Descripción
Se determina la capacidad antioxidante, compuestos fenólicos, resveratrol en vino teniendo en cuenta la variedad de uva y proceso de producción.
Palabras clave
vegetales, uva, vino, recolección, almacenamiento, compuestos bioactivos, capacidad antioxidante
Responsable UV
- Frigola Canoves, Ana M
- PDI-Catedratic/a d'Universitat
Grupo de investigación
