tâche - procédé et ressources: l'hôtel, les employés et les clients - 1ère phase: où - 2ème phase: qui? - 3ème phase activités par secteurs: direction, réception, restaurant, animation - 4ème phase: voyages des clients - évaluation

 

vous allez faire fonctionner un hôtel en France

par groupes de 4 membres:

• vous allez imaginer la localisation de votre hôtel
• vous allez créer les personnages: quelques clients et quelques employés (direction, réception, restaurant, animation).
• vos employés établiront l’infrastructure minimale pour faire fonctionner l’hôtel et recevoir les clients des autres groupes (brochure/web hôtel, accueil clients à la réception, menus au restaurant, sorties organisées)
• vos clients se déplaceront de même, dans les hôtels des autres groupes, en créant des échanges à la réception, au restaurant/bar et avec le personnel d’animation
• à la fin nous organiserons un concours et vous évaluerez le meilleur hôtel, le groupe le plus voyageur et celui qui a créé avec ses clients les échanges écrits/oraux les plus riches

L’HÔTEL, LES EMPLOYÉS ET LES CLIENTS

Formez des groupes de 4 personnes et choisissez l’un des 4 secteurs ou rôles suivants:

• direction (PDG, gérant, comptable, marketing - coordinateur de la gestion hôtelière)

• réception (employé à la récéption, téléphoniste, hôtesse, vendeur-boutiques)

• restaurant (cuisinier, maître d’hôtel, serveur, barman)

• animation (guide, moniteur, interprète, pianiste, disc-jockey)
  

	1ère phase: OÙ?

Choisir la localisation, le nom et la gamme de votre hôtel imaginaire à partir des exemples suivants:

• france voyage
  

• routard
  

• pariserve

	2ème phase: QUI?

Sur le wiki de l'Université:

Création des employés: inventer des personnages (au moins 2 par secteur), photos, fiches personnelles et professionnelles.

Création de clients: inventer des personnages, photos et présentations (homme/femme d’affaires, couple(s) en vacances, en voyage de noces, gagnant de la loterie, groupe de touristes (pays) avec un intérêt commun: gastronomie, œnologie, musées, sites, châteaux de la zone, sports, loisirs...)

ressources

• se présenter
  
• deux jeunes se présentent en 10 phrases
• les questions sur l'identité
  
• faire connaissance, dialogue
• qualités pour le métier
  
• se présenter en contexte d’affaires

3ème phase: ACTIVITÉS PAR SECTEURS

 

	le personnel de direction

crée la page web de l’hôtel sur le wiki avec la présentation (I) et la brochure (II), infos nécessaires à l’ouverture de l’hôtel.

 

I - éléments de la présentation

• le nom de votre hôtel
• petit paragraphe d’introduction (regardez les exemples ici)
• descriptif (données), exemple:

catégorie: ***
adresse: 2 Rue Du Comte Roger, La Cité, 11000, Carcassonne
capacité: 63 chambres
prix: chambre à partir de 80 €
situation: centre-ville, proche du centre des congrès
réception: réception ouverte 24h/24, coffre-fort, bagagerie, animaux domestiques admis
restauration: restaurant, bar, service en chambre, petit-déjeuner en chambre
équipements professionels: services internet, salles de réunions / banquets, fax / photocopies
accès handicapés: chambres/équipements pour mobilité réduite
transports: parking gratuit
loisirs: piscine extérieure
autres services: blanchisserie, nettoyage à sec, journaux, boutique souvenirs / cadeaux
méthodes de paiement acceptées: directement sur place, par chèque, chèque certifié, mandat-poste, cartes de crédit VISA, MASTERCARD ou AMERICAN EXPRESS

• localisation (carte: utilisez google maps), indications d’accès (voyez les ressources du personnel d'animation)
• sites touristiques aux environs

 

 

II- modèles de brochures

 

• regardez ces brochures, étudiez-les
  

• téléchargez ces brochures et comparez

• nouvelles plaquettes d'hôtels à télécharger
  
  
• faites de même avec ces dépliants d'hôtels
  

• brochures, dépliants, catalogues, affiches, flyers, fac-sheet…
  

• brochures, dépliants et cartes postales pour hôtels-restaurants
  

	le personnel de la réception

reçoit des mail sur le wiki

reçoit des coups de téléphone pour réserver les chambres

accueille les personnages/clients (des autres groupes) dès leur réservation jusqu'à leur départ.

ressources

	le personnel du restaurant

propose un menu d’une semaine selon les spécialités de la zone (I)

présente les recettes et leur traduction sur la page web de l'hôtel

gère le service aux clients (des autres groupes) qui se présentent au restaurant/ au bar (II)

ressources

• vocabulaire général: le restaurant, la cuisine, quand manger, petit déjeuner, déjeuner, dîner, et comme boisson?, préparer un repas

 

I- gastronomie - recettes

 

 

 

II- service clients

 

• Boire et manger
  
  
• Comment dire
  
  
• Ce qui se dit habituellement au café, au restaurant
  
  
• Pour commander au restaurant (une autre page)
  
  
• Pour réserver une table
  

• Désolé, il n'y en a plus!
  
  

	le personnel d’animation

informe les clients sur l'environnement touristique de l’hôtel

organise au moins 2 sorties culturelles/loisirs aux alentours

publicite ces activités sur la page web: détails de la sortie, description d’activité (restaurant, bar, disco, musée, monuments, sites, sports, photos, webs intéressantes.)

ressources

	4ème phase: voyages des clients

• Tout le monde, en groupe, déplacera ses personnages-clients pour un week-end au moins à 2 hôtels différent (essayez de ne pas répéter destinations pour ne pas saturer certains hôtels).

• N'hésitez pas à intéragir avec le personnel. Comme dans un jeu de rôle: si l'un de vos voyageurs a un problème avec certains aliments, il faut en avertir le restaurant, par exemple; si vous avez créé un personnage ami de la bouteille, imaginez un incident au bar; si vous déplacez un couple en voyage de noces, créez un scénario ad hoc... Essayez de provoquer la réaction du personnel, comme dans un hôtel réel où il faut gérer toute sorte de situations.

activités à réaliser sur le wiki

on écrira des mails pour réserver la chambre (premier déplacement)

on aura une conversation téléphonique pour réserver la chambre (deuxième déplacement)

on se présentera à l’accueil

on ira au restaurant (au moins une fois dans chaque déplacement)

on fera une excursion/sortie chaque fois, et on écrira des cartes postales à d’autres personnages en dehors de son groupe (et de celui de l'hôtel) en racontant l’expérience. On doit y répondre, évidemment. Vous pouvez leur recommander l’hôtel où vous vous êtes déplacés ou bien un autre:

ressources

 

• pour les mails, le téléphone et l'accueil, voyez les ressources du personnel de réception

• pour le restaurant voyez les ressources de ce personnel

• pour les sorties voyez les ressources du personnel d'animation

• cartes postales traditionnelles, quelques conseils
  
  
• cartes postales virtuelles, cartes virtuelles artistiques, toutes les photos en cartes postales: la France, (un autre site: à droite, clic sur e-cartes)

• pour vous inspirer consultez des commentaires de voyageurs: les carnets de voyage classés par departements.

	évaluation

• la participation sur Aula Virtual est essentielle

À la fin nous organiserons un concours et vous décernerez les prix suivants:

l'idée de cette simulation m'est venue en lisant le travail de Michèle Magnin qui avait adapté l'Hôtel, d'Alain Pacthod, publié par Hachette (1996) dans la collection Simulations Globales

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