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Biografia

[Biografia, versió en valencià]

Publicacions en revistes

Participació en Comitès i Representacions

Consejo del Departamento de Medicina Preventiva y Salud Pública, Ciencias de la Alimentación, Toxicología y Medicina Legal de la Universitat de Valéncia en representación de los estudiantes de Tercer Ciclo. Miembro del Consejo del Departamento de Medicina Preventiva y Salud Pública, Ciencias de la Alimentación, Toxicología y Medicina Legal de la Universitat de Valéncia en representación de los estudiantes de Tercer Ciclo. 2006 - 2008.
Editor - Food Research International. Emerging Technologies. 01/01/2015 - 01/01/2018.
Editor - Journal of Food Composition and Analysis. Editor. 01/04/2017 - 01/04/2020.
Editor - Journal of Food Processing and Preservation. Editor. 01/04/2016 - 01/04/2019.
Claustro de la Universitat de València. Miembro electo. 18/11/2021.
Consejo de Departamento de Medicina Preventiva y Salud Pública, Ciencias de la Alimentación, Toxicología y Medicina Legal de la Universitat de València. Representación de los estudiantes de Tercer Ciclo. 2006 - 2011.
Junta Electoral Facultat de Farmàcia, Universitat de València. Secretario. 04/2020.
Comisión asesora del área de Farmacia de la Facultat de Farmàcia de la Universitat de València para los premios extraordinarios. Miembro. 2021.
Grupo de Trabajo de Dimensión Social y Actividades de la Comisión ODS de la Facultat de Farmàcia de la Universitat de València. Miembro. 20/04/2021.
Coordinador de la asignatura de Nutrición del Grado de Ciencias Gastronómicas de la Universitat de València. Coordinador de la docencia de la asignatura. 2016.
Coordinador de la asignatura de Nutrición del Grado de Nutrición Humana y Dietética de la Universitat de València. Coordinador de la docencia de la asignatura. 2019.
Coordinador de la asignatura de Nutrición del Doble Grado de Farmacia y Nutrición Humana y Dietética de la Universitat de València. Coordinador de la docencia de la asignatura. 2019 - 2023.
Coordinador de la asignatura de Dietoterapia del Grado de Nutrición Humana y Dietética de la Universitat de València. Coordinador de la docencia de la asignatura. 2014 - 2017.
Coordinador de la asignatura de Dietoterapia del Doble Grado de Farmacia y Nutrición Humana y Dietética de la Universitat de València. Coordinador de la docencia de la asignatura. 2014 - 2017.
USERN (Universal Scientific Education and Research Network) Board. Advisory Board Member. 2020.
Comité científico Plan Complementario Agroalimentación (AGROALNEXT). GVA. 2022.
The National Science Centre, Ministry of Science and Higher Education, panel ST4-Chemistry. p. Chemistry in 2023 call. 2023.

Tesis, tesines i treballs

Jia Wang, (2018). High pressure effects on myrosinase activity and glucosinolate preservation in seedlings of Brussels sprouts. (Tesi Doctoral). .
Elena Roselló Soto, (2019). Uso de procesos convencionales e innovadores para la valorización de los subproductos de la horchata. (Tesi Doctoral). .
Ada Casasús Beltrán, (2021). Valorización de subproductos de frutas tropicales y cítricos. Extracción asistida por pulsos eléctricos y potencial aplicación a nivel alimentario, farmacéutico y cosmético. (Treball Fi de Grau). .
Fadila Al Khawli, (2021). Ultrasound and supercritical fluids as useful tools to recover nutrients and bioactive compounds from aquaculture and marine side streams. (Tesi Doctoral amb Menció Internacional). .
Jorge Montes Delgado, (2021). Implantación de requisitos legales y seguridad alimentaria en la sala de envasado de carne de cerdo en atmósfera modificada. (Treball de Màster o de Tercer Cicle de 12 o mes crèdits). .
de la Fuente, B, (2022). Valorización de subproductos de pescado mediante la extracción de compuestos asistida por microondas y líquidos presurizados. Propiedades nutricionales y bioactivas/Fish side streams valorization through the extraction of compounds assisted by microwaves and pressurized liquids. Nutritional and biological properties. (Tesi Doctoral amb Menció Internacional). .
Montes Delgado, J, (2021). Implantación de requisitos legales y seguridad alimentaria en la sala de envasado de carne de cerdo en atmósfera modificada. (Treball de Màster o de Tercer Cicle de 12 o mes crèdits). .
Noé Martínez Colliga, (2021). Evaluación de parámetros de calidad y frescura en huevos de gallina alimentadas con diferentes tipos de piensos. (Treball de Màster o de Tercer Cicle de 12 o mes crèdits). .
Soraya Leal Cebrián, (2021). Insectos como fuente alternativa de nutrientes y antioxidantes. (Treball de Màster o de Tercer Cicle de 12 o mes crèdits). .
Kateryna Ogorodnyk, (2021). Antioxidantes de macro y microalgas: Propiedades saludables. (Treball de Màster o de Tercer Cicle de 12 o mes crèdits). .
Andrea Princep Ceballos, (2019). Aislamiento e identificación de bacterias fermentativas a partir de subproductos de lubina: obtención de compuestos antifúngicos. (Treball de Màster o de Tercer Cicle de 12 o mes crèdits). .
Aitana Duch Calabuig, (2019). Evaluación de la permeabilidad de diferentes envases plásticos para la conservación de alimentos. (Treball de Màster o de Tercer Cicle de 12 o mes crèdits). .
Carla Puchol Llorente, (2019). Evaluación del impacto de la fermentación en los compuestos antioxidantes de un zumo de naranja. (Treball de Màster o de Tercer Cicle de 12 o mes crèdits). .
Adrián Tornos Francos, (2019). Impacto de la fermentación en la recuperación de compuestos bioactivos antioxidantes de subproductos de lubina. (Treball de Màster o de Tercer Cicle de 12 o mes crèdits). .
María Dolores Maeso García, (2017). Caracterización de la microbiota presente en el binomio Madre-Hijo en el momento del parto mediante técnicas moleculares. Estudio de la influencia del parto y dieta materna. (Treball de Màster o de Tercer Cicle de 12 o mes crèdits). .
Marcos Fernández Fernández, (2017). Control de calidad en Productos Congelados Selectos 3000 S.L. (Treball de Màster o de Tercer Cicle de 12 o mes crèdits). .
Lucía Sánchez Conde, (2018). Influencia del empleo de diferentes fuentes de proteínas vegetales y microalgas en las propiedades fisicoquímicas y perfil de aminoácidos de salchichas frescas de cerdo. (Treball de Màster o de Tercer Cicle de 12 o mes crèdits). .
Celia Badia Olmos, (2020). Influència de les característiques de pans sense gluten comercials en la percepció de consumidors celíacs. (Treball de Màster o de Tercer Cicle de 12 o mes crèdits). .
Oscar Boluda Escrivá, (2020). Elaboración, implantación y validación de procedimientos de limpieza y desinfección en la industria alimentaria. (Treball de Màster o de Tercer Cicle de 12 o mes crèdits). .
María García Sánchez, (2020). Un enfoque integrado para la valorización de los subproductos de la lubina: Obtención de compuestos con valor añadido y bacterias ácido-lácticas. (Treball de Màster o de Tercer Cicle de 12 o mes crèdits). .
Sonia Sanfeliu Rodrigo, (2018). Atención nutricional en la oficina de farmacia en personas mayores de 65 años. (Treball Fi de Grau). .
Diana Denise Dohrmann, (2018). Grasas, Antioxidantes y su Asociación con Problemas Neurodegenerativos: Estudio comparativo de la Dieta Tradicional Japonesa, Dieta Mediterránea y Dieta Argentina. (Treball Fi de Grau). .
Maricint Quixal Orero, (2018). Extracción de aceite y compuestos antioxidantes a partir de subproductos de chufa, almendra y avellana. (Treball Fi de Grau). .
Jessica Mulet, (2019). Compuestos bioactivos como una estrategia para mejorar la disbiosis en obesidad. (Treball Fi de Grau). .
Judit Costa, (2019). Impacte de diferents tractaments de calor sobre els compostos antioxidants bioactius en 6 varietats de Brassica oleracea. (Treball Fi de Grau). .
Marta Dasí Navarro, (2019). Efectos beneficiosos de las poliaminas de la lecha materna. (Treball Fi de Grau). .
Siyu Li, (2020). Comparación nutricional, sensorial y de elaboración entre jamón chino y jamón español. (Treball Fi de Grau). .
Raquel Tortosa Argente, (2020). Consecuencias de la malnutrición en pacientes oncológicos y el abordaje nutricional de la misma. (Treball Fi de Grau). .
Andrea Senón Agost, (2021). Obtención de extractos antioxidantes a partir de microalgas: Utilización de tecnologías innovadoras y aplicación en farmacia y alimentación. (Treball Fi de Grau). .
Eugenia Frígols Olmos, (2021). Efecto antiinflamatorio, antimicrobiano y prebiótico de los extractos obtenidos a partir de las algas. (Treball Fi de Grau). .
Javier Ibanco Anta, (2021). Deficiencias de hierro, magnesio, calcio y vitamina D en mujeres embarazadas, niños y adolescentes de diversas zonas geográficas. (Treball Fi de Grau). .
Borja Socoro Yuste, (2021). Microbiota, dieta y salud. (Treball Fi de Grau). .
Francisco Ramón Mascarell, (2021). Extracción de compuestos antioxidantes y colorantes a partir de la microalga espirulina (Arthrospira platensis) asistida por Pulsos Eléctricos. (Treball Fi de Grau). .
Mara Calleja Gómez, (2022). Recuperación de nutrientes y compuestos bioactivos a partir de setas asistida por pulsos eléctricos. (Treball Fi de Grau). .
Lucía Botas Martí, (2022). Asociación entre el estrés oxidativo derivado del ejercicio físico y la ingesta de antioxidantes de la dieta. (Treball Fi de Grau). .
Inés Gabaldón Romero, (2022). Evaluación de la vida útil de aguacates convencionales y ecológicos a diferentes temperaturas de almacenamiento. (Treball Fi de Grau). .
Manuel Carrascosa Martínez, (2022). Uso de cannabidiol en el tratamiento de ansiedad y desórdenes alimentarios. (Treball Fi de Grau). .
Francesc Ramón Mascarell, (2022). Extracción de compuestos antioxidantes y colorantes a partir de la microalga espirulina de diferentes zonas geográficas utilizando pulsos eléctricos y diferentes disolventes. (Treball de Màster o de Tercer Cicle de 12 o mes crèdits). .
Sergio Olivares Rios, (2022). Evaluación del impacto de la tecnología de Pulsos Eléctricos sobre el valor nutricional, bioactivo y prebiótico de extractos obtenidos a partir de microalgas. (Treball de Màster o de Tercer Cicle de 12 o mes crèdits). .
Laura Corzán Alconchel, (2022). Recubrimientos comestibles funcionales en combinación con atmósfera modificada pasiva para extender la vida útil y mejorar la calidad global de pera 'conferencia' mínimamente procesada. (Treball de Màster o de Tercer Cicle de 12 o mes crèdits). .
Marina Gómez Palazuelos, (2022). Efecto de los carotenoides en la microbiota. (Treball de Màster o de Tercer Cicle de 12 o mes crèdits). .
Marina Cuadrado de Juan, (2022). Fuentes alternativas de proteínas. (Treball de Màster o de Tercer Cicle de 12 o mes crèdits). .
Aurora Desamparados Enguídanos Sanmiguel, (2022). Diabetes Mellitus tipo II en la infancia y juventud. Aspectos nutricionales. (Treball de Màster o de Tercer Cicle de 12 o mes crèdits). .
Ana Beatriz Ramos Sarriá, (2022). Suplementos nutricionales potenciadores de la inmunidad en contexto de COVID-19. (Treball de Màster o de Tercer Cicle de 12 o mes crèdits). .
Min Wang, (2022). Evaluation of biological properties of extracts obtained from marine biomass assisted by pulsed electric fields (PEF) and pressurized liquid extraction (PLE)/Evaluación de las propiedades biológicas de extractos obtenidos a partir de biomasa marina mediante pulsos eléctricos (PE) y extracción con líquidos presurizados. (Tesi Doctoral amb Menció Internacional). .
Jianjun Zhou, (2023). Innovative extraction and separation technologies to improve the recovery of microalgae nutrients and bioactive compounds with potential beneficial effects on human health. (Tesi Doctoral amb Menció Internacional). .
Francisco Juan Martí Quijal, (2023). Obtención de nutrientes y compuestos bioactivos a partir de biomasa marina y evaluación de la toxicidad con bioensayos/Nutrients and bioactive compounds recovery from marine biomass and toxicity evaluation using bioassays. (Tesi Doctoral amb Menció Internacional). .
Daniel Martinez Gallur, (2023). Implicaciones nutricionales y bioactivas de una bebida de trigo fermentada con Kefir de agua. (Treball de Màster o de Tercer Cicle de 12 o mes crèdits). .
Lucía Gómez Sabater, (2023). Recuperación de compuestos bioactivos a partir de residuos de la preparación de bebidas vegetales a partir de chufa, soja amarilla, trigo y trigo sarraceno. (Treball de Màster o de Tercer Cicle de 12 o mes crèdits). .
Khuzama Ahmad Al - Sheikh, (2023). Impacto del pretratamiento con pulsos eléctricos sólos y/o combinados con fermentación en compuestos antioxidantes bioactivos de zanahoria. (Treball de Màster o de Tercer Cicle de 12 o mes crèdits). .
Pablo González Martínez, (2023). Control de calidad en el vino y mantenimiento del sistema de calidad y seguridad alimentaria. (Treball de Màster o de Tercer Cicle de 12 o mes crèdits). .
Julia Andújar Aliques, (2023). Estudio fin de vida útil en varios tipos de helados. (Treball de Màster o de Tercer Cicle de 12 o mes crèdits). .
Nerea Sánchez Moreno, (2023). Extracción de nutrientes y compuestos bioactivos de la microalga Spirulina sp. mediante fluidos supercríticos. (Treball Fi de Grau). .
Aroa Rodríguez García, (2023). Evaluación de micotoxinas y metales pesados en fuentes alternativas de proteínas tras aplicación de fluidos supercríticos. (Treball Fi de Grau). .
Lucía Iñiguez Aparisi, (2023). Valorización de los subproductos del boniato mediante la extracción sostenible e innovadora de nutrientes y compuestos bioactivos. (Treball Fi de Grau). .
Elena Andra Oprea, (2023). Extracción de nutrientes y compuestos bioactivos mediante tecnologías innovadoras. (Treball Fi de Grau). .
Isaura Benavent Estornell, (2023). Revalorización de la piel de kiwi mediante la recuperación de nutrientes y compuestos bioactivos asistida por pulsos eléctricos. (Treball Fi de Grau). .
Yara Cantavella Ferrero, (2018). Obtención de compuestos antioxidantes bioactivos a partir de subproductos de la horchata. (Treball Fi de Grau). .
Laura Andrea Gantiva Polo, (2024). Extracción de nutrientes y compuestos bioactivos del caqui mediante el empleo de fluidos supercríticos. (Treball Fi de Grau). .
Francesc Fortea Llácer, (2024). Valorización de subproductos de las industrias oleícola y vitivinícola: introducción del producto en la gastronomía. (Treball Fi de Grau). .
Juan José Eres Gavarrell, (2025). Uso de semillas comestibles con potencial en gastronomía: Implicaciones nutricionales y bioactivas. (Treball Fi de Grau). .
Clara Zhao Gómez de la Fuente, (2025). Extracción de nutrientes y compuestos bioactivos mediante Pulsos Eléctricos (PEF) a partir de coproductos de la trufa Tuber melanosporum. (Treball Fi de Grau). .
David Armando Gordillo Gaona, (2025). Kombucha: Implicaciones nutricionales y tendencia gastronómica. (Treball Fi de Grau). .
Marina Morales Dolz, (2025). Desde la tradición hasta la innovación en alimentos fermentados a base de lácteos. Gastronomía, nutrición y salud. (Treball Fi de Grau). .
Juan Ignacio Oltra Borrás, (2025). Estrategias de valorización de residuos y subproductos de quinoa y potenciales aplicaciones a nivel alimentario. (Treball Fi de Grau). .
Teresa España López, (2025). Valor nutricional y gastronómico de insectos comestibles frente a crustáceos. (Treball Fi de Grau). .
Mara Martínez Rueda, (2024). Desarrollo de una herramienta informática para evaluar las buenas prácticas de los manipuladores en industria alimentaria. (Treball de Màster o de Tercer Cicle de 12 o mes crèdits). .
David Roberto Ardón Maravilla, (2025). Estudio comparativo y optimización de la extracción de compuestos antioxidantes en hongos mediante tecnologías convencionales e innovadoras de extracción. (Treball de Màster o de Tercer Cicle de 12 o mes crèdits). .
Miriam Arilla Narcue, (2024). Aplicación pulsos eléctricos en una bebida fermentada de trigo con potencial probiótico. (Treball de Màster o de Tercer Cicle de 12 o mes crèdits). .
Lucía López Blanco, (2025). Evaluación nutricional de extractos y tortas remanentes en Tenebriomolitor y Locusta migratoria obtenidos por líquidos presurizados y determinación de la bioaccesibilidad. (Treball de Màster o de Tercer Cicle de 12 o mes crèdits). .
Patricia García Bravo, (2025). Evaluación de la bioaccesibilidad de nutrientes y compuestos bioactivos mediante el procesamiento con altas presiones (HPP) y alta presión-alta temperatura (HPTP) de una bebida a base de zumo de fresa, arándanos y leche. (Treball de Màster o de Tercer Cicle de 12 o mes crèdits). .
Albert Sebastià Duque, (2025). Aplicación de tecnologías innovadoras para la mitigación de micotoxinas y productos de la Reacción de Maillard en alimentos. (Tesi Doctoral). .
Laura Andrea Gantiva Polo, (2024). Extracción de nutrientes y compuestos bioactivos del caqui mediante el empleo de fluidos supercríticos. (Treball Fi de Grau). .
Alexander Zapata Hoyos, (2024). Valoración nutricional de una bebida fermentada a partir de la soja. (Treball Fi de Grau). .
Beatrice Ciani, (2025). Valorisation of Olive mill wastewater (OMW) through Accelerated Solvent Extraction (ASE) and Lactic Fermentation: Nutritional, Toxicological and Functional Characterisation. (Treball Fi de Grau). .

Textos del currículum

. Francisco J. Barba és actualment Catedràtic d'Universitat a la Universitat de València. És director del Màster Universitari en Producció d'Aliments Sostenible i ha impartit més de 2.000 hores de docència en assignatures relacionades amb Nutrició, Bromatologia i Química dels Aliments, a més d'haver participat en diversos projectes d'innovació docent. Va ser distingit en el curs acadèmic 2011-2012 amb el Premi Extraordinari de Doctorat per la qualitat del seu Doctorat Europeu. Ha realitzat estades predoctorals i postdoctorals a la Universitat Tècnica de Berlín, a la Université de Technologie de Compiègne (APOST/2013/092, Generalitat Valenciana, 2013-2014) i a la Universitat de Copenhaguen (Marie Curie FP7-PEOPLE-2013-IEF/626524, Comissió Europea, 2015-2016). És investigador principal i líder del grup ALISOST (Innovative Technologies for Sustainable Food Production, GIUV2021-494) de la Universitat de València, un equip multidisciplinari format per 22 membres, incloent professorat, 14 doctorands i 5 investigadors postdoctorals. La seua investigació se centra en l'avaluació de tecnologies innovadores de processament d'aliments (altes pressions hidrostàtiques, electrotecnologies, ultrasons, microones i líquids pressuritzats), així com en processos convencionals com la fermentació, amb l'objectiu de desenvolupar processos sostenibles per a la conservació d'aliments i la valorització de recursos naturals, incloent l'extracció de nutrients i compostos bioactius i el desenvolupament de materials biodegradables. És coordinador científic a la Comunitat Valenciana del Pla Complementari d'R+D+i AGROALNEXT, en el marc del Pla de Recuperació, Transformació i Resiliència del MICINN, que integra 7 comunitats autònomes i compta amb una finançació aproximada de 50 milions d'euros, dels quals 9 milions corresponen a la Comunitat Valenciana amb fons Next Generation EU. Ha sigut o és Investigador Principal en 4 projectes europeus (BLUEWAYSE, WHEATBIOME, AQUABIOPROFIT i HPBIOACTIVE), així com en 2 projectes nacionals, 5 regionals i més de 12 contractes amb empreses (art. 83), amb un import superior als 100.000 euros en els últims cinc anys. A més, és IP de la Universitat de València en dues xarxes CYTED (VALORAL i BIOLATES) i participa en dues accions COST, una d'elles relacionada amb matrius algals (SeaWheat). Ha dirigit més de 8 tesis doctorals i 40 treballs fi de màster i de grau en els últims cinc anys. Compta amb més de 500 publicacions científiques, de les quals més de 400 són articles en revistes d'alt impacte, amb més del 50 % en Q1 (WOS). El seu índex h és 103 (SCOPUS) i 122 (Google Scholar). Ha editat 14 llibres per a editorials internacionals (Elsevier, Springer Nature, Wiley), és autor de més de 100 capítols de llibre, ha participat en més de 100 congressos internacionals i és coinventor de dues patents i d'un model d'utilitat. Ha sigut editor fundador i editor en cap de Applied Food Research (Q1) i actualment és section editor-in-chief de Antioxidants (Q1), a més d'editor associat o membre del comité editorial de diverses revistes Q1. Ha actuat com a avaluador expert per a més de 50 agències internacionals. Segons Expertscape, se situa en el top 0,1 % mundial en conservació d'aliments. Figura també en rànquings destacats de Research.com, DIH i Webometrics. Des de 2019 és persona de contacte amb l'EFSA, coordinador de mobilitat del Grau en Ciència i Tecnologia dels Aliments i ha sigut reconegut com a Highly Cited Researcher (2019-2023) i com un dels investigadors més influents del món (Universitat de Stanford, 2020-2025)..