Descripción
Esta línea de trabajo está encaminada a conocer las capacidades de utilización de sustratos presentes en el mosto o en el vino y sus efectos sobre el crecimiento de las bacterias y sobre las características del vino.
Palabras clave
Metabolismo, azúcares, glucosa, fructosa, ácido málico, aminoácidos
Responsable UV
- Ferrer Soler, Sergi
- PDI-Catedratic/a d'Universitat
- Coordinador/a Curs
