Noche-S se denomina al periodo de tiempo en el que se realiza el trabajo de campo con la finalidad de estudiar cuantas personas se encuentran durmiendo en la calle o pernoctando en refugios. Su origen viene del primer censo realizado en Nueva York, llamado Street and Shelter Count, en el que grupos de voluntarios/as y entidades organizaron una jornada, en una noche determinada de 1992, para averiguar cuantas personas se encontraban sin hogar.