Fitxa persona

MARIA JESUS HERNANDEZ LUCAS
PDI-Titular d'Universitat
Vicedega/Vicedegana / Vicedirector/a Ets

m.jesus.hernandez@uv.es

Área de conocimiento: TERMODINAMICA
Departamento: Física de la Tierra y Termodinámica

Facultat de Física Departament de Física de la Terra i Termodinàmica 3r pis, bloc C, despatx 3305
(9635) 44902

Biografía

Licenciada en Física con Premio Extraordinario en Física Fundamental en 1991. Doctora en Física en 1996 por la Universitat de València.
Profesora Titular de Física Aplicada desde el año 2000 en el Departament de Física de la Terra i Termodinàmica de la UVEG, tras haber sido becaria FPU y profesora ayudante.

Realiza su investigación en Reología Aplicada a sistemas alimentarios, cosméticos y farmacéuticos en el laboratorio situado en la Facultad de Farmacia. Actualmente participa en proyectos de investigación financiados por el Ministerio de Educación y la Generalitat Valenciana en colaboración con el Laboratorio de Propiedades Físicas y Sensoriales del Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA-CSIC, Valencia) y el Departamento de Farmacia y Tecnología Farmacéutica y Parasitología de la UVEG.

Ha realizado estancias en diferentes universidades de Sevilla, Glasgow y Colombia, y ha participado en proyectos con empresas como BABÈ, NOVARTIS, KOROTT o KERN PHARMA. Organizó junto con el IATA el congreso IBEREO 2017 y ha sido miembro del Comité Científico de distintos congresos internacionales de reología. En la actualidad es tesorera en la Junta de Gobierno del Grupo Español de Reología de la RSEF.

Ha cursado más de 50 cursos de Formación e Innovación Docente y ha participado en distintos proyectos de innovación educativa relacionados con la docencia en primeros cursos de grados científicos y en otros multidisciplinares, como INNOCAMPUS. Participa en diversas actividades con educación secundaria, como el Aula Experimenta o la Feria Experimenta. Es vocal de la Comisión Local de la Olimpiada de Física y formó parte del equipo organizador de la Olimpiada Nacional en 2025. Es miembro de la Junta Directiva de la División de Enseñanza y Divulgación de la RSEF.

Ha sido Coordinadora de 1.º curso y Coordinadora de Grado en el Grado en Física, y desde marzo de 2024 es Vicedecana de Estudios de Física e Innovación.

Asignaturas impartidas y modalidades docentes

34108 - Física - Grado en Farmacia
34002 - Trab. Fin Grado Cienc.Tecnolog. Alimen. - Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos
34108 - Física - Doble Grado en Farmacia y Nutrición Humana y Dietética
34234 - Física General II - Doble Grau en Física y Química

Tutorías

01/09/2025 - 31/07/2026

MARTES de 12:00 a 14:00 DESPATX Planta 3 FAC. DE FÍSICA (BLOC C)

Observaciones

Participa en el programa de tutorías electrónicas de la Universitat de València

Formación académica

Publicaciones en revistas

Otras Publicaciones

M.C. Alfaro; M.J. Hernández ; J. Muñoz; D.P. Torres; M.P. Gonçalves. 2005. Utilidad de mezclas de un almidón modificado y una galactomanana como estabilizantes de salsas finas usando yema pasteurizada como emulsionante. 'Proteinas alimentarias y coloides de interés industrial' Ed: J. Girón; J. Pedroche; J.M. Rodríguez y F. Millan. .
L. Laguna; M.J. Hernández; A. Salvador; T. Sanz. 2012. Linear viscoelastic properties of short dough enriched with resistant starch. Gums and Stabilisers for the Food Industry, 16. Ed. Williams, P. A.; Phyllips, G.O. .
P. Rodriguez, A. Nácher, MJ Hernández, O Díez. 2013. Rheological and kinetic study of the influence of PEG-400 on a Hyaluronic acid polymeric matrix for topical metronidazole administration. Perspectives in fundamental and applied rheology. Part II Food, cosmetics and pharmaceutical products, chapter 5 .
M. P. Aguilar, M. J. Hernández Lucas, M. Dolz Planas. 2013. Rheological analysis of some historical and commercial binders labelled as thixotropic in oil painting references. Science and Technology for the Conservation of Cultural Heritage .
Paula Tarancón, Teresa Sanz, María Jesús Hernández, Ana Salvador. 2013. Fat replacement in biscuits by sunflower oil-water-cellulose emulsions. Effect in dough oscillatory and creep properties. Perspectives in Fundamental and Applied Rheology .
A. Sánchez Vicent, J. A. Picó, J. Peris, M. J. Hernández. 2013. Rheological characterization of different toothpastes. Analtysis of parameters with influence on the packaging process. Perspectives in Fundamental and Applied Rheology .
A.Moret-Tatay, J. Rodríguez-García, E. Martí-Bonmatí, I. Hernando, M.J. Hernández. 2013. Rheological behaviour and structure of food thickeners used for dysphagia treatment when dissolved in water and milk. Perspectives in Fundamental and Applied Rheology - 2nd edition .
Muñoz, M.; Sánchez-Vicent, A.; Hernández, M.J.; Picó, J. A. 2015. Rheological study on slimming custards and milkshakes: Comparison of several commercial products. Challenges in rheology and product development .
Aguilar, M P.; Hernández, M J; San Andrés, M. 2015. Comparison of the rheological properties of artists' oil-based mediums manufactured by Natural Pigments and Winsor and Newton. .
T. Sanz; A. Salvador; M.J. Hernández. 2017. Creep-Recovery ond Oscillatory Rheology of Flour-Based Systems. Advances in Food Rheology and Its Applications .
A. Moret-Tatay; J. Rodríguez-García; E. Martí-Bonmatí; I. Hernando; M.J. Hernández-Lucas. 2016. Effects of gums in microstructure and rheological behaviour of thickened food matrices. Gums and Stabilisers for the Food Industry 18 .
J.A. Picó; J. Peris; A. Sánchez; M. J. Hernández; A. Nácher; O. Díez-Sales. 2017. A comparative rheological study of several dentifrices trademarks. The multidisciplinary science of Rheology. Towards a healthy and sustainable development .
M. Pleguezuelos-Villa; A. Nácher; S. Mir-Palomo; M. J. Hernández; O. Vila Buso; V. Alonso Usero; A. Torrens; O. Díez-Sales. 2017. A preformulation study of hydrogels through a double crosslinking strategy. The multidisciplinary science of Rheology. Towards a healthy and sustainable development .
Espert, M., Sanz, T.; Hernández, M.J, Salvador, A. 2017. Effect of pH and temperature on hydrocolloid solutions and hydrocolloid based emulsions. he multidisciplinary science of rheology. Towards a healthy and sustainable development. .
Muñoz, M.; Sánchez-Vicent, A.; Hernández, M.J.; Picó, J. A. 2015. Rheological study on slimming custards and milkshakes: Comparison of several commercial products. Challenges in rheology and product development .
Aguilar, M P.; Hernández, M J; San Andrés, M. 2015. Comparison of the rheological properties of artists' oil-based mediums manufactured by Natural Pigments and Winsor and Newton. .
T. Sanz; A. Salvador; M.J. Hernández. 2017. Creep-Recovery ond Oscillatory Rheology of Flour-Based Systems. Advances in Food Rheology and Its Applications .
A. Moret-Tatay; J. Rodríguez-García; E. Martí-Bonmatí; I. Hernando; M.J. Hernández-Lucas. 2016. Effects of gums in microstructure and rheological behaviour of thickened food matrices. Gums and Stabilisers for the Food Industry 18 .
J.A. Picó; J. Peris; A. Sánchez; M. J. Hernández; A. Nácher; O. Díez-Sales. 2017. A comparative rheological study of several dentifrices trademarks. The multidisciplinary science of Rheology. Towards a healthy and sustainable development .
M. Pleguezuelos-Villa; A. Nácher; S. Mir-Palomo; M. J. Hernández; O. Vila Buso; V. Alonso Usero; A. Torrens; O. Díez-Sales. 2017. A preformulation study of hydrogels through a double crosslinking strategy. The multidisciplinary science of Rheology. Towards a healthy and sustainable development .
Espert, M., Sanz, T.; Hernández, M.J, Salvador, A. 2017. Effect of pH and temperature on hydrocolloid solutions and hydrocolloid based emulsions. he multidisciplinary science of rheology. Towards a healthy and sustainable development. .

Participaciones en Congresos

Moret-Tatay, A.; Rodríguez-García, J.; Martí-Bonmatí, E.; Hernando, I., Hernández, M. J. 2015. Effects of gums in microstructure and rheological behaviour of thickened food matrices. . 18th Gums & Stabilisers for the Food Industry Conference Wexham. REINO UNIDO.
Muñoz, M.; Sánchez-Vicent, A.; Hernández, M.J.; Picó, J.A. 2015. Rheological study on slimming custards and milkshakes. . Ibereo 2015 Coimbra. PORTUGAL.
Aguilar, M. P.; Hernández, M.J.; San Andrés, M. 2015. Comparison of the rheological properties of artists' oil-based mediums manufactured by Natural Pigments and Windsor and Newton. . Ibereo 2015 Coimbra. PORTUGAL.
Ch. Ferrer-Roca, R. Cases, A. Cros, C. Coll, J. L. Cruz, N. Garro, J.C. Guirado, M. J. Hernández, J. C. Jiménez, D. Martinez, M. C. Martinez, R. Pedrós, C. Roldán, J. F. Sánchez, F. Silva, E. Valor, O. Vives , J. Zúñiga. 2015. Ver para entender: demostraciones de física en los grados de ciencias y tecnología de la Universidad de Valencia. . 25º Encuentro Ibérico de Enseñanza de la Física, XXXV Bienal de Física de la RSEF Gijón (Oviedo). ESPAÑA.
V. Martín, A. Nácher, O. Díez-Sales, MJ Hernández. 2015. Elaboration and Characterisation of Baicalin Gels. . Iberian Meeting on Rheology (IBEREO) Coimbra. PORTUGAL.
María del Pilar Aguilar Solves, María Jesús Hernández Lucas, Margarita San Andrés Moya. 2016. Aglutinantes comerciales actuales creados a partir de recetas italianas del siglo XVI. Comportamiento reológico al ser sometidos a la agitación del pincel. . EMERGE 2016. Jornadas de Investigación Emergente e Conservación y Restauración de Patrimonio Valencia. ESPAÑA.
Chantal Ferrer-Roca; Ramón Cases Ruiz; César Coll Company; Ana Cros Stotter; José Luis Cruz Muñoz; Nuria Garro Martínez; Pedro González Marhuenda; José Carlos Guirado Puerta; Maria Jesús Hernández Lucas; Juan Carlos Jiménez Muñoz; Domingo Martínez García; Carmen Martínez Tomás; Raquel Niclós Corts; Roberto Pedrós Esteban; Clodoaldo Roldán García; Fernando Silva Vázquez; Enric Valor Micó; Jordi Vidal Perona; Óscar Vives García; Juan Zúñiga Román. 2016. Physics demos for all UVEG degrees: a unique project in Spain. . 2nd International Conference on Higher Education Advances (HEAd'16) Valencia. ESPAÑA.
M. Barrachina Doñate, N. Peñalver Contreras, A. Nácher, M.J. Hernández, O. Díez-Sales. 2016. Lidocaine hydrochloride buccal bioadhesive xerogels designed for oral ulcers. . X International Workshop in sensors and molecular recognition ESPAÑA.
M. Barrachina Doñate, N. Peñalver Contreras, A. Nácher, M.J. Hernández, O. Díez-Sales. 2016. Development and characterization of buccal bioadhesive polymeric matrix for oral ulcers. . 6th Congress of Pharmacy Students - 4th International Edition ESPAÑA.
M. Barrachina Doñate; N. Peñalver Contreras; A. Nácher; M.J. Hernández; O. Díez-Sales. 2016. Lidocaine hydrochloride buccal bioadhesive xerogels designed for oral ulcers. . X International Workshop in sensors and molecular recognition Valencia. ESPAÑA.
M. Pleguezuelos-Villa, A. Nácher, S. Mir-Palomo, M. J. Hernández, O. Vila Buso , V. Alonso Usero, A. Torrens, O. Díez-Sales. 2017. A Preformulation Study of Hydrogels through a Double Crosslinking Strategy. . IBEREO 2017. The multidisciplinary science of rheology Valencia. ESPAÑA.
M. Pleguezuelos-Villa, A. Nácher, O. Díez-Sales, M. Merino-Sanjuán, D.Peris-González, M. J. Hernández, V. Merino. 2017. Rheological parameters on microstructure of topical formulations assessment. . IBEREO 2017. The multidisciplinary science of rheology Valencia. ESPAÑA.
J.A. Picó, J. Peris, A.Sánchez, M.J. Hernández, A. Nacher, O. Diez-Sales. 2017. A comparative rheological study of several dentifrices trademarks. . IBEREO 2017. The multidisciplinary science of rheology Valencia. ESPAÑA.
J.A. Picó, J. Peris, A.Sánchez, M.J. Hernández, A. Nacher, O. Diez-Sales. 2017. Influence of hydrated silica on rheological properties of base formulations for toothpastes. . IBEREO 2017. The multidisciplinary science of rheology Valencia. ESPAÑA.
CHANTAL FERRER ROCA, MIGUEL V. ANDRÉS, JUAN C. BARREIRO, M. JESÚS HERNÁNDEZ, GENARO SAAVEDRA, FERNANDO TENA, JORDI VIDAL. 2017. Preparación de estudiantes para la Olimpiada de Física de Valencia. . XXXVI Reunión Bienal de la Real Sociedad Española de Física - 27º encuentro ibérico para la enseñanza de la física, 17-19 de julio, 2017 Santiago de Compostela. ESPAÑA.
Espert, M.; Salvador, A.; Hernández, M.J.; Sanz, T. 2017. In vitro styomach incubation in a rheometer. . IBEREO 2017 ESPAÑA.
Espert, M. Sanz, T., Hernández, M.J, Salvador, A. 2017. Effect of pH and temperature in hydrocolloids and hydrocolloids based emulsions. . ESPAÑA.
M. Espert; L. Caloca; A. Salvador; T. Sanz and M.J: Hernández. 2018. Effect of different types of cellulose ethers on rehological behavior of reduced-fat cocoa filling creams. . V International Student Congress of Food Science and Technology ESPAÑA.
M. Espert, L. Caloca; A. Salvador; T. Sanz; M. J. Hernández. 2018. Thermorheological properties of cocoa creams based on cellulose ethers. . GEP 2018. XV Reunión del Grupo Especializado de Polímeros ESPAÑA.
C Arancibia; E. Martí-Bonmatí; M. J. Hernández. 2018. Influencia de la temperatura sobre el comportamiento de flujo de alimentos espesados con hidrocoloides comerciales usados en pacientes con disfagia. . Congreso Latinoamericano de Ingeniería y Ciencias Aplicadas ESPAÑA.
M. Pleguezuelos-Villa, A. Nácher, M. J. Hernández, O. Díez-Sales. 2019. Nanoemulsions hyaluronate gels as vehicles of an antiinflammatory fruit extract in topical formulations. . Ibereo 2019 (7th Iberian Meeting on Rheology) PORTUGAL.
C. Arancibia, E. Martí-Bonmatí, M.J. Hernández. 2019. Comparison of two different dysphagia thickeners dissolved in soup and cola, both at room and usual intake temperatures. . Ibereo 2019 (7th Iberian Meeting on Rheology) PORTUGAL.
M. Espert, T. Sanz, A. Salvador, M.J. Hernández. 2019. Rheological behaviour of low fat cocoa creams based on cellulos emulsions. . 20th Gums and Stabilisers in the Food Industry Conference San Sebastian. ESPAÑA.
S. Naranjo, M. Espert, T. Sanz, A. Salvador, M.J. Hernández. 2020. Desarrollo de oleogeles para reducir el consumo de grasas saturadas. Influencia del tipo de emulsionante en las propiedades reológicas. . VII congreso de estudiantes de Nutrición Humana y Dietética ESPAÑA.
Ferrer-Roca, C.; Cros, A.; Cervera, J.; González, P.; Hernández, M. J.; Manzanares, J. A.; Martínez, D.; Niclós, R.; Soria, G.; Valor, E.; Vidal, J. 2021. 'Demos' experimentales en la docencia de física de todos los grados: 15 años de actividad. . 7as Jornadas de Innovación Educativa. 20-21 julio 2021. Universitat de Valencia Valencia. ESPAÑA.
M J Hernández Lucas; J C Jiménez Muñoz. 2022. The challenge of teaching Physics to unmotivated students: a case study of Health and Food Sciences degrees at the University of Valencia. . XXXI Encuentro Ibérico de Enseñanza y Divulgación de la Física ESPAÑA.
M. Espert, T. Sanz, A. Salvador, M.J. Hernández. 2022. Nonlinear viscoelastic properties (LAOS) of low digestibility cellulose emulsions used as fat source in foodstuffs. . Annual European Rheology Conference (AERC 2022) ESPAÑA.
M. Espert, A. Salvador, T. Sanz, M.J. Hernández. 2022. Effect of different structuring agents on the rheological properties of xanthan gum based oleogels. . Annual European Rheology Conference (AERC 2022) Sevilla. ESPAÑA.
M. Espert, M.J. Hernández, T. Sanz, A. Salvador. 2022. Reduction of saturated fat in chocolates through the use of sunflower oil-based oleogel. . 5th Food Structure and Funcionality Symposium Cork. IRLANDA.
Benito Vazquez; María Jesús Hernández; Luis Roca; Miguel Angel Fernández. 2022. La enseñanza de la Física en el primer curso de las carreras científicas. . XXXI Encuentro Iberico de Enseñanza y Divulgación de la Física ESPAÑA.
Guillermo Arjona, Andreu Benavent, Raquel Bezares, Chayma Boussouf, Irene Carrasco, Carla Catalá, María Luisa Cervera, Enric Cosme, María Amparo Díez, Inés Esteve, Sergio García, Rafael García, Inmaculada García-Robles, Andrea García, Nuria Garro, María Jesús Hernández, Rafael Ibañez, Adina Iftimi, Adrián Lambies, Eva Limorti, Ainhoa Martín, Emilio Munera, Javier Pereda, Borja Puchol, Inmaculada Quilis, Javier Sanabria, Juan Carlos Santamaría, Marta Serrano, Daniel Tordera, Joan Vila. 2022. InnoFUTURO: Congreso multidisciplinar sobre desarrollo sostenible y nuevas perspectivas medioambientales. . XIII Jornada d'intercanvi d'experiències d'innovació docente E4TSE Paterna. ESPAÑA.
Máñez A, Hernández MJ, Merino-Sanjuán M, Merino V. 2023. Evolution of physical properties along the shelf life of a diclofenac 1% emulgel formulation. . XIXth International Congress of Rheology (ICR2023) Atenas. GRECIA.
Hernández, MJ; Espert,M; Sanz,T; Salvador, A. 2023. Sunflower oil-based oleogel as saturated fat replacer in puff pastry dough. Rheological properties and sensory evaluation. . XIXth International Congress of Rheology (ICR2023) Atenas. GRECIA.
A. Máñez; MJ. Hernández; M. Merino-Sanjuán; V. Merino. 2024. Effect of time on rheological characterization of two topical drug formulations. . IBEREO 2024 Lisboa. PORTUGAL.
Q. Wang; M. Espert; MJ. Hernández; A. Salvador; T. Sanz. 2024. Reformulating cream cheese with vegetable oil emulsions and oleogels to reduce fat content and improve lipid profile. . IBEREO 2024 Lisboa. PORTUGAL.
Q. Wang; M. Espert; MJ. Hernández; A. Salvador; T. Sanz. 2024. Developing a Healthier Spreadable Cheese Using Clean Label Emulsions as Fat Replacers. . IFT Chicago. ESTADOS UNIDOS DE AMÉRICA.
M.J. Hernández Lucas, A, García-Ten, E. Valor, J.M. Martí. 2024. Erasmus Summer School on Physics at the UV: Promoting scientific talent from high school. . XXXIII Encuentro Ibérico para la Enseñanza y Divulgación de la Física Donostia-San Sebastian. ESPAÑA.
P. Cuanca, S. Palero, M.J. Hernández. 2024. Bachillerato de Investigación: una colaboración entre Secundaria y Universidad. Un ejemplo sobre el estudio de propiedades físicas de espesantes. . XXXIII Encuentro Ibérico para la Enseñanza y Divulgación de la Física Donostia-San Sebastian. ESPAÑA.
M.J Hernández Lucas, C. Carrión Pérez, I. García de Guturbay. 2024. Situación de los dobles grados de Física en las universidades españolas. . XXXIII Encuentro Ibérico para la Enseñanza y Divulgación de la Física Donostia-San Sebastian. ESPAÑA.

Proyectos

Caracterización de la microestructura de formulaciones tópicas. 2016 - 2020. Kern Pharma. . IP: Virginia Merino Sanjuán.
Funcionalidad de los hidrocoloides en la reducción de la digestibilidad lipídica in vitro de emulsiones alimentarias: reología, estructura y percepción sensorial. 2016 - 2020. Ministerio de Economía y Competitividad. . IP: Ana Salvador, Teresa Sanz.
Funcionalidad de los hidrocoloides en la reducción de la digestibilidad lipídica in vitro de emulsiones alimentarias: reología, estructura y percepción sensorial. 2016 - 2018. Ministerio de Economía, Industria y Competitividad. . IP: Ana Salvador Alcaraz, Teresa Sanz Taberner.
INNOCAMPUS Explora Burjassot-Paterna. 2022 - 2023. Universitat de València. . IP: Carla María Soler Quiles/Javier Pereda Cervera.
Innocampus Explora Burjassot-Paterna. 2021 - 2022. Universitat de València. . IP: Daniel Tordera.
Desarrollo y uso de demos experimentales y materiales TIC asociados en el aprendizaje de física de todos los grados (VII). 2022 - 2023. Servei de Formació Permanent. . IP: Chantal Maria Ferrer Roca.
Identificación y promoción del talento del alumnado universitario. 2023 - 2024. Universitat de València. . IP: Paloma Merello Gimenez; M. Pilar Herce Palomares.
Estructuración de aceites mediante la utilización de hidrocoloides como estrategia para sustituir grasas saturadas de alta plasticidad. Investigación reológica, estructural y sensorial. 2019 - 2022. MINISTERIO DE CIENCIA, INNOVACIÓN Y UNIVERSIDADES. . IP: Dra. Ana Salvador y Dra. Teresa Sanz.
Desarrollo a escala piloto de oleogeles saludables para sustituir grasas saturadas en la industria de Alimentos. 2023 - 2024. Plan de I+D+i, Ministerio de Ciencia, Innovación y Universidades. . IP: Ana Salvador Alcaraz.
Emulsiones gelificadas clean label estructuradas con ingredientes vegetales como sustitutas de grasa saludable en alimentos. Investigación física y sensorial. 2023 - 2026. Ministerio de Ciencia e Innovación. . IP: Dra. Teresa Sanz Taberner y Dra. Ana Salvador.
Evaluación de la estructura interna de formulaciones tópicas semisólidas. 2023 - 2025. Conselleria de Educación, Universidades y Empleo. . IP: Virginia Merino, Mª Jesús Hernández.
Caracterización de la microestructura de formulaciones tópicas. 2016 - 2020. Kern Pharma. . IP: Virginia Merino Sanjuán.
Funcionalidad de los hidrocoloides en la reducción de la digestibilidad lipídica in vitro de emulsiones alimentarias: reología, estructura y percepción sensorial. 2016 - 2020. Ministerio de Economía y Competitividad. . IP: Ana Salvador, Teresa Sanz.
Funcionalidad de los hidrocoloides en la reducción de la digestibilidad lipídica in vitro de emulsiones alimentarias: reología, estructura y percepción sensorial. 2016 - 2018. Ministerio de Economía, Industria y Competitividad. . IP: Ana Salvador Alcaraz, Teresa Sanz Taberner.
INNOCAMPUS Explora Burjassot-Paterna. 2022 - 2023. Universitat de València. . IP: Carla María Soler Quiles/Javier Pereda Cervera.
Innocampus Explora Burjassot-Paterna. 2021 - 2022. Universitat de València. . IP: Daniel Tordera.
Desarrollo y uso de demos experimentales y materiales TIC asociados en el aprendizaje de física de todos los grados (VII). 2022 - 2023. Servei de Formació Permanent. . IP: Chantal Maria Ferrer Roca.
Identificación y promoción del talento del alumnado universitario. 2023 - 2024. Universitat de València. . IP: Paloma Merello Gimenez; M. Pilar Herce Palomares.
Estructuración de aceites mediante la utilización de hidrocoloides como estrategia para sustituir grasas saturadas de alta plasticidad. Investigación reológica, estructural y sensorial. 2019 - 2022. MINISTERIO DE CIENCIA, INNOVACIÓN Y UNIVERSIDADES. . IP: Dra. Ana Salvador y Dra. Teresa Sanz.
Desarrollo a escala piloto de oleogeles saludables para sustituir grasas saturadas en la industria de Alimentos. 2023 - 2024. Plan de I+D+i, Ministerio de Ciencia, Innovación y Universidades. . IP: Ana Salvador Alcaraz.
Emulsiones gelificadas clean label estructuradas con ingredientes vegetales como sustitutas de grasa saludable en alimentos. Investigación física y sensorial. 2023 - 2026. Ministerio de Ciencia e Innovación. . IP: Dra. Teresa Sanz Taberner y Dra. Ana Salvador.
Evaluación de la estructura interna de formulaciones tópicas semisólidas. 2023 - 2025. Conselleria de Educación, Universidades y Empleo. . IP: Virginia Merino, Mª Jesús Hernández.

Tesis, tesinas y trabajos

Pedro Marimón, (2016). Influencia de la temperatura y el tipo de leche en la consistència de las natillas sustitutivas. (Trabajo Fin de Grado). .
María Barrachina, (2016). Desarrollo y caracterización de matrices poliméricas bioadhesivas para úlceras orales. (Trabajo Fin de Grado). .
José Antonio Picó Monllor, (2017). Cosmetotecnia de los dentífricos. Relevancia del comportamiento reológico. (Tesis Doctoral). .
María del Pilar Aguilar Solves, (2017). Aglutinantes tixotrópicos. Revisión histórica y estudio reológico de aglutinantes comerciales. (Tesis Doctoral). .
María Duque, (2020). Análisis de propiedades viscoelásticas en régimen no lineal. Aplicación a emulsiones formuladas con celulosa. (Trabajo Fin de Grado). .
Sergio Naranjo, (2020). Desarrollo de oleogeles como sustitutos de grasas saturadas. Efecto de diferentes emulsionantes en las propiedades reológicas. (Trabajo Fin de Grado). .
Elena Gómez, (2020). Reducción de la grasa saturada en bombones mediante el empleo de oleogeles elaborados con aceite de girasol. (Trabajo Fin de Grado). .
Alba Amodóvar, (2015). Caracterización reológica de productos cosméticos corporales y faciales. (Trabajo Fin de Grado). .
Manuel Muñoz, (2015). Caracterización reológica de complementos alimenticios para el deporte y control de peso. (Trabajo Fin de Grado). .
Jean Paul Salvador Cabello, (2015). La Física en la cocina: Impacto de los avances tecnológicos en los hábitos alimentarios. (Trabajo Fin de Grado). .
Alejandro Moltó Ramírez, (2022). Viscoelasticitat de sistemas formulats amb hidrocol·loids com a substituts de greixos en aliments. (Trabajo Fin de Grado). .
Gabriel Sandoval, (2025). Microstructure and Rheology of Topical Formulations: Impact on Active Ingredient Release. (Trabajo de Master o de Tercer ciclo de 12 o más créditos). .
Pedro Marimón, (2016). Influencia de la temperatura y el tipo de leche en la consistència de las natillas sustitutivas. (Trabajo Fin de Grado). .
María Barrachina, (2016). Desarrollo y caracterización de matrices poliméricas bioadhesivas para úlceras orales. (Trabajo Fin de Grado). .
José Antonio Picó Monllor, (2017). Cosmetotecnia de los dentífricos. Relevancia del comportamiento reológico. (Tesis Doctoral). .
María del Pilar Aguilar Solves, (2017). Aglutinantes tixotrópicos. Revisión histórica y estudio reológico de aglutinantes comerciales. (Tesis Doctoral). .
María Duque, (2020). Análisis de propiedades viscoelásticas en régimen no lineal. Aplicación a emulsiones formuladas con celulosa. (Trabajo Fin de Grado). .
Sergio Naranjo, (2020). Desarrollo de oleogeles como sustitutos de grasas saturadas. Efecto de diferentes emulsionantes en las propiedades reológicas. (Trabajo Fin de Grado). .
Elena Gómez, (2020). Reducción de la grasa saturada en bombones mediante el empleo de oleogeles elaborados con aceite de girasol. (Trabajo Fin de Grado). .
Alba Amodóvar, (2015). Caracterización reológica de productos cosméticos corporales y faciales. (Trabajo Fin de Grado). .
Manuel Muñoz, (2015). Caracterización reológica de complementos alimenticios para el deporte y control de peso. (Trabajo Fin de Grado). .
Jean Paul Salvador Cabello, (2015). La Física en la cocina: Impacto de los avances tecnológicos en los hábitos alimentarios. (Trabajo Fin de Grado). .
Alejandro Moltó Ramírez, (2022). Viscoelasticitat de sistemas formulats amb hidrocol·loids com a substituts de greixos en aliments. (Trabajo Fin de Grado). .
Gabriel Sandoval, (2025). Microstructure and Rheology of Topical Formulations: Impact on Active Ingredient Release. (Trabajo de Master o de Tercer ciclo de 12 o más créditos). .