Descripció
S'identifiquen, quantifiquen i realitzen estudis d'estabilitat de:a) components de la fracció lipídica dels aliments/ ingredients: àcids grassos, compostos volàtils (hexanal, nonanal, etc.), esterols, àcids siàlics, gangliòsids, vitamines liposolubles i altres compostos resultants.
Paraules clau
estabilitat lípids, esterols, gangliòsids, àcids siàlics
Responsable UV
- Garcia Llatas, Guadalupe
- Alumn.-Servei de Formacio Permanent
- Coordinador/a Curs
