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Los hábitos relacionados con la transformación de alimentos y las prácticas culinarias están cargados de connotaciones culturales. Éstas aparecen muchas de las veces como prácticas conservadoras, pues cambian sustancialmente muy poco a lo largo del tiempo; otras, en cambio, se adaptan y transforman rápidamente, pasando fronteras culturales, étnicas y sociales con facilidad. En ambos casos todas forman parte de manifestaciones identitarias que no siempre se han reconocido en el registro material que nos ocupa. Precisamente, la dimensión material de estas prácticas ofrece un campo susceptible de análisis para evaluar indicios identitarios, sociales, culturales, en territorios ampliamente reconocidos por los trabajos arqueológicos de los últimos 80 años.
En este trabajo partimos, en primer lugar, de un estado de la cuestión sobre los estudios de la alimentación y las prácticas culinarias en el ámbito cultural ibérico en tierras valencianas (siglos V-II a.C.). En segundo lugar, partiendo de la evaluación exhaustiva de los elementos materiales que indican actividades de transformación, cocina y consumo en algunos de los yacimientos mejor conocidos y documentados, ofrecemos una serie de análisis comparativos de estas prácticas con el ánimo de resaltar diferencias sociales, culturales y cronológicas. En el trasfondo de esta cuestión nos interesa definir el tipo de dieta, la variedad de alimentos y prácticas culinarias de las comunidades ibéricas y, finalmente, la relación que existe entre elementos diferenciadores de cocina y el estatus social de los grupos.


	DE LA COCINA A LA MESA IV REUNIÓN DE ECONOMÍA EN EL PRIMER MILENIO A.C. CAUDETE DE LAS FUENTES (Valencia) 22 y 23 DE OCTUBRE DE 2009


	PRÁCTICAS CULINARIAS Y ALIMENTACIÓN EN ASENTAMIENTOS IBÉRICOS VALENCIANOS H. Bonet (SIP), M. P. Iborra (IVCR), C. Mata (UVEG), A. Moreno (UVEG), G. Pérez (UVEG), D. Quixal (UVEG) y J. Vives-Ferrándiz (SIP)
	Los hábitos relacionados con la transformación de alimentos y las prácticas culinarias están cargados de connotaciones culturales. Éstas aparecen muchas de las veces como prácticas conservadoras, pues cambian sustancialmente muy poco a lo largo del tiempo; otras, en cambio, se adaptan y transforman rápidamente, pasando fronteras culturales, étnicas y sociales con facilidad. En ambos casos todas forman parte de manifestaciones identitarias que no siempre se han reconocido en el registro material que nos ocupa. Precisamente, la dimensión material de estas prácticas ofrece un campo susceptible de análisis para evaluar indicios identitarios, sociales, culturales, en territorios ampliamente reconocidos por los trabajos arqueológicos de los últimos 80 años. En este trabajo partimos, en primer lugar, de un estado de la cuestión sobre los estudios de la alimentación y las prácticas culinarias en el ámbito cultural ibérico en tierras valencianas (siglos V-II a.C.). En segundo lugar, partiendo de la evaluación exhaustiva de los elementos materiales que indican actividades de transformación, cocina y consumo en algunos de los yacimientos mejor conocidos y documentados, ofrecemos una serie de análisis comparativos de estas prácticas con el ánimo de resaltar diferencias sociales, culturales y cronológicas. En el trasfondo de esta cuestión nos interesa definir el tipo de dieta, la variedad de alimentos y prácticas culinarias de las comunidades ibéricas y, finalmente, la relación que existe entre elementos diferenciadores de cocina y el estatus social de los grupos.
	Departament de Prehistòria i Arqueologia de la Universitat de València. Servei d'Investigació Prehistòrica (SIP) i Museu de Prehistòria de la Diputació de València. Ayuntamiento de Caudete de las Fuentes.