadores en Ciencias Agroalimentarias Libro de Actas. ISBN 978-84-09-17547-5 . Almeria . ESPANYA
- Fuentes, C; Ruiz-Rico, M; Fuentes, A; Barat, JM; Ruiz, MJ (2019). Cytotoxic effect of the immobilisation of thymol on micro and nanoparticles MCM-41 on HepG2 cells. (Comunicació). XIII International Workshop on Sensors and Molecular Recognition Book of articles. ISBN 978-84-09-15385-5 . Valencia . ESPANYA
- A. Juan-García, M. Ruiz, C. Juan, G. Caprioli, and G. Sagratini (2020). Polyphenols of silverskin coffee and spent coffee produce cytoprotection in undifferentiated neuroblastoma cell line. (Poster). SOT2020 . ESTATS UNITS D'AMÈRICA
- M. Ruiz, A. Juan-García, F. Agahi, and C. Juan. (2020). Beauvericin and zearalenone metabolites combinations alter viability and oxidative stress in undifferentiated neuroblastoma cell line. (Poster). SOT2020 . ESTATS UNITS D'AMÈRICA
- Zingales, V; Fernández-Franzón, M; Ruiz, MJ (2020). Switching energy metabolism increases susceptibility of SH-SY5Y cells to sterigmatocystin: a mitochondrial toxin. (Poster). 5º Workshop de la Red Nacional sobre las micotoxinas y hongos toxigénicos y de sus procesos de descontaminación . ESPANYA
- Taroncher, M; Rodríguez-Carrasco, Y; Ruiz, MJ (2020). Toxicological interactions between the mycotoxin T-2 toxin and its modified forms in HepG2 cells and prediction of toxicity by in silico approaches. (Poster). 5º Workshop de la Red Nacional sobre las micotoxinas y hongos toxigénicos y de sus procesos de descontaminación . ESPANYA
- N. Pallarés; H. Berrada; M. Fernández-Franzón; M. Ruiz; E. Ferrer. (2020). Mitigation of Mycotoxins in Fruit Juices by Pulsed Electric Fields (PEF). (Poster). 59th Annual Meeting of the Society of Toxicology ISSN 1096-6080 . Anaheim . ESTATS UNITS D'AMÈRICA
- Taroncher, M; Zingales, V; Tolosa, J; Rodríguez-Carrasco, Y; Ruiz, MJ (2020). Interaction and adaptative response of HepG2 cells exposed to low concentration of mixtures of T-2 and its modified forms. (Poster). 59th Annual Meeting of the Society of Toxicology ISSN 1096-6080 . Anaheim . ESTATS UNITS D'AMÈRICA
- Martí-Quijal, FJ; Ruiz, MJ; Barba, FJ (2020). Green technology extraction for the recovery of biological interesting compounds from fish by-products. (Ponència). VII International Student Congress of Food Science and Technology Book of Abstracts . Valencia . ESPANYA
- Yelko Rodríguez-Carrasco; Mercedes Taroncher; Alfonso Narváez; Josefa Tolosa; Pilar Vila-Donat; Mª José Ruiz (2020). COVID-19 y Seguridad Alimentaria. (Poster). InnoCovid-19 Primer congrés multidisciplinar Innocampus . ESPANYA
- Rodríguez-Carrasco, Y.; Narváez, A.; Mañes, J.; Ritieni, A.; Ruiz, MJ (2021). Biomonitoring of mycotoxins in human hair as novel matrix to assess cumulative exposure. (Poster). 61st SOT Annual Meeting and ToxExpo, 12-25 Marzo The Toxicologist 180 (S1), 226 . Virtual event . ESTATS UNITS D'AMÈRICA
- Zingales, V; Fernández-Franzón, M; Ruiz, MJ (2021). Quercetin protects SH-SY5Y cells against sterigmatocystin-induced toxicity: prevention of NF-kB nuclear translocation and down regulation of HO-1 expression. (Poster). 56th Congress of the European Societies of Toxicology (EUROTOX 2021) Toxicol. Lett. 350S, S244 . Copenague . DINAMARCA
- Taroncher, M.; Rodríguez-Carrasco, Y.; Ruiz, MJ (2021). Enzymatic defense of HepG2 cells against cytotoxicity induced by T-2 and its modified forms. (Poster). 56th Congress of the European Societies of Toxicology (EUROTOX 2021). 27 septiembre-1 octubre Toxicol. Lett. 350S, S106 . Copenague . DINAMARCA
- Taroncher, M.; Rodríguez-Carrasco, Y.; Ruiz, MJ (2021). Cytotoxicity and oxidative stress of amitraz and its metabolites in HepG2 cells. (Comunicació). 23rd ISANH International Conference-Paris Redox 2021. 13-15 octubre Libro abstract . Paris . FRANÇA
- Zingales, V; Fernández-Franzón, M; Ruiz, MJ (2021). Quercetin protects SH-SY5Y cells against sterigmatocystin-induced toxicity: prevention of NF-kB nuclear translocation and down regulation of HO-1 expression. (Poster). 56th Congress of the European Societies of Toxicology (EUROTOX 2021). 27 septiembre-1 octubre Toxicol. Lett. 350S, S244 . Copenague . DINAMARCA
- Taroncher, M.; Aspevik, T.; Kousoulaki, K.; Barba, F.; Ruiz, MJ (2021). In vitro cytoprotective effect and antioxidant capacity of salmon, mackerel and herring hydrolysates in Caco-2 clone (TC7) cells. (Comunicació). 20th Biennial Meeting of SFRR International. 15-16 marzo Free Radical Biology and Medicine 165, 57 . virtual event . ESPANYA
- Taroncher, M.; Rodríguez-Carrasco, Y.; Ruiz, MJ (2021). Is oxidative stress the main contributor of cytotoxicity effects of T-2 inHepG2 cells?. (Poster). Jornadas Ibéricas de Toxicología. 4-5 Junio Libro de Abstracts . Covilha . PORTUGAL
- Fuentes, C; Verdu, S.; Fuentes, A; Barat, JM.; Ruiz, MJ (2021). Correlation between HepG2 cells and Caenorhabditis elegans exposed to essential oil components. (Poster). XIV IWOSMOR. 8-9 Julio Libro de Actas . Almeria . ESPANYA
Participació en Comitès i Representacions
- Tesorera de la Asociación Española de Toxicología (AETOX). Asociación Española de Toxicología (AETOX). 01/09/2007 - 30/06/2014.
- Comité científico. Jornadas de Nutrición y cooperación al desarrollo. 2008.
- Comité científico. 1st International edition. 2013.
- Comité científico. III National and II International Student Congress of Food Science and Tecnology. 03/03/2016 - 04/03/2016.
- Comité científico. 4º Congreso de estudiantes de Farmacia de la UV y 2ª edición internacional. 02/04/2014 - 03/04/2014.
- Comité científico. 1er Congreso Nacional de estudiantes de ciencia y tecnológía de los alimentos. 02/04/2014.
- Comité científico. II National and I international student congress of food science and technology. 05/03/2015 - 06/03/2015.
- Comité científico. 1er workshop de la red nacional sobre las micotoxinas y hongos toxigénicos y sus procesos de descontaminación (MICOFOOD). 29/06/2015.
- Comité científico. III Jornadas de Formación en Toxicología. 16/04/2015.
- Comité científico. 5º Congreso de Estudiantes de Farmacia de la UV y 3ª Edición Internacional. 25/03/2015 - 26/03/2015.
- Comité Organizador. Jornadas de Toxicología Españolas e Iberoamericanas. 30/06/2016.
- Comité científico. 6º Congreso de Estudiantes de Farmacia de la UV y 4ª Edición Internacional. 22/03/2016 - 23/03/2016.
- Comité científico. Seguridad Alimentaria y Nutrición de la AECOSAN. 08/02/2017.
- Vicepresidenta de la Asociación Española de Toxicología. Vicepresidenta de la AETOX desde Junio 2014. 24/06/2014.
- Comité científico. II Jornadas de Formación en Toxicología. 24/06/2014.
- Comité científico. IV National and III International Student Congress of Food Science and Tecnology. 23/02/2017 - 24/02/2017.
- Comité científico de la Asociación Española de Toxicología. XXII Congreso español de toxicología y V Iberoamericano. 28/06/2017 - 30/06/2017.
- Comisión Económica- Tesorería. 1st International edition. 2013.
- Comité científico. Jornadas de Formación en Toxicología. 2012.
- Comisión económica y tesorería. II Congreso de estudiantes de Farmacia de la UV y II Olimpiada nacional de estudiantes de farmacia. 13/03/2012 - 14/03/2012.
- Comité económico y tesorería. I Congreso de estudiantes de Farmacia de la UV. 14/03/2011 - 15/03/2011.
- Comité organizador del XII International Congress of Toxicology (EUROTOX). XII International Congress of Toxicology organizado por EUROTOX. 19/07/2010 - 23/07/2010.
- Comité científico. VI International Student Congress of Food Science and Tecnology. 21/02/2019 - 22/02/2019.
- Comité científico. VII Jornadas de Formación en Toxicología. 11/04/2019.
- Comité Científico de la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN). Evaluación de Riesgos en Seguridad Alimentaria. 01/11/2017 - 01/05/2021.
- Comité científico. VI Jornadas de Formación en Toxicología. 19/04/2018.
- Comité científico. Jornadas de Toxicología españolas e Iberoamericanas. 29/06/2018.
- Comité Científico de la Asociación Española de Toxicología. XVIII Congreso español de toxicología, Palma de Mallorca. 09/09/2009 - 11/09/2009.
- Comité Científico de la Asociación Española de Toxicología. XIX Congreso español de toxicología y III Iberoamericano, Vigo. 26/07/2011 - 28/07/2011.
- Comité Orgnaizador de la Asociación Española de Toxicología. XX Congreso español de toxicología y IV Iberoamericano, Salamanca. 26/06/2013 - 28/06/2013.
- Comité Científico de la Asociación Española de Toxicología. XXI Congreso español de toxicología y VI Iberoamericano, León. 17/06/2015 - 19/06/2015.
- Comité Organizador de la Asociación Española de Toxicología. XXIII Congreso español de toxicología y VIII Iberoamericano, Sevilla. 26/06/2019 - 28/06/2019.
- Presidenta del Congreso. XXII Congreso español de toxicología y V Iberoamericano, Valencia. 28/06/2017 - 30/06/2017.
- Coordinadora de la Sección de Educación en Toxicología. Coordinadora de la sección de la Asociación Española de Toxicología (AETOX). 29/06/2012 - 24/06/2014.
- Miembro del Consejo editorial Revista Española de Toxicología. Revista de la AETOX. 01/09/2007.
- Editora adjunta de Food and Chemical Toxicology. Editora adjunta del número especial 'Mycotoxins: new insights in the mechanisms of toxicity' de FCT. 2018 - 2019.
- XXIX SEMIC, Seminarios de Iniciación científica de la PUCPR. Miembro tribunal evaluador. 26/10/2021 - 28/10/2021.
- Miembro del comité editorial de la revista Toxicology Mechanisms and Methods. Toxicology Mechanisms and Methods Journal. 01/01/2021.
- Presidenta de la Asociación Española de Toxicología (AETOX). Asociación Española de Toxicología (AETOX). 10/11/2022.
- Comité Científico del 37th EFFoST International Conference. Sustainable Food and Industrry 4.0: towards the 2030 agenda. 06/11/2023 - 08/11/2023.
- Comité científico. Jornadas de Toxicología Españolas e Iberoamericanas. 29/06/2023.
- Comité científico. X Jornadas de Formación en Toxicología. 28/03/2023.
- Comité científico. Food Safety and innovative techniques for evaluating human health risks. 01/12/2023.
- Comité científico. IX Jornadas de Formación en Toxicología. 29/03/2022.
- Comité científico. IX Jornadas de Seguridad Alimentaria. 12/03/2024.
Projectes
- Estudio de las micotoxinas y metabolitos en alimentos y muestras biológicas, de la toxicidad y de los procesos de descontaminación (Proyectos de Investigación del Plan Nacional de I+D+I). 2014 - 2016. Ministerio de Economía y Competitividad. . IP: Jordi Mañes Vinuesa/Maria José Ruiz Leal.
- Mitigación, biomarcadores, y toxicidad de micotoxinas legisladas y emergentes. Ministerio de Economía y Competitividad (Proyectos de Investigación del Plan Nacional de I+D+I). 2017 - 2019. Ministerio de Economía y Competitividad. . IP: Jordi Mañes Vinuesa/Maria José Ruiz Leal.
- Aquaculture and agriculture biomass side stream proteins and bioactives for feed, fitness and health promoting nutritional supplements (). 2018 - 2022. European Commission Horizon 2020. . IP: Francisco José Barba Orellana.
- Estrategias biotecnológicas para reducir el crecimiento de hongos toxigénicos en alimentos. Generalitat Valenciana (Programa Prometeo (GV)). 2018 - 2021. Generalitat Valenciana. . IP: Jordi Mañes Vinuesa.
- Exposición combinada a micotoxinas y plaguicidas. Evaluación del riesgo, seguridad y estrategias de mitigación (Proyectos de Investigación del Plan Nacional de I+D+I). 2021 - 2024. Ministerio de Ciencia e Innovación (MICINN). . IP: Maria José Ruiz Leal/Mónica Fernández Franzón.
Tesis, tesines i treballs
- Beatriz Román Llamosí, (2016). Atención Farmacéutica: dispensación en la farmacia comunitaria desde la farmacovigilancia. (Tesi Doctoral). Universitat de València..
- Carlos Antón Esteban, (2017). Exposición al Cadmio (Cd) por carne, vísceras y derivados cárnicos de consumo humano. (Tesi Doctoral). Universitat de València..
- Beatriz Mallebrera Simarro, (2017). Evaluación de la toxicidad in vitro y estrategias de mitigación de beauvericina, esterigmatocistina y patulina. (Tesi Doctoral amb Menció Internacional). UV..
- Celia Fernández-Blanco Gómez, (2017). Estudio in vitro de los mecanismos de toxicidad de las micotoxinas. (Tesi Doctoral amb Menció Internacional). UV..
- Elena Tatay Dualde, (2017). Efectos tóxicos de la zearalenona y sus metabolitos en líneas celulares. (Tesi Doctoral). UV..
- Veronica Zingales, (2021). Mecanismos de acción citotóxica producidos por la esterigmatocistina en las células SH-SY5Y de neuroblastoma humano. (Tesi Doctoral amb Menció Internacional). Universitat de valència..
Textos del currículum
- Curriculum vitae, Profesora María José Ruiz. María José Ruiz Leal és llicenciada en Farmàcia per la Universitat de València (UV; 1992) i doctora en Farmàcia amb certificació europea per la UV (1997). Des de 1998 ha exercit diversos càrrecs docents, Professora Associada, Professora Adjunta, Professora Titular i actualment Catedràtica al Departament de Medicina Preventiva de la UV. És Toxicòloga Registrada Europea (ERT) des de l'any 2018. Maria José Ruiz és la directora del màster en Qualitat i Seguretat Alimentària (2023-) a la UV. Ha publicat més de 140 articles científics a revistes SCI i 15 capítols de llibres internacionals, així com més de 200 contribucions a Congressos. Ha participat en uns 20 projectes de recerca (internacionals, nacionals i regionals), i n'és responsable de 8. És membre del grup de recerca RiskTox de la UV (www.uv.es/risktox). Ha dirigit 11 tesis doctorals amb menció de qualitat en 'Ciència dels Aliments' (codi del programa 3005) i més de 30 tesis de màster. Té 4 sexennis (l'últim aconseguit el 2021). La professora Ruiz ha desenvolupat la seva activitat docent i investigadora a la UV des del 1998. Va realitzar una estada predoctoral al Laboratori de Toxicologia Genètica de l'Institut Pasteur de Lille (França, el 1996; 3 mesos). I diverses estades postdoctorals, al Departament de Farmacologia, Toxicologia i Infermeria de la Facultat de Veterinària de la Universitat de León (2001; 4 mesos), al Departament de Toxicologia Molecular Ambiental de l'Institut d'Aqüicultura de la Universitat de Stirling a Escòcia ( 2002; 6 mesos) ia la Facultat de Ciències de la Vida de la PUCPR, Brasil (2021; 2 mesos). És directora del grup de recerca 'toxicologia mecanística de substàncies químiques mitjançant l'aplicació de mètodes in vitro' des del 2002. Les principals línies de recerca se centren en el desenvolupament de mètodes alternatius per determinar els efectes tòxics dels contaminants orgànics i els seus metabòlits, així com en l'avaluació de la seguretat i la qualitat dels aliments. Tota aquesta activitat investigadora li ha permès que els darrers anys la seva recerca s'orienti a l'estudi de compostos emergents i els seus metabòlits produïts in vitro mitjançant cultius cel·lulars i in vivo. Pel que fa a la gestió, ha estat directora del Departament de Medicina Preventiva i Salut Pública, Ciències de l'Alimentació, Toxicologia i Medicina Forense (2015-2021). Ha estat membre de la Comissió d´Elaboració de Plans d´Estudi (CEPE) del Grau en Ciència i Tecnologia dels Aliments de la UV segons l´Espai Europeu d´Educació Superior (EEES). És membre del Claustre i del Consell de Govern de la UV; membre de la Junta de Centre de la Facultat de Farmàcia (UV), de la Comissió de Coordinació Acadèmica del Màster en Qualitat i Seguretat Alimentària (UV); Ha estat secretària de la Comissió de Títol Acadèmic (CAT) del Grau en Farmàcia; Directora de diversos Màsters específics de la UV; És experta de l'Agència Nacional d'Avaluació i Prospectiva (ANEP) per al procés de revisió de projectes de recerca (des del 2017); membre de l'agència per a la qualitat científica i universitària d'Andalusia (ACCUA, 2024), membre avaluador de la FWO Research Foundation Flandes (des de 2020) i membre del consell assessor extern de la UCIBIO (Unitat d'Investigació en Biociències Moleculars Aplicades de les Universitats NOVA de Lisboa i de Porto, 2024). Presidenta de la l'Associació Espanyola de Toxicologia (AETOX; 2022), vice-presidenta de AETOX (2014-2022), presidenta del Registre de Toxicòlegs (AETOX-EUROTOX, 2016-2022), ha sigut tresorera de l'AETOX (2007-2014) i coordinadora de la secció d'Educació d'AETOX (2007-20 ). També ha estat membre del Comitè Científic de Seguretat Alimentària i Nutrició de l'Agència Espanyola de Seguretat Alimentària i Nutrició (AESAN; 2017-2021). És membre de l'editorial de la 'Revista Espanyola de Toxicologia' i de 'Toxicology Mechanims and Methods' de Francis & Taylor ed. Revisora 'ad hoc' de 10 revistes científiques incloses a l'ISI 'Web of Knowledge' (Food Chem Toxicol, Toxicol Lett, Toxicol in vitro, Toxins, J Appl Toxicol, Environ Toxicol, Toxicol Mech Meth, etc.). I és sòcia de l'AETOX (des del 2001) i de la Societat Europea de Toxicologia in vitro (ESTIV; des del 2003)..
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