ANTONIO CILLA TATAY
PDI-Titular d'Universitat
PDI-Titular d'Universitat
Knowledge area: NUTRITION AND FOOD SCIENCE
Department: Prev. Medicine, Public Health, Food Sc.,Toxic. and For. Med.
Department: Prev. Medicine, Public Health, Food Sc.,Toxic. and For. Med.
Av. Vicente Andrés Estellés 22, 46100, Burjassot (Valencia)
Despacho 4.09 (Facultad de Farmacia)
(9635) 44229
(9635) 44229
Academic training
- Licenciado en Farmacia. Universidad de Valencia. 27/10/2003 (Diploma / Degree / Activities).
- Licenciado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Universidad de Valencia. 03/10/2005 (Diploma / Degree / Activities).
- Doctor en Farmacia. Universidad de Valencia. 28/01/2010 (Ph.D.).
- Máster Universitario en Nutrición y Salud. Universitat Oberta de Catalunya. 01/07/2015 (Official Master).
Journal Publications
- Cilla, A.; Diego-Kintaes, K.; Barberá, R.; Alegría, A. (2016) Phospholipids in Human Milk and Infant Formulas: Benefits and Needs for Correct Infant Nutrition. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 56, pp. 1880 - 1892 . ISSN: 1040-8398
- Diego-Kintaes, K.; Barberá, R.; Cilla, A. (2017) Iron bioavailability in iron fortified cereal foods: the contribution of in vitro studies. Critical Reviews in Food Science and Nutrition. ISSN: 1040-8398
- Claumarchirant A, Cilla A, Matencio E, Sánchez-Siles LM, Castro-Gomez P, Fontecha J, Alegria A, Lagarda MJ (2016) Addition of Milk Far Globule Membrane as an Ingredient of Infant Formulas for Resembling the Polar Lipids of Human Milk. International Dairy Journal, 61, pp. 228 - 238 . ISSN: 0958-6946
- Bedoya-Ramírez D, Cilla A, Contreras-Calderón J, Alegría-Torán A (2017) Evaluation of the Antioxidant Capacity, Furan Compounds and Cytoprotective/cytotoxic effects upon Caco-2 cells of commercial Colombian coffee. Food Chemistry, 219, pp. 364 - 372 . ISSN: 0308-8146
- López-García G, Cilla A, Barberá R, Alegría A (2017) Protective Effect of Antioxidant contained in Milk-based Fruit Beverages against Sterol Oxidation Products. Journal Of Functional Foods, 30, pp. 81 - 89 . ISSN: 1756-4646
- Vaghini, S., Cilla, A., Garcia-Llatas, G., Lagarda, M.J (2016) Bioaccessibility study of plant sterol-enriched fermented milks. Food & Function, 7, pp. 110 - 117 . ISSN: 2042-6496
- Alvarez-Sala, A., Garcia-Llatas, G., Cilla, A., Barberá, R., Sánchez-Siles, L.M., Lagarda, M.J (2016) Impact of lipid components and emulsifiers on plant sterols bioaccessibility from milk-based fruit beverages. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 64, pp. 5686 - 5691 . ISSN: 0021-8561
- Hanène Jilani; Antonio Cilla; Reyes Barberá; Moktar Hamdi (2016) Improved Bioaccessibility and antioxidant capacity of olive leaf (Olea europea L.) polyphenols through biosorption on Saccharomyces cerevisiae. Industrial Crops and Products, 84, pp. 131 - 138 . ISSN: 0926-6690
- Shani-Levi, C.Alvito, P. Andrés, A. Assunçao, R. Barberá, R.Blanquet-Diot,S.Borlieu, C.Brodkorb,A. Cilla, A. Deglaire, A. Denis, S. Dupont, D. Heredia, A. Karakaya, S. Lucia Giosafatto , CV. Mariniello, L. Martins, C. Ménard, O. Nehir El, S. Vegarud, GE. Ulleberg, E. Lesmes, U. (2017) Extending in vitro digestion models to specific human poulations: Perspectives,practical tols and bio-relevant information. Trends in Food Science & Technology, 60, pp. 52 - 63 . ISSN: 0924-2244
- De Ancos, B. Cilla, A. Barberá, R Sánchez-Moreno, C. Cano, M. P. (2017) Influence of orange cultivar and mandarin postharvest storage on polyphenols, ascorbic acid and antioxidant activity during gastrointestinal digestion. Food Chemistry, 225, pp. 114 - 124 . ISSN: 0308-8146
- Antonio Cilla; Amparo Alegría; Alessandro Attanzio; Guadalupe Garcia-Llatas; Luisa Tesoriere; Maria A. Livrea (2017) Dietary phytochemicals in the protection against oxysterol-induced damage. Chemistry and Physics of Lipids, 207, pp. 192 - 205 . ISSN: 0009-3084
- López-García, G. Cilla, A. Barberá, R. Alegría, A. (2017) Antiproliferative effect of plant sterols at colonic concentrations on Caco-2 cells. Journal Of Functional Foods, 39, pp. 84 - 90 . ISSN: 1756-4646
- Attanzio, A.; Tesoriere , L.; Poojary ,M. M.; Cilla, A. (2018) Fruit and vegetable derived waste as a sustainable alternative source of nutraceutical compounds. Journal of Food Quality, 2018( ID 8136190) . ISSN: 0146-9428
- Cilla, A; López-García G; Barberá, R. (2018) In vitro bioavailability of iron and calcium in cereals and derivatives: A review. Food Reviews International, 34, pp. 1 - 33 . ISSN: 8755-9129
- Cilla, A; Rodrigo, MJ; Zacarías, L; De Ancos, B; Sánchez-Moreno, C; Barberá, R; Alegría, A. (2018) Protective effect of Bioaccessible fractions of citrus fruit pulps against H2O2 -induced oxidative stress in Caco-2 cells. Food Research International, 103, pp. 335 - 344 . ISSN: 0963-9969
- Alvarez-Sala, A; López-García , G; Attanzio, A; Tesoriere, L; Cilla, A; Barberá, R; Alegría , A. (2018) Effects of plant sterols or β -cryptoxanthin at physiological serum concentrations on suicidal erythrocyte death. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 66, pp. 1157 - 1166 . ISSN: 0021-8561
- Alvarez-Sala, A; Ávila-Gálvez MA; Cilla, A; Barberá, R; Garcia-Llatas G; Espín JC; González-Sarrias A. (2018) Physiological concentrations of phytosterols enhance the apoptotic effects of 5-Fluorouracil in colon cancer cells. Journal Of Functional Foods, 49, pp. 52 - 60 . ISSN: 1756-4646
- Andrea Alvarez-Sala; Virginia Blanco-Morales; Antonio Cilla; Guadalupe Garcia-Llatas; Luis Manuel Sánchez-Siles; Reyes Barberá; María Jesús Lagarda (2018) Safe intake of a plant-sterol enriched beverage with milk fat globule membrane: Bioaccessibility of sterol oxides during storage. Journal Of Food Composition And Analysis, 68, pp. 111 - 117 . ISSN: 0889-1575
- Cilla, A. Bosch, L. Barberá, R. Alegría, A. (2018) Effect of processing on the bioaccessibility of bioactive compounds-A review focusing on carotenoids, minerals, ascorbic acid, tocopherols and polyphenols. Journal Of Food Composition And Analysis, 68, pp. 3 - 15 . ISSN: 0889-1575
- V Blanco-Morales; G López-García; A Cilla; G Garcia-Llatas; R Barberá; MJ Lagarda; LM Sánchez-Siles; Amparo Alegría (2018) The impact of galactooligosaccharides upon the bioaccessibility of sterols in a plant sterol-enriched beverage. Adaptation of the harmonized INFOGEST digestion method. Food & Function, 9, pp. 2080 - 2089 . ISSN: 2042-6496
- Andrea Alvarez-Sala; Virginia Blanco-Morales;Antonio Cilla; Ramona Ángeles Silvestre; Elena Hernández-Álvarez; Fernando Granado-Lorencio; Reyes Barberá; Guadalupe Garcia-Llatas (2018) A positive impact on serum lipid profile and cytokines after consumption of a plant sterol-enriched beverage with milk fat globule membrane: a clinical study. Food & Function, 9, pp. 5209 - 5219 . ISSN: 2042-6496
- Caetano-Silva ME; Cilla A; Bertoldo-Pacheco MT; Netto FM and Alegría A. (2018) Evaluation of in vitro iron bioavailavility in free firm and as whey peptide-iron complexes. Journal Of Food Composition And Analysis, 68, pp. 95 - 100 . ISSN: 0889-1575
- de la Fuente B; López-García G; Mañez V; Alegría A; Barberá R; Cilla A (2019) Evaluation of the bioaccessibility of antioxidant bioactive compounds and minerals of four genotypes of Brassicaceae microgreens. Foods, 8, p. 250 . ISSN: 2304-8158
- Gabriel López-García; Antonio cilla; Reyes Barberá; Amparo Alegría and Maria.C. Recio (2019) Effect of milk based fruit beverage enriched with plant sterols and/or galactooligosaccharides in a murine chronic colitis model. Foods. ISSN: 2304-8158
- Gómez LJ; Gómez NA; Zapata JE; López-García G; Cilla A; Alegría A. (2019) In-vitro antioxidant capacity and cytoprotectiva/cytotoxic effects upon Caco-2 cells of red tilapia (Oreochromis spp.) viscer hydrolysates. Food Research International, 120, pp. 52 - 61 . ISSN: 0963-9969
- Andrea Alvarez-Sala, Alessandro Attanzio, Luisa Tesoriere, Guadalupe Garcia-Llatas, Reyes Barberá, Antonio Cilla (2019) Apoptotic effect of a phytosterol-ingredient and its main phytosterol (β-sitosterol) in human cancer cell lines. International Journal of Food Sciences and Nutrition, 70, pp. 323 - 334 . ISSN: 0963-7486
- Roselló Soto, Elena; Martí Quijal, Francisco Juan; Cilla Tatay, Antonio; Munekata, Paulo E. S.; Lorenzo, Jose M.; Remize, Fabienne; Barba Orellana, Francisco José (2019) Influence of temperature, solvent and pH on the selective extraction of phenolic compounds from tiger nuts by-products: Triple-TOF-LC-MS-MS characterization. Molecules, 24(4), p. 797 . ISSN: 1420-3049
- Alessandro Attanzio; Anna Frazzitta; Sonya Vasto; Luisa Tesoriere; Anna Maria Pintaudi; Maria Antonia Livrea; Antonio Cilla; and Mario Allegra. (2019) Increased eryptosis in smokers is associated with the antioxidant status and C-reactive protein levels. Toxicology, 411, pp. 43 - 48 . ISSN: 0300-483X
- Alessandro Attanzio; Anna Frazzitta; Antonio Cilla; Luisa Tesoriere; Maria A. Livrea; Mario Allegra. (2019) 7-Keto-cholesterol and cholestan-3beta, 5alpha, 6beta-triol induce eryptosis through distinct pathwayleading to NADPH oxidase and nitric oxide synthase activation. Cellular Physiology and Biochemistry, 53, pp. 933 - 947 . ISSN: 1015-8987
- López-García G; Cilla A; Barberá R; Genovés S; Martorell P; Alegría A (2020) Effect of plant sterol and galactooligosaccharides enriched beverages on oxidative stress and longevity in Caenorhabditis elegans. Journal Of Functional Foods, 65, p. 103747 . ISSN: 1756-4646
- López-García G; Cilla A; Barberá R; Alegría A. (2020) Anti-inflammatory and cytoprotective effect of plant sterol and galactooligosaccharides-enriched beverages in Caco-2 cells. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 68, pp. 1862 - 1870 . ISSN: 0021-8561
- de la Fuente B; López-García G; Máñez V; Alegría A; Barberá R; Cilla A (2020) Antiproliferative effect of bioaccessible fractions of four brassicaceae microgreens on human colon cancer cells linked to their phytochemical composition. Antioxidants, 9, p. 368 . ISSN: 2076-3921
- Gómez LJ; Gómez NA; Zapata JE; López-García G; Cilla A; Alegría A (2020) Optimization of the Red Tilapia (Oreochromis spp) viscera hydrolysis for obtaining iron-binding peptides and evaluation of in vitro iron bioavailability. Foods, 9, p. 0883 . ISSN: 2304-8158
- Gómez-Grimaldos LJ; Gómez-Sampedro NA; Zapata-Montoya JE; López-García G; Cilla A; Alegría-Torán A (2020) Bovine plasma hydrolysates iron chelating capacity and its potentiating effect on ferritin synthesis in Caco-2 cells. Food & Function, 11, pp. 10907 - 10912 . ISSN: 2042-6496
- Cilla A, Rodrigo MJ; De Ancos B; Sánchez-Moreno C; Cano MP; Zacarias L; Barberá R; Alegría A (2020) Impact of high-pressure processing on the stability and bioaccesibility of bioactive compounds in Clementine mandarin juice and its cytoprotective effect on Caco-2 cells. Food & Function, 11, pp. 8951 - 8962 . ISSN: 2042-6496
- Hanène Jilani; Antonio Cilla; Reyes Barberá; Moktar Hamdi (2020) Antiproliferative Activity of green, black tea and olive leaves polyphenols subjected to biosorption and in vitro gastrointestinal digestion in Caco-2 cells. Food Research International, 136, p. 109317 . ISSN: 0963-9969
- Guadalupe Garcia-Llatas; Amparo Alegría; Reyes Barberá; Antonio Cilla (2021) Current methodologies for phytosterol analysis in foods. Microchemical Journal. ISSN: 0026-265X
- Antonio Cilla; Gabriel López-García; Víctor Collado-Díaz; María Amparo Blanch-Ruiz; Guadalupe Garcia-Llatas; Reyes Barberá; Maria Angeles Martinez-Cuesta; José T. Real; Ángeles Álvarez; Sergio Martínez-Hervás (2021) Hypercholesterolemic patients have higher eryptosis and erythrocyte adhesion to human endothelium independently of statin therapy. International Journal of Clinical Practice. ISSN: 1368-5031
- Caetano-Silva ME; Netto FM; Bertoldo-Pacheco MT; Alegría A; Cilla A (2021) Peptide-metal complexes: obtention and role in increading bioavailability and decreasing the pro-oxidant effect of minerals. Critical Reviews in Food Science and Nutrition. ISSN: 1040-8398
- Mussa Makran; Reyes Barberá; Antonio Cilla (2021) Gene-diet Interaction in plasma lipid response to plant sterols and stanols: a review of clinical trials. Journal Of Functional Foods, 87, p. 104751 . ISSN: 1756-4646
- Mussa Makran; Gabriel López-García; Guadalupe Garcia-Llatas; Reyes Barberá; Amparo Alegría; Antonio Cilla (2021) Cytotoxic effect of cholesterol metabolites on human colonic tumor (Caco-2) and non-tumor (CCD-18Co) cells and their potential implication in colorectal carcinogenesis. Proceedings, 70, p. 56 . ISSN: 2504-3900
- Antonio Cilla; Gabriel López-García; Víctor Collado-Díaz; María Amparo Blanch-Ruiz; Guadalupe Garcia-Llatas; Reyes Barberá; Maria Angeles Martinez-Cuesta; José T. Real; Ángeles Álvarez; Sergio Martínez-Hervás (2021) Higher levels of eryptosis and erythrocyte adhesion to vascular endothelium in hypercholesterolemic subjects regardless statin therapy: a pilot study. Free Radical Biology and Medicine, 165, pp. 46 - 47 . ISSN: 0891-5849
- Amparo Gamero; Laura Latorre; Guadalupe Garcia-Llatas; Antonio Cilla (2021) Calidad nutricional del vending en la Universitat de València. Revista Española de Nutrición Humana y Dietética, 25 (Supl.1), pp. 51 - 52 . ISSN: 2173-1292
- Amparo Gamero; Mar Durá; Antonio Cilla; Guadalupe Garcia-Llatas (2021) Tupper saludable y sostenible: comer sano en el trabajo es posible. Revista Española de Nutrición Humana y Dietética, 25 (Supl.1), pp. 102 - 102 . ISSN: 2173-1292
- Mussa Makran; Nerea Faubel; Gabriel López-García; Antonio Cilla; Reyes Barberá; Amparo Alegría; Guadalupe Garcia-Llatas (2022) Sterol bioaccessibility in a plant sterol-enriched beverage using the INFOGEST digestion method: Influence of gastric lipase, bile salts and cholesterol esterase. Food Chemistry, 382, p. 132305 . ISSN: 0308-8146
- Diego Miedes; Mussa Makran; Reyes Barberá; Antonio Cilla; Amparo Alegría; Guadalupe Garcia-Llatas (2022) Elderly gastrointestinal conditions increase sterol bioaccessibility in a plant sterol-enriched beverage: adaptation of the INFOGEST method. Food & Function, 13, pp. 4478 - 4485 . ISSN: 2042-6496
- Ignazio Restivo; Alessandro Attanzio; Luisa Tesoriere; Mario Allegra; Guadalupe Garcia-Llatas; Antonio Cilla (2022) Anti-eryptotic activity of food-derived phytochemicals and natural compounds. International Journal Of Molecular Sciences, 23(3019) . ISSN: 1661-6596
- Makran M; Miedes D; Cilla A; Barberá R; Garcia-Llatas G; Alegría A (2022) Understanding the influence of simulated elderly gastrointestinal conditions on nutrient digestibiligy and functional properties. Trends in Food Science & Technology, 129, pp. 283 - 295 . ISSN: 0924-2244
- Faubel N; Makran M; Cilla A; Alegría A; Barberá R; Garcia-Llatas G (2022) Bioaccessibility of plant sterols in wholemeal rye bread using the INFOGEST protocol: Influence of oral phase an enzymes of lipid metabolism. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 70, pp. 13223 - 13232 . ISSN: 0021-8561
- Cilla, A., López‐García, G., Barberá, R., Frazzitta, A., Restivo, I., Tesoriere, L., & Attanzio, A. (2022) Antiproliferative effects of bioaccessible fractions of honeys from Sicilian black honeybee (Apis mellifera ssp. sicula) on human colorectal carcinoma cells. International Journal of Food Science and Technology. ISSN: 0950-5423
- Nerea Faubel; Antonio Cilla; Amparo Alegría; Reyes Barberá; Guadalupe Garcia-Llatas (2023) Overview of in vitro digestion methods to evaluate bioaccessibility of lipophilic compounds in foods. Food Reviews International, 39, pp. 7126 - 7147 . ISSN: 8755-9129
- Mussa Makran; Antonio Cilla; Claudia Monika Haros; Guadalupe Garcia-Llatas (2023) Enrichment of wholemeal rye bread with plant sterols: rheological analysis, optimization of the production, nutritional profile and starch digestibility. Foods, 12, p. 93 . ISSN: 2304-8158
- Diego Miedes; Mussa Makran; Antonio Cilla; Reyes Barberá; Guadalupe Garcia-Llatas; Amparo Alegría (2023) Aging-related gastrointestinal conditions decrease the bioaccessibility of plant sterol in enriched wholemeal rye bread: in vitro static digestion. Food & Function, 14, pp. 6012 - 6022 . ISSN: 2042-6496
- Mussa Makran; Guadalupe Garcia-Llatas; Amparo Alegría; Antonio Cilla (2023) Ethylcoprostanol modulates colorectal cancer cell proliferation and mitigates cytotoxicity of cholesterol metabolites in non-tumor colon cells. Food & Function, 14, pp. 10829 - 10840 . ISSN: 2042-6496
- Vitali, M.; Gandía, M.; Garcia-Llatas, G.; Tamayo-Ramos, J.A.; Cilla, A.; Gamero, A. (2023) Exploring the potential of rice, tiger nut and carob for the development of fermented beverages in Spain: A comprehensive review on the production methodologies worldwide. Beverages (Basel), 9, p. 47 . ISSN: 2306-5710
- Miedes D; Cilla A; Alegría A (2024) Chemopreventive effect of an in vitro digested and fermented plan sterol-enriched wholemeal rye bread in colon cancer cells. Foods, 13, p. 112 . ISSN: 2304-8158
- Ignazio Restivo; Alessandro Attanzio; Luisa Tesoriere; Mario Allegra; Guadalupe Garcia-Llatas; Antonio Cilla (2023) A mixture of dietary plant sterols at nutritional relevant serum concentration inhibits extrinsic-pathway of eryptosis induced by cigarette smoke extract. International Journal Of Molecular Sciences, 24, p. 1264 . ISSN: 1661-6596
- Nerea Faubel; Mussa Makran; Reyes Barberá; Guadalupe Garcia-Llatas; Ilenia Concetta Giardina; Luisa Tesoriere; Alessandro Attanzio; Antonio Cilla (2024) Anti-inflammatory activity of plant sterols in a co-culture model of intestinal inflammation: Focus on food-matrix effect. Food & Function, 15, pp. 6502 - 6511 . ISSN: 2042-6496
- Alina Kondrashina, Elena Arranz, Antonio Cilla, Miguel A. Faria, Marta Santos-Hernández, Beatriz Miralles, Negin Hashemi, Martin Krøyer Rasmussen, Jette F. Young, Reyes Barberá, Gianfranco Mamone, Lidia Tomás-Cobos, Shanna Bastiaan-Net, Milena Corredig, Linda Giblin (2024) Coupling in vitro food digestion with in vitro epithelial absorption; recommendations for biocompatibility. Critical Reviews in Food Science and Nutrition. ISSN: 1040-8398
- Ignazio Restivo; Ilenia Concetta Giardina; Rosario Barone; Antonio Cilla; Stefano Burgio; Mario Allegra; Luisa Tesoriere; Alessandro Attanzio (2024) Indicaxanthin prevents eryptosis induced by cigarette smoke extract by interfering with active Fas-mediated signaling. Biofactors, 50(5), pp. 997 - 1008 . ISSN: 0951-6433
- Miedes D; Ortega-Luna R; Broseta S; Martínez-Hervás S; Álvarez-Ribelles Á; Collado-Díaz V; Cilla A; Alegría A (2024) Impact of a plant sterol food supplement on eryptotic and associated cardiometabolic parameters: a randomized placebo-controlled trial in statin-treated patients. Foods, 13, p. 4108 . ISSN: 2304-8158
- Gaviria YS; Gómez-Sampedro L; Zapata JE; Miedes D; Cilla A; Alegria A (2024) Iron chelation capacity and prediction of peptide binding modes identified in Califormaia red worm hydrolysates and effects on iron bioavailability in differentiated Caco-2 cells. Food Bioscience, 62, p. 105023 . ISSN: 2212-4292
- Gaviria YS; Zapata JE; Miedes D; Alegria A; Cilla A (2024) Cytoprotective effects of antioxidant peptides from red californian worm (Eisenia foetida) hydrolysate on differentiated Caco-2 cells. Nutrients, 16(21), p. Art. 3654 . ISSN: 2072-6643
- Mussa Makran; Antonio Cilla; Rosa María Giner; María Carmen Recio; Luisa Tesoriere; Alessandro Attanzio; Guadalupe Garcia-Llatas (2025) Intestinal anti-inflammatory effect of a plant sterol food supplement in experimental murine colitis and cell co-culture models. Food Science And Human Wellness, 14(Art. 9250295) . ISSN: 2213-4530
- Matteo Vitali; Mónica Gandía; Antonio González-Sarrías; Fernando Vallejo; Antonio Cilla; Amparo Gamero (2025) Impact of Fermentation and in vitro gastrointestinal digestion on the bioaccessibility of phytochemicals and antioxidant capacity of tiger nut, carob and rice beverages. Food Chemistry, 495(Part 3), p. Art. 146562 . ISSN: 0308-8146
- Ana María Naranjo-Durán; Diego Miedes; Juan Manuel Patiño-Osorio; Antonio Cilla; Amparo Alegría; Catalina Marín-Echeverri; Julián Quintero-Quiroz; Gelmy Luz; Ciro-Gomez (2025) Formulation of Hydrogel beads to improve bioaccessibility of bioactive compounds from goldenberry and purple passion fruit and evaluation of its antiproliferative effect on human colorectal carcinoma cells. Gels, 11(1), p. 10 . ISSN: 2310-2861
- Matteo Vitali; Mónica Gandía; Guadalupe Garcia-Llatas; Antonio González-Sarrías; Fernando Vallejo; Antonio Cilla; Amparo Gamero (2025) Modulation of Antioxidant capacity, nutritional composition, probiotic viability after digestion and sensory attributes of plant-based beverages through lactic acid fermentation. Foods, 14(9), p. Art. 1447 . ISSN: 2304-8158
- Anton Tkachenko; Mohammad Alfhili; Jawaher Alsughayyir; Alessandro Attanzio; Abdulla Al Mamun Bhuyan; Bożena Bukowska; Antonio Cilla; Martha Quintanar-Escorza; Michael Föller; Ondrej Havranek; Kashif Jilani; Anatolii Onishchenko; Etheresia Pretorius; Volodymyr Prokopiuk; Ignazio Restivo; Luisa Tesoriere; Grazia Maria Virzì; Thomas Wieder (2025) Current Understanding of eryptosis: mechanisms, physiological functions, role in disease, pharmacological applications, and nomenclature recommendations. Cell Death & Disease, 16, p. 467 . ISSN: 2041-4889
- Mohamed Ali Boujelbane; Achraf Ammar; Atef Salem; Mohamed Kerkeni; Khaled Trabelsi; Bassem BOUAZIZ; Liwa Masmoudi; Juliane Heydenreich; Christiana Schallhorn; Gabriel Müller; Ayse Merve Uyar; Hadeel Ghazzawi; Adam Tawfiq AMAWI; Bekir Erhan Orhan; Giuseppe Grosso; Osama Abdelkarim; Tarak DRISS; Kais Elabed; Piotr Zmijewski; Frédéric Debeaufort; Nasreddine Benbettaieb; Clément Poulain; Laura Reyes; Amparo Gamero; Marta Cuenca-Ortolá; Antonio Cilla; Nicola Francesca; Concetta Maria Messina; Enrico Viola; Björn Lorenzen; Stefania Felice; Aadil Bajoub; El-Mehdi Amine Ajal; El Amine Ajal; Majdouline Obtel; LAHIANI SADJIA; Taha Khaldi; Nafaa Souissi; Omar Boukhris; Haitham Jahrami; Waqar Husain; Evelyn Frias-Toral; Walid MAHDI; Hamdi Chtourou; Wolfgang Immanuel Schöllhorn (2025) Regional Variations in Mediterranean Diet Adherence: A Sociodemographic and Lifestyle Analysis Across Mediterranean and Non-Mediterranean Regions. Frontiers In Public Health, 13 . ISSN: 2296-2565
- Achraf Ammar; Mohamed Ali Boujelbane; Atef Salem; Khaled Trabelsi; Bassem Bouaziz; Mohamed Kerkeni; Liwa Masmoudi; Juliane Heydenreich; Christiana Schallhorn; Gabriel Müller; Ayse Merve Uyar; Hadeel Ali Ghazzawi; Adam Tawfiq Amawi; Bekir Erhan Orhan; Guiseppe Grosso; Osama Abdelkarim; Mohamed Aly; Tarak Driss; Kais El Abed; Wassim Moalla; Piotr Zmijewski; Frédéric Debeaufort; Nasreddine Benbettaieb; Clément Poulain; Laura Reyes; Amparo Gamero; Marta Cuenca-Ortolá; Antonio Cilla; Nicola Francesca; Concetta Maria Messina; Enrico Viola; Björn Lorenzen; Stefania Filice; Aadil Bajoub; El-Mehdi Ajal; El Amine Ajal; Majdouline Obtel; Sadjia Lahiani; Taha Khaldi; Nafaa Souissi; Omar Boukhris; Waqar Husain; Evelyn Frias-Toral; Walid Mahdi; Hamdi Chtourou; Haitham Jahrami; Wolfgang I. Schöllhorn (2025) Exploring Determinants of Mediterranean Lifestyle Adherence: Findings from the Multinational MEDIET4ALL e-Survey Across Ten Mediterranean and Neighbouring Countries. Nutrients, 17(14), p. 2280 . ISSN: 2072-6643
- Matteo Vitali; Mussa Makran; Mónica Gandía; Antonio Cilla; Amparo Gamero (2025) Differential modulation of cancer cell proliferation by fermented plant-based beverages: A comparative study of tiger nut, carob and rice beverages in colorectal adenocarcinoma cells. Foods, 14(17), p. 3072 . ISSN: 2304-8158
- Marta Cuenca-Ortolá; Mónica Gandía; Stefania Filice; Amparo Gamero; Amparo Alegría; Antonio Cilla (2025) Nutritional composition and antioxidant properties of mediterranean diet traditional recipes: MEDIET4ALL project. International Journal Of Gastronomy And Food Science, 42, p. 101375 . ISSN: 1878-450X
- Raffaella Belvedere; Nunzia Novizio; Mariangela Palazzo; Mussa Makran; Antonio Cilla; Alessandro Attanzio; Antonello Petrella (2026) The Multifaceted properties of manna in skin wound healing include the enhancement of cell motility and differentiation, and antioxidant and anti-inflammatory actions. Fitoterapia, 188, p. 106994 . ISSN: 0367-326X
- Mussa Makran; Leonardo Musto; Matteo Vitali; Yhoan S. Gaviria; Dario Mercatante; Ivan Albano; Maria Teresa Rodriguez-Estrada; Guadalupe Garcia-Llatas; Antonio Cilla (2026) Cricket-enriched Pasta attenuates oxidative and inflammatory stress in intestinal cells: Molecular and proteomic insights. Journal of Food Biochemistry, 2026, p. 8865914 . ISSN: 0145-8884
- Leonardo Musto; Mussa Makran; Dario Mercatante; Ivan Albano; Maria Teresa Rodriguez-Estrada; Antonio Cilla; Guadalupe Garcia-Llatas (2026) Fortified Pasta With Cricket (Acheta domesticus) Powder: Impact of an Alternative Protein Source on Pasta Nutritional, Functional, and Technological Properties. Journal of Food Science, 91(1) . ISSN: 0022-1147
- Antonio J. Meléndez-Martínez; Alejandra B. Camargo; Antonio Cilla; Renan Danielski; Fernando Gandía-Herrero; Guadalupe Garcia-Llatas; Pedro Martínez-Rodríguez; David Julian McClements; Diego A. Moreno; Vanesa Núñez-Gómez; Daniela A. Ramirez; Fereidoon Shahidi; Paula Mapelli-Brahm (2026) Bioactive Phytochemicals: Sources, Production, and Delivery of Betalains, Carotenoids, Organosulfur Compounds, Phenolics, and Phytosterols. Annual Review Of Food Science And Technology, 17 . ISSN: 1941-1413
Stays abroad in Research Centers
- Murcia. SPAIN, 2007. Bioaccesibilidad y bioactividad de polifenoles presentes en bebidas a base de zumo de frutas en células Caco-2. **Doctorand.
- Madrid. SPAIN, 2009. Biodisponibilidad y metabolismo de polifenoles presentes en bebidas a base de zumo de frutas en células Caco-2. **Doctorand.
- Palermo. ITALY, 2014. Actividad anticancerígena de β-cryptoxantina y fitosteroles en células Caco-2. **Post-doctoral.
Activity interests
- - Componentes bioactivos de los alimentos: efecto de los tratamientos tecnológicos y/o del almacenamiento - Biodisponibilidad de componentes bioactivos de los alimentos (digestión in vitro-bioaccesibilidad- y células Caco-2 como modelo validado de epitelio intestinal -biodisponibilidad) - Bioactividad y protección frente a estrés oxidativo de componentes bioactivos en líneas celulares (células Caco-2 y CCD18-Co) (viabilidad, enzimas antioxidantes, ROS, alteración potencial de membrana, ciclo celular y apoptosis) (citometría flujo y transcriptómica) - Bioactividad ex vivo en eritrocitos (ensayos eriptosis) - Biomarcadores enfermedad cardiovascular in vivo: esteroles y citoquinas - Revalorización de los subproductos de origen alimentario como fuente potencial de componentes bioactivos con efectos saludables. Universidad de Valencia. Facultad de Farmacia. Área de Nutrición y Bromatología. . (04/09/2005).
Projects
- Esteroles vegetales, metabolitos y oxidos en bebidas de zumo de frutas y leche: Efecto del tamaño de partícula y emulsionantes sobre la biodisponibilidad. Efectos biológicos (). 2012 - 2016. Ministerio de Economía y Competitividad. . PI: María Jesús Lagarda Blanch.
- Alimentos Funcionales para una Nutrición Personalizada (Ingenio). 2014 - 2016. FEDER. . PI: Francico-Tomás Barberán.
- Ayudas para la promoción de la investigación, el desarrollo tecnológico y la innovación por los parques científicos de las universidades. Generalitat Valenciana (PPC/2015/048) (). 2015. Generalitat Valenciana. . PI: Ana Andrés Grau.
- Esteroles vegetales y metabolitos en bebidas de zumo de frutas y leche: Influencia de la presencia de galactooligosacáridos sobre la biodisponibilidad y efectos biológicos (). 2016 - 2019. MINECO. Ministerio de Economía y Competitividad. FEDER. PI: María Jesús Lagarda Blanch (IP2; Guadalupe García Llatas en la prórroga de 2019) y Amparo Alegría Torán (IP1).
- Determinación de compuestos bioactivos, bioaccesibilidad y bioactividad en rabanito y microgreen de rabanito. OTR2017-17285INVES (). 2017 - 2018. Grupo Alimentario Citrus. . PI: Antonio Cilla Tatay.
- Convenio de Colaboración entre Federación de Asociaciones de Vecinos de Valencia y la Universitat de València - Estudi General. Proyecto de Transferencia de I+D+i en Promoción de Calidad de Vida y Salud de la Ciudadanía de Valencia (). 2015 - 2017. Federación de Asociaciones de Vecinos de Valencia. . PI: Amparo Oliver.
- Determinación del efecto citoprotector y biodisponibilidad de Fe en Caco-2 de hidrolizados enzimáticos de proteínas y péptidos (). 2018. Universidad de Antioquia, Medellín (Colombia). . PI: Amparo Alegría Torán.
- Eryptocheck. Eriptosis como nuevo biomarcador de prognosis de enfermedad cardiovascular en sujetos hipercolesterolémicos (BIOCLINIC ). 2018 - 2019. University of Valencia and Research Foundation of the Clinic Hospital of Valencia. INCLIVA Institute Health Research. University of Valencia. . PI: Antonio Cilla Tatay.
- Implementación y optimización de procesos innovadores para la valorización de los subproductos obtenidos a partir del proceso de elaboración de la horchata (Conselleria de Cultura, Educació i Ciència de la Generalitat Valenciana). 2018 - 2019. Conselleria d´Educació, Cultura i Sport. . PI: Francisco José Barba Orellana.
- Análisis de compuestos antioxidantes en extractos obtenidos a partir de las microalgas Tetraselmis chuii y Phaedoactylum tricornutum (). 2019. Nofima. . PI: Francisco José Barba Orellana.
- Laboratorio 'Food Science Lab' UV Ref: 612489-EPP-1-2019-1-DE-EPPKA2-EUR-UNIV (Erasmus). 2019 - 2022. Unión Europea-Acción K2 del Programa ERASMUS. . PI: Tanja Hermann (FORTHEM) Antonio Cilla Tatay y Lara Manyes Font (Food Science Lab UV).
- Actividad biológica de esteroles presentes en alimentos y complementos alimenticios en dianas terapéuticas a nivel cardiovascular e intestinal (). 2020 - 2024. Ministerio de Ciencia e Innovación. AEI: Agencia Española de Investigación. PI: Guadalupe García Llatas (IP1) y Amparo Alegría Torán (IP2).
- Evaluación de un producto en polvo enriquecido con nutrientes (). 2020 - 2021. Manufacturas Ceylán, S.L.. . PI: Guadalupe García Llatas.
- BreakoutEDU en Ciencias de la Alimentación: la ludificación como herramienta de aprendizaje (). 2020 - 2021. Universitat de València. . PI: Amparo Gamero Lluna.
- @instafood.uv: Creación de infografías en materias de alimentación y nutrición en Educación Superior como recurso divulgativo en Instagram (). 2021. Universitat de València. . PI: Antonio Cilla Tatay.
- Subvenciones destinadas a mejorar la formación y empleabilidad de personal técnico y de gestión de la I+D a través de su contratación laboral por entidades públicas de investigación, en el marco del Sistema Nacional de Garantía Juvenil y cofinanciadas por el Fondo Social Europeo y la Iniciativa de empleo juvenil (). 2021 - 2023. Fondo Social Europeo. Generalitat Valenciana. PI: Guadalupe García Llatas.
- @instafood.uv 2.0: implementación, transversalidad y relación con los ODS en la creación de infografías sobre materias de Ciencias de la Alimentación como recurso divulgativo en Instagram (). 2022 - 2023. Universitat de València. . PI: Antonio Cilla Tatay.
- Valoración representativa de tareas de evaluación continua en la evaluación global de asignaturas con alta matrícula por parte del profesorado y entre pares (NUBE DietoterapeúTICa VII) (). 2021. Universitat de València. . PI: Jesús Blesa Jarque y María José Esteve Mas.
- Proyecto: «MRR-GVA Programa Investigo 2022 (ajudes per a la contractació de joves demandants d'ocupació) CPI-22-450» (Convocatoria: Resolución 29 de julio de 20222. DOGV 9416 31 de agosto de 2022 pag 45955-45975) . Programa Investigo», de contratación de personas jóvenes demandantes de empleo en la realización de iniciativas de investigación e innovación, en el marco del Plan de recuperación, transformación y resiliencia (Resolución de 20 de diciembre de 2021, de la Conselleria de Innovación, Universidades, Investigación y Sociedad Digital. DOGV Núm 9245 de 29/12/2021). l), para su ejecución en 2022 (). 2022 - 2024. Generalitat Valenciana. . PI: Guadalupe García Llatas.
- Proyecto: «MRR-GVA Programa Investigo 2022 (ajudes per a la contractació de joves demandants d'ocupació) CPI-22-458 (Convocatoria: Resolución 29 de julio de 20222. DOGV 9416 31 de agosto de 2022 pag 459976-45994) . Programa Investigo», de contratación de personas jóvenes demandantes de empleo en la realización de iniciativas de investigación e innovación, en el marco del Plan de recuperación, transformación y resiliencia (Resolución de 20 de diciembre de 2021, de la Conselleria de Innovación, Universidades, Investigación y Sociedad Digital. DOGV Núm 9245 de 29/12/2021). l), para su ejecución en 2022 (). 2022 - 2024. Generalitat Valenciana. . PI: Guadalupe García Llatas.
- Subvención para grupos de investigación consolidados IAICO/2021/076. Consellería de Innovación, Universidades, Ciencia y Sociedad Digital (Programa para la promoción de la investigación científica, el desarrollo tecnológico y la innovación en la Comunitat Valenciana (DOGV núm. 9185, de 30.09.2021) (). 2022 - 2024. Conselleria de Innovación, Universidades, Investigación y Sociedad Digital. . PI: Reyes Barberá Saez.
- Materias primas vegetales mediterráneas para el desarrollo innovador de bebidas fermentadas: potencial probiótico y antioxidante y revalorización de subproductos (BEFERMED) (). 2022 - 2025. Generalitat Valenciana. . PI: Amparo Gamero Lluna y Antonio Cilla Tatay.
- Transnational movement to support the sustainable transition towards a healthy and Eco-friendly Agri-Food System through the promotion of MEDIET and its lifestyle in modern society (MEDIET4ALL) (). 2023 - 2026. Partnership for Research and Innovation in the Mediterranean Area. . PI: Amparo Gamero Lluna.
- Infografías sobre materias de Ciencias de la Alimentación y su relación con los ODS como recurso educativo y divulgativo en Instagram: proyecto @instafood.uv 3.0 (). 2023 - 2024. Universitat de València. . PI: Antonio Cilla Tatay.
- Interiorización del método científico en alimentación sostenible mediante la experimentación en el aula y el aprendizaje-servicio (SERVISCIENCE 2.0) (). 2023 - 2024. Servei de Formació Permanent de la Universitat de València. . PI: Dra. Mónica Gandía Gómez y Dra. Amparo Gamero Lluna.
- Interiorización del método científico en alimentación sostenible mediante la experimentación en el aula y la divulgación (SERVISCIENCE 3.0) (). 2024 - 2025. Servei de Formació Permanent i Innovació Educativa. . PI: Amparo Gamero Lluna.
- "@instafood.uv 4.0: Infografías y reels sobre materias de Ciencias de la Alimentación y su relación con los ODS como recurso educativo y divulgativo en Instagram (). 2024. Universitat de València. . PI: Antonio Cilla Tatay.
- Valorización de subproductos y descartes de mango y manzana como fuente de compuestos bioactivos encapsulados con efecto citoprotector y antiinflamatorio (). 2020 - 2024. Ministerio de Ciencia, Innovación y Universidades, Agencia Estatal de Investigación. . PI: Begoña de Ancos.
- Bioaccesibilidad y bioactividad de esteroles vegetales y simbióticos en alimentos en disfunción metabólica asociada a hígado graso vía el eje microbiota-intestino-hígado (). 2025 - 2029. Ministerio de Ciencia, Innovación y Universidades, Agencia Estatal de Investigación. . PI: Antonio Cilla Tatay y Guadalupe García Llatas.
- Producción Agropecuaria sostenible de la lombriz roja californiana (Eisenia fetida), para su aprovechamiento integral como fuente de compuestos nutracéuticos en el marco de una economía circular (). 2022 - 2025. Universidad de Antioquia. Ministerio de Ciencias, Tecnología e Innovación (MINCIENCIAS). PI: José Edgar Zapata Montoya.
- IAFood: Inteligencia artificial para retos en alimentación (). 2025 - 2026. Servei de Formaciò Permanent Innovaciò Educativa. Universitat de València. PI: Mónica Gandía Gómez.
- Divulgación en Instagram mediante infografías y reels sobre materias de Ciencias de la Alimentación y su relación con los ODS: @instafood.uv 5.0 (). 2025 - 2026. Servei de Formació Permanent i Innovació Educativa. . PI: Antonio Cilla Tatay.
Thesis, minor thesis and research reports
- Andrea Álvarez-Sala Martín, (2018). Bioavailability and Biological Effects of Sterols in Functional Beverages (Biodisponibilidad y efectos biológicos de esteroles en bebidas funcionales). (Doctoral Thesis with International Mention). Valencia..
- Gabriel López García, (2020). Bioactividad en dianas terapéutivas sistémicas e intestinales de una bebida funcional conteniendo b-criptoxantina, esteroles vegetales y galactooligosacáridos. (Doctoral Thesis with International Mention). Universitat de València..
- Mussa Makran Ali, (2024). Evaluación preclínica de la actividad biológica de esteroles vegetales en dianas terapéuticas intestinales: bioaccesibilidad, proliferación celular e inflamación (Preclinical evaluation of the biological activity of plant sterols in intestinal therapeutic targets: Bioaccessibility, cell proliferation and inflammation). (Doctoral Thesis with International Mention). Universitat de València..
- Diego Miedes Sanz, (2025). Actividad Biológica de los esteroles de alimentos y complementos alimenticios en dianas terapéuticas cardiovasculares e intestinales. (Doctoral Thesis with International Mention). Universitat de València..
© 2026 UV. - Av. Blasco Ibáñez, 13. 46010 Valencia. Spain. UV phone +34 963 86 41 00