Fitxa persona

FRANCISCO JOSE BARBA ORELLANA
PDI-Catedratic/a d'Universitat
Coordinador/a de Mobilitat

francisco.barba@uv.es
http://www.uv.es/barfran
http://barfran.blogs.uv.es

Knowledge area: NUTRITION AND FOOD SCIENCE
Department: Prev. Medicine, Public Health, Food Sc.,Toxic. and For. Med.

PhD. Francisco J. Barba Orellana. Catedrático de Universidad, Departamento de Medicina Preventiva y Salud Pública, Ciencias de la Alimentación, Toxicología y Medicina Legal Facultad de Farmacia y Ciencias de la Alimentación. Universitat de València Avda. Vicent Andrés Estellés, s/n. 46100. Burjassot. València. Despacho: 4-33 (4ª PLANTA.FACULTAT FARMÀCIA).
(9635) 44972

Biography

[Biography, english version]

Subjects taught and teaching methods

67498 - Seguridad y efectos beneficiosos sobre la salud
41027 - Nutrición y bromatología - Master's Degree in Food Quality and Safety
67497 - Tecnologías innovadoras y reducción de
36367 - Nutrición - Degree in Gastronomic Sciences
33971 - Final degree project in Human Nutrit. and Dietet - Double Degree in Pharmacy and Human Nutrition and Dietetics
67499 - Evaluación del ciclo de vida ambiental, patentes
33970 - Prácticum - Degree in Human Nutrition and Dietetics
67490 - Itroducción: Sostenibilidad alimentaria, residuos
67495 - Uso de procesos convencionales en la valorización
67493 - Tratamientos aplicados en la conservación de alime
41028 - Técnicas de investigación - Master's Degree in Food Quality and Safety
67496 - Procesos innovadores y sostenibles de extracción
67491 - Proteína Sostenible
44204 - Alimentación y sociedad - Master's Degree in Personal and Community Nutrition
33970 - Prácticum - Double Degree in Pharmacy and Human Nutrition and Dietetics
67500 - Treball fi de màster
67492 - Tratamientos aplicados en la conservación de alime
41031 - Degree final project - Master's Degree in Food Quality and Safety
36398 - Prácticas externas - Degree in Gastronomic Sciences
34109 - Nutrición y Bromatología - Degree in Pharmacy
67494 - Calidad de los subproductos de la industria
36399 - Degree final project - Degree in Gastronomic Sciences

Tutorials

01/09/2025 - 31/08/2026

LUNES de 11:00 a 14:00 SECRETARIA SECRETARIA FAC. DE FARMÀCIA

Observations

Participate in the e-tutoring programme of the Universitat de València

Journal Publications

Participation in Committees and Representations

Consejo del Departamento de Medicina Preventiva y Salud Pública, Ciencias de la Alimentación, Toxicología y Medicina Legal de la Universitat de Valéncia en representación de los estudiantes de Tercer Ciclo. Miembro del Consejo del Departamento de Medicina Preventiva y Salud Pública, Ciencias de la Alimentación, Toxicología y Medicina Legal de la Universitat de Valéncia en representación de los estudiantes de Tercer Ciclo. 2006 - 2008.
Editor - Food Research International. Emerging Technologies. 01/01/2015 - 01/01/2018.
Editor - Journal of Food Composition and Analysis. Editor. 01/04/2017 - 01/04/2020.
Editor - Journal of Food Processing and Preservation. Editor. 01/04/2016 - 01/04/2019.
Claustro de la Universitat de València. Miembro electo. 18/11/2021.
Consejo de Departamento de Medicina Preventiva y Salud Pública, Ciencias de la Alimentación, Toxicología y Medicina Legal de la Universitat de València. Representación de los estudiantes de Tercer Ciclo. 2006 - 2011.
Junta Electoral Facultat de Farmàcia, Universitat de València. Secretario. 04/2020.
Comisión asesora del área de Farmacia de la Facultat de Farmàcia de la Universitat de València para los premios extraordinarios. Miembro. 2021.
Grupo de Trabajo de Dimensión Social y Actividades de la Comisión ODS de la Facultat de Farmàcia de la Universitat de València. Miembro. 20/04/2021.
Coordinador de la asignatura de Nutrición del Grado de Ciencias Gastronómicas de la Universitat de València. Coordinador de la docencia de la asignatura. 2016.
Coordinador de la asignatura de Nutrición del Grado de Nutrición Humana y Dietética de la Universitat de València. Coordinador de la docencia de la asignatura. 2019.
Coordinador de la asignatura de Nutrición del Doble Grado de Farmacia y Nutrición Humana y Dietética de la Universitat de València. Coordinador de la docencia de la asignatura. 2019 - 2023.
Coordinador de la asignatura de Dietoterapia del Grado de Nutrición Humana y Dietética de la Universitat de València. Coordinador de la docencia de la asignatura. 2014 - 2017.
Coordinador de la asignatura de Dietoterapia del Doble Grado de Farmacia y Nutrición Humana y Dietética de la Universitat de València. Coordinador de la docencia de la asignatura. 2014 - 2017.
USERN (Universal Scientific Education and Research Network) Board. Advisory Board Member. 2020.
Comité científico Plan Complementario Agroalimentación (AGROALNEXT). GVA. 2022.
The National Science Centre, Ministry of Science and Higher Education, panel ST4-Chemistry. p. Chemistry in 2023 call. 2023.

Thesis, minor thesis and research reports

Jia Wang, (2018). High pressure effects on myrosinase activity and glucosinolate preservation in seedlings of Brussels sprouts. (Doctoral Thesis). .
Elena Roselló Soto, (2019). Uso de procesos convencionales e innovadores para la valorización de los subproductos de la horchata. (Doctoral Thesis). .
Ada Casasús Beltrán, (2021). Valorización de subproductos de frutas tropicales y cítricos. Extracción asistida por pulsos eléctricos y potencial aplicación a nivel alimentario, farmacéutico y cosmético. (Final Degree work). .
Fadila Al Khawli, (2021). Ultrasound and supercritical fluids as useful tools to recover nutrients and bioactive compounds from aquaculture and marine side streams. (Doctoral Thesis with International Mention). .
Jorge Montes Delgado, (2021). Implantación de requisitos legales y seguridad alimentaria en la sala de envasado de carne de cerdo en atmósfera modificada. (Working Master or third cycle over 12 credits). .
de la Fuente, B, (2022). Valorización de subproductos de pescado mediante la extracción de compuestos asistida por microondas y líquidos presurizados. Propiedades nutricionales y bioactivas/Fish side streams valorization through the extraction of compounds assisted by microwaves and pressurized liquids. Nutritional and biological properties. (Doctoral Thesis with International Mention). .
Montes Delgado, J, (2021). Implantación de requisitos legales y seguridad alimentaria en la sala de envasado de carne de cerdo en atmósfera modificada. (Working Master or third cycle over 12 credits). .
Noé Martínez Colliga, (2021). Evaluación de parámetros de calidad y frescura en huevos de gallina alimentadas con diferentes tipos de piensos. (Working Master or third cycle over 12 credits). .
Soraya Leal Cebrián, (2021). Insectos como fuente alternativa de nutrientes y antioxidantes. (Working Master or third cycle over 12 credits). .
Kateryna Ogorodnyk, (2021). Antioxidantes de macro y microalgas: Propiedades saludables. (Working Master or third cycle over 12 credits). .
Andrea Princep Ceballos, (2019). Aislamiento e identificación de bacterias fermentativas a partir de subproductos de lubina: obtención de compuestos antifúngicos. (Working Master or third cycle over 12 credits). .
Aitana Duch Calabuig, (2019). Evaluación de la permeabilidad de diferentes envases plásticos para la conservación de alimentos. (Working Master or third cycle over 12 credits). .
Carla Puchol Llorente, (2019). Evaluación del impacto de la fermentación en los compuestos antioxidantes de un zumo de naranja. (Working Master or third cycle over 12 credits). .
Adrián Tornos Francos, (2019). Impacto de la fermentación en la recuperación de compuestos bioactivos antioxidantes de subproductos de lubina. (Working Master or third cycle over 12 credits). .
María Dolores Maeso García, (2017). Caracterización de la microbiota presente en el binomio Madre-Hijo en el momento del parto mediante técnicas moleculares. Estudio de la influencia del parto y dieta materna. (Working Master or third cycle over 12 credits). .
Marcos Fernández Fernández, (2017). Control de calidad en Productos Congelados Selectos 3000 S.L. (Working Master or third cycle over 12 credits). .
Lucía Sánchez Conde, (2018). Influencia del empleo de diferentes fuentes de proteínas vegetales y microalgas en las propiedades fisicoquímicas y perfil de aminoácidos de salchichas frescas de cerdo. (Working Master or third cycle over 12 credits). .
Celia Badia Olmos, (2020). Influència de les característiques de pans sense gluten comercials en la percepció de consumidors celíacs. (Working Master or third cycle over 12 credits). .
Oscar Boluda Escrivá, (2020). Elaboración, implantación y validación de procedimientos de limpieza y desinfección en la industria alimentaria. (Working Master or third cycle over 12 credits). .
María García Sánchez, (2020). Un enfoque integrado para la valorización de los subproductos de la lubina: Obtención de compuestos con valor añadido y bacterias ácido-lácticas. (Working Master or third cycle over 12 credits). .
Sonia Sanfeliu Rodrigo, (2018). Atención nutricional en la oficina de farmacia en personas mayores de 65 años. (Final Degree work). .
Diana Denise Dohrmann, (2018). Grasas, Antioxidantes y su Asociación con Problemas Neurodegenerativos: Estudio comparativo de la Dieta Tradicional Japonesa, Dieta Mediterránea y Dieta Argentina. (Final Degree work). .
Maricint Quixal Orero, (2018). Extracción de aceite y compuestos antioxidantes a partir de subproductos de chufa, almendra y avellana. (Final Degree work). .
Jessica Mulet, (2019). Compuestos bioactivos como una estrategia para mejorar la disbiosis en obesidad. (Final Degree work). .
Judit Costa, (2019). Impacte de diferents tractaments de calor sobre els compostos antioxidants bioactius en 6 varietats de Brassica oleracea. (Final Degree work). .
Marta Dasí Navarro, (2019). Efectos beneficiosos de las poliaminas de la lecha materna. (Final Degree work). .
Siyu Li, (2020). Comparación nutricional, sensorial y de elaboración entre jamón chino y jamón español. (Final Degree work). .
Raquel Tortosa Argente, (2020). Consecuencias de la malnutrición en pacientes oncológicos y el abordaje nutricional de la misma. (Final Degree work). .
Andrea Senón Agost, (2021). Obtención de extractos antioxidantes a partir de microalgas: Utilización de tecnologías innovadoras y aplicación en farmacia y alimentación. (Final Degree work). .
Eugenia Frígols Olmos, (2021). Efecto antiinflamatorio, antimicrobiano y prebiótico de los extractos obtenidos a partir de las algas. (Final Degree work). .
Javier Ibanco Anta, (2021). Deficiencias de hierro, magnesio, calcio y vitamina D en mujeres embarazadas, niños y adolescentes de diversas zonas geográficas. (Final Degree work). .
Borja Socoro Yuste, (2021). Microbiota, dieta y salud. (Final Degree work). .
Francisco Ramón Mascarell, (2021). Extracción de compuestos antioxidantes y colorantes a partir de la microalga espirulina (Arthrospira platensis) asistida por Pulsos Eléctricos. (Final Degree work). .
Mara Calleja Gómez, (2022). Recuperación de nutrientes y compuestos bioactivos a partir de setas asistida por pulsos eléctricos. (Final Degree work). .
Lucía Botas Martí, (2022). Asociación entre el estrés oxidativo derivado del ejercicio físico y la ingesta de antioxidantes de la dieta. (Final Degree work). .
Inés Gabaldón Romero, (2022). Evaluación de la vida útil de aguacates convencionales y ecológicos a diferentes temperaturas de almacenamiento. (Final Degree work). .
Manuel Carrascosa Martínez, (2022). Uso de cannabidiol en el tratamiento de ansiedad y desórdenes alimentarios. (Final Degree work). .
Francesc Ramón Mascarell, (2022). Extracción de compuestos antioxidantes y colorantes a partir de la microalga espirulina de diferentes zonas geográficas utilizando pulsos eléctricos y diferentes disolventes. (Working Master or third cycle over 12 credits). .
Sergio Olivares Rios, (2022). Evaluación del impacto de la tecnología de Pulsos Eléctricos sobre el valor nutricional, bioactivo y prebiótico de extractos obtenidos a partir de microalgas. (Working Master or third cycle over 12 credits). .
Laura Corzán Alconchel, (2022). Recubrimientos comestibles funcionales en combinación con atmósfera modificada pasiva para extender la vida útil y mejorar la calidad global de pera 'conferencia' mínimamente procesada. (Working Master or third cycle over 12 credits). .
Marina Gómez Palazuelos, (2022). Efecto de los carotenoides en la microbiota. (Working Master or third cycle over 12 credits). .
Marina Cuadrado de Juan, (2022). Fuentes alternativas de proteínas. (Working Master or third cycle over 12 credits). .
Aurora Desamparados Enguídanos Sanmiguel, (2022). Diabetes Mellitus tipo II en la infancia y juventud. Aspectos nutricionales. (Working Master or third cycle over 12 credits). .
Ana Beatriz Ramos Sarriá, (2022). Suplementos nutricionales potenciadores de la inmunidad en contexto de COVID-19. (Working Master or third cycle over 12 credits). .
Min Wang, (2022). Evaluation of biological properties of extracts obtained from marine biomass assisted by pulsed electric fields (PEF) and pressurized liquid extraction (PLE)/Evaluación de las propiedades biológicas de extractos obtenidos a partir de biomasa marina mediante pulsos eléctricos (PE) y extracción con líquidos presurizados. (Doctoral Thesis with International Mention). .
Jianjun Zhou, (2023). Innovative extraction and separation technologies to improve the recovery of microalgae nutrients and bioactive compounds with potential beneficial effects on human health. (Doctoral Thesis with International Mention). .
Francisco Juan Martí Quijal, (2023). Obtención de nutrientes y compuestos bioactivos a partir de biomasa marina y evaluación de la toxicidad con bioensayos/Nutrients and bioactive compounds recovery from marine biomass and toxicity evaluation using bioassays. (Doctoral Thesis with International Mention). .
Daniel Martinez Gallur, (2023). Implicaciones nutricionales y bioactivas de una bebida de trigo fermentada con Kefir de agua. (Working Master or third cycle over 12 credits). .
Lucía Gómez Sabater, (2023). Recuperación de compuestos bioactivos a partir de residuos de la preparación de bebidas vegetales a partir de chufa, soja amarilla, trigo y trigo sarraceno. (Working Master or third cycle over 12 credits). .
Khuzama Ahmad Al - Sheikh, (2023). Impacto del pretratamiento con pulsos eléctricos sólos y/o combinados con fermentación en compuestos antioxidantes bioactivos de zanahoria. (Working Master or third cycle over 12 credits). .
Pablo González Martínez, (2023). Control de calidad en el vino y mantenimiento del sistema de calidad y seguridad alimentaria. (Working Master or third cycle over 12 credits). .
Julia Andújar Aliques, (2023). Estudio fin de vida útil en varios tipos de helados. (Working Master or third cycle over 12 credits). .
Nerea Sánchez Moreno, (2023). Extracción de nutrientes y compuestos bioactivos de la microalga Spirulina sp. mediante fluidos supercríticos. (Final Degree work). .
Aroa Rodríguez García, (2023). Evaluación de micotoxinas y metales pesados en fuentes alternativas de proteínas tras aplicación de fluidos supercríticos. (Final Degree work). .
Lucía Iñiguez Aparisi, (2023). Valorización de los subproductos del boniato mediante la extracción sostenible e innovadora de nutrientes y compuestos bioactivos. (Final Degree work). .
Elena Andra Oprea, (2023). Extracción de nutrientes y compuestos bioactivos mediante tecnologías innovadoras. (Final Degree work). .
Isaura Benavent Estornell, (2023). Revalorización de la piel de kiwi mediante la recuperación de nutrientes y compuestos bioactivos asistida por pulsos eléctricos. (Final Degree work). .
Yara Cantavella Ferrero, (2018). Obtención de compuestos antioxidantes bioactivos a partir de subproductos de la horchata. (Final Degree work). .
Laura Andrea Gantiva Polo, (2024). Extracción de nutrientes y compuestos bioactivos del caqui mediante el empleo de fluidos supercríticos. (Final Degree work). .
Francesc Fortea Llácer, (2024). Valorización de subproductos de las industrias oleícola y vitivinícola: introducción del producto en la gastronomía. (Final Degree work). .
Juan José Eres Gavarrell, (2025). Uso de semillas comestibles con potencial en gastronomía: Implicaciones nutricionales y bioactivas. (Final Degree work). .
Clara Zhao Gómez de la Fuente, (2025). Extracción de nutrientes y compuestos bioactivos mediante Pulsos Eléctricos (PEF) a partir de coproductos de la trufa Tuber melanosporum. (Final Degree work). .
David Armando Gordillo Gaona, (2025). Kombucha: Implicaciones nutricionales y tendencia gastronómica. (Final Degree work). .
Marina Morales Dolz, (2025). Desde la tradición hasta la innovación en alimentos fermentados a base de lácteos. Gastronomía, nutrición y salud. (Final Degree work). .
Juan Ignacio Oltra Borrás, (2025). Estrategias de valorización de residuos y subproductos de quinoa y potenciales aplicaciones a nivel alimentario. (Final Degree work). .
Teresa España López, (2025). Valor nutricional y gastronómico de insectos comestibles frente a crustáceos. (Final Degree work). .
Mara Martínez Rueda, (2024). Desarrollo de una herramienta informática para evaluar las buenas prácticas de los manipuladores en industria alimentaria. (Working Master or third cycle over 12 credits). .
David Roberto Ardón Maravilla, (2025). Estudio comparativo y optimización de la extracción de compuestos antioxidantes en hongos mediante tecnologías convencionales e innovadoras de extracción. (Working Master or third cycle over 12 credits). .
Miriam Arilla Narcue, (2024). Aplicación pulsos eléctricos en una bebida fermentada de trigo con potencial probiótico. (Working Master or third cycle over 12 credits). .
Lucía López Blanco, (2025). Evaluación nutricional de extractos y tortas remanentes en Tenebriomolitor y Locusta migratoria obtenidos por líquidos presurizados y determinación de la bioaccesibilidad. (Working Master or third cycle over 12 credits). .
Patricia García Bravo, (2025). Evaluación de la bioaccesibilidad de nutrientes y compuestos bioactivos mediante el procesamiento con altas presiones (HPP) y alta presión-alta temperatura (HPTP) de una bebida a base de zumo de fresa, arándanos y leche. (Working Master or third cycle over 12 credits). .
Albert Sebastià Duque, (2025). Aplicación de tecnologías innovadoras para la mitigación de micotoxinas y productos de la Reacción de Maillard en alimentos. (Doctoral Thesis). .
Laura Andrea Gantiva Polo, (2024). Extracción de nutrientes y compuestos bioactivos del caqui mediante el empleo de fluidos supercríticos. (Final Degree work). .
Alexander Zapata Hoyos, (2024). Valoración nutricional de una bebida fermentada a partir de la soja. (Final Degree work). .
Beatrice Ciani, (2025). Valorisation of Olive mill wastewater (OMW) through Accelerated Solvent Extraction (ASE) and Lactic Fermentation: Nutritional, Toxicological and Functional Characterisation. (Final Degree work). .

Currricul@'s texts

. Francisco J. Barba is currently a Full Professor at the University of Valencia. He is the director of the Master's Degree in Sustainable Food Production and has delivered more than 2,000 hours of teaching in subjects related to Nutrition, Bromatology, and Food Chemistry, in addition to participating in several teaching innovation projects. He was awarded the Extraordinary Doctorate Award in the 2011-2012 academic year for the quality of his European PhD. He has carried out pre- and postdoctoral research stays at the Technical University of Berlin, the Université de Technologie de Compiègne (APOST/2013/092, Generalitat Valenciana, 2013-2014), and the University of Copenhagen (Marie Curie FP7-PEOPLE-2013-IEF/626524, European Commission, 2015-2016). He is the Principal Investigator and leader of the ALISOST research group (Innovative Technologies for Sustainable Food Production, GIUV2021-494) at the University of Valencia, a multidisciplinary team composed of 22 members, including associate and assistant professors, 14 PhD students, and 5 postdoctoral researchers (Juan de la Cierva, GVA, and Atracció de Talent). His research focuses on the evaluation of innovative food processing technologies (high hydrostatic pressure, electrotechnologies, ultrasound, microwaves, and pressurized liquids), as well as conventional processes such as fermentation, aiming to develop sustainable technological processes for food preservation and the valorization of natural resources. This includes the extraction of nutrients and bioactive compounds from food matrices and their by-products, as well as the development of biodegradable materials. He is the Scientific Coordinator in the Valencian Community of the Complementary R&D&I Plan in the Agri-food Area (AGROALNEXT), framed within the Spanish Recovery, Transformation and Resilience Plan (MICINN). This initiative involves seven autonomous communities with a total budget of approximately ¿50 million, of which ¿9 million correspond to the Valencian Community, funded through Next Generation EU. He is or has been Principal Investigator of four European projects (BLUEWAYSE, WHEATBIOME, AQUABIOPROFIT, and HPBIOACTIVE), as well as two national projects, five regional projects, and more than 12 industry-funded projects (Art. 83), exceeding ¿100,000 in the last five years. In addition, he is PI at the University of Valencia in two CYTED networks (VALORAL and BIOLATES) and participates in two COST Actions, one of them related to algal matrices (SeaWheat - CA20106). He has supervised more than eight PhD theses and over 40 Master's and Bachelor's final projects in the last five years. He has more than 500 peer-reviewed publications, including over 400 high-impact journal articles, with more than 50% in Q1 journals in the field of Food Science and Technology (WOS). His h-index is 103 (SCOPUS, 38,599 citations) and 122 (Google Scholar, 50,165 citations). He has edited approximately 14 books for international publishers (Elsevier, Springer Nature, Wiley), authored over 100 book chapters, and participated in more than 100 international conferences. He is a co-inventor of two patents and one utility model. He was the founding Editor-in-Chief of Applied Food Research (Q1) and currently serves as Section Editor-in-Chief of Antioxidants (Q1), as well as associate editor or editorial board member of several Q1 journals. He has acted as an expert evaluator for more than 50 funding agencies worldwide. According to Expertscape, Dr. Barba ranks in the top 0.1% worldwide in food preservation research. He is ranked #100 in Spain and #3324 worldwide in Chemistry, and #38 in Biology and Biochemistry (Research.com), Top 10 in Food Science and Technology in Spain (DIH ranking), and Top 200 nationally according to Webometrics-Google Scholar. Since 2019, he has been the University of Valencia contact person with EFSA, mobility coordinator of the Degree in Food Science and Technology, and a Highly Cited Researcher (2019-2023). He is also listed among the world's most influential researchers (Stanford University, 2020-2025)..