El objetivo principal del proyecto Freshfruit, financiado por la Agencia Valenciana de la Innovación, es alargar la vida útil de cítricos y otros frutos, desde su almacenamiento hasta los hogares, mediante el desarrollo de una formulación de recubrimiento bioactivo comestible para su aplicación directa sobre el fruto a partir de la fermentación de un extracto de subproductos de la industria citrícola, que permita retardar la aparición y crecimiento de microorganismos patógenos, fomentando la economía circular y sostenibilidad del sector.
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