Descripción
Utilización de marcadores moleculares basados en los polimorfismos de ADN para la detección del fraude alimentario de origen vegetal (estabilizantes alimentarios, aceites vegetales, especies).
Palabras clave
estabilizantes alimentarios (E-410, E-412), aceites vegetales, adulteración, seguridad alimentaria, DNA
Grupo de investigación
Clasificación Frascati
