LACABAL

CIAICO/2022/142

El estudio se centra en las lacasas de bacterias lácticas (BAL) y su relevancia biotecnológica y probiótica. El objetivo general es comprender los mecanismos moleculares en los que participan estas enzimas para optimizar sus aplicaciones. En primer lugar, se han analizado las interacciones de las lacasas con otras proteínas bacterianas implicadas en el metabolismo y la homeostasis del cobre, ya que presentan un modo de unión al sustrato no canónico y podrían unir Cu⁺ u otros iones. El segundo objetivo ha abordado el posible efecto probiótico de estas lacasas, evaluando su capacidad para reducir la toxicidad del cobre, un metal pesado perjudicial. El tercer objetivo consistió en realizar mutagénesis dirigida para mejorar sus propiedades tecnológicas, como la degradación de aminas biógenas y la destoxificación de cobre. Finalmente, se ha determinado la función biológica de las lacasas en las BAL productoras, considerando que podrían participar en otros procesos relevantes para la funcionalidad bacteriana.

Lacases, bacteris làctis, biotecnologia d'enzims

Conselleria d'Educació, Cultura i Universitats de la Generalitat Valenciana

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