Julio Cortijo Gimeno és catedràtic del departament de Farmacologia en la facultat de Medicina i Odontologia de la Universitat de València. Com a docent imparteix formació en les assignatures de "farmacologia general i d'òrgans i sistemes", "farmacologia clínica" i "farmacoepidemiologia" en el grau de Medicina; i "inflamació de les vies respiratòries" en el Màster Universitari en Investigació i Ús Racional del Medicament. La seua tasca científica ha sigut guardonada amb diversos premis com el premi Galien a la Investigació en Farmacologia, el premi Cooperació Universitat-Societat, o el premi Upjohn-Sociedad Española de Farmacologia, entre d'altres. És membre de la Sociedad Española de Farmacología, de la Sociedad Española de Patología Respiratoria i de la British Pharmacological Society, així com acadèmic corresponsal de la Reial Acadèmia de Medicina de València, i de la Real Academia Nacional de Farmacia. Des de 2003 és cap de la Unitat de Docència i Investigació en el Consorci Hospital General i, des de 2007, gerent de la Fundació Investigació Hospital General.